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行列のお店
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鶏そば(白)
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支那そば(黒)
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とろろ昆布
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支那そば(黒)
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支那そば(黒)
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鶏そば(白)
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鶏そば(白)
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鶏そば(白)
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とろろ昆布
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とろろ昆布のトッピング
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調味料
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メニュー
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暖簾
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2度目の訪問。
貝づくしらーめんを食べたかったが、限定で売り切れの為、食べれなかった。
オーダーで「売切れです！」と言われて、リカバリーを考えておらず焦る。
その為、一番最初に書かれているメニュー「支那そば」をお願いした。
今回は支那そば(黒:濃口醤油のスープ)を単品で麺2倍で注文。
濃口醤油の味わいは、前回の(白)と比べてコクはあるが、あっさり&スッキリ感が物足りない。
(白)はスープに甘みを感じ、また、あっさり感とキレを感じるスープだった。
対して(黒)はあまりにも醤油の押し出しが強すぎる。
麺のシコシコ感は相変わらず抜群。
スープを纏いながら、スルスルと喉に入り込んでくる。
トッピングのメンマ、京都ポークのチャーシュー、ネギなど丁寧に仕事をされた感じがとても美味しい！
最後の方では、とろろ昆布をラーメンにトッピングして、スープと麺にスープを含んだとろろ昆布が深みと広がりの変化をもたせてくれる。
値段も1番お手頃な支那そば。
やはりグレードが高いラーメン屋さんだと思う。
今回はテーブル備え付けの調味料が「原了郭」の黒七味、粉山椒、一味に変わっていた。
ありがたい、調味料のレパートリー。
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京都で美味いらーめん食べたくて「食べログ」検索。京都市内でランキング1位の猪一へ向かう。
東山から六波羅を通り過ごし、鴨川を越えて店まで向かう。
行列ギリギリに入り込み30分程待って入店。
京都は底冷えする寒さ。
鶏そば(しろ)は待ち時間の間にオーダーしているので着席してから程なくで配膳。
繊細で綺麗な盛り付け。
まずはスープ。
じわっと優しい出汁が効いたスープ。
最後まで飲み干せるタイプ。
麺は細麺。
スープとの相性もバッチリ。
この麺、香りも然程強くなく美味しい。
トッピングの半熟玉子は味が濃厚でとても美味しかった。鶏チャーシューも蒸し鶏のような柔らかさ。
味変としておいてあるとろろ昆布がとても美味しい。そのまま摘んで頂いてみたら昆布の風味がふぁーっと広がり美味しかった。白飯に乗せても美味いはずだ。
そんなとろろ昆布を入れて麺と絡ませると、
とろっと感がでながら、味が濃くなる。
らーめん屋では初めての調味料に出会った。
美味しいらーめん
貝類のらーめんも気になった。
流石！京都市でランキング1位だけはある。