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赤貝
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中トロ
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宮城閂
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小肌
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大トロ
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北寄貝
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スミイカ
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ノドグロ
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鰯
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鹿児島白鯵
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能登牡丹海老
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対馬穴子
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鮪手巻き
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海鰻手巻き
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河豚白子
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能登毛蟹
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牡蠣
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能登鮑
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岩手鯖
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天然帆立
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帆立卵巣
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焼き白子
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カワハギ肝和え
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カワハギ
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能登万寿貝
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鰆
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マカジキ
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ズワイガニ味噌
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ガス海老
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自家製唐墨
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鮟肝
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海鰻
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玉子焼き
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香箱蟹味噌汁
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ガリ
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角ハイボール
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新政 元旦しぼり 干支ボトル2022
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新政 元旦しぼり 干支ボトル2022
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鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE
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黒龍 2022干支ボトル（寅）
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十四代 純米吟醸 本生 荒走り おりからみ
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作 MONAD 山田錦 2021
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下田鮪
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自家製唐墨2種
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カウンター
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設え
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入口
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
＜2022年1月訪問分＞
【内容】
・河豚白子
・能登毛蟹
・牡蠣
・能登鮑
・岩手鯖
・天然帆立
・帆立卵巣
・焼き白子
・カワハギ
・能登万寿貝
・鰆
・マカジキ
・ズワイガニ味噌
・ガス海老
・自家製唐墨
・鮟肝
・海鰻
・下田鮪
・海鰻
（握り）
・北寄貝
・赤貝
・中トロ
・スミイカ
・宮城閂
・大トロ
・小肌
・ノドグロ
・鰯
・鹿児島白鯵
・能登牡丹海老
・雲丹
・対馬穴子
・玉子焼き
・香箱蟹味噌汁
・新政 元旦しぼり 干支ボトル2022
・鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE
・黒龍 2022干支ボトル（寅）
・十四代 純米吟醸 本生 荒走り おりからみ
・作 MONAD 山田錦 2021
【詳細】
睦月の「寿司栄」☆
昨年8月に東千葉から西千葉に移転。
漸くお祝い兼ねて訪問出来ましたぁ～
思えばコロナの関係で丁度2年振りの訪問（汗）
移転後のお店は西千葉駅から徒歩で行ける距離。
真新しいビルの1階（造り上階段を昇ります）。
美しい白木カウンター越しに懐かしい笑顔の大将がお出迎え！
角ハイボールと生ビールで乾杯。
まずはツマミから。
「河豚白子」
磯香のいい浜名湖生海苔、芽葱と共に味わいます。
「能登毛蟹」
珍しい熟成黄かぼすの爽やかな風味を纏った大好きな毛蟹を堪能。
「牡蠣」
旨味溢れる牡蠣とそのペーストにワカメをくぐらせて。
「能登鮑」
日本酒と水のみで煮た柔らかな食感と旨味は素晴らしい。
「岩手鯖」
軽く〆たという鯖はほぼ生でしっとり美味い。
「天然帆立」
ちょいと付けた塩は甘みが引き立ち、もうひとつは山葵醤油で。
「帆立卵巣」
きとっと濃厚な卵巣は最初歯応えもあるが直ぐに柔らかに蕩ける。
「焼き白子」
唐墨パウダーで仄かな塩味を加えた熱々白子をハフハフしながら。
「カワハギ」
肝、葱、海苔を混ぜた肝和えをたっぷり絡めた食感のいいカワハギは抜群。
肝和えの甘みと旨みはそのままツマミにもなりんす。
「能登万寿貝」
コリっとした歯応えと甘みが立つ炙った万寿貝にはかぼす泡を添えていいバランス。
「鰆」
炙り鰆は旨味がじゅわぁ～っと。
「マカジキ」
まるで生ハムっぽい燻製したマカジキは噛むほどに味が出ます。
「ズワイガニ味噌」
ちょぴっとずつ舐めて頂く蟹味噌は日本酒にピッタシ。
「ガス海老」
ねっとり濃厚な甘みが広がります。
「自家製唐墨2種」
大吟醸漬けとブランデー漬けの味わいの違いを愉しみながらお酒を。
「鮟肝」
飴煮にした濃厚鮟肝には酢飯とイブリガッコフリーズドライ削りと共に。
「海鰻」
カリッと香ばしい海鰻は山葵醤油で。
「下田鮪」
見るからに美味しい下田鮪をまずはイブリガッコ入りトロタク手巻きで。
「海鰻」
今度は海鰻をパリッとした海苔の手巻きで。
ここからは赤酢の握り。
「北寄貝 炙り」
コリっと食感がいい。
「赤貝」
超絶大好きな妖艶な姿の赤貝。
「中トロ」
言葉になりません。
「スミイカ」
食感が堪りませんねぇ～
「宮城閂」
歯応え抜群の大きな塩〆細魚は大好きです。
「大トロ」
あぁ蕩けます・・・
「小肌」
大将が覚えてくれていたあちきの大好物、最高☆
残念ながら訳あってあちきのお腹などがいっぱいに（涙）
ここからの握りは相方のみであちきは見てるだけ。
「ノドグロ」
「鰯」
「鹿児島白鯵」、あたり葱と共に
「能登牡丹海老」
「雲丹」（写真撮り忘れ）
「対馬穴子」、塩とタレで。
あちき復活！
「玉子焼き」
やっぱ大将の玉子焼きは最高に美味い。
「香箱蟹味噌汁」
贅沢にも香箱蟹の旨味が染み出た味わい深い味噌汁。
心身共に癒されます。
そして今回の日本酒たち。
大将のドヤ顔を2年振りに見れて嬉しい限り！
「新政 元旦しぼり 干支ボトル2022」
華やかで爽やかな吞み口。
「鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE」
清々しい味わいの中に米の旨味が強い。
「黒龍 2022干支ボトル（寅）」
濃い旨味が広がります。
「十四代 純米吟醸 本生 荒走り おりからみ」
旨味が濃厚で喉越しがいい。
「作 MONAD 山田錦 2021」
華やかな味わい。
あちきは珍しく途中休憩を挟みましたが、心行くまで堪能。
素晴らしい内容に感激のひと時でしたぁ～
一新された店内がとてもいいですねぇ～
以前のお店も古き佳き寿司屋を感じましたが。
大将によると、
美しい白木カウンターは三峯神社のヒノキを利用。
足元が照らされており、石垣のような感じですねと大将にお伝え。
すると、天空の「竹田城」をイメージしたコンセプトで壁は空。
確かに「城」の雰囲気があります。
凝ってますねぇ～
そしてお店の場所は300年続く酒造飯沼本家の跡地だそうです。
千葉を愛するステキな「城」を得た大将の益々の飛躍が愉しみですね！
感謝☆