連続お食事件さんが投稿したレスピラシオン（石川/北鉄金沢）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、連続お食事件さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

レスピラシオン北鉄金沢、金沢、七ツ屋/スペイン料理、イノベーティブ、創作料理

1回

昼の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/06 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

お見事なスパニッシュイノベーティブ

色々ありまして金沢で1人ランチです。

と言っても数週間前に予約を取ったこちらのお店はミシュラン二つ星の人気店です。

金沢まで行ってスパニッシュ？と思う人も多いかと思いますが、素材重視の和食は想定内の料理しか出てこない印象なので、こちらの方が想像以上の結果が得られる可能性があると思ったのです。

まぁ基本的に和食よりも洋食が好きだという点が大きいですけどw

観光地として有名な「近江町市場」の端っこにお店がありました。

入店するとウェイティングルームでお茶が振舞われました。

加賀棒茶と琉球アッサムティーのブレンドとはおしゃれですねぇ～。

その後古い蔵を改築した入口からフロアへ出てみると一転してモダンな雰囲気が広がっていました。

一人用の小さいテーブルへ案内されますと、予約済みのコース料理がスタートしました。

Corse respiracion15品　26,400円 (税込)
①加賀棒茶と琉球アッサムティーのブレンド
②石川県甘海老、甘海老頭の味噌シート、乾燥海老のタルト生地
③北海道ホッキ貝、岩のり、こごみ、わらびとフキノトウソース、杉オイル
④スナップエンドウの若豆、ブラータチーズ(のストラッチャテッラ)、アフォガードソース
⑤ズッキーニと山ヨモギのフラン
⑥花ズッキーニと七面鳥の詰め物、ゴルゴンゾーラでマリネしたズッキーニ
⑦ぶどうの酵母を使った雑穀のカンパーニュと六条麦のカンパーニュ
⑧北海道月光百合根、白山ツキノワグマのラグー、薪の香りのベシャメル、能登１１５(椎茸)
⑨ピカーダソース
⑩シロソイ、バイ貝、未利用魚のソース、燻製茄子と金時草
⑪シマ海老のマリネ
⑫トマトダ(フローズン)、生姜とシェリービネガー、ハマナスの花びら
⑬蝦夷鹿ロース、薪焼きのハツ、チコリ、煮詰めたリンゴ蜜と天然の木の実のソース
⑭岩ガキのパエリア、アリオリソース
⑮ガス海老のアロスカルドソ(スペインの雑穀)
⑯能登杉、サワークリーム、抹茶クリーム、金沢ミルクのブラマンジェ、キウイ、黒糖チュイール
⑰喜界島白胡麻、マンゴーのレモンマリーゴールドマリネ、天然チャービル、カモミールの花びら
⑱葉山椒のクレープ、フレッシュチーズクリーム
⑲土佐の小夏タルト、生姜クリーム
⑳うど、トンカ豆クリーム、台湾ウーロン茶のチュイール
㉑自家製ミルクチョコレート
㉒10種類のハーブティー
結果から言いますと、凄く良かったです。決して高級食材をちりばめている訳ではないのですが、内容的には大満足！！食材のマッチングにも意外性がありながらしっかりと美味しさも感じられる。「北海道ホッキ貝、岩のり、こごみ、わらびとフキノトウソース、杉オイル」はホッキ貝、岩のり、こごみ、わらびだけならありうるメニューですがフキノトウソースと杉オイルを加えて香り付けすると、今まで見た事もないような料理に変貌しますね。蝦夷鹿が出て来た瞬間、これがメインなだろうから次がデザートかと思いきや、大きな岩ガキ登場！これを丸々リゾットと一緒に頂きます。濃厚で旨爆発！！これは凄いですね。デザートも凝ってますね～。こういう凝った料理、私は大好きですね。他レビュアー様たちも絶賛している通り、素晴らしいと思いました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638236 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638236","content_type":"ReviewImage","content_id":249638236,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638237 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638237","content_type":"ReviewImage","content_id":249638237,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
①加賀棒茶と琉球アッサムティーのブレンド

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638238 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638238","content_type":"ReviewImage","content_id":249638238,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
②石川県甘海老、甘海老頭の味噌シート、乾燥海老のタルト生地

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638202 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638202","content_type":"ReviewImage","content_id":249638202,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
③北海道ホッキ貝、岩のり、こごみ、わらびとフキノトウソース、杉オイル

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638204 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638204","content_type":"ReviewImage","content_id":249638204,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
④スナップエンドウの若豆、ブラータチーズ(のストラッチャテッラ)、アフォガードソース

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638206 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638206","content_type":"ReviewImage","content_id":249638206,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑤ズッキーニと山ヨモギのフラン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638207","content_type":"ReviewImage","content_id":249638207,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
ゴルゴンゾーラでマリネしたズッキーニ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638208 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638208","content_type":"ReviewImage","content_id":249638208,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑥花ズッキーニと七面鳥の詰め物、ゴルゴンゾーラでマリネしたズッキーニ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638209 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638209","content_type":"ReviewImage","content_id":249638209,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑦ぶどうの酵母を使った雑穀のカンパーニュと六条麦のカンパーニュ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638210 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638210","content_type":"ReviewImage","content_id":249638210,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑦ぶどうの酵母を使った雑穀のカンパーニュと六条麦のカンパーニュ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638213 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638213","content_type":"ReviewImage","content_id":249638213,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑦ぶどうの酵母を使った雑穀のカンパーニュと六条麦のカンパーニュ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638218 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638218","content_type":"ReviewImage","content_id":249638218,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑧北海道月光百合根、白山ツキノワグマのラグー、薪の香りのベシャメル、能登１１５(椎茸)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638212 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638212","content_type":"ReviewImage","content_id":249638212,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑨ピカーダソース

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638214 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638214","content_type":"ReviewImage","content_id":249638214,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑩シロソイ、バイ貝、未利用魚のソース、燻製茄子と金時草

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638215 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638215","content_type":"ReviewImage","content_id":249638215,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
⑪シマ海老のマリネ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638216 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638216","content_type":"ReviewImage","content_id":249638216,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑫トマトダ(フローズン)、生姜とシェリービネガー、ハマナスの花びら

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638217 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638217","content_type":"ReviewImage","content_id":249638217,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑬蝦夷鹿ロース、薪焼きのハツ、チコリ、煮詰めたリンゴ蜜と天然の木の実のソース

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638219 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638219","content_type":"ReviewImage","content_id":249638219,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
岩ガキ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638220 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638220","content_type":"ReviewImage","content_id":249638220,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑭岩ガキのパエリア、アリオリソース

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638221 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638221","content_type":"ReviewImage","content_id":249638221,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
⑭岩ガキのパエリア、アリオリソース

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638222","content_type":"ReviewImage","content_id":249638222,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
⑮ガス海老のアロスカルドソ(スペインの雑穀)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638224 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638224","content_type":"ReviewImage","content_id":249638224,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
⑯能登杉、サワークリーム、抹茶クリーム、金沢ミルクのブラマンジェ、キウイ、黒糖チュイール

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638225 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638225","content_type":"ReviewImage","content_id":249638225,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
⑰喜界島白胡麻、マンゴーのレモンマリーゴールドマリネ、天然チャービル、カモミールの花びら

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638227 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638227","content_type":"ReviewImage","content_id":249638227,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
⑱葉山椒のクレープ、フレッシュチーズクリーム

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638228 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638228","content_type":"ReviewImage","content_id":249638228,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
⑲土佐の小夏タルト、生姜クリーム

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638230 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638230","content_type":"ReviewImage","content_id":249638230,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
⑳うど、トンカ豆クリーム、台湾ウーロン茶のチュイール

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638232 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638232","content_type":"ReviewImage","content_id":249638232,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
㉑自家製ミルクチョコレート

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638231 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638231","content_type":"ReviewImage","content_id":249638231,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
㉒10種類のハーブティー

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638233 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638233","content_type":"ReviewImage","content_id":249638233,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
㉒10種類のハーブティー

{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638234 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638234","content_type":"ReviewImage","content_id":249638234,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638235 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638235","content_type":"ReviewImage","content_id":249638235,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-249638240 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-249638240","content_type":"ReviewImage","content_id":249638240,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}

2024/12/15 更新

{"count_target":".js-result-Review-185329645 .js-count","target":".js-like-button-Review-185329645","content_type":"Review","content_id":185329645,"voted_flag":false,"count":118,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

連続お食事件さんが投稿したレスピラシオン（石川/北鉄金沢）の口コミ詳細

レスピラシオン北鉄金沢、金沢、七ツ屋/スペイン料理、イノベーティブ、創作料理

ジャンルから探す

予算

営業時間

連続お食事件さんが投稿したレスピラシオン（石川/北鉄金沢）の口コミ詳細

レスピラシオン北鉄金沢、金沢、七ツ屋/スペイン料理、イノベーティブ、創作料理

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備