『春をいただきます♪』akebiさんの日記

何気に山菜が大好きな私です♪
春といえばまずツクシですが、
もう時期もおわってしまいましたね～。
今年は一度だけ卵とじでいただきました。

で、今日は昨日ゲットいたしました春の山菜達をいただこうと、
下ごしらえも十分に行って作りましたよ♪

まず天麩羅の内容です。
写真じゃわかりにくいのですが、
今日はこれらを揚げてみました。
・うど
・菜の花
・ふきのとう
・タラの芽
・たけのこ
・山ごぼう

あと、ワラビと筍の煮物♪

そしてワラビの卵とじ♪

下処理は、筍は前の晩から皮を剥いて、
下ゆで処理をすませておきました。
そしてうどは写真ぐらいの大きさに切って、
酢水にさらすのがポイントです。
春になったらいつも食べるけど、
これらの食材、結構料理の仕方がわからないという人が、最近多いようですねぇ。
よく作り方を教えてと言われます。

分量も目検討でいつもしているし、
処理の仕方も祖父や母を見ながら覚えましたので、
まったくあてにならない教え方しかしませんけどね(^^;)ｵﾎﾎ

天麩羅は卓上で揚げながら、
熱々を塩でいただきました。
うどと筍が秀逸でしたね。
野菜の甘みが十分に出ていて♪

そして筍とワラビの煮物。
エグミもなく美味しくできました♪
よく米ぬかで炊いて・・・とありますが、
私はそれをいつもしていません。
取れたてをすぐに茹でる。
そして茹でて置く時間・・・
ここかなぁと・・・。
気が向いたときはぬかをつかったりもしますけどもね(^^;)

そしてワラビの卵とじ。
砂糖と醤油で味付けします。
これは家族全員の大好物。
すぐに完売(^^;)

昔はよくワラビを取りに行っていましたが、
最近は山菜をとるのも中々出来ない世の中になってしまって、
悲しい限りです。
ワラビ採りに行って、危うくマムシを踏もうとした子供の頃がなつかしい・・・。

クレソンや自然薯、私のペンネームであるアケビも、よく山に採りに行っていました。

息子にそんな体験を中々させてあげられないのが悲しいですね。。。

と、ちょっとしんみりな日記でありました。

追伸・・・
一応主婦なので、
お料理一通り出来るんですよ（笑）

ふふふふふ。