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①ビンチョウマグロとサーモンのカルパッチョ 千葉県産フルーツトマトエキスのシャーベット シラクーサのオリーブオイル
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②バッカラマンデカート(塩漬けたらのディップ) ポテト ポレンタ
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③〆サバのクロスティーニ サルサヴェルデ タレッジョチーズ イタリアの酵母を使った自家製パン
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④スナップエンドウと新玉ねぎの冷製スープ
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⑤サドルバック豚の自家製プロシュート 三日間塩漬けしたもの ピエモンテのトンナートソース
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⑥チブレオパテ(フィレンツェにあるリストランテ「チブレオ」の名物料理) 鶏の肝とセージのパテ 自家製ぶどうパン
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⑦キスのフリット ビーツのフムス
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⑧チブレオローストビーフ 福島県産の黒毛和牛(３日以上前予約のみ)
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自家製フェデリーニ
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➈自家製フェデリーニ カレッティエラ オレガノ
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⑩コーヒーゼリー エスプレッソのレアチーズケーキ アメリカンチェリーとマスカルポーネのアイスクリーム チャンベリーニ(赤ワインのクッキー)
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⑪コーヒー
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まだレビューも少ないので点数も上がっていないこちらのお店は、滋賀県長浜市の「黒壁スクエア」という古い木造建築の日本家屋が並ぶところにあります。
こちらはそれほど全国的に知られているわけではなさそうですが、なかなか見どころがあっておもしろい観光地です。
そんな「黒壁スクエア」の一角に古民家居ぬきで入られたと思われる1軒のイタリアンがありました。
正直申し上げて内容的にはほとんどわからないままお店に入りました。
お店は外から見た目通り店内も木造でとても温かみのある良い雰囲気ですね。
私は一人なのでカウンター席に案内されまして、店主がカウンターの向こうの広々としたキッチンで料理を作っています。
①ビンチョウマグロとサーモンのカルパッチョ 千葉県産フルーツトマトエキスのシャーベット シラクーサのオリーブオイル
②バッカラマンデカート(塩漬けたらのディップ) ポテト ポレンタ
③〆サバのクロスティーニ サルサヴェルデ タレッジョチーズ イタリアの酵母を使った自家製パン
④スナップエンドウと新玉ねぎの冷製スープ
⑤サドルバック豚の自家製プロシュート 三日間塩漬けしたもの ピエモンテのトンナートソース
⑥チブレオパテ(フィレンツェにあるリストランテ「チブレオ」の名物料理) 鶏の肝とセージのパテ 自家製ぶどうパン
⑦キスのフリット ビーツのフムス
⑧チブレオローストビーフ 福島県産の黒毛和牛(３日以上前予約のみ)
➈自家製フェデリーニ カレッティエラ オレガノ
⑩コーヒーゼリー エスプレッソのレアチーズケーキ アメリカンチェリーとマスカルポーネのアイスクリーム チャンベリーニ(赤ワインのクッキー)
⑪コーヒー
最初のビンチョウマグロ、なんだか冷凍の何かをゴリゴリと削り取っていまして、冷凍かぁなんて思って見ていました。出来上がった皿を見てもなんの変哲も無さそうに見えたアミューズでしたが、食べてみるとびっくり！！何この濃い味なトマトソース。しかも半分凍っている。単にケチャップみたいな濃さではなく、旨味・甘味・塩味・酸味のバランスを絶妙に保ったまま濃くなった感じ。ビンチョウマグロはそんなに良い素材ではなくてもこのソースがあれば十分美味しく食べられてしまいます。次なる一皿はポレンタにバッカラマンデカート？(ポルトガルのバカリヤウみたいな塩漬けタラをソースにしたもの) ん～、この料理を国内経験しただけで作れるとはとても思えない。聞いてみると店主はやはりフィレンツェで修業されていたようですね。どれもとても美味しいのですが、とりわけ感動レベルであったのが「⑧チブレオローストビーフ 福島県産の黒毛和牛(３日以上前予約のみ)」これはとんでもなく美味しいスペシャリテですよ！！味付けはなんとなくポン酢に近いような感じもするんですが、酸味の尖りが一切ない。当然オリーブオイルをはじめとするイタリア食材だけで作っているはずなんですが、旨味がすごくてもう一度食べたい。ほんと感動レベルでしたので、思わず店主に「感動した」とお伝えしてしまいました。ここは良いですね～。滋賀は遠いですが、また出張に行ったときには絶対食べたい。他の料理も全部美味かったですが、とりわけこのローストビーフには完全に虜にさせれられてしまいました。こちらのお店を選んで本当に良かったと思いました。