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①ウェルカムドリンク
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②シーフードゼリーのココナッツタルト
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③ネームロンのクリスピーカップ
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④魚の水餃子 キャビア 生姜のスープ
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⑤ワンバイトアミューズ
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⑥北海道産帆立貝とミアンソースとトーチジンジャーのソルベ
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⑦イカの膜 キュウリ エアルームトマト 酸味のあるソース
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カブトガニ
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本日の野菜
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⑧台湾ガザミのカレーとカブトガニの卵 カリカリの米麺
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カブトガニの卵
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⑨グラミーフィッシュのトムカー
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スモークショートリブ
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⑩スモークチキン胸肉のグリーンカレー
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⑪米2種類
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⑪米2種類
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⑫グリルした川海老のサラダ
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⑬海老ペーストサラダとスイカ キュウリとトマトリレッシュ 甘い豚バラ肉とピーナッツピュレ レモングラスのチャツネとビンロウの葉
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⑭スモークショートリブとホーリーバジルの葉
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⑭スモークショートリブとホーリーバジルの葉
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⑮ビーフスープ
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⑰オクラの花を添えたピンクグァバとローゼルのパフェ
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若いココナッツ
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⑱若いココナッツとサゴ(サゴ椰子の茎から取った澱粉) 生栗スライス
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⑲ロンガンとローゼルハイビスカス タイ茶アイスクリームサンド ダークチョコレートとチャンタブリ産ピーナッツ バターとパッションフルーツ ザクロ入り若いココナッツゼリー パイナップルのシンフォニー マンゴー魚礁添え
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⑳パンダンの葉を重ねたカスタード
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道路を挟んだ目の前にワットポー、後ろを振り向けばの川の向こうにワットアルン。
そんな素晴らしい場所に一軒家レストランがありました。
この近辺は美しい景色を見るために観光客が集まるエリアで、そのほぼ中心に位置しています。
「Asia's 50 Best Restaurants」9位の実力らしいですね。
まず入店すると1階のソファーで、ベンジャロン焼きの美しいティーセットでウェルカムドリンクのホットタイティ―をいただきます。
その後キッチンへ案内されまして、待ち受けていた調理担当の方から「②シーフードゼリーのココナッツタルト」と「③ネームロンのクリスピーカップ」の二皿を立ち喰いさせていただきました。
その後さらに最上階の3階へ。
一面ガラス張りの向こうに輝くワットポーの夜景を一望できるラウンジで絶景を楽しみながら「④魚の水餃子 キャビア 生姜のスープ」と「⑤ワンバイトアミューズ」と飲み物を頂きます。
一息ついた後にやっと2階のテーブル席へと案内されました。
Nusaraテイスティングメニュー5990バーツ+ドリンク1130バーツ+サービス料712バーツ+税548バーツ＝8380バーツ≒38,109円
①ウェルカムドリンク
②シーフードゼリーのココナッツタルト
③ネームロンのクリスピーカップ
④魚の水餃子 キャビア 生姜のスープ
⑤ワンバイトアミューズ１
⑥北海道産帆立貝とミアンソースとトーチジンジャーのソルベ
⑦イカの膜 キュウリ エアルームトマト 酸味のあるソース
⑧台湾ガザミのカレーとカブトガニの卵 カリカリの米麺
⑨グラミーフィッシュのトムカー
⑩スモークチキン胸肉のグリーンカレー
⑪米2種類
⑫グリルした川海老のサラダ
⑬海老ペーストサラダとスイカ キュウリとトマトリレッシュ 甘い豚バラ肉とピーナッツピュレ レモングラスのチャツネとビンロウの葉
⑭スモークショートリブとホーリーバジルの葉
⑮ビーフスープ
⑯ワタリガニカレーとパリパリビーフン(写真失念)
⑰オクラの花を添えたピンクグァバとローゼルのパフェ
⑱若いココナッツとサゴ(サゴ椰子の茎から取った澱粉) 生栗スライス
⑲ロンガンとローゼルハイビスカス タイ茶アイスクリームサンド ダークチョコレートとチャンタブリ産ピーナッツ バターとパッションフルーツ ザクロ入り若いココナッツゼリー パイナップルのシンフォニー マンゴー魚醤添え
⑳パンダンの葉を重ねたカスタード
凄い少量多品種ですね。一つ一つ説明してはきりがないので、かいつまんで申し上げます。まず驚きの食材「カブトガニの卵」これは人生初ですね。日本では天然記念物に指定されているので食べる事はできませんが、タイでもレア食材であるものの、まだまだ食べる事ができます。味はどうでしょう。プチプチした食感が印象的です。グラミーフィッシュも人生初ですね。熱帯魚としても流通している鱗が鮮やかな淡水魚。白身魚として美味しいと思いました。グリーンカレーは香草スパイスが、ゴリゴリと手で挽いた完全手作りで、フレッシュココナッツミルクを使っているので超絶美味い♪ これも日本では食べられませんね～。見た目だけでは味の想像がつかない料理が多く、もう終わりかと思うとまだ終わらない。最後のデザートと小菓子もこれでもかというこだわりの連発です。凄い期待感と満足感。イノベーティブのレベルも高いのに味も安定しています。ここは大満足！！今のところ今回の旅でナンバーワンですよ。次にバンコクに行った時にもぜひ再訪したいとおもいます。
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タイ南部の魔女の話。南部に魔女がいるというのはタイ人なら誰でも知っている有名なうわさ話です。もう２０年以上前の話になりますが、タイ南部のマレーシアとの国境近くにある小さな島に数ヵ月間滞在した事があります。浜辺に立ち並ぶ簡易的なバンガローがありまして一泊1000円以下で泊まれる宿泊施設に泊まっていました。そこの店主から聞いた話です。
その店主は北の方から来てこの土地が気に入って住み着いたいわゆるよそ者です。バンガローの中心に食堂があり、シェフとして雇用した若い女性。働き始めるなり近所の地元民から「あの子は魔女だから気をつけろ」と数人から助言されたそうです。そんな話笑って聞き流していたのですが、不意に調理場に立ち入るとその若い女がサッと何かを隠すようなそぶりを何度か見かけたそうです。そんなある日、金持ちのイタリア人から予約が入り、バンガローの従業員の中ではどんな人なのかと、あれこれ想像を巡らしてちょっとした話題になっていたとの事。ついにその日、金持ちイタリア人男性がやってきて、食堂でタイカレーを注文したそうです。調理中に店主がたまたま調理場に行ったところ、見てしまったのです！！その若い女性シェフが目をつぶり口の近くに何かを握りしめて、呪文の様なものを唱えながら粉の様なものをカレーに入れているところを！！その時は何やってたんだろうな？ぐらいにしか思わなかったらしいですが、そのカレーを食べるなり金持ちイタリア人が「こんな素晴らしいカレーを作った人は誰だ！」と騒ぎだし、調理場で彼女を見つけて一目惚れ。店主いわく彼女の作るカレーは可もなく不可もなしだったそうで、お世辞でも美しいと言える風貌でも無かったそうです。その後二人はデキてしまい、そのイタリア人の出費で本土にレストランを開業したというシンデレラストーリー。
実は南部の魔女というのは黒魔術を使うそうで、有名なのが「惚れ薬」と言われるものなんです。「惚れ薬」の存在は全く違う場所に住んでいる他のタイ人や日本に住んでいるタイ人からも聞きましたから、現地では有名な話だと思います。まぁ実際私が体験した訳じゃないですし、信じるか信じないかはあなた次第」ですけどね～ｗ