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①とうもろこしの冷製スープ
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変ったパン各種
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パンに付けるディップ各種
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②南チロル風ハムやサラミ盛合せ
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②南チロル風ハムやサラミ盛合せ
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③ジャガイモのテリーヌ
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④サマーポルチーニ茸のオムレツ
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④サマーポルチーニ茸のオムレツ
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⑤カネーデル（郷土パスタ）
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⑥サマーポルチーニを使ったスペッツレ
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⑦骨付きヤギ肉とヤギソーセージ
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⑦骨付きヤギ肉とヤギソーセージ
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⑨チョイス１ キウイ・ブラッドオレンジ・ピンクグレープフルーツのシャーベット
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⑨チョイス２ 赤スグリのグラニテ・チョコレートタルト＆ミントジュレ・キウイシャーベット・ダークチェリータルト
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⑩お土産 リンツァートルテ
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知り合いの家の近くにあり、前から気になっておりましたが、念願の訪問を果たしました。
南チロル料理とは何か聞いた事あると思いましたが、以前に下北沢の「バールボルツァーノ」に訪問した事を思い出しました。
とても珍しいパスタが印象的なイタリアの郷土料理です。
そもそも南チロル地方は、イタリアの最北端でドイツに面しているため、人口の７割がドイツ語を話すそうです。
そのため、日本で一般的なイタリアンとはちょっと違った料理が楽しめるという訳ですね。
お店は小田急線豪徳寺駅から少し歩いた、閑静な住宅街にポツンとあります。
休日に予約を取って訪問しましたが、周りが静かな住宅街でありながらお店に入ると比較的広い店内は満席。
とても活気があります。
メニューを見るとアラカルトも様々あるようですが、初回訪問という事もあり、良く分からないのでお任せコースにしてみました。
南チロル郷土料理おまかせコース6000円
①とうもろこしの冷製スープ
デミタスカップほどの小さな容器の中には黄色いポタージュが入っており、オリーブオイルが回しかけられ、パセリを散らし、自家製であろうと思われる厚切りポテトチップがのせてあります。冷たいながらもしっかりとした甘さと、トウモロコシの風味が素材そのもの。あっという間に食べてしまいました。
②南チロル風ハムやサラミ盛合せ
木を斜めにスライスした様な長細い木の皿の上に色とりどりの生ハム・サラミが乗っています。中央にはパプリカ・レンコン・カブ・人参・ズッキーニなどのピクルスが盛られております。横にはサニーレタスのサラダがありますので、ピクルス・サラダ・生ハムを交互にいただきました。生ハム・サラミは思ったより塩気が薄く、バクバク食べられるんですね。ピクルスのアクセントも計算通り。なかなかの滑り出しであります。
③ジャガイモのテリーヌ
スライスしたジャガイモを重ね合わせて、ミルフィーユの様に仕立てたテリーヌ。様々な野菜を細かく切って添えてあります。無駄な味付けが無いので、オリーブオイルの香りが生きています。ジャガイモに野菜、とてもヘルシーですが、すごく美味しい。この後どんな美味しい料理が出てくるのか、どんどん楽しみになってきました。
④サマーポルチーニ茸のオムレツ
小さなフライパンの上にはこんもりとした、一見パンケーキの様に見えるオムレツであります。フライパンがまだアツアツの状態で、中にスプーンを入れると、ゴボゴボッジュワ～ッと音が立ちます。中は柔らかくてフワフワ！！そして物凄いポルチーニの香りがお店中に広がります。これは素晴らしい一皿ですね！！スフレの様にフワッフワのオムレツは塩分控えめな味付け。ちょっと普通のオムレツよりコクがありますので、チーズを混ぜているのではないでしょうか。特筆すべきはポルチーニの香りです。たっぷり目に入った生ポルチーニの香りとダシは強烈ですね。このお店のスペシャリテでしょうか。何度も食べたくなる味でした。
⑤カネーデル（郷土パスタ）
一見肉団子の様に見えますが、れっきとしたパスタ。デュラムセモリナ粉をこねて団子状にした物です。周りが焦げている様な色をしていますので、揚げているんでしょうか。こんなに分厚く、中に火が通りにくいはずなのに粉っぽくないのは、中にチーズやポテトが入っている様にも感じました。味は肉団子というよりは、ニョッキに近いですかね。下には炒めたキャベツを敷いてあり、さっぱりといただきました。
⑥サマーポルチーニを使ったスペッツレ
スペッツレとはショートパスタの事。非常に粘度の緩い生地を穴の開いた鉄板からポトポトと湯の中に落として、ゆで上がると、小さくよじった様な形をした短いパスタが出来上がります。サマーポルチーニを合わせ、味付けはシンプルにオリーブオイルとニンニクで。さっぱりとした自家製パスタです。
⑦骨付きヤギ肉とヤギソーセージ
もうお腹いっぱい、、、。と思っていると、ものすごいデカいメインがやってきました。大皿からはみ出しそうな勢いの骨付きヤギ肉。考えてみれば、ヤギをいただくのは初めてかもしれません。素材を生かし、ローズマリーを効かせてシンプルに焼いた物。焼き加減も良く、中が赤く仕上げてあります。ちょっと固めの肉でしょうか。でも気になるほどではありません。臭みはほとんど感じられませんね。思ったよりも脂ものっていて、とても美味しい肉です。さらにこれでもかと、ヤギソーセージが添えられています。粗挽きで食感が良く、いかにも手作りという感じのソーセージ。どちらも美味しいのですが、いい加減お腹が限界です。
⑧チーズ盛合せ
ほんとはコース通りならチーズ盛合せなんですが、もう食べられません。お持ち帰り可能だとの事でしたので、お言葉に甘えさせていただきました。後日家で食べましたが、ブルーチーズ系・カマンベール系・パルミジャーノ系合計５つのチーズが入っていました。どれもいい具合にクセがあり、私にとってはストライクなチーズでした。
⑨チョイス１ キウイ・ブラッドオレンジ・ピンクグレープフルーツのシャーベット
お店側も量が多いと分かっているのか、軽めのデザートと普通のデザートをチョイスする事が出来るようです。どうせなら両方見てみたいじゃないですか。こちらは軽めのデザートです。シンプルなシャーベットですが、素材の味がストレートに伝わり、今までのこってり感をきれいさっぱり洗い流してくれるような抜群の清涼感。
⑨チョイス２ 赤スグリのグラニテ・チョコレートタルト＆ミントジュレ・キウイシャーベット・ダークチェリータルト
こちらは普通のデザート。それほど凝った物はありませんが、どれも酸味・甘味のバランスが良く、締めにふさわしいデザートです。コース料理を一皿目から思い出しながら、余韻を楽しみます。
⑩お土産 リンツァートルテ
さらにお土産までも、、、。リンツァートルテとは、ドイツ・オーストリアあたりでメジャーなケーキです。パウンドケーキの上に格子模様を付けて焼いた物。家で食べてみると、シナモン・ナツメグの香りや、甘酸っぱいジャムの味もします。想像通りの味でしたが、無難に美味しいと思いました。
全体を通して、どの料理を見ても珍しく、味付けも良く想像以上にクオリティが高かったと思います。今日のコース以外にもいろいろアラカルトがありましたので、これは再訪するしかないですね。ただし非常に量が多いので、要注意。実はお土産を家で見ましたら、全部食べられなかったヤギ肉まで梱包してくれてあり、ちょっと感激！！翌日トマト煮込みにしてヤギをいただきました（＾ｕ＾） ここは絶対お勧め。特にまだ南チロル料理を経験した事が無い方は、ぜひ一度は行ってみてください(^o^)／
総合：４．５
料理・味：４．５
サービス：３．５
雰囲気：４．０
コストパフォーマンス：４．５