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石本さんのディナー♪
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前菜・・・ピータンを食べるのは久々です。美味しい♪
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熱々のスープの蓋を取ると・・・
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とてもいい薫りがする、黄金色の透き通ったフカヒレスープです。
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海老とカナトフグの薫り炒め
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青島ビールプレミアム
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鮑のオイスターソース煮
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柔らかく煮込まれていて美味しいです。
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紹興酒、干し梅がついてきます。
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入れて飲むのも、そのままかじりながら飲むのも、どちらも美味しくて、ほんと飲み過ぎますね(^^;
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牛ヒレ肉の煮込み。
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アラカブの姿蒸し。糸島産のフレッシュなパクチーも美味しい！
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贅沢な土鍋ごはん
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マダムが混ぜ合わせて取り分けしてくれます。
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黒ごまお団子入りココナッツおしるこ
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中にはタピオカや団子以外も色々と具沢山。
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〆に落ち着くジャスミンティー。ポットでたっぷりいただきました。
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店内はアットホームな雰囲気♪
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外観・・・暗くてすみません(^^;
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お庭はライトアップされていました(^^
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
本格的な広東料理がいただける福岡県内でも有名なお店『中国料理石本』さん。
ランチ訪問はしたことがありましたが、ディナー訪問はしておらず、
常々本格的なお料理をディナーでいただきたいと思っておりました。
マイレビュアーで仲良しのお姉様と、機会を見つけて行きましょうと計画。
３週間ほど前に電話したのですが、運良く希望日に予約可能との事。
その後もマダムとシェフから料理内容についてどうするかの連絡が入り、
私たちの好みを汲んでくれた、特別なコースを組み立ててもらうこととなりました(^^
宗像の住宅地の中、静かな場所にお店はあります。
店の前の道を挟んだ場所にある駐車場に車をとめ、お店の方にお庭の方から入ります。
夜はライトアップされていまして、昼にきていた時の印象とはまた違いますね♪
玄関で靴を脱ぎ、笑顔の素敵なマダムがお席に誘導してくれました。
住宅をそのまま店舗にしているのですが、
友人宅に行ったかのようなアットホーム感に落ち着きます♪
テーブルに青と白で統一されたクロス。
卓上にはあらかじめテーブルセットがされてありました。
食器はロイヤルコペンハーゲン。
マダムから、今回は特別にコースを組み立てているのでそれに合わせて食器を選ばれたそうです。
お値段によってそれに似合う食器を選ばれている所、
美味しい料理への期待度もこれでより上がりますよね♪
◇シェフおまかせ特別コース（リクエストも含む） \12000
・前菜
左から、ピータン、牡蠣を揚げて甘酢あんかけで絡めたもの、
揚げ豆腐とトマトなどの野菜を和えたもの、鴨燻製を梅肉オレンジソースで・・・
といった内容です。
どれも非常に美味しくて、それぞれに味にインパクトと深みがあり
当然のようにお酒がすすみます(^^;
・フカヒレの姿煮スープ
これは私リクエスト。
スープは大好きなもので(^^;
蓋を閉められた状態で登場するのですが、開けた瞬間の薫りにノックダウン。
フカヒレの姿煮なので、もちろんフカヒレの存在も大きいのですが
なによりそのスープの味の深さに感動。
透き通った黄金色のスープ。
中の具材はフカヒレ以外にも、金華ハム・椎茸・白菜・クコの実・貝柱と具沢山。
複雑に混じり合った旨味成分はなんともいえず、
ﾎｰｰｰｯ(*´艸`)とテーブル席一同がそうなりました（笑）
・海老とカナトフグの薫り炒め
この時期のオススメ品♪
地元鐘崎漁港のこの季節の目玉です(^^
プリップリの大きな海老は殻ごといただけて、香ばしくて海老の甘みが口の中に広がります。
弾力あるカナトフグは、。
野菜はスナップエンドウとレンコンとヤングコーンが素揚げされ、
その上にはたっぷりと細かく刻んだエシャロットやタマネギやパプリカを揚げてまぶしてあります♪
薫り揚げというだけに、香ばしくて薫りがとてもいいですね～。
ビールにものすごくあいます(^^;
やっぱりここに来るなら飲める状態で来ないと絶対にダメですね～（笑）
・鮑のオイスターソース煮
これも私リクエスト。
鮑がどうしても食べたかった（笑）
さすがに高級干し鮑は手を出せませんけどね(^^;
こちらは生の鮑をオイスターソースでじっくり煮込んであり
柔らかさとプツッと噛みきれる瞬間の歯ごたえ、
ムチッとした弾力感と鮑独特の旨味が最高です。
下に添えてあった菜の花も美味しい♪
紹興酒がこれまたあいますね～(^^;
・牛ヒレ肉の煮込み
野菜を煮込んだソースが使われています。
酸味が強めのやや甘いソースで、牛ヒレの下にはトマト・タマネギ・ホウレンソウが添えてありました。
・アラカブ(カサゴ)の姿蒸し
ドーンと丸一匹登場（笑）
アラカブの上には、たくさんのネギと糸島産のパクチーがのってまして
これが本当にまた美味しい(ノ∀`)
・土鍋ごはん
マダムが土鍋をそのままテーブルまで持ってきてくださって、
その場で混ぜ合わせ取り分けてくれました。
豚バラ肉と腸詰とザーサイの炊き込みご飯で、上にはたっぷりと刻み葱がのっています。
土鍋の底には大好きなおこげもあり♪
これが先ほどのアラカブの姿蒸しとの相性も良いです。
マダムのすすめで姿蒸しで皿の下にある醤油ベースのソースをかけると美味しい助言が。
アラカブの身やパクチーやネギを御飯の上にのせ、ソースをかけていただきます。
あ～～～、さすがにおなかいっぱいだけどこれまた美味しい(ノ∀`)
・黒ごまお団子入り、ココナッツおしるこ
ココナッツミルクベースのおしるこの中には、
黒ごまのお団子・タピオカ・サツマイモ・クコの実・ウグイス豆などの色々な種類のお豆など
具沢山な内容でした。
〆にふさわしい甘くてスッキリ食べられるデザートでした。
飲んだお酒とお茶
・青島ビール プレミアム 600円
・紹興酒 三年 一合900円
・ジャスミン茶 ポット500円
紹興酒は危険ですね～。
干し梅と一緒にいただきましたが、加減しないと飲みやすいのでついつい酔っちゃいます(^^;
最後の〆にジャスミンティーをオーダーしたのですが、
ジャスミンの良い香りと温かさに、この日のコースを振り返りながらホーーっ(*´艸`)とまたしていました。
美人マダムとのお話も楽しくて、美味しい料理と癒やされる空間でほんとまったり堪能しました。
ディナーは要予約で4200円、6300円、10500円なのですが、
ランチの方は麺や御飯物などの単品や2100円と3150円のコースもあり、手頃感がありますよ♪
特にチャーハンが美味しいのですよね～。
ずっと食べてないけど(ノД`)
電話入れると、なぜかいつも間が会わなくて＿|￣|○
マダムから電話をしてくれた方が確実と言われましたが、それでも中々都合があわないという(^^;ﾄﾎﾎ
香港への買い付けや会合、料理教室や出張料理とシェフも多忙のようですが、
次回こそはふられないでランチをしたいと思います(^^
あ、もちろんディナーも(^^;