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30年8月 ブルターニュ産オマールのビスク
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30年8月 ツキノワグマロースのコンソメしゃぶしゃぶ
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30年8月 牛頬肉のパイ包み焼き
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30年8月 牛ハツとキャビアのタルタル
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30年8月 蕪のブランマンジェ
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30年8月 金目鯛、スパイス鱗焼き
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30年8月 西瓜クリームシャーベット
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30年8月 バスクチーズケーキ
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３０年8月カフェ
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30年8月 パン
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30年8月 Fleury Extra Brut Millésime 2002
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30年8月 Louis Roederer Champagne Cristal Brut 2000
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30年8月 Domaine Machard de Gramont Les Damodes, Nuits-Saint-Georges Premier Cru 1988
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30年8月 Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits 2000
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30年8月 Champagne La Closerie Les Beguines Extra Brut 2000
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30年8月 この日のワインたち
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＜2018年8月訪問分＞
【内容】
・蕪のブランマンジェ
・牛ハツとキャビアのタルタル
・ブルターニュ産オマールのビスク
・金目鯛、スパイス鱗焼き
・ツキノワグマロースのコンソメしゃぶしゃぶ
・牛頬肉のパイ包み焼き
・西瓜クリームシャーベット
・バスクチーズケーキ 赤ワインソース
・カフェ
・Fleury Extra Brut Millésime 2002
・Louis Roederer Champagne Cristal Brut 2000
・Domaine Machard de Gramont Les Damodes, Nuits-Saint-Georges Premier Cru 1988
・Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits 2000
・Champagne La Closerie Les Beguines Extra Brut 2000
【詳細】
この日は仲良しファミリーとご一緒ランチ。
行ってみたかったお店に漸くの初訪問☆
某店シェフにも薦められていたお店でやんす。
一見強面のシェフにご挨拶（汗）
お昼は気が向いた時に1組だけという感じのようです・・・
なのでお子様連れもこの日はＯＫ！
そして今日のワインはプロにお任せなんで安心ですぅ～
取敢えず5本用意しているとの事！
果たしておとな4人（＋シェフ＋4歳・2歳の元気な男の子2人）で呑めるかなぁ？？？
という事でまずは「Fleury Extra Brut Millésime 2002」で乾杯！
熟成したコクと軽い泡感。
最初の料理は「蕪のブランマンジェ」。
真っ白い蕪のブランマンジェにオリーブオイルとシンプルながら奥深い味わい。
あっという間に1本目が蒸発（笑）
2本目の泡は何と、「Louis Roederer Champagne Cristal Brut 2000」☆
熟成したコクとまろやかな味わいに柔らかな喉越しが素晴らしい。
次の料理は「牛ハツとキャビアのタルタル」。
牛ハツの食感と旨味がじわぁ～っと感じられまするね。
キャビアの塩味とのバランスがとても良く、素直に美味しい。
泡の旨さでまたしても・・・
3本目のワインは奇遇にもあちきが会社に入った年の赤。
「Domaine Machard de Gramont Les Damodes, Nuits-Saint-Georges Premier Cru 1988」。
感慨深い味わいが身体に染み入りまするねぇ～
ん～～～旨い☆
料理は「ブルターニュ産オマールのビスク」。
おぉぉぉ、これは超絶の美味さでやんすよぉ～～～
ストレートで力強いオマールの旨味が存分にでた濃厚なスープ・・・
感動的な味わいはいつまでも飲んでいたひ☆
プリッとした身は脇役ですねぇ～
次の料理は「金目鯛、スパイス鱗焼き」。
大振りでボリューミーな金目鯛は皮目がパリッと、身はしっとり。
パプリカ、トマト、大蒜、アーモンドのソースが金目を引き立ててくれまする。
4本目のワインも熟成された赤。
「Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits 2000」。
柔らかな口当たりにバランス良いコクと酸味。
そして料理は何と、「ツキノワグマロースのコンソメしゃぶしゃぶ」。
野趣溢れるツキノワグマロース肉は噛むほどに旨味が滲み出てきまする☆
フォアグラ脂と合わされたサヴァイヨンソースがまた絶品。
メインは「牛頬肉のパイ包み焼き」。
しかも中には豪州産黒トリュフが丸ごと入ってまするよぉ～～～
何とも豪快！
丸ごとのトリュフって初めて喰いましたが、やっぱ茸なんですねぇ（笑）
パイ包みだけに閉じ込められた香りがぱぁ～っと広がりまする。
香りも凄いが味も美味しい。
蕩ける牛頬肉にコクあるソース、マシュポテトを絡めて・・・
何とも繊細な味わい。
5本目は泡に戻って（笑）
「Champagne La Closerie Les Beguines Extra Brut 2000」。
これまた熟成された旨みと確りとした泡感。
デザートは「西瓜クリームシャーベット」。
爽やかな食感と程よい甘さ。
そして「バスクチーズケーキ 赤ワインソース」。
濃厚なパルメザンチーズのコクに酸味あるソースがナイスバランス。
最後は「カフェ」。
5本のワインが呑めるかは杞憂（笑）
愉しい雰囲気に美味しい料理でワインが進みましたぁ～
熊さんのような雰囲気の中井シェフは飄々としてますが気持ちが優しい。
一見ガツンと豪快な料理はストレートでシンプル。
しかし見た目以上に繊細な味わいに驚きの美味しさ☆
それをひとりでこなしてしまう処、あちきは大好きっす！
素晴らしいワインと相俟って、ステキで幸せなひと時でしたぁ～
皆さんに感謝☆