アジア好きさんのマイ★ベストレストラン 2011

閉店ですか。移転先での営業は始まったのかな？
家内がここの鰹好きだったんだけどねぇ
予約できなくて行かなくなっちゃった。

でも新店舗には一回はいくつもりです。

【2013/4再訪問】
久しぶりに夫婦で訪問しました。
昼時でしたので、鮨中心でお願いしましたが、
つまみ、鮨ともに美味かったです。
値段は上がりましたが、全般的にクオリティも上がった印象です。

嫁さんはさいとうより好きみたいです。
ということで再訪は決定です。

次回は戻り鰹の時期を狙っています。

ごちそうさまでした。


【2012/10再訪問】

レビューを忘れていました。
半年ぶりの訪問

半年以前は定期的に訪問していたので、そんなに目新しいネタはなし。
でも、安定感はさすがです。

久しぶりに杉田さんとお話できたり、鮪の漬けをお祝いでサービスしてもらったり。
ホスピタリティがあって居心地は良いです。

なかなか、最近は予約が取れないのは残念で仕方がありませんが。

ベースを2000円アップするようですね。
ネタの質をあげるんでしょうか？あるいは現状維持で・・・。

美味い寿司を出すにはネタのウェートが大きい。
現状の価格設定で葛藤されているのかもしれませんね。

詳細はわかりかねますが、年明けにでも予約の電話を入れてみましょう。

都寿司は岐路に立っているのかもしれません。

【2012/4再訪】
今月2回目。今回は嫁さんと一緒に。
寿司も美味いし、杉田さんとの会話も楽しかったです～

今回の圧巻は鰹の腹身部分の寿司。貴重部位を出してくれて感謝！
鯛の腹身部分も美味かったな～

また、いきまーす。
こちそうさま

ＰＳ：過去の写真はピンボケが酷いので、今回アップして重複しているものは削除しました。


【2012/4再訪】
前週にさいとうでしたが、都もいいですね～
居心地も良いし、鮨も美味い。
ビール1本ということもありますが、つまみ、寿司もかなり食べて、
1.5万弱。安いですね。

2週間後にも訪問します！


【2012/1再訪】
新年のご挨拶を兼ねて友人と訪問。
酒６合、ビール1本、追加のにぎり等で1人1.9万円
いつもより、やや金額が高くなりましたが、さすが都さんでした。美味かった！
腹がはちきれそうなくらい飲み食いして、帰りの電車がきつかったです（苦笑）

友人も満足しておりましたので早速、予約を入れましたが
次回は4月です（2～3月はいっぱい）

ご馳走さまでした～


【2011/12再訪】
定期訪問です。

相変わらずの安定感で大満足しました。
酒の肴、鮨ともに非常に美味しかったのですが、
特に牡蠣の味噌漬けは超絶でした。
杉田さんの自信作ということですが、酒の肴に最高の一品です！

◎酒の肴
里芋、細魚、間八、鱈の白子、牡蠣の味噌漬け、鮟鱇の肝、太刀魚

◎寿司
小肌、真鯛、鰆、墨烏賊、鮪トロ、金目鯛、鯵、車海老、馬糞雲丹、蒸穴子、卵焼き、浅蜊の味噌汁

◎追加
鮃の昆布〆、鮪漬け、ほっき貝、〆鯖、春子鯛、鰤の漬け


【2011/10再訪】
早速予約して再訪問しました。
酒の肴、鮨ともにパーフェクトでした。

コストパフォーマンスも素晴らしいですね。
次回の予約を入れなくては。

◎酒の肴
銀杏
真子鰈（コリコリで鮮度抜群）
鰤の漬け
海松貝
平貝の味噌漬け
あん肝
赤鯥の塩焼き

◎寿司
小肌
真鯛（熟成済み）
鰆（藁で燻したもの）
鮪の漬け
鮪のトロ
鯵
金目鯛の炙り
車海老
赤雲丹
蒸穴子
卵焼き
浅蜊の味噌汁

◎追加
白烏賊
蒸鮑
〆鯖
ほっき貝
鮃の昆布〆
青柳の貝柱


【2011/8訪問】
以前から気になっていたのですが、タイミングが合わず、
なかなか訪問することができませんでした。

意を決して、予約の電話を入れて、1ヶ月後にやっと、夫婦で訪問することができました。
人気店なんで、なかなか予約することができません。
１７：００～１９：３０、１９：３０～の二部制で、
平日は仕事があるので、１９：３０～しか選択肢がないのですが、
なかなか予約が取れませんね。

11000円のおまかせコースで、追加で数貫、頼みました。

◎肴
枝豆
蛸の刺身
太刀魚の刺身
蒸鮑
鱈子
帆立の磯辺焼き
このわた
えぼ鯛の塩焼き

◎寿司
小肌
真鯛
鰹
春子鯛
中トロ
鯵
車海老
金目鯛
赤雲丹
蒸穴子
卵焼き

◎追加
新子
鮃（昆布締め）
烏賊
鮪（漬け）


酒の肴、寿司ともに美味しかったですねー
出される品は、江戸前の仕事が丁寧にされていて、
どれも抜群に美味い。
ネタは適度に熟成が進んでいました。

どれも美味しいんですけど、金目鯛、鮪漬け、蒸穴子、小肌、鰹は
ここで食べたものが一番でしょうかねー。
金目鯛は辛子で脂っこさが消されていて後味もすっきり、
鮪漬けは奥深く、蒸穴子はどこまでも柔らかく、小肌は絶妙の塩酢加減で、
鰹は香りが抜群で・・・。最高でした。

カウンターに10人の客。亭主はタイミングよく、肴、寿司をお客に
出していきます。間合いが絶妙なんで、いっそう美味しいんでしょうね。
亭主も丁寧でいい雰囲気です

このお店のＣＰ，料理の味ともに大満足です！
すっかりファンになってしまいました。

次回は10月初旬に再訪予定です。
（そこまで予約できませんでした）

久しぶりの投稿。そして、鮨さいとう

バランスの取れた旨い鮨ですが、その中でみていくと、鰯、鰹が超絶レベルでした。
旨味が口の中で爆発するというのがぴったり。

白身は昔よりしっとりさせるようになりました。
昔はフレッシュな真鯛、鮃、夏なら眞子鰈でしたけど。この辺は客の好みの変化もあるのでしょう。

そういえば、今回の客層は女性が中心でしたが、女性客が多いのも、鮨さいとうさんの特徴でしょうか。

ごちそうさまでした。



【2016/12再訪問】
今年の鮨食べ納めは鮨さいとうさん
贅沢すぎます。

今回も美味しかった、楽しかった。
居心地も最高です

ごちそうさまでした。

【2016/10再訪問】
銀座の鮨も良いけど、やはり六本木一丁目ですね。

鮨の好みは人それぞれだと思うが(私はど真ん中だけど)、さいとうさんの人間力が魅力ですね。

本当に楽しい食事会でした。

ごちそうさまでした。

【2015/11再訪問】
今回も友人夫婦と。
淡路の真鯛から始まって、干瓢巻きまでストーリーがあって、全てがパーフェクトでした。
鰤、鰹は超絶ものでした。

全ての飲食店の中で私にとってスペシャルワンです

ごちそうさまでした。

【2015/4再訪問】
今回も美味しかった

【2015/3再訪問】
最高

【2014/12再訪問】
近々行くので１２月分をアップします。

【2014/11再訪問】
半年ぶりの訪問でした。
美味しかった～

【2014/5再訪問】
今回も友人ご夫婦と我々夫婦で訪問しました。
美味かったね～。楽しかったね～

一級鮨職人さいとうさんの真髄を堪能することができました。

次回はこちらの都合とさいとうさんの予約状況を合わずに
少し間があきますが、次回訪問を楽しみにしております。

ごちそうさまでした。

【2014/2再訪問】
今回は友人夫婦と一緒に４人で訪問しました。
移転してからは初めてです。

駅から近くなりましたし便利ですね。

溜池山王のお店も素晴らしかったけど、六本木のお店は
素晴らしいですね。

カウンターは７席から８席に増えているのですが、隣の席との間は
広くなっております。テーブル席もあるようですが、ここはしばらく
使わないようです。

さて、鮨ですが、この日は大雪の影響がまだ残っており、
ネタ数、質ともに、斎藤さんとしては納得できないものだったようです。

それでも、斎藤さんの技量で、美味い鮨を堪能することができました。
さすがですね。

本当に楽しい食事会でした。

ごちそうさまでした。


【2013/11再訪問】

今回は夫婦で訪問
移転が決まっていますから、溜池山王は最後ですね。

鮨が美味い時期になってきたこともありますが、今回も最高でした！
鯛、鮪、鰤、鰹、車海老・・・美味かった。
ごちそうさまでした。

移転先が楽しみです。
【2013/9再訪問】
今回は１人でした。
遅い時間で客は３人だけ。のんびり、斎藤さんとお話をしながら、
美味い鮨を堪能できました。

次回は１１月に夫婦で訪問予定です。今の店舗は次回が最後になりそうですね。

【2013/7再訪問】
食べログの更新が追いついてませんが、近々訪問予定ですので、７月訪問の記録（笑）

この日は家内安全、久しぶりに夫婦で（笑）

言うことはありません。

私の中で一番のお店です。

次回は９月（今月ですねぇ）


【2013/5再訪問】
今年２回目

今回は友人をお誘いして訪問です。

煮蛤、眞子鰈、縞鯵、鮪、美味い鮨をいっぱい食べました。
かねさか系ではやはりずば抜けてますね。

今回の嫁さんへのお土産は巻き寿司
ちらし寿司は前日予約が必要になったようです。

巻き寿司はもちろん美味かったそうです。

次回は７月。楽しみだな～

【2013/2再訪問】
今年初めて。

今回は嫁さんと２人で行きました。
ネタはかなり厳しい時期かなと思いましたが、抜群に美味かったです。

嫁さんは鰹、煮蛤あたりがヒット、自分は鮪（とろ）かな～。
最高でございました。

次回は５月。
楽しみですね～


【2012/11再訪問】
今年７回目です。

今年はこれで食べ収めですね～
美味しかったです

嫁さんの土産はばらちらし（写真参照）
ばらちらしは忘れると大変なので、入店直後にお願いしました（笑）

来年は２月。ママさんと久しぶりに行きます。

息子は２０年後に連れていきましょう！


【2012/8再訪問】
２か月ぶりの訪問でした。
目新しいネタはありませんでしたが、相変わらずの安定感でした。
美味すぎです。

ネタとシャリのバランスが素晴らしい。

あ、新子はまだでしたね～

最近予約が取れなくなってきました。
次回は１１月。ちょっと先になりますね。

【2012/6再訪問】
夫婦で今年5回目の訪問です～
本日の圧巻は鮪、鰹でした。
5月も出ましたが（鮪はいつでも）、格段に味はアップしていましたね。

今月も美味すぎでした。
ごちそうさま

次回は8月に訪問予定です。

【2012/5再訪問】
今年早くも４回目のさいとう

嫁さんの体調も良かったので、本日はつまみからガンガン食べさせてもらいました（笑）
つまみが８～９種、鮨が追加含めて１９貫かな。
もう少しいけましたが、美味しいところで止めました（笑）

ほぼ毎月行っているとわかりますが、ネタは１月からは落ちてきています。
（さいとうさんの問題というより、季節的な問題です。魚は冬が一番美味い！）

この時期のさいとうも抜群に美味いのですが、冬のさいとうはやはり別格だと思います。
１１～１月くらいのさいとうは本当に超絶レベルですよ。

といいうながら、６月もさいとうに行っちゃいます。
だって本当に美味しいんだもの（笑）

ごちそうさま

【2012/4再訪問】
３か月ぶりのさいとうで～す。
やっぱりさいとうの鮨は別格でした。

嫁は体調悪くて魚はあまり・・・って状態だったんですけど、
美味しいってパクパク食べてました（笑）

本日、特に良かったのは千葉産の真鯛、縞鯵は熟成具合が抜群でした。
白身好きの自分には最高でした！

鮪は前回１月に比べて落ちてましたが、まあ時期的に仕方ないですね。

５月、６月も予約を入れていますが、楽しみです。


ごちそうさまでした。

【2012/1再訪問】
今年、２回目の寿司。やっぱり寿司は美味いですねー

ミシュラン３つ星さいとうさん、３か月弱ぶりに嫁と訪問です
人気が凄くて予約が本当に難しい。

今回はにぎりを中心に食べました。

鮃、鰤、小肌、鮪（赤身）、鮪（中とろ）、鮪（大トロ）、墨烏賊、車海老、白海老、青柳貝柱、鯵、〆鯖、生いくら、
煮蛤、馬糞雲丹、蒸穴子（塩）、蒸穴子（つめ）、鉄火巻き・・・

結構食べましたね。
しゃりが美味い、ネタが美味い、しゃりとネタのバランスが凄い、テンポが凄い・・・
やっぱり、さいとうさんは最高でした！！！
３か月前より完成度が高かったです。うーん進化してる！

前回は鮃、鮪の熟成がもう一歩かなと思っていましたが、
今回は文句なしの完成度でした。

２～３月の予約はいっぱいで、次回は４月の予約となりました。
本当に待ち遠しいな～


【2011/10訪問】
鮨さいとう、嫁と久しぶりの訪問です。
前回訪問したのは食べログに参加する前の話ですね。

数か月先の予約を取る気になれなかったのですが、
マイレビューアー様の口コミを読んで、２か月前に予約して
やっと訪問することができました。

酒の肴を軽くつまんで、寿司という流れで食べました。
齊藤さんとの真剣勝負を堪能できて良かった。

堪能した料理は以下の通り。

◎酒の肴
蛸の煮つけ
蒸し鮑
生いくら
焼き穴子
沢庵の漬物（口直し）

◎寿司
鮃
鰤
小肌
鮪赤身
鮪中とろ
鮪大とろ
白烏賊
車海老
白海老
鰹
鯵
青柳貝柱
馬糞雲丹
穴子（塩）
穴子（タレ）
蝦蛄
〆鯖
蛤
干瓢巻き

酒の肴（４種類）、寿司１８貫（嫁は１１貫）、干瓢巻き、味噌汁、生ビール２杯でした。
お腹いっぱい、大満足でした。

齊藤さんの間合いが凄いですね。
肴、寿司ともに美味しいんですけど料理を出すタイミングが絶妙です！

肴も美味くてお酒が進むのですが、寿司も、丁寧なにぎりで、ふわふわ。
シャリは塩が強いのですが、ネタと組み合わさった寿司は最高です！

ネタは熟成もの、〆もの、仕込みもの、ともに江戸前の良い仕事がされてますが、
その中でも車海老は一番のお気に入りです。

１１月は予約が取れず、１２月は日程が合わずなので、
次回は来年の１月に訪問したいと思います。

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友人の会社の接待相手の都合がつかなくなって、急遽誘いを受けて行ってきました。龍吟！！！
平日19時でしたが、空いているテーブルはありませんでしたね。

客層はいろいろでしたが、若い人はいませんでしたね。
30代の自分が一番若かったです（汗）

隣のテーブルが近いので、隣のお客さんの声が聞こえて、ちょっと落ち着けない感じでしたが、
料理の配膳、説明、飲み物の気配り等、サービスは最高でした。
もちろん、出される創作和食はどの一品も素晴らしい味でしたね。
お勧めのコースを頼みましたが、料理の品数が多く、全部食べるとお腹パンパンになるので、
飲み過ぎには絶対注意！！！


最初に出された、かぶの吸い物は薄味ですが、かぶの味がしっかり出ていて美味い。
魚のすり身で出汁を取っているんですが、かぶの味を壊さないのがさすがプロの業ですね。

次のあんきもの一品は逆に濃厚で美味い。アップルとの相性もばっちり。

お魚の刺身も手が込んでいてただのお造りじゃないのが龍吟でした。

クジラの舌とあわびの吸い物も美味かったなー。

野菜のソテーも30種類くらいの野菜が入っていて色彩、味ともに楽しめました。

メインの魚のソテー、鴨肉のソテーも美味い。フレンチで有名なロブションなんかよりも全然美味いです。

すっぽんの出汁で取った雑炊も美味しかった。

この段階でもうお腹いっぱいで蕎麦の味はよくわかりませんでした（笑）

でもデザートは別腹（笑）　洋風でいｓたが、2種類ともに美味かったです。
個人的には京風和菓子でも良かったんですけど（笑）


以上、ビール1本、日本酒2合くらいで4万くらいです

【2011/12再訪問】
大親友の結婚祝いで再訪問。

都内のフレンチでミシュラン３星はカンテサンスとここロブションですが、
料理の質、味、サービスともに、ここが都内で一番だと思います。
まあ値段もカンテサンスの倍ですけど。

さて料理ですが、
フォワグラ、オマール海老、どれも美味かったなー。
料理も良かったけど、幸せそうな２人に感動！


【2010/12訪問】
結婚記念日に１階の「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション 」に行って、満足したものの、
メイン料理で物足りなさを感じたので、
奥さんの誕生日に２階の「ガストロノミー ジョエル・ロブション 」を訪問しました。
値段が値段なだけに記念日じゃないと厳しいですね！！

【料理】
とにかく料理の品数が多いので、序盤でパンを食べすぎないように注意しながら
1品1品楽しむようにしました。
さすがガストロノミー。どの1品も洗練されています。

○キャビア缶
ロブションブランドのキャビア缶。
こんなに沢山のキャビアを食べたことがありません。
高級食材の旨味が生かされた一品。絶対お勧めの逸品！！

○特性生ウニ３変化
生ウニを使った３品。
どの品のウニの味が生かさせていて美味しい。
ロブションらしい上品な味ですね。
ムースに絡ませて食べるのが特に美味しかったかな。

○かぼちゃのスープ
目新しい食材は作ってないと思いますが
かぼちゃの味がしっかり出ていて、
甘くて美味しい１品

○卵黄をほうれん草と共にラヴィオリにし舞茸を添えて
うーん印象が残ってないのでコメントパス。

○旬の甲殻類３変化
タラバ蟹、車海老、ズワイ蟹をそれぞれ使った3品
フレンチというよりは東南アジアの料理をベースにした創作フレンチですね。
美味しいけどガストロノミーのレベルに達してない気が。
素材の良さを生かしていない印象。

＞車海老のカダイフ揚げ、グリーンカレーのソース
揚げ方が上品で美味しいのですけど、
なんでグリーンカレーと一緒に食べるの？という疑問。

＞ズワイ蟹にクルジェットをまとわせ、オレンジエッセンス
美味しかった。でも印象がない

＞タラバ蟹をスパイスとフレッシュハーブのブイヨンに浮かべて
ハーブの香りが強すぎ。味もかなり微妙。
これ美味しいと思う人いるんだろうか？

○岩手県産活ホタテ貝　ミ・キュイにポワレしカルヴァドスの香るコライユのクーリ、そば粉のフィヤンティーヌと共に 4.5
ホタテをソースで絡めて食べると美味い！！

○カサゴ　ひよこ豆の粉でカリッとベニテにし、イカスミのエッセンスとパエリアのブイヨンを添えて
魚がカリカリでソースを絡めると美味しい。
魚は生で食べるのが一番美味いと思っていますが、
これまで食べた洋食では一番美味しい魚料理ですね。

○特選和牛　グリエ
焼き加減はレアで丁度良く、肉は甘くて美味い。
トッピングされた野菜も美味しいですね。

○スペルト小麦のリゾットにトリュフと金箔をあしらって
リゾットは小麦が合いますね
トリュフの香りもしっかり出てます

○柿　レモン風味にコンポート、クレームマダムと共に
柿のデザートは珍しいですね。
甘さは控えめな上品な味

○ポワール　クーリーを忍ばせたピスタチオのブリュレ、わらび餅とマリネを添えて
食感はわらび餅でなかったかな。
目新しいデザートでした。


○カフェとミニャルディーズ
好きなだけお菓子を選べます。といってもお腹いっぱいなので、
少ししか食べれませんでした。チョコレート美味しいです

【総合・CP】
料金はかなり高めというのもあり、雰囲気、サービスははいいです。
１Fのラ ターブル ドゥに比べてどの１品も穴がなくて美味しいですね。
ただ値段はかなり高いので、トータルで考えて、どちらの店を選ぶかは
人それぞれですかね。

※写真ＮＧのお店です

嫁とフレンチでも食べに行こうという話になり、嫁の希望でこのお店に行くことにしました。

ミシュラン３つ星、２０１０年食べログランキング１位のお店だと知ったのは
予約してからです。

予約困難なお店は多いのですが、電話がここまで繋がらないお店はカンテサンス
くらいではないですか？
何日か電話し続けて、５０回くらいですかね？ずーっと話中で、やっと繋がりました。
で、予約できたのが２か月後。とにかく予約が難しいお店です。

個室以外での写真はＮＧとのことでした。
店内はともなく、自分の料理も写真を撮ることができないのは残念でした。
（フラッシュも、シャッター音もないので、誰にも迷惑をかけないのですが・・・）

さて、写真も撮っていないので、記憶が残っているうちに
料理の感想を書きます

原木椎茸とセップのビスケット
食前の一品。
チーズがアクセントで、ワインに合いますねー。　　

ガルビュール　ジャポネ
ブイヨンベースのスープ
量が少なくて残念。深い味わいです。
　
山羊乳のバヴァロワ
この一品は凄いです。
バヴァロワも美味しいのですが、表面の散らされた塩、
底にひかれたオリーブオイルが絶品。
合わせて食べると、本当に美味しいです。

ポロ葱と海老のマリネ
これもカンテサンス独特ですね。
海老より葱が美味いです。
ただ、海老料理としては、インパクトが小さいような？

マッシュルームのケークサレ
青柳の貝柱、マッシュルームが具材。
こちらも塩味が絶妙でワインに合います。

ブーダンのタルトとフォワグラ
面白い料理です。
美味しいのですが、自分にはちょっと甘いかな？

ノドグロ　ヴェントデスターテとケッパー
焼き加減が絶妙！
フレンチの魚料理で美味しいと思ったお店はないのですが、
ここの魚料理は美味しいです！
ただし、ノドグロは脂っぽい魚なので、女性には厳しいかも？

ラカン産鳩の３時間ロースト
５～１０分間隔でオーブンから出して、じっくり焼き上げた
肉は柔らかく、味わい深いです。
個人的には和牛好きなんですが、鳩も美味しいですねー

コンテチーズフォンデュ
デザート前の口直しに。
チーズなんですが、クリームのような食感でさっぱり頂きました。

洋梨とカルヴァドスのシャーベット
甘さ控えめでさっぱりしています。

柿と蜜柑　野性プルーン風味のサバイヨン
柿が甘くて美味しい。

パート・ダマンド・クリュ
チョコレートが濃厚です。

メレンゲのアイスクリーム
表面にふられた塩がアクセントになっていて
美味しいです。

紅茶とホワイトチョコレート
食後の〆に

さすが予約困難な３つ星レストランですね。どの料理も手が込んでいて
大変美味しく頂きました。
フレンチにしては値段も安いし、人気が出るのもわかります。

でもね、同じくらい美味しい店はあると思うのですが、
なぜ、このお店だけ予約できないのかわからないんですよねー。

もう少し、フレンチを勉強して、再訪したいと思います。

う～ん、やっぱり好みの鮨ではありませんでした。
結構通いましたが、ちょっと厳しい。

年齢とともに好みが変わったということかな～

お椀物も生貝も美味いんだけど、鮨が・・・・。

個人的には高勢門下なら橋口かな。


【2012/3再訪問】
ファミリー４人での利用です。
前週に嫁さんの体調不良で青空をキャンセルしていて、高勢もキャンセルかな・・・と
思っていましたが、なんとか持ち直して訪問することできました。

ファミリーで利用する時はいつも奥の個室を利用させて頂いています。
寿司はカウンターが一番だと思いますが、ゆっくり話をしたい時は個室ですよね。

いつもと同じように、つまみ、寿司という流れでおまかせしました。

○先付け
ホタル烏賊、海鼠、鯛の卵の一品料理でした。
酒にぴったりで、どの品もなかなか美味い。

○刺身盛り合わせ
貝を中心として刺身盛り合わせが高勢の特徴ですが、
鮮度が良くて美味いんですよ～
珍しいところで、ほうほう昆布〆、身がコリコリして美味い。
・つぶ貝
・平貝
・みる貝
・〆鯖
・鮪とろ
・鮃
・ほうほう昆布〆
・青柳の貝柱
・墨烏賊

○鰹のゴマ合え
熟成良し、風味良し、酢飯と食いたかった。
かなりお気に入り☆

○寿司
・車海老
・金目鯛
・墨烏賊
・鮪赤身
・雲丹
・鮑
・鮪とろ炙り
・蒸穴子

○蛤のお吸い物
薄い味で、いい出汁が出ていますね。
〆にぴったりでした。

つまみ、御造りは美味かったんですけど、寿司はイマイチ好みじゃなかった。
少なくとも今まで好きだった高勢の味じゃなかったと思います。

雲丹は美味かったんですけど、にぎりは全般的に？でした。
鮑は生より蒸が良かったし、鮪トロも炙りじゃなくて生で食べたかった。
シャリも水分調整がイマイチと感じました。
江戸前なんで、醤油はネタにつけて欲しいですし。

１年前に比べて自分の舌が変わったのかな～？
それに、今までは亭主が最初に挨拶に来てくれていたのですが、
今回はなし。どうしたんでしょう？

自宅からも近くて利用しやすいので、これからも１年に数回は利用すると思います。
地元の寿司屋さんとして応援したいお店です

頑張って欲しいですね～


【2011/2訪問】
久しぶりに行きました。
自分は寿司が好きなので、最初からお勧めのネタを握ってもらうんですけど、今回は酒を飲みつつ
一品料理、刺しみ、焼き物等を頂いてから、お寿司を出してもらう流れでした。

○河豚テッサ
身がコリコリして美味い。
河豚は今年2回目ですけど、やっぱり河豚は魚の王様ですね。

○卵焼き
海老のすり身が入った卵焼き。
甘くてむちゃくちゃく美味い。

○貝の刺身
タイラガイ、アカガイ、ツブガイ。どれも貝特有の臭みがなくて美味い。
新ショウガも美味い！！

○イカ（種類なんだろう？）
甘くて美味い。

○大トロ
絶妙な脂加減で絶妙。
やっぱり大トロは最高です。

○車海老
生の方が美味しいと思いますが、
火を入れてましたが美味しくいただきました。


○ひらめ
鮮度抜群。コリコリ感がよかった。

○真鯛
軽く炙ってましたが鮮度も良くて美味しかった。

○うに
シャリに合う甘さでした。

○こはだ
塩、酢加減も丁度でした。

寿司、一品ともにさすがの味でした。
また近々行きたいなー。
ちょっと上方修正します。

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●2010/9/18投稿
地元の池袋から近いこともあり、1～2カ月に1回行くお店です。
店の雰囲気、亭主のホスピタリティー、職人の手の込んだ寿司（料理）
とても気に入ってます。

築地の有名店で食べるより、遙かにコストパフォーマンスが良く、
美味しいです。

ここの店は1品料理も美味しいのですが、自分は寿司の味を楽しみたいので、
お任せでお腹いっぱいになるまで食べるようにしています。

今回食べたのは、
お通し、すみいか、まこがれい（昆布漬け）、ほしがれい、しろえび、おうまのマグロ、ひらめのえんがわ、げそ、たいらがい、ぼたんえび、こはだ、つぶ貝、かつお、あなご、うに、マツタケご飯、味噌汁

「お通し」マグロの煮つけ、サンマの塩焼き、貝。どれも美味しい。
「すみいか」この季節のいかは柔らかい。個人的には食感を楽しみたいのでちょっと残念。でもいかの甘さは出てました。
「ほしがれい」２～３日熟成させたもので、コリコリ感もあり美味しい
「まこがれい」いつもは昆布漬けではありませんが、本日は昆布漬け。しっかり味が出てました
「しろえび」甘くて美味しい。
「おうまのマグロ」中トロ。天然ものはうまい。
「エンガワ」希少部位のひらめのえんがわ。コリコリ感を楽しみました。こちらは二貫食べました
「するめいか」するめいかのゲソ。焼き具わいも最高
「たいらがい」いつもと同じようにノリで巻いて食べました。口直しに。
「ぼたんえび」卵たっぷりで甘くて旨い。こちらは二貫食べました
「こはだ」酸味がほどよいかんじ。
「つぶ貝」コリコリ感、貝の甘さ・旨味しっかりでした。こちらも二貫食べました
「かつお」熟成したかつおでした。ネギとかつおを絡めたものは酢飯に合います。
「あなご」柔らかくて美味しい
「うに」淡路産だったと思いますが、甘くて美味しい。
「まったけご飯」今年初めてのまったけを寿司屋で食べるとは！酢飯に合うのは意外でした
「味噌汁」小ぶりのハマグリでしたが、出汁はしっかり出てました。

【2012/2再訪問】
高勢の流れを組む橋口
浅草近くの商談帰りにランチで再訪問しました。

ネタの質は時期的に前回１１月訪問時より厳しかったのですが、
相変わらずのCPでしたね。
小肌、〆鯖、穴子など江戸前の良い仕事をしてますね～
前回は縞海老でしたが、今回は車海老でした！

○ランチ
鮃、鮪（赤身）、墨烏賊、赤貝、〆鯖、鮪（とろ）、小肌、車海老、穴子（つめ）、かっぱ巻き、赤出汁

○追加
干瓢巻き

合計３５００円でした。

亭主は物静かな方ですが、非常に礼儀を重んじる方で、
応援したいお店ですね～

夜も行きたいな～


【2011/11訪問】
鮨ランチのＣＰは東京一のお店ではないかと思っています。
（携帯カメラのためピンボケすいません）

この橋口は、酔狂老人卍様のレビューを読んで、気になっていたお店です。
浅草はちょっと遠いのですが、大手町近辺で商談があった際、
思い立って、電車に乗ってランチで訪問しみました。

浅草駅から近い場所にあるのですが、目立たない外観のお店なので、
予め調べていないと、暖簾もかかっていませんでしたので、
お店だと気づかなかったと思います。

店内は広々としていて、新しく綺麗で、落ち着いた雰囲気です。
寡黙な亭主が迎え入れてくれました。

噂の３０００円ランチを注文しました。

○平目（東京湾）
熟成具合、鮮度具合ともにパーフェクトでした。
高級な有名店でも熟成が進み過ぎの場合があるのですが、
こちらは適度な熟成で、鮮度の良い白身の食感を楽しむことができました。

○鮪（赤身）
産地は聞いておりませんが、熟成した良い鮪でした。

○赤貝
個人的に赤貝はそんなに好きではないのですが、
下処理もしっかりしていて臭みもありません。

○小肌
職人の技量がダイレクトに出る品ですが、
塩・酢の加減も適度で美味しかったです。

○縞海老
普通ですが、甘くて海老の特性が良く出てます。
日によっては車海老が出ることもあるとのこと。

○墨烏賊
大好きです。甘くて美味しい。

○〆鯖（長崎）
脂が乗って抜群に美味しい。
こちらは追加してしまいました。
本日一番のお気に入り

○鮪（脂身）
赤身同様にとろけるような味わい。
やっぱりトロは美味いですねー。

○穴子
都やさいとうほどふわふわではありませんが、
香ばしくて良いです

○巻物（干瓢）
かなり濃い目の味付けですが、
味がしっかりしていて美味しい。
こちらも危うく追加しそうでした・・・。
日によっては鉄火巻きの場合もあるそうです

○味噌汁
浅蜊ベースでしょうか？
身はありませんでしたが、さっぱりしていました。

以上、９貫＋巻物＋汁で３０００円
上ネタで１貫平均３００円以下は安い！

非常に丁寧なにぎりで、
しゃりの固さ、塩、酢の加減も自分に合っておりました。
どうやって利益を出しているのか不思議になるほどの
クオリティーです。
（夜と昼でネタを変える所も多いですが、ここは同じです）

ちなみに追加で５貫注文しており、合計は６０００円でした。
追加だとちょっと割高になってしまいますね。
（追加は雲丹、〆鯖、平貝、子鮭？、皮剥で、皮剥が
一番美味かったかな）

亭主は寡黙で、メディア露出も少ないのですが、
技術もしっかりしており、大変、ＣＰの良いお店です。

ここのランチは、高級店に行かれている方でも、
満足されるのではないかと思います。

ちょくちょく訪問したいと思います。

ゴールデンウイーク中の日帰りプランで兵衛向陽閣を利用しました。
プランの中に温泉利用、昼食の会席料理が付いています。
温泉は11:00～15:00、昼食は11:30～14:30までの間で利用可能です。

豆知識になってしまいますが、有馬温泉は古事記にも出てくるくらい
歴史が古く、日本最古の温泉地域です。

また、今回利用した兵衛向陽閣の「兵衛」という名前は有馬温泉をこよなく愛した
豊臣秀吉から名前をもらったということで、
兵衛向陽閣も非常に歴史のある温泉旅館であることがわかりますね。

館内の複数の温泉を何度でも入れるので、温泉に入ってから食事をして、
また温泉に入るという楽しみ方をしました。

さて料理ですが、
先付け・前菜が小皿で５品、御作り、蕎麦、吸い物、和牛のしゃぶしゃぶ、味噌汁、漬物、ご飯、デザートのコースで、
かなりボリュームがありました。女性には少し多いくらいかな。
量が多いだけではなく、一品一品が丁寧に作られており、美味しかったです。

これだけの料理と温泉が付いて1人1万円ですから、値段的にはかなりリーズナブルな印象を受けました。
再訪したい旅館ですね。