車大好きさんが投稿したたまゆら（東京/東村山）の口コミ詳細

＜27年9月・11月　2度再訪　＞

【お会計】
・合計　・・・　15900円　（2人分：お任せ料理、生ビール、焼酎ボトル）

【内容】（27年11月分）
・南瓜すりながし
・塩唐墨、大根
・根室タチ　ポン酢
・炊き蛸とカマンベールチーズの炙り
・八寸　バイガイ煮、生シラス、鮟肝
・カワハギ肝巻き　葱
・兵庫香箱蟹　出汁ポン酢ジュレ掛け
・燻製牡蠣サラダ仕立て
・尾道穴子と岩海苔のなめろう
・スルメイカ肝和え
・三陸鰆　西京焼き　慈姑チップ
・地元蕪と蟹真薯、三陸新若芽

【お会計】
・合計　・・・　17900円　（2人分：お任せ料理、酒）

【内容】（27年9月分）
・お通し盛り合わせ
　イクラとブラウンエノキお浸し、カマス寿司、枝豆、サツマイモ煮、南瓜、鶉玉子のウサギ、無花果胡麻味噌掛け、青森スルメイカ特製塩辛
・岩手ワタリガニ、水菜、菊花のお浸し　　朝届いた
・江戸前穴子の本気炊き　胡瓜桂剝き添え　　山椒甘辛
・青森白魚、浜名湖海苔和え　
・境港鮟肝の温かいポン酢
・大根、蛸、蛸玉子の炊き合わせ　木の芽添え
・真鯒昆布締め　三杯酢で
・青森ホヤ生づくり　素麺南瓜、若芽
・竹岡太刀魚と胡瓜の梅肉和え
・マナガツオ幽庵焼き
・鰯と明太子、大葉の揚物
・鱧、本シメジの土瓶蒸し　（一人前）
・はらこ飯

・生ビール
・麦焼酎一番札
・長野　豊賀　　ほんのり香り　スッキリ

【詳細】
地元にある魚と肴が美味い店でやんすよ～
前回9月はゴルフから家に戻り訪問。
今回11月は会社帰りに訪問。

まずは9月分・・・
中でも印象深かったのは「江戸前穴子の本気炊き　胡瓜桂剝き添え」でやんす☆
山椒の風味が心地いい甘辛く炊かれた柔らかな穴子は口の中で蕩けまする！
大将が本気で炊いた本気炊きだけありんすぇ～

そして人生2度目の「青森ホヤ生づくり」、素麺南瓜と若芽が添えられて登場！
相方はホヤにいい思い出がなかったんで抵抗ありましたが？？？
ひと口喰うと臭みも全くなく超美味い☆
素晴らしい味わいっすよぉ～

最後はたっぷりのイクラを載せた「はらこ飯」で締め。

そして今回11月はあちきの誕生日に訪問（笑）
といってもお祝いでは無く、極普通に・・・
最初は生ビールで乾杯！

秋も深まった季節、「南瓜すりながし」には紅葉したもみじが添えられまする。
トロッと濃厚な舌触りのすりながしは南瓜の甘みがいいっすね。

続いては「塩唐墨、大根」、味噌漬けもあるそう。
キープしていた焼酎をお湯割りで頂きまする。
唐墨と大根をちょびちょび喰いながらお湯割りを呑む・・・
いいっすねぇ～

次は「根室タチ　ポン酢」、軽く炙られた白子は臭みは無くまったりクリーミーで蕩けまする。
ん～～～んまい。

驚いたのが「炊き蛸とカマンベールチーズの炙り」、蛸とチーズ？？？
半信半疑で口の中に入れると・・・
おぉぉぉぉ、これは合いますねぇ～～～
柔らかく炊かれた蛸にカマンベールの風味がベストマッチ☆
大将曰く、タコ焼きで美味しかったんで、と・・・
成程ねぇ～

八寸は「バイガイ煮、生シラス、鮟肝」の3種。
大き目なバイガイは奥の肝のほろ苦さが何ともいい。
生シラスはねっとりした舌触りでやんす。
大好きな鮟肝は丁度いい塩梅に味付られてまする。

「カワハギ」は肝醤油で無く、カワハギの身で肝と葱を巻いた肝巻き！
これは肝の旨味と身の食感をストレートに味わえていいっすね。

おぉぉ、出ました「兵庫香箱蟹」、まさか地元で香箱が喰えるとは！
身と玉子にはいい味わいの出汁ポン酢ジュレが掛けられる。
甲羅を支える胡瓜は大将が綺麗に桂剝きしたものでやんすよ。

「燻製牡蠣サラダ仕立て」、これはまぁ・・・かなぁ・・・

大将が内容を伝えずに出してきた白身と岩海苔をなめろうにしたというひとさら。
分かったひとはいないそう・・・
では・・・
小さ目な身は確りとした歯ごたえと旨味が感じられまする・・・
あまり関東では喰わない、尾道で採れた魚だというヒントから・・・
まさか穴子？？？
以前谷中の懐石一空で穴子刺身を喰った時の食感と味わいを思い出しやして。
・・・正解です！
穴子の歯ごたえに岩海苔の風味と胡麻が良く合いまするよぉ～

続いて「スルメイカ肝和え」、塩辛を敢えて大将はそう呼ぶんだと（笑）
でも普通のとは違い奥深い味わいでやんす。
そう、タップリの柚子に柚子胡椒やニンニク等を加えて作るそう。
どうせ作るなら普通のでは意味が無いという大将の拘りを感じるひとさらっすよ！

焼物あ「三陸鰆　西京焼き」、ホックリと焼かれて西京味噌もしつこくなく丁度いいバランス。
そして添えられるのが慈姑チップ。
包丁の技を衰えさせないためにと面取りして作っているそう。

最後は「地元蕪と蟹真薯、三陸新若芽」。
上品な味わいに仕上げられた餡が掛けられまする。
地元の蕪は箸ですぅ～っと切れる程の柔らかさで、風味良い新若芽との相性もいいっすね！

今回は何だかもうお腹がいっぱいになってしまい、御飯物までたどり着けませんでした・・・
その日その日で仕入れる食材（魚）が違うんで、お任せだと呑んでいる限り色々出しますよって（笑）
今度は思う存分酒のつまみを頂いてみますかねぇ～～～
焼酎ボトルもまた入れたし。

六本木、新宿三丁目・・・
そして東村山にも魚変態がいましたぁ～
何故かあちきは魚変態の料理が好きなんですよねぇ（笑）
ではまた。
（評価アップ）

・・・

＜27年5月＞

【あちき的オススメ】
・春茄子と湯葉の鼈甲餡　島辣油

【お会計】
・合計　・・・　16300円　（2人分：おまかせコース、酒）

【あちき的シチュエーション】
・東村山で魚に拘った美味しい料理をつまみに酒を愉しみたいとき

【内容】　（鮮魚おまかせコース＠4000円）
・前菜6種　鰹手毬寿司、玉子焼き、大根の明太子、蓮根、南瓜、鳥ロール
・鱧白子ポン酢ジュレ
・気仙沼鮟肝と大根煮
・花山葵と鮑の柔らか煮　ジュレ掛け
・豊後水道桜鯛　出汁醤油
・冬瓜と穴子の田舎煮　茗荷、葱
・高知天然縞鯵　出汁醤油
・対馬鱧椀　じゅんさい
・舞鶴岩牡蠣　（追加）
・金目鯛と春キャベツのアクアパッツァ
・天然コゴミ、タラの芽、ホタルイカの天ぷら
・蛸桜煮とカマンベールチーズ
・ノドグロウロコ焼き　燻製醤油卸
・能登モズク酢　生姜
・春茄子と湯葉の鼈甲餡　島辣油
・黒酢豚角煮のトロ雑炊　エシャロット、浅葱

・生ビール　（500円）
・麦焼酎一番札ボトル　（3000円）
・白、赤ワイングラス
・ほうじ茶

【詳細】
相方が地元で気になるお店と言い続けていた先でやんす。
漸く会社帰りに行ける機会があり、当日予約していざ訪問！

場所は西武新宿線東村山駅東口から徒歩3分程度の至近距離。
こんな場所にあったのかなぁ？？？
府中街道を渡って右折、直ぐの歯医者さん脇を左折した路地にお店はありんしたぁ～
外観は街の居酒屋風・・・
お隣の看板の方が目立つんで一瞬分かりませんからご注意。
最初のお店に入る時は些か緊張しやす（汗）
勇気を振り絞って、いざ店内へ・・・

店内はL字カウンターが8席、奥に個室（4～8人）。
で、あちき達は大将前のカウンターに。
既にご常連らしきお客さま3人が盛り上がってまする・・・
造りは古くからあるカウンター居酒屋でやんす。
聞くと居抜きで2年程前にオープンしたそう。

前置きはこの位にして、さて何を喰いますかねぇ？？？
一品料理もあるようですが、結構コースが充実！
鮮魚がウリのようなんで、鮮魚おまかせコースに決めまっしょ。
初めてでもあるんで4000円コースでお願いしやした。

飲物は生ビールをオーダー、その他日本酒や焼酎も豊富に取り揃えてまするね！

まず最初に供されたのが「前菜6種」。
鰹手毬寿司、玉子焼き、大根の明太子、蓮根、南瓜、鳥ロール・・・
鰹はヅケにしており、鳥ロールには牛蒡・人参が入りまする。
ん～～～どれも丁度いい塩梅の味付で一気に期待感が高まりまするねぇ～

続いて大将から手渡された料理は「鱧白子ポン酢ジュレ」。
へぇ～～～鱧の白子とは珍しいっすねぇ～
あまり口にした事は無いっすが、淡白で繊細な味わい・・・

そして「気仙沼鮟肝と大根煮」。
おぉぉしっとり滑らかな口当たりの鮟鱇でやんすよ！
大根も味が染みてていいっすね。
煮汁の味は上品で美味い。
ん～～～これはイケル☆

では調子も出てきたんで次なるお酒にしましょかね？？？
折角ならば焼酎ボトルをキープしましょ！
「麦焼酎一番札」、水割りセットで。
クセの無い呑み易い焼酎っすね。

続いては「花山葵と鮑の柔らか煮　ジュレ掛け」が登場。
柔らかく煮込まれた鮑は確りと味付され、花山葵の辛味との相性もいいっす。
トマトが清涼感を醸し出しますねぇ～
ただ、添えられたジュレの味付がちょいとあちきには濃過ぎた印象・・・

そして「豊後水道桜鯛」、綺麗な薄いピンク色の桜鯛は確りと弾力がありんす。
ちょいと皮が添えられるところがニクイねぇ～
付けるのは普通の醤油では無く、少し甘みある出汁醤油でやんす。
山葵も目の前ですり卸す本山葵。

「冬瓜と穴子の田舎煮」、茗荷・葱が添えられる。
ふっくらした穴子の旨味といい味の出汁が染みた冬瓜がとってもいいバランス。
大将やるなぁ～

関心している隙に出てきたのが「高知天然縞鯵」。
ねっとりとした舌触りで縞鯵の旨味が口に広がりまする。

そして「対馬鱧椀」、じゅんさいと共に・・・
鱧の季節に入ってきましたねぇ～
抵抗ない骨切りですぅ～っと鱧が入りまする。
ただ、椀好きのあちきとしちゃ出汁の味が弱いかなぁ・・・

ここで相方が気になってた岩牡蠣を追加でリクエスト。
「舞鶴岩牡蠣」、ちょいと小振りでやんすがクリーミーさは十分！
これから夏場にかけて大振りの岩牡蠣が出たらぜし喰いたいっすねぇ～

まだまだ続きまするよぉ～（笑）

「金目鯛と春キャベツのアクアパッツァ」、ふっくらした金目鯛の旨味が出てまする☆
甘みある春キャベツの味わいとのバランスもナイスですねぇ～
胡椒が効いてて、全体的にシンプルながらとっても美味！

「天然コゴミ、タラの芽、ホタルイカの天ぷら」、味がついているのかそのままで十分。
山菜好きには堪りませぬわいなぁ～
特に初めてのホタルイカ天ぷらは中からワタがじゅわぁ～っと。

「蛸桜煮とカマンベールチーズ」、不思議な組み合わせでやんすが、これがまた良く合いまする。
へぇ～っていう感動。
蛸はすーっと歯で噛み切れる程の柔らかさで、チーズと一緒に喰っても違和感なし。
思わずこれにはワインが呑みたくなり、白と赤のグラスをお願いしやした（笑）
白はフルーティーな感じ、赤は重めですがどちらかと言えば赤の方が合いますね。

「ノドグロウロコ焼き」、フワッとしたノドグロは脂ものってまする。
鱗焼きのパリッと感もいいっすね。
卸醤油はほんのりと燻製の香りがして、これがまたいい味わいでやんす。
大将に聞くと燻製醤油だそう・・・
醤油にも色々と拘っているようですねぇ～

大将からお口直しにと「能登モズク酢」が登場。
とっても口当たりが滑らかで繊細はモズクは酢の塩梅も良く生姜もいいバランス。

「春茄子と湯葉の鼈甲餡」、島辣油が添えられまする。
ジューシーな春茄子にトロッと湯葉、そしていい味の餡。
ここで超合うのが島辣油でやんす！
上品な味の餡に辣油の香りが相性ピッタシ☆
これは驚きでやんすよぉ～

最後のご飯は「黒酢豚角煮のトロ雑炊」、土鍋で。
柔らかく黒酢で煮込まれた豚は口の中で蕩けまする。
エシャロット、浅葱も効いてさっぱりとした味わいでやんすよ。
結構お腹もいっぱいになりんしたが、これがまたペロッと喰えてしまう（笑）

ほうじ茶で締める。
〆て2人で16300円也ぃ～

料理はその日の仕入れに応じて決めてるんで、何が出るかはお楽しみ・・・
なもんでコースの内容も決まってないそうです！
若い大将は魚への拘りが半端ない感じっす。
お酒好きだそうで、酒好き目線のつまみ充実がまた嬉しい。
都心は家賃が高いんで、都心の半値で提供したいとのことでやんすが？？？
この内容でこのお値段は半値どころじゃないっすよぉ～

コースはバリエーション豊富。
鮮魚色々コースは3000円、4000円。
鮮魚おつまみコースは3000円、4000円（御飯はついてないようで、呑兵衛向き）。
鮮魚おまかせコースは4000円、5000円からで6000円以上は要予約（御飯付）。
その他、天ぷらコースは2000円、3000円から。
限定コースは5000円から。

失礼ながら雰囲気は街の居酒屋・・・
しかしその内容は居酒屋の枠を超越した素晴らしい和食店！
こんなステキなお店が近くにあったなんて☆
次に何が飛び出してくるのか、ワクワク感満載。
大将の懐の深さを感じまするねぇ～
またぜし再訪したいっすよ！
ご近所ってとこがまた嬉しいっすよね。