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①タパス盛合せ５種2000円
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①タパス盛合せ５種2000円（大人のポテトサラダ 世界一の胡椒で）
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①タパス盛合せ５種2000円（自家製ラルドバーガー）
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①タパス盛合せ５種2000円（シチリア産オリーブのマリネ 八角の香りで）
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①タパス盛合せ５種2000円（蟹のビスク）
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①タパス盛合せ５種2000円（ピータンと豆腐の冷奴 スモークの香りで）
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②紅アカリと雪菜の炒め物1200円
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③シャラン鴨の南乳焼き3200円（写真はハーフサイズにカットしていただいた状態です)
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③シャラン鴨の南乳焼き3200円（写真はハーフサイズにカットしていただいた状態です)
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④上海蟹のトウチ炒め6800円～
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④上海蟹のトウチ炒め6800円～
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④上海蟹のトウチ炒め6800円～（タレにご飯を投入していただきました）
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⑤太閣ラーメン4800円
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⑤太閣ラーメン4800円
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アトマイザー式の赤酢
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⑥特製マンゴープリン700円
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⑦岡山産黄金桃のタピオカ2012 700円
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⑦岡山産黄金桃のタピオカ2012 700円
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昔は、中華料理と言えばクラゲ・チャーシュー・キュウリなどの前菜、春巻、北京ダック、フカヒレスープ、麻婆豆腐、酢豚、炒め物など、決まった範囲の料理しか出てこない印象でした。
最近では、創作っぽい料理や一風変わった中華料理を提供するお店が増えてきた事はとてもうれしい限りであります。
こちらはまさにそんなお店。
ありきたりの中華ではなく、想像を超えた料理が待ち受けておりました！！
場所は新宿伊勢丹のすぐ近く。
予約を取って訪問すると、店内はとても狭いですね。
カウンターに７～８人と、小さな4人テーブルが一つだけ。
カウンター横には一般家庭のキッチンの３分の１くらいのスペースしかない、とてつもなく小さな調理場があります。
気取らない雰囲気はとても良いですね。
メニューにはコースは無いので、アラカルトで注文しました。
①タパス盛合せ５種2000円
１．大人のポテトサラダ 世界一の胡椒で
ブラックペッパーの様な香り高い胡椒がポテトサラダのアクセントになっています。
２．自家製ラルドバーガー
ラルドとは豚の脂の事を意味しますが、生ハムの様に塩漬けにした豚の脂を、肉まんの皮の様な生地で挟んで蒸してあります。かなり強めの塩漬けですね。
３．シチリア産オリーブのマリネ 八角の香りで
普通のオリーブにほんのり八角の香りづけをしています。八角を効かせる発想は斬新ですが、意外に合うもんですね。
４．蟹のビスク
ビスク＝クリームベースに魚介類などからダシを取ったスープである事は言うまでもありません。蟹の種類はたしかわたり蟹って言ってたような気がしますが、定かではありません。非常に蟹の凝縮したエキスはマッタリとした濃厚クリームスープに合わない訳がありません。素晴らしいスープ。でもこれって中華？！という野暮な質問はしないでおきましょう。
５．ピータンと豆腐の冷奴 スモークの香りで
レタスの葉の上に豆腐にピータンのみじん切りと青ネギ・パクチーを合わせてあります。若干ですが、確かにスモークの香りもしますね。
②紅アカリと雪菜の炒め物1200円
紅アカリはジャガイモの品種。これを１mmくらい薄くスライスし、雪菜を塩漬けにし、高菜の様になったものと青ネギを和えた物。紅アカリは火を十ているにも関わらすシャキシャキして歯ごたえが良いですね。
③シャラン鴨の南乳焼き3200円（写真はハーフサイズにカットしていただいた状態です)
脂の乗ったシャラン鴨を中が丁度美しく赤みを帯びたピンク色になるくらいに火を通してあります。特筆すべきはソース。南乳とは、沖縄の豆腐ようの中華版といった物。豆腐を赤く発酵させた物です。これをソースに入れているので、アミノ酸を凝縮させたような濃い味とツンと鼻を突く匂い。ダメな方も多いかもしれませんが、良く味わってみるとブルーチーズソースに近いかもしれませんね。肉質・焼き方・食べた事の無い珍しいソースにとても満足しました。
④上海蟹のトウチ炒め6800円～
上海蟹が美味しい季節になってまいりました。今年は中国バブルで中国国内での消費が激しくなり、価格が高騰しているといわれています。トウチとは豆を発酵たもので、日本の味噌や醤油に近い味と香りがします。これをネギのみじん切り等と合わせ、ドロッとしたソース状にし、上海蟹を炒めてあります。味はかなり濃い味。甲羅の内側にはびっしりと黄色い卵が付いていてこれが美味！！ソース単体で食べるにはちょっと塩辛いのですが、カニよりも分量が多いので、ソースがかなりたくさん余ってしまいました。するとそこへお店の方がご飯を入れて混ぜていただきます。ご飯と混ぜると丁度良い塩気になり、もって帰りたいほどの美味しいご飯の付け合せとなりました。
⑤太閣ラーメン4800円
4800円のラーメン？！ってこのメニュー単体で見ると異常な値段ですので、どんなもんが出てくるのか気になってオーダーしました。サイズは普通のラーメンと同じかちょっと小ぶり。ただ、ドロリとした透明な餡のスープの中にはフカヒレと上海蟹の身がたっぷり。表面には上海蟹の卵が散らしてあります。スープにそれを混ぜてジュルジュルッとストレート麺をいただくと、今まで食べたことのない贅沢で美味しいラーメンに仕上がっておりました。
⑥特製マンゴープリン700円
三角のカクテルグラスの下部には黄色いマンゴープリン。上には白いココナッツミルクのドロッしたソース。このココナッツソースは炭酸入りのエスプーマソースになっているという、一風変わったデザートです。
⑦岡山産黄金桃のタピオカ2012 700円
これは桃のゼリーなんでしょうか、コンポートとも違う、粘度が高くて冷たい桃スープという表現が一番近いと思います。具には時々桃の崩れた身と、タピオカが現れます。マンゴープリンと同様に炭酸を加えてありますので、舌を突く独特な感覚は面白いですね。
全体を通して：
一風変わった中華料理を食べたいという目的は完全に満たされました。しかもどの料理も素晴らしいアイデアと、見慣れない食材を多用した卓越な物。これがあの極端に狭い厨房から生まれてくる事が信じられません。今後も年間通して何度か通いたいと思わせる素晴らしいお店でした。
総合４．３
料理・味：４．３
サービス：４．０
雰囲気：４．０
コストパフォーマンス：３．５