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①薪焼きイサキ、サボテン、ライチのセビーチェ
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②トウモロコシ、ストラッチャテッラ、ヤングコーン、スナップエンドウ、クミン、冷製ポタージュ
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③焼き立てブリオッシュ
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③焼き立てブリオッシュ
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④ワカモレ、サルサクリオ―ジャ、赤ワインとスパイスで煮込んだタコと椎茸のフリット
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⑤自家製タコス、薪焼きサスティナブル和牛のランプとミノ、マンゴー、ズッキーニ、ケソ(南米チーズ)、アヒパンカ
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⑥使えなかった食材を長時間煮出したスープ
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⑦シグネチャー PESTO GENOVESE ラザニア、インゲン、じゃが芋
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⑧熟成したサスティナブル和牛のアサード、黒にんにくとアサイーのピュレ
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⑨無花果のコンポート、ティラミス、アマゾンカカオ、唐辛子ハチミツ
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今回の名古屋日帰り出張は、仕事仲間と一緒にご飯を食べなくても良いというありがたい設定でした。
数日前から色々と調べてこちらのお店を予約しました。
最近よく食べているジャンルのペルー料理。
こちらのお店はペルー料理とイタリアンのミックスという怪しげなスタイル。
しかし関東以外でペルー料理を食べるのは人生初ですね。
そしてこちらの店主様はイタリアで修業したそうで、イタリアンの要素も加えられてます。
入店するとカウンター席が並んでおり、キッチンには薪焼きスペースが。
薪焼きで暖かくなった店内は雰囲気抜群です。
SEASONコース15000円
①薪焼きイサキ、サボテン、ライチのセビーチェ
②トウモロコシ、ストラッチャテッラ、ヤングコーン、スナップエンドウ、クミン、冷製ポタージュ
③焼き立てブリオッシュ
④ワカモレ、サルサクリオ―ジャ、赤ワインとスパイスで煮込んだタコと椎茸のフリット
⑤自家製タコス、薪焼きサスティナブル和牛のランプとミノ、マンゴー、ズッキーニ、ケソ(南米チーズ)、アヒパンカ
⑥使えなかった食材を長時間煮出したスープ
⑦シグネチャー PESTO GENOVESE ラザニア、インゲン、じゃが芋
⑧熟成したサスティナブル和牛のアサード、黒にんにくとアサイーのピュレ
⑨無花果のコンポート、ティラミス、アマゾンカカオ、唐辛子ハチミツ
薪焼きイサキはまだちょっと温かさが残った状態で冷たいセビーチェにしています。イサキの薫香とライチの甘さがとても良いアクセントになっていますね。東京では何度もセビーチェを食べてきましたがその中でも突出して美味しいセビーチェでした。トウモロコシのポタージュの中にストラッチャテッラが入ってるなんて、美味しいに決まっている取り合わせ。ヤングコーンやスナップエンドウのシャキっとした食感にクミンの香りが加わる。豊かな味わいですね～。そして焼き立てブリオッシュが登場！！これが食べた瞬間に目が真ん丸になるほどとんでもなく美味い♪ 「本日は満席ではないので多めなカットです」なんておっしゃって約４分の１サイズのデカイブリオッシュ。もう美味しすぎてどんどん食べてしまう。食べ過ぎると後がきつくなる事が分かっているんですが、それでも我慢できない状態にｗ 料理のソースを漬ければまた更に味変で美味しさ爆発！感動レベルのブリオッシュでした。そしてジェノベーゼは店主が現地の本物のレシピを忠実に再現したというもので、これも相当美味いですよ。今まで食べたジェノベーゼの中でダントツナンバーワンの美味しさです。ここは予想外に美味しかったですね～♪ 特にブリオッシュが合計点数を引き上げている事は間違いありません。パン好きの人ならわかってもらえると思うんです。