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グリーンに囲まれた､東南アジア感ムンムンの店構え｡
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グリーンチリの酢漬け｡サッパリ辛い｡
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ニョニャアチャー ピクルス｡複雑なソース｡ナッツとゴマがウマイ｡
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モヤシとハムユイ。ハムユイの塩気と香りがクセになる｡
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ペーパーチキン
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断面｡フワフワ｡
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南インドのイカの炒め｡クミンが効いたカレー風味｡コレも柔らか｡
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カニ爪のチリクラブ｡玉子とトマトソースが絡んで濃厚｡食べやすくで助かります｡
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キャロットケーキ｡中はニンジンではなくて大根餅｡
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ホッケンミー 福建麺 中華麺とビーフン｡何でこんな組合せをしたんだろう？ 米も小麦もの欲張りか？
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最高の海南鶏飯｡サイズは大中小｡コレは中｡
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チリ､生姜､ダークソイ｡3種のソースは海南鶏飯には欠かせない｡コレもウマ〜｡
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この現地感｡暑い夜は。さらに｡
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2200閉店
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メニューの方々①
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メニューの方々②
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メニューの方々③
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メニューの方々④
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
概要〉
・丸の内線 淡路町 徒歩3,4分くらい
・テーブル席のみ 26席
・〝プルントゥルン〟海南鶏飯
・現地感マンマンのシンガポール料理店
訪問日時〉
平日 1900時 予約にて
入店時から満席
注文〉
・酢漬けグリーンチリ
・ニョニャアチャー
・もやしとハムユイの炒め
・ペーパーチキン
・キャロットケーキ
・南インド イカのスパイス炒め
・カニ爪のチリクラブ（+蒸しパン）
・ホッケンミー
・海南鶏飯
食味〉
・酢漬けグリーンチリ→
青唐辛子の酢漬け｡種は抜かれていて辛さは抑えられている｡サッパリカラウマ｡
（同席の知人は「カラッ」て言って､以降手をつけなかったけれど）
ニョニャのアチャー→
スパイスやハーブでキュウリ等の野菜を和えたニョニャ文化圏のピクルス｡複雑な風味で味は〝コクのあるサッパリ〟で食感はネットリ｡
モヤシとハムユイの炒め→
塩漬けにした魚を発酵させた「しおから」的な「ハムユイ」とモヤシの炒め｡
独特の〝しょっぱさ〟と〝香り〟（と言うよりも「におい」）｡
後を引く旨さ｡
・ペーパーチキン→
味付きの鶏肉を紙に包んで蒸しあげたおつまみ｡
柔らかく蒸しあげられた鶏肉は､少し濃いめの醤油とスパイスの香りをまとって〝ペロリと蒸発〟｡
・キャロットケーキ→
大根餅と玉子を合わせた〝フワッ〟とした食感の炒め物｡
中華料理の〝◯◯と玉子の炒め〟の〝◯◯〟が大根餅なイメージ｡
ピリ辛ソースが添えられていて､〝優しく〟〝刺激的〟の両方楽しめる｡
・南インドのイカの炒め→
こちらはカレー風味のスパイスでイカを炒めたおつまみ｡
・カニ爪のチリクラブ→
シンガポールの名物の一つ〝チリクラブ〟｡
チリソースをトマトソースと玉子で和らげピリ辛に｡
カニ爪のみで作られているのでポイポイ食べられてあっという間に胃の中へ｡
残ったソースも蒸しパンで｡
・ホッケンミー→
中華麺とビーフンとシーフードの焼そば｡
焼きそばとは言ってもスパイスの効いた汁が多め｡
味はかなり濃厚｡なのでライムを絞ってスルッといただく｡
・海南鶏飯→
こちらのお店のハイライト｡
店名に冠する鶏飯｡
鶏肉の火入れは〝唯一無二〟と言っても良いほど素晴らしい｡
〝柔らかい〟を通り越して〝プルントゥルン〟｡
いわゆる「蒸し鶏」の､皮身の部分の〝プルンプルン〟が鶏の全身に行き渡ったよう｡
〝しっとり〟とした口触りに〝陶酔〟｡
香り高いジャスミン米と､〝チリ､生姜､ダークソイ〟の3種のソースと合わせていただく｡ウマ〜｡
雑記〉
予約必須のシンガポール料理屋さん｡
神田の路地裏のコンパクトなお店だけれど､連日大盛況の人気店｡
外観､内装共に現地感ムンムン｡
蒸し暑い夜ならば､雰囲気込みでシンガポールを味わえる｡
こちらの海南鶏飯は､他のどの店よりも鶏の火入れが素晴らしい｡
あぁ､記録していてもう食べたい｡