アジア好きさんのマイ★ベストレストラン 2013

久しぶりの投稿。そして、鮨さいとう

バランスの取れた旨い鮨ですが、その中でみていくと、鰯、鰹が超絶レベルでした。
旨味が口の中で爆発するというのがぴったり。

白身は昔よりしっとりさせるようになりました。
昔はフレッシュな真鯛、鮃、夏なら眞子鰈でしたけど。この辺は客の好みの変化もあるのでしょう。

そういえば、今回の客層は女性が中心でしたが、女性客が多いのも、鮨さいとうさんの特徴でしょうか。

ごちそうさまでした。



【2016/12再訪問】
今年の鮨食べ納めは鮨さいとうさん
贅沢すぎます。

今回も美味しかった、楽しかった。
居心地も最高です

ごちそうさまでした。

【2016/10再訪問】
銀座の鮨も良いけど、やはり六本木一丁目ですね。

鮨の好みは人それぞれだと思うが(私はど真ん中だけど)、さいとうさんの人間力が魅力ですね。

本当に楽しい食事会でした。

ごちそうさまでした。

【2015/11再訪問】
今回も友人夫婦と。
淡路の真鯛から始まって、干瓢巻きまでストーリーがあって、全てがパーフェクトでした。
鰤、鰹は超絶ものでした。

全ての飲食店の中で私にとってスペシャルワンです

ごちそうさまでした。

【2015/4再訪問】
今回も美味しかった

【2015/3再訪問】
最高

【2014/12再訪問】
近々行くので１２月分をアップします。

【2014/11再訪問】
半年ぶりの訪問でした。
美味しかった～

【2014/5再訪問】
今回も友人ご夫婦と我々夫婦で訪問しました。
美味かったね～。楽しかったね～

一級鮨職人さいとうさんの真髄を堪能することができました。

次回はこちらの都合とさいとうさんの予約状況を合わずに
少し間があきますが、次回訪問を楽しみにしております。

ごちそうさまでした。

【2014/2再訪問】
今回は友人夫婦と一緒に４人で訪問しました。
移転してからは初めてです。

駅から近くなりましたし便利ですね。

溜池山王のお店も素晴らしかったけど、六本木のお店は
素晴らしいですね。

カウンターは７席から８席に増えているのですが、隣の席との間は
広くなっております。テーブル席もあるようですが、ここはしばらく
使わないようです。

さて、鮨ですが、この日は大雪の影響がまだ残っており、
ネタ数、質ともに、斎藤さんとしては納得できないものだったようです。

それでも、斎藤さんの技量で、美味い鮨を堪能することができました。
さすがですね。

本当に楽しい食事会でした。

ごちそうさまでした。


【2013/11再訪問】

今回は夫婦で訪問
移転が決まっていますから、溜池山王は最後ですね。

鮨が美味い時期になってきたこともありますが、今回も最高でした！
鯛、鮪、鰤、鰹、車海老・・・美味かった。
ごちそうさまでした。

移転先が楽しみです。
【2013/9再訪問】
今回は１人でした。
遅い時間で客は３人だけ。のんびり、斎藤さんとお話をしながら、
美味い鮨を堪能できました。

次回は１１月に夫婦で訪問予定です。今の店舗は次回が最後になりそうですね。

【2013/7再訪問】
食べログの更新が追いついてませんが、近々訪問予定ですので、７月訪問の記録（笑）

この日は家内安全、久しぶりに夫婦で（笑）

言うことはありません。

私の中で一番のお店です。

次回は９月（今月ですねぇ）


【2013/5再訪問】
今年２回目

今回は友人をお誘いして訪問です。

煮蛤、眞子鰈、縞鯵、鮪、美味い鮨をいっぱい食べました。
かねさか系ではやはりずば抜けてますね。

今回の嫁さんへのお土産は巻き寿司
ちらし寿司は前日予約が必要になったようです。

巻き寿司はもちろん美味かったそうです。

次回は７月。楽しみだな～

【2013/2再訪問】
今年初めて。

今回は嫁さんと２人で行きました。
ネタはかなり厳しい時期かなと思いましたが、抜群に美味かったです。

嫁さんは鰹、煮蛤あたりがヒット、自分は鮪（とろ）かな～。
最高でございました。

次回は５月。
楽しみですね～


【2012/11再訪問】
今年７回目です。

今年はこれで食べ収めですね～
美味しかったです

嫁さんの土産はばらちらし（写真参照）
ばらちらしは忘れると大変なので、入店直後にお願いしました（笑）

来年は２月。ママさんと久しぶりに行きます。

息子は２０年後に連れていきましょう！


【2012/8再訪問】
２か月ぶりの訪問でした。
目新しいネタはありませんでしたが、相変わらずの安定感でした。
美味すぎです。

ネタとシャリのバランスが素晴らしい。

あ、新子はまだでしたね～

最近予約が取れなくなってきました。
次回は１１月。ちょっと先になりますね。

【2012/6再訪問】
夫婦で今年5回目の訪問です～
本日の圧巻は鮪、鰹でした。
5月も出ましたが（鮪はいつでも）、格段に味はアップしていましたね。

今月も美味すぎでした。
ごちそうさま

次回は8月に訪問予定です。

【2012/5再訪問】
今年早くも４回目のさいとう

嫁さんの体調も良かったので、本日はつまみからガンガン食べさせてもらいました（笑）
つまみが８～９種、鮨が追加含めて１９貫かな。
もう少しいけましたが、美味しいところで止めました（笑）

ほぼ毎月行っているとわかりますが、ネタは１月からは落ちてきています。
（さいとうさんの問題というより、季節的な問題です。魚は冬が一番美味い！）

この時期のさいとうも抜群に美味いのですが、冬のさいとうはやはり別格だと思います。
１１～１月くらいのさいとうは本当に超絶レベルですよ。

といいうながら、６月もさいとうに行っちゃいます。
だって本当に美味しいんだもの（笑）

ごちそうさま

【2012/4再訪問】
３か月ぶりのさいとうで～す。
やっぱりさいとうの鮨は別格でした。

嫁は体調悪くて魚はあまり・・・って状態だったんですけど、
美味しいってパクパク食べてました（笑）

本日、特に良かったのは千葉産の真鯛、縞鯵は熟成具合が抜群でした。
白身好きの自分には最高でした！

鮪は前回１月に比べて落ちてましたが、まあ時期的に仕方ないですね。

５月、６月も予約を入れていますが、楽しみです。


ごちそうさまでした。

【2012/1再訪問】
今年、２回目の寿司。やっぱり寿司は美味いですねー

ミシュラン３つ星さいとうさん、３か月弱ぶりに嫁と訪問です
人気が凄くて予約が本当に難しい。

今回はにぎりを中心に食べました。

鮃、鰤、小肌、鮪（赤身）、鮪（中とろ）、鮪（大トロ）、墨烏賊、車海老、白海老、青柳貝柱、鯵、〆鯖、生いくら、
煮蛤、馬糞雲丹、蒸穴子（塩）、蒸穴子（つめ）、鉄火巻き・・・

結構食べましたね。
しゃりが美味い、ネタが美味い、しゃりとネタのバランスが凄い、テンポが凄い・・・
やっぱり、さいとうさんは最高でした！！！
３か月前より完成度が高かったです。うーん進化してる！

前回は鮃、鮪の熟成がもう一歩かなと思っていましたが、
今回は文句なしの完成度でした。

２～３月の予約はいっぱいで、次回は４月の予約となりました。
本当に待ち遠しいな～


【2011/10訪問】
鮨さいとう、嫁と久しぶりの訪問です。
前回訪問したのは食べログに参加する前の話ですね。

数か月先の予約を取る気になれなかったのですが、
マイレビューアー様の口コミを読んで、２か月前に予約して
やっと訪問することができました。

酒の肴を軽くつまんで、寿司という流れで食べました。
齊藤さんとの真剣勝負を堪能できて良かった。

堪能した料理は以下の通り。

◎酒の肴
蛸の煮つけ
蒸し鮑
生いくら
焼き穴子
沢庵の漬物（口直し）

◎寿司
鮃
鰤
小肌
鮪赤身
鮪中とろ
鮪大とろ
白烏賊
車海老
白海老
鰹
鯵
青柳貝柱
馬糞雲丹
穴子（塩）
穴子（タレ）
蝦蛄
〆鯖
蛤
干瓢巻き

酒の肴（４種類）、寿司１８貫（嫁は１１貫）、干瓢巻き、味噌汁、生ビール２杯でした。
お腹いっぱい、大満足でした。

齊藤さんの間合いが凄いですね。
肴、寿司ともに美味しいんですけど料理を出すタイミングが絶妙です！

肴も美味くてお酒が進むのですが、寿司も、丁寧なにぎりで、ふわふわ。
シャリは塩が強いのですが、ネタと組み合わさった寿司は最高です！

ネタは熟成もの、〆もの、仕込みもの、ともに江戸前の良い仕事がされてますが、
その中でも車海老は一番のお気に入りです。

１１月は予約が取れず、１２月は日程が合わずなので、
次回は来年の１月に訪問したいと思います。

5年以上、訪問していないので、
評価はなしとしました。

外苑前への移転は12/12だったかな。

頻繁に行ってた時期もあるのですが、タイミング逃して、もう3年以上いってないなぁ


【2013/6再訪問】
今回は日頃、お世話になっている嫁の両親と4人で行きました。
両親にも満足頂けたようです。

個室が座敷からテーブルに変わるようなので、
今回は次回の予約はなし。
子供も入れるようなら行きたいなぁ～


【2013/4再訪問】
今回は個室を予約して頂いて、家族３人で再訪問しました。
０歳児がいるので、かなり不安でしたが、掘りこたつで、落ち着いて食事することができました。
お店の方のサービス、気遣いも抜群で、本当に快適でした。

定番のフォワグラ最中も美味かったのですが、傳タッキーフライドチキンも面白かった（笑）
もちろん、中身は黒米が入っていて美味かったですよ。

こちらも細心の注意を払っていますが、小さい子供もお店に入れるのは、
店にとっては大変なリスクだと思います。

リスクを受け入れてくれたお店には本当に感謝です。
サービスも抜群、料理も美味い、料金もリーズナブル・・。
ということで、全体的に点数も上方修正です。

早速、次回の予約をしました。
今度は父母も一緒に行く予定です。

楽しみだ～

ごちそうさまでした。


【2012/10訪問】
今、東京でも一番勢いのあるお店の一つです。

食べログのランキングでも東京でトップを争う人気店
あえて人気店といったのは食べログの点数でお店の優劣はつけられないと思うから。

でも、このお店の個人的な評価が低いわけではありません。
雰囲気、サービス、料理と3拍子揃えたお店です

こちらのお店、２年ほど前に自分の誕生日に訪問していたらしい。
自分はすっかり忘れていたのですが（汗）
その時はまあまあの評価しかなかったのだと思います。

超人気店になって、自分は行く機会はないだろうと思っていましたが、
幸いなことに、友人にお誘い頂いて訪問することができました。

接客上手なご亭主（長谷川さん）が料理の説明をしてくれます。

エンターテイナー的なパフォーマンス重視のお店かな～と想像していましたが、
出てくる料理はどれも美味いです。

気になってた最中もしっかりでてきましたよ。
中にフォワグラ、いぶりがっこ、美味いですね～
お酒が合います。

秋刀魚の内臓の苦味がアクセントになったお寿司も美味かったし、

生いくら丼も罪悪感を感じながら、しっかり完食させてもらいました。

もちろん、尿酸値を下げるため翌日以降は断食生活です（嘘）

お土産にプリンも頂いて、このときは独身に戻っていたので、
2個とも自分が頂いてしまいました。
美味しかったですよ♪

とっても楽しいお店。料理も美味い。

個室があるので、次回は嫁さんを連れていきましょう

ごちそうさまでした。

3ヶ月ぶり。

出汁が突出して旨く、全体の構成含めて満足度が高かったです。

良い食材を使っていますし、品数も多めに出してくれて感謝

季節がら、貝類が多かった。
カニは毛蟹です

武澤さんとの距離も近いので、料理人との対話も醍醐味でしょう。

季節ごとに訪問したいですね。
次回は夏前にいきたいですね

ごちそうさまでした。

【2016/12再訪問】
今年の1月に訪問して、気づいたら、12月ですか
1年は本当に早いですね。

武澤さんのお出汁は大好きです。

香箱蟹も素晴らしかった。

カウンターで大将といろいろ話ができて楽しかったです。

距離感が近いのも、ちゃわんぶの魅力です。

次回は3月頃になりそうです。

ごちそうさまでした。

次回が楽しみです。


【2016年1再訪問】
前回の訪問から2年以上経過していました。
友人にお誘い頂いて、久しぶりに訪問できました。

鯖の棒寿司から始まって、さすが、ちゃわんぶさんという料理の数々。
本当に素晴らしいですね。

新しいお弟子さんも入って、さらにパワーアップした、ちゃわんぶに期待します。

またいきたいなぁ。

【2013年10再訪問】
久しぶり８ヵ月ぶりの訪問でした。
今回は忘年会で利用。ってそのメンバーはまだ今年会いますが・・。

香箱、牡蠣、この時期は美味い食材がいっぱいですね。
それを最大限に出す武澤さんは素晴らしい。

次回は来年１～２月に絶対に行きたいな。

ごちそうさまでした。


【2013/2再訪問】
4ヶ月ぶりの訪問。

偶然ですが、前日にアド街ック天国が荒木町の特集でして、
ちゃわんぶも紹介されておりました。

今回は嫁も一緒に素敵な友人5人で訪問しました。

武澤さんの料理は優しくて深い。
どの料理も美味かったなー。嫁さんも大喜び。

美味しい料理を堪能し、会話を楽しみ、大笑いもしました。

素敵な夜をありがとうございました。

ごちそうさまでした。


【2012/11訪問】
東京の日本料理の世界では京味出身者が大活躍していますが、
こちらのお店もその一つ

今回は親しくさせていただいている常連様にお誘い頂いて初訪問です。

場所は四谷三丁目

お店は居抜きということで、お店はやや古めかしい。
でも、全くそんなことが気にならない武澤さんの料理と女将さんの接客

楽しい1日になりました。
いや～美味かったですよ～

京料理でも強い味付けのお店が多いのですが、
出てくる料理はどれも繊細な味付けで自分の好みに合います。

牡蠣を使った料理も美味しかったし、天然鰻の白焼きも美味しかった。

面白いのはヒレカツ。
割烹のお店ではあまり食べたことがないのですが、
揚げ加減が絶妙で赤味の肉が本当に美味い。

美味い酒肴を合間に出してくれるし、痒いところに手を出してくれる、いいお店です。

そのうち予約が取れない人気店になることでしょう。

再訪は確実でしょう～。

次回は嫁さんも連れていきたいなー。

ごちそうさまでした。

落合の名店です。

え、移転したんですか？
今度のお店はゆったりで安ければいいなぁ
(妄想)

【2015/11】
今週、水谷行くので食べ比べ。
水谷より高いのでは？

鮪はさすがですね。
シャリも良い炊き上げ加減です。

良いものを仕入れしてるし、品数も多いのですけど、値上げ凄まじいですね。
ここより高いお店は、キヨタ、さわだくらいかな。

そんなに飲まないのに3を余裕で越えていくのはいかがなものでしょう。

価格の割に店は窮屈だし、ゆったり食べたい時には合わないと思いますね。

個室あるのでシチュエーションに合う人は利用できるかと。自腹でという人は少ないと思いますけど。
客層いつも微妙。

また気が向いたらいきます。

【2013/10】
久しぶりに銀座の青空にいってきました。
この日は急に思いついて当日の予約でしたが、なんとか入ることができました。

この辺の使い勝手の良さはさすがですね。もちろん、当日の食事で空席はなかったので、
運が良かったんでしょう。

この日は鮨モードだったので、鮨中心にお願いしました。

・銀杏
・かますの料理
・御作り（平目、〆鯖）
・燻した鰹
・鱧と松茸の吸い物
・大車海老のおろしポン酢


が、つまみがいっぱい出てきました（苦笑）
どれも、鮨屋らしい、シンプルな一品ですが、お酒が進みます。

ちなみに、ワインも飲めるようです


鮨もおまかせでいただきましたが、結構食べましたね。
14貫＋玉子です。

・墨烏賊
・春子
・青柳の貝柱
・鮪（赤身）
・鮪（中とろ）
・鮪（大とろ）
・小肌
・イクラ（醤油漬け）
・縞鯵
・赤貝
・雲丹
・鰤（腹の部分）
・蒸し鮑
・穴子（つめ）

・玉子

目新しいネタはないんですけど、蒸し鮑のにぎりは次郎さん譲りって感じですね。
あと、蒸し穴子は最近食べた中では一番かな。

縞鯵は個人的に少々、寝かせすぎ。

大車海老はつまみじゃなくて鮨で食いたかったかな。

それと、春子の酢〆したものは、さいとう、なんかでも出てきますけど、
高級店の青空やさいとうで出す必要があるのか？と思いました。

基本的に淡白な魚で、味をつけないと、美味い魚じゃないと思いますので。
新子なんかも値段に見合う魚じゃないと思います。まあ、個人的な好みでしょうが。

シャリの炊き上げ具合、温度感、ネタ、熟成度合い含めて、
銀座（東京）でトップクラスだと思います。満足です。


これは冬の時期にもいかないと。

ごちそうさまでした。

久しぶりの一柳さんでした。
当日予約でしたが、運よく入れました。

2年前に「かねさか」から完全独立し、現在は一人で切り盛りされているようです。大変なことも多いと思いますが、自由度が増し、忙しくされていました。

今回いただいたのは、鮨16貫＋鮪巻きのお決まりと、追加で干瓢巻き。お会計は23,000円弱でした。

最近の物価高を考えると、価格と内容は適正だと思います。白身魚多め（鮃・真鯛・石垣鯛）で、どれもプリプリとして美味しく、鮪も赤身・中トロ・大トロの3貫＋巻物でしっかり満足できました。

〈内容〉
鮃 / 金目鯛 / 真鯛 / 石垣鯛 / 鰤
鮪赤身 / 鮪中トロ / 鮪大トロ
烏賊 / 鰹 / 小肌 / 鰺
車海老（生） / 雲丹 / 赤貝 / 穴子
鮪巻 / 玉子 / お椀

〈追加〉
干瓢巻



12月訪問
久しぶりになってしまいました。

外国のお客様が多かったお店なので、コロナの影響は大きかったようです。でも、日本人の常連もたくさんいるお店なので、大丈夫でしょう。
この日も先客は1名でしたが、帰り際に二組入ってきました。

一柳さんは白身魚が強いイメージ。
この日は鮃、石鯛、真鯛
あまり寝かさずぷりぷり感があるのも好みです。

鮪も三種、鉄火巻も美味しかったです。

お決まりは15貫＋巻物でしたが、今は1貫減りましたね。でも、魚の値段が高騰しているので、仕方ないです。

また、近いうちに食べに行きます。
ごちそうさまでした。



定期訪問ですが、少し間隔が空いてしまいました。
銀座の一柳さん

最初の平目はぷりぷり。
テンション上がります。

鮪も美味しかったし、煮ものや〆ものの仕事もさすがです。

カウンターのにぎりは一柳さん一人で対応しているので、タイミングによっては待つ場合もあるかもです

美味しかった。
ごちそうさまでした
銀座で安定したお鮨屋です。

この日は早い時間に入ったので、良いペースで食べることができました。

白身魚が食べたくなると一柳ですね。

白身魚は鮃、ホウボウ、真鯛。どれもぷりっとした食感があり、旨いですね。

鮪も3種、トロタク。
良いものを仕入れていると思います。

今回も美味しかった。

ごちそうさまでした。



いつも直前の予約が多いのですが、この日は少し前の段階で予約を入れました。

予約した直後にミシュラン一つ星を獲得したので、客層はどうなるかなと思って当日を迎えましたが、この日の１回転はほぼ外国人でした。

ミシュランの基準がわからないので、ミシュランに対する評価は特にないのですが、外国人の集客効果が高いのは確かですね。

カウンターが10席以上、個室もあるので、一柳さん一人ではなかなか難しい部分もありそうです。

海外のお客様の対応が終わった後、ゆっくり握ってもらいました。

赤酢に塩を効かせた旨いシャリ
どのネタ、寿司も申し分ない内容で美味しかったですね。

特に美味しかったのは鰤
一週間ほど置いたものでしたが、脂がのって美味しかったです。

ごちそうさまでした。

鮃
金目鯛
真鯛
鰤 はらす
鮪漬け
鮪中トロ
鮪大トロ
墨烏賊
小肌
鯵
車海老
雲丹
イクラ
赤貝
赤貝 ひも
穴子 つめ
トロタク

べったら
玉子焼き



といいながら、今年もう一回いくかも。

この日は空いてましたが、当日はほぼ満席の不思議なお店です。鮨も旨いし、大将の接客も良いので、理想的なお店です。

今回も美味しかった‼️ 年末年始も休みなく営業されるそうです。

私も年始の外食はこちらがスタートになりそうです。
いつも当日予約で運が良ければ入れます。

空席が目立つ日はほとんど経験ないので、人気は高いです。

でも、先の予約が取れないお店ではありませんし、
食べたい時に予約を入れて、旨い鮨を食べる。
最高じゃないですか。

どのネタも申し分なく美味しかったです。

白身魚もだいたい２貫出ます。
この日はヒラメ、真鯛
ぷりっとして、旨い。

鮪も食べると旨味が口の中で爆発する感じ

最後のトロタクも美味しかった。

一柳さんはいつも笑顔で、銀座の高級鮨屋さんなのに全然緊張しない。

満足です。

少し心配事は一柳さんが以前より疲れているように感じました。二番手さんが退職されて、一柳さんの負担も増えているのかな。

一柳さんはいつも笑顔で、銀座の高級鮨屋なのに全然緊張しない。

大好きなお店なので、健康第一で、続けていってもらいたいですね。

ごちそうさまでした。


定期的に訪問しています。
銀座一丁目の実力店ですよ。

先の予約というより、直前に予約を入れて、運よく入れたら訪問しています。

そういう使い方ができるのは本当に助かります。
鮨だけではないですが、先の予約を入れてというやり方はあまり好きではありません。

出てくる鮨は第一級品です。
白身、鮪、貝、〆もの、今回も申し分ありませんでした。

ごちそうさまでした。
定期的に訪問しています

一柳さんの鮨は美味いですね。

白身からスタートですけど、鮃、真鯛と2種類
基本的に寝かせていません
昆布〆や熟成白身が苦手な私にはぴったり
適度に食感があって美味いですね。


鮪も3種類でてきます。
最後にトロタクも出てきます。

かんぴょうを追加してお腹いっぱい。

美味しかった。

ごちそうさまでした！

お気に入りの銀座の鮨屋の一つです。
今年は初めてですけど、毎月いきたいですね

タイミングがあえば当日でも席を用意してもらえるので、凄く重宝しています。
でも当日いってみると、空席はほとんどありません

運がいいんでしょうかね(笑)？

ここは白身をあまり寝かせないのも自分の好みと合ってますし、鮪のかねさか系の強みがあります。

この日は天然の生ホタテも繊維が凄くて、美味しかったですね。

ごちそうさまでした。


【2016/10】
久しぶりです。
安定の旨さですね

二番手さん、退職されました。

【2016/6】
今回はそんなに間を置かずに訪問

ここの白身はそんなに寝かせないので好みです。
しかも種類多く出してくれたりでくれます。
鮪や他のタネも旨いですよ。

【2016/5】
またまた3ヶ月ぶりでした。
白身3種、鮪3種が最高でした。

ご馳走さまでした。


【2016/2】
気づいたら三ヶ月ぶでした
鮪漬けがめちゃうまかった。

白身も寝かせすぎないのが好みです。
シャリもうまいよね

【2015/11】
安定しています。
飛び込みで入れるのがうれしい。


【2015/10】
古い写真を削減して、10月の写真を追加しました

鮪三種最高です。
ここもレビュー追い付きませんが再訪多数


【2015/5】
生のとりがいが絶品でした。
それとこの時期の眞子鰈は美味いですねぇ

写真は古いのを消しながら２００枚維持（笑）

【2015/3】
再訪

【2015/1】
久しぶりにいきました。
鮪が美味いですね

【2014/10】
全く更新が追いついていませんが、定期的に訪問しています。
安定しています。
予約が取りやすいのもうれしいです。

【2014/6】
5月は忙しくてタイミングが合いませんでした。

6月は馬糞雲丹と紫雲丹の食べ比べ。

美味かった～

【2014/4】
４ヶ月連続訪問。美味しかった。５月はまだ。後半にいこうかな。

平目はそろそろ終わりですかねえ

【2014/3】
４月もいってますが、まずは３月分を（笑）
この日はめぬけという魚が出てきました。
初めて食べたと思いますが、美味しかった。

【2014/2】
定期訪問です。

大間の鮪は終わっていますが、ここの鮪は美味いですよ。
白身や貝もお勧め。というか全部お勧めですね（笑）


【2014/1】
久しぶりに、ここの鮨が食べたくなって、いってきました。

今回はもちろん一柳さんを指名。


私が大好きな白身（平目、真鯛）、鮪３種（赤身、中とろ、大トロ）、車海老、煮蛤、みる貝、蒸し穴子、雲丹・・・

〆にとろたく

抜群に美味かったです。

次回は２月上旬に行きたいなぁ

【2013/7】
ホテル西洋銀座 から移転しました。

かねさかグループから出るのかなぁと思っていましたが、継続のようですね？

名前は真魚から一柳へ。
亭主の名前が店名になりました。

値段設定などは以前と変わらずです。

かねさか、さいとう　などより少しランチの価格設定が高いのですが、
当日予約もできるし、使い勝手の良いお店だと思います。

鮨が食いたいなーと思ったら、こちらのお店を思い出します。
訪問はいつも昼で夜は行ったことがありません。

鮨のレベルはもちろん高い。
かねさか系定番の白身（この時期だと眞子鰈とか縞鯵とか）がシャリに合うかな。
鮪も赤身、中とろ、大とろ、の三種、最後にトロタクが出るので、鮪好きも楽しめます。


店内もきれいだし、接待でもＯＫでしょう。
銀座一丁目駅からも近いし便利です

個人的に、さいとうが一番好きだけど、かねさか系なら2番はこちらかな。
安定感もありますし、月１くらいで行きたいなぁ

嫁さんの慰労会第二段です（笑）
小さい子供もＯＫなフレンチということで、こちらのロブションサロンを選んでみました。

今回はランチ利用しました。
夜は息子がくずることが多いので、昼のほうが幾分、落ち着いて食事ができます。
まあ、今回も落ち着けませんでしたが^-^;

ランチは８千円、１万円、１．５万円があって、今回は1.5万円のコースにしました。
個室料は取られませんが上記の金額に含まれていると思ってください。
ということで、８千、１万ではまともな食事が出ないだろうと判断して、1.5万のコースです。

サービスチャージが１５％、ドリンクがかなり高いので、飲まない我々夫婦で
２万円ちょっとくらいです。

個室は８人くらいの大人のパーティでも余裕の場所で、ゆったり２人で食事できました。
この点は満足です。
まあ、子供に慣れてない方もいらっしゃいましたが、仕方ないですね（笑）

なお、食事ですが、ランチなので単純比較できませんが、個室が使える分、ロブションの中でも
コストパフォーマンスは悪いです。

感覚的にはラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブションより食事のレベルは落ちますが、
ラダブロブションより高いです。
もちろんガストロノミー ジョエル・ロブションよりだいぶ安いが質もだいぶ落ちます（笑）

さて、コース料理です。

・特選生雲丹　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクリーム
・北海道産インカもめざめ　マリネしカルパッチョ仕立てに、トマトコンフィとトリュフを添えて
・フォワグラ　ブランチャで焼き、パルメザンチーズのリゾットと共に
・甘鯛　うろこ付きで香ばしく焼き、百合根と枯木柚子のナージュに浮かべて
・特選牛フィレ肉のトゥルヌード　エシャロットクーリとアスパラガスを添えて

・金柑とミカンのシャーベット
・フォンダンショコラ　バニラのアイスクリームとエキゾチックフルーツを添えて
・焼きプリン

デザートを除くと５品出て、前半３品は美味い、後半２品（肉、魚）は個人的に好みじゃないかなー。
特に肉は特選牛フィレ肉といいながら、旨みの少ない肉だったなー。

パンは食べ放題ので、パン好きにはお勧め？
でも食べ過ぎるとお腹いっぱいになるので注意です。

個人的に子供がいるという制約の中では満足できましたが、
制約がければ、行く必要はないと思いました。

冷静に考えて、昼に２万円出せば、どんなお店でもそれなりの食事ができますよね？

やっぱりロブションはガストロノミー以外は食事の満足感は低いです。
ガストロノミーは高いのであんまりお勧めしませんが（笑）

でもね、うちら夫婦に夜のフレンチのフルコースはもう体が受け付けません。
今回のランチの５品（デザート除く）でボリューム的には十分でした。
ディナーのフルコースは難しい。