車大好きさんが投稿したLE CIEL（東京/国立）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店LE CIEL国立/フレンチ、イノベーティブ、ワインバー

2回

昼の点数：4.4
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.4
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.4
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2018/11 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.5
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.3
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

閑静な　住宅街で　至福時

＜2018年11月訪問分＞

【内容】
・フォアグラ　栗
・オマール海老　茸
・サワラ　玉葱
・鹿　ブラックペッパー
・栗　カカオ

・champagne Claude Cazals grand cru
・Domaine Valette Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 2012
・Chateau La Girarde Bordeaux Supérieur 1996
・Domaine Philippe Vandelle L'Etoile Savagnin 2014
・Says Farm Chardonnay 2015
・田中六五　糸島産山田錦純米
・Domaine Leon Barral Faugeres Jadis Languedoc-Roussillon 2012
・Macvin du Jura NV Domaine Labet

【詳細】
国立の閑静な住宅街。
肩肘張らない落ち着いた空間で洗練されたフレンチとワインを堪能出来るお店。
半年振りのご訪問でやんす。
この日も個室ランチ。

お酒はオーナーソムリエ平田さんにお任せのペアリングで。
最初は勿論泡から。
「Champagne Claude Cazals grand cru」、果実味もありスッキリ。

料理は木箱に入った「はじめのひと品」から。
もっちり食感の「ポンデケージョ」、パルメザンと塩でシンプルに。
「イカスミマカロン」、イベリコ豚チョリソーの塩味がアクセント。

ワインは「Domaine Valette Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 2012」。
スッキリとシャープな辛口のシャルドネ。

料理は「フォアグラ　栗」。
玉子多めの栗のフランにフォアグラソテー、焼き栗アイスが同居。
黒トリュフの香りとペリグーソースで。
栗の風味とまったりフォアグラをペリグーソースが纏めて絶妙にマッチ。

ワインは赤、「Chateau La Girarde Bordeaux Supérieur 1996」。
タンニンを感じる爽やかで軽めな印象、後味に甘みも。

そしてジュラの白、「Domaine Philippe Vandelle L'Etoile Savagnin 2014」も。
香りが強くミネラル感あるスッキリとした味わい。

合わせる料理は「オマール海老　茸」。
確りとグリルされたオマール海老。
そして丹波シメジ、松茸、エノキ、オカヒジキに酢橘皮が添えられる。
そこに目の前で葛粉に松茸の香りが移されたスープが掛けられて完成。
香ばしいオマールの風味に様々な食感と香りの茸が混然一体に。
赤、白、それぞれのワインのニュアンスと合いまするねぇ～

魚には白、「Says Farm Chardonnay 2015」。
旨味と酸味とのバランスがいい富山県氷見のワイン。

そしてもうひとつが日本酒、「田中六五　糸島産山田錦純米」。
葡萄っぽい柔らかな香りと甘みが感じられまするね。

料理は「サワラ　玉葱」。
大振りの鰆をヴァプール（蒸し焼き）してから備長炭で皮目を炙る。
しっとり柔らかな鰆の身と玉葱ソースの甘みの調和が絶品！
ゆっくり火入れされたペコロス、赤玉葱ピクルス、アンチョビパウダーと共に。

メインには赤。
「Domaine Leon Barral Faugeres Jadis Languedoc-Roussillon 2012」。
確りした旨味と共に酸味と甘みのバランスがいい。

合わせる料理は「鹿　ブラックペッパー」。
蝦夷鹿フィレ肉に濃厚なブラックペパーとジュソース。
赤キャベツビネガー、ビーツのピュレとコンフィ、トマトと共に。
黒オリーブパウダーが添えられる。
色々なソースとの組み合わせの妙にフィレのさっぱり感が素晴らしい☆
特に赤キャベツビネガーと一緒に頂くのが美味しかったぁ～
スパイシーさのある赤との相性はピッタシっすね！

デザートは「栗　カカオ」、相方も大好きなモンブランの登場！。
栗パルフェグラッセにフワッと食感のメレンゲ、珈琲エッセンスと共に。
程よい甘みに栗の風味が何ともいいっすね。

そしてデザートワイン、「Macvin du Jura NV Domaine Labet」。
品のある甘みが心地いい。

小菓子は「フィナンシェ、ナッツ、ゼリー」など5種。
そしてカフェ。
パンはフォカッチャなど2種が供されまする。

〆て2人で29360円也ぃ～
夜のコースを出して頂きましたが、どれも素晴らしい味わい。
実直で誠実なシェフの人柄が味に出てまするねぇ。
そしてそんな料理を引き立てるペアリングの数々。
今回も色々と攻めてきてくれました！
全てがナイスなセレクトで心行くまで堪能☆。

国立でハイレベルのフレンチとワインを愉しめる貴重なお店。
隠れ家的な場所で気軽に愉しめる処がステキですね。
ゆったりとした気持ちで料理とワインを愉しんで欲しいお店でやんすよ。

30年11月　鹿　ブラックペッパー

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30年11月　サワラ　玉葱

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30年11月　オマール海老　茸

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30年11月　フォアグラ　栗

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30年11月　はじめのひと品

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30年11月　オマール海老　茸

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30年11月　オマール海老　茸　仕上げはテーブルで

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30年11月　栗　カカオ

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30年11月　小菓子

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30年11月　パン

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30年11月　フォカッチャ

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30年11月　Champagne Claude Cazals grand cru

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30年11月　Domaine Valette Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 2012

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30年11月　Domaine Valette Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 2012

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30年11月　Chateau La Girarde Bordeaux Supérieur 1996

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30年11月　Domaine Philippe Vandelle L'Etoile Savagnin 2014

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30年11月　Says Farm Chardonnay 2015

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30年11月　Says Farm Chardonnay 2015

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30年11月　田中六五　糸島産山田錦純米

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30年11月　Domaine Leon Barral Faugeres Jadis Languedoc-Roussillon 2012

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30年11月　Macvin du Jura NV Domaine Labet

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30年11月　カフェ

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30年11月　テーブルセッティング

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2018/12/29 更新

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1回目

2018/05 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.3
- | サービス4.1
- | 雰囲気4.1
- | CP4.1
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

閑静な　住宅街で　ゆったりと

<2018年5月訪問分＞

【内容】
・ポンデケージョ、烏賊墨マカロン
・ホワイトアスパラ　卵　
・帆立　トリュフ
・いとより　トマト
・鶏　モリーユ
・パンナコッタ
・苺　ホワイトチョコ
・小菓子
・カフェ
・自家製ライ麦パン
・フォカッチャ

・N.V. Carte Noire Brut Thierry Triolet
・Querbach Edition Riesling 2007
・Daniele Piccinin Montemagro dei Muni
・DOMAINE DU GROS NORÉ BANDOL ROSÉ 2016
・Dom. du Pont de Breux (Jean Charles Maire) Côtes du Jura Trousseau Vieilles Vignes Le Calice 2014
・Jean-François Ganevat Côtes du Jura Grusse en Billat 2012

【内容】
この日は相方がお友達と行って気になったという国立フレンチ☆
そのお友達と共に3人で11時30分に訪問。
場所は国立駅南口から徒歩5分程度の閑静な住宅街。
洒落たビルの３階にお店はありんす。

店内はシックで落ち着いた空間。
窓側にはテーブル席、奥には個室。
窓からは霞がかった富士山が眺められましたぁ～
で、あちき達は個室へ。

今回は＠7000円のお任せランチコースを予約。
ワインはオーナーにお願いしてペアリングで。

まずは泡から。
「N.V. Carte Noire Brut Thierry Triolet」、くぅ～っと呑めてしまいまする（笑）

最初の料理は「ポンデケージョ、烏賊墨マカロン」。
色鮮やかな石が敷き詰められた木箱で登場。
ポンデケージョはパルメザンチーズの入ったもっちりした可愛いパン。
烏賊墨のマカロンの中にはイベリコチョリソ。
このマカロンはとてもいい味わい。

パンは自家製のライ麦パン。
バターもたっぷり目に供されるので嬉しいっすね。

次のワインはドイツの白。
「Querbach Edition Riesling 2007」、仄かな甘みを感じるフルーティーな酸味。

料理は「ホワイトアスパラ　卵」。
アスパラはスライスとボイル、下にはグリルしたアスパラも。
間にはチーズソース、スクランブルエッグ。
そしてマデラソースとトリュフの鉄板組み合わせ。
しかもフォアグラをソースっぽく使うという贅沢なひとさらでやんす！
ふわっとした舌触りにアスパラの様々な食感と味・・・
そこに濃厚なソースが絡み合い、絶妙な味わい☆
素直に美味しい。

次のワインはイタリアベネトの白。
「Daniele Piccinin Montemagro dei Muni」、キリっとした辛口。

料理は「帆立　トリュフ」。
帆立ソテー、リンゴスライス、ケッパー、ナッツ、ヘーゼルナッツ、トリュフ・・・
綺麗に積み重ねられたデコレーションはひと口サイズ。
そこにアメリケーネソース、刻んだオマール、ミミガ、豚足がプラスされる。
口に含むと色々な食材の旨味と風味が複雑に絡み合う。
そしてソースがまた素晴らしいコンビネーションで全体を包み込む。
ん～～～んまい☆

2種類目のパンはフォカッチャ。
フンワリ食感がいい。

次のワインは南仏のロゼ。
「DOMAINE DU GROS NORÉ BANDOL ROSÉ 2016」。
ミネラル感ある辛口。

魚は「いとより　トマト」。
2枚付けで身厚にしたイトヨリは小麦で綺麗に焼き色をつけて供される。
グリルズッキーニ、筍、トマトと共にバルサミコ、バジルの香りで。
表面のカリッと感に白身のフワッと柔らかな食感が丁度いいバランス。
そこにトマトと仄かな酸味のソースが味を引き立てまするね。
ボリューム感もあるひと品。

最後のワインはジュラ地方の赤。
「Dom. du Pont de Breux (Jean Charles Maire) Côtes du Jura Trousseau Vieilles Vignes Le Calice 2014」。
スッキリとしたコクと酸味が感じられまする。

そしてもう1種類、同じジュラ地方の白も。
「Jean-François Ganevat Côtes du Jura Grusse en Billat 2012」。
適度な酸味とミネラル感も感じられまするね。

料理は「鶏　モリーユ」。
鶏肉ロールに何とリードボーも！
それを大きな仏モリーユ茸のクラッシックなクリームソースで・・・
ソースにはワインと同じジュラ地方のサヴァニャン種白ワインを使っているそう。
柔らかな鶏肉と絶妙な食感のリードボー、贅沢なひとさら☆
香り高い濃厚なモリーユ茸ソースが旨味を際立ててくれまする。
そして下に敷かれるカレー風味リゾットがいいアクセントに。

デザートは「パンナコッタ」、蕩ける食感に蜜柑グラニテを添えて。
もう一品は「苺　ホワイトチョコ」、ドーナツ型のパイ生地で。
キャラメリゼ苺、ホワイトチョコフォンダンショコラ、バニアアイスと共に。
添えられるシェーブルチーズミルクが味に変化を与えてくれまする。

「小菓子」はメレンゲ、マドレーヌ、チョコナッツ、クッキー、チョコケーキ。
カフェは「エスプレッソ」に。
お代わりも頂けましたぁ～

〆て3人で47460円也ぃ～
総じてとっても丁寧な仕事振りの料理で、シェフの人柄が溢れ出てまする。
素材を活かした組み合わせの妙は感性の高さを感じまする。
閑静な住宅街で味わう感性あるシェフの完成度の高い料理の数々・・・
国立でこのような素晴らしい料理が堪能出来るとは嬉しいっすね！
そしてオーナーのワインセレクトと心地いいサーヴィス。
時間の経つのを忘れてしまいまするねぇ～

食べてみれば分かりますが、このハイレベルな料理をひとりで調理するのは大変。
時間が相応に掛かるのは肯けまするよ。
この日も11時30分に入り、たっぷり4時間近く・・・
なので、こちらに伺う際は心と時間にゆとりを持って・・・
ぜし料理とワインをゆったりと存分に味わって欲しいっすね。
また伺いたいと思いまする。

30年5月　ホワイトアスパラ　卵

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30年5月　帆立　トリュフ

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30年5月　鶏　モリーユ

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30年5月　いとより　トマト

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30年5月　ポンデケージョ、烏賊墨マカロン

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30年5月　鶏　モリーユ

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30年5月　パンナコッタ

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30年5月　苺　ホワイトチョコ

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30年5月　小菓子

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30年5月　N.V. Carte Noire Brut Thierry Triolet

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30年5月　Querbach Edition Riesling 2007

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30年5月　Daniele Piccinin Montemagro dei Muni

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30年5月　DOMAINE DU GROS NORÉ BANDOL ROSÉ 2016

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30年5月　Dom. du Pont de Breux (Jean Charles Maire) Côtes du Jura Trousseau Vieilles Vignes Le Calice 2014

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30年5月　Dom. du Pont de Breux (Jean Charles Maire) Côtes du Jura Trousseau Vieilles Vignes Le Calice 2014

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30年5月　Jean-François Ganevat Côtes du Jura Grusse en Billat 2012

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30年5月　カフェ

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30年5月　自家製ライ麦パン

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30年5月　フォカッチャ

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30年5月　大きなモリーユ茸

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30年5月　バター

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30年5月　個室

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30年5月　テーブルセッティング

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30年5月　テーブル席

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30年5月　テーブル席

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30年5月　テーブル席

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30年5月　窓からの眺め、微かに富士山

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30年5月　メインのナイフ

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30年5月　入口の看板

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30年5月　ドアー

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30年5月　この日のメニュー

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2018/05/12 更新

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