2回
2017/07 訪問
卒業しました
2019/03/30 更新
2016/12 訪問
【再訪多数】料理人としての人間力が魅力。
【2016/12再訪問】
今年の鮨食べ納めは鮨さいとうさん
贅沢すぎます。
今回も美味しかった、楽しかった。
居心地も最高です
ごちそうさまでした。
【2016/10再訪問】
銀座の鮨も良いけど、やはり六本木一丁目ですね。
鮨の好みは人それぞれだと思うが(私はど真ん中だけど)、さいとうさんの人間力が魅力ですね。
本当に楽しい食事会でした。
ごちそうさまでした。
【2015/11再訪問】
今回も友人夫婦と。
淡路の真鯛から始まって、干瓢巻きまでストーリーがあって、全てがパーフェクトでした。
鰤、鰹は超絶ものでした。
全ての飲食店の中で私にとってスペシャルワンです
ごちそうさまでした。
【2015/4再訪問】
今回も美味しかった
【2015/3再訪問】
最高
【2014/12再訪問】
近々行くので１２月分をアップします。
【2014/11再訪問】
半年ぶりの訪問でした。
美味しかった～
【2014/5再訪問】
今回も友人ご夫婦と我々夫婦で訪問しました。
美味かったね～。楽しかったね～
一級鮨職人さいとうさんの真髄を堪能することができました。
次回はこちらの都合とさいとうさんの予約状況を合わずに
少し間があきますが、次回訪問を楽しみにしております。
ごちそうさまでした。
【2014/2再訪問】
今回は友人夫婦と一緒に４人で訪問しました。
移転してからは初めてです。
駅から近くなりましたし便利ですね。
溜池山王のお店も素晴らしかったけど、六本木のお店は
素晴らしいですね。
カウンターは７席から８席に増えているのですが、隣の席との間は
広くなっております。テーブル席もあるようですが、ここはしばらく
使わないようです。
さて、鮨ですが、この日は大雪の影響がまだ残っており、
ネタ数、質ともに、斎藤さんとしては納得できないものだったようです。
それでも、斎藤さんの技量で、美味い鮨を堪能することができました。
さすがですね。
本当に楽しい食事会でした。
ごちそうさまでした。
【2013/11再訪問】
今回は夫婦で訪問
移転が決まっていますから、溜池山王は最後ですね。
鮨が美味い時期になってきたこともありますが、今回も最高でした！
鯛、鮪、鰤、鰹、車海老・・・美味かった。
ごちそうさまでした。
移転先が楽しみです。
【2013/9再訪問】
今回は１人でした。
遅い時間で客は３人だけ。のんびり、斎藤さんとお話をしながら、
美味い鮨を堪能できました。
次回は１１月に夫婦で訪問予定です。今の店舗は次回が最後になりそうですね。
【2013/7再訪問】
食べログの更新が追いついてませんが、近々訪問予定ですので、７月訪問の記録（笑）
この日は家内安全、久しぶりに夫婦で（笑）
言うことはありません。
私の中で一番のお店です。
次回は９月（今月ですねぇ）
【2013/5再訪問】
今年２回目
今回は友人をお誘いして訪問です。
煮蛤、眞子鰈、縞鯵、鮪、美味い鮨をいっぱい食べました。
かねさか系ではやはりずば抜けてますね。
今回の嫁さんへのお土産は巻き寿司
ちらし寿司は前日予約が必要になったようです。
巻き寿司はもちろん美味かったそうです。
次回は７月。楽しみだな～
【2013/2再訪問】
今年初めて。
今回は嫁さんと２人で行きました。
ネタはかなり厳しい時期かなと思いましたが、抜群に美味かったです。
嫁さんは鰹、煮蛤あたりがヒット、自分は鮪（とろ）かな～。
最高でございました。
次回は５月。
楽しみですね～
【2012/11再訪問】
今年７回目です。
今年はこれで食べ収めですね～
美味しかったです
嫁さんの土産はばらちらし（写真参照）
ばらちらしは忘れると大変なので、入店直後にお願いしました（笑）
来年は２月。ママさんと久しぶりに行きます。
息子は２０年後に連れていきましょう！
【2012/8再訪問】
２か月ぶりの訪問でした。
目新しいネタはありませんでしたが、相変わらずの安定感でした。
美味すぎです。
ネタとシャリのバランスが素晴らしい。
あ、新子はまだでしたね～
最近予約が取れなくなってきました。
次回は１１月。ちょっと先になりますね。
【2012/6再訪問】
夫婦で今年5回目の訪問です～
本日の圧巻は鮪、鰹でした。
5月も出ましたが（鮪はいつでも）、格段に味はアップしていましたね。
今月も美味すぎでした。
ごちそうさま
次回は8月に訪問予定です。
【2012/5再訪問】
今年早くも４回目のさいとう
嫁さんの体調も良かったので、本日はつまみからガンガン食べさせてもらいました（笑）
つまみが８～９種、鮨が追加含めて１９貫かな。
もう少しいけましたが、美味しいところで止めました（笑）
ほぼ毎月行っているとわかりますが、ネタは１月からは落ちてきています。
（さいとうさんの問題というより、季節的な問題です。魚は冬が一番美味い！）
この時期のさいとうも抜群に美味いのですが、冬のさいとうはやはり別格だと思います。
１１～１月くらいのさいとうは本当に超絶レベルですよ。
といいうながら、６月もさいとうに行っちゃいます。
だって本当に美味しいんだもの（笑）
ごちそうさま
【2012/4再訪問】
３か月ぶりのさいとうで～す。
やっぱりさいとうの鮨は別格でした。
嫁は体調悪くて魚はあまり・・・って状態だったんですけど、
美味しいってパクパク食べてました（笑）
本日、特に良かったのは千葉産の真鯛、縞鯵は熟成具合が抜群でした。
白身好きの自分には最高でした！
鮪は前回１月に比べて落ちてましたが、まあ時期的に仕方ないですね。
５月、６月も予約を入れていますが、楽しみです。
ごちそうさまでした。
【2012/1再訪問】
今年、２回目の寿司。やっぱり寿司は美味いですねー
ミシュラン３つ星さいとうさん、３か月弱ぶりに嫁と訪問です
人気が凄くて予約が本当に難しい。
今回はにぎりを中心に食べました。
鮃、鰤、小肌、鮪（赤身）、鮪（中とろ）、鮪（大トロ）、墨烏賊、車海老、白海老、青柳貝柱、鯵、〆鯖、生いくら、
煮蛤、馬糞雲丹、蒸穴子（塩）、蒸穴子（つめ）、鉄火巻き・・・
結構食べましたね。
しゃりが美味い、ネタが美味い、しゃりとネタのバランスが凄い、テンポが凄い・・・
やっぱり、さいとうさんは最高でした！！！
３か月前より完成度が高かったです。うーん進化してる！
前回は鮃、鮪の熟成がもう一歩かなと思っていましたが、
今回は文句なしの完成度でした。
２～３月の予約はいっぱいで、次回は４月の予約となりました。
本当に待ち遠しいな～
【2011/10訪問】
鮨さいとう、嫁と久しぶりの訪問です。
前回訪問したのは食べログに参加する前の話ですね。
数か月先の予約を取る気になれなかったのですが、
マイレビューアー様の口コミを読んで、２か月前に予約して
やっと訪問することができました。
酒の肴を軽くつまんで、寿司という流れで食べました。
齊藤さんとの真剣勝負を堪能できて良かった。
堪能した料理は以下の通り。
◎酒の肴
蛸の煮つけ
蒸し鮑
生いくら
焼き穴子
沢庵の漬物（口直し）
◎寿司
鮃
鰤
小肌
鮪赤身
鮪中とろ
鮪大とろ
白烏賊
車海老
白海老
鰹
鯵
青柳貝柱
馬糞雲丹
穴子（塩）
穴子（タレ）
蝦蛄
〆鯖
蛤
干瓢巻き
酒の肴（４種類）、寿司１８貫（嫁は１１貫）、干瓢巻き、味噌汁、生ビール２杯でした。
お腹いっぱい、大満足でした。
齊藤さんの間合いが凄いですね。
肴、寿司ともに美味しいんですけど料理を出すタイミングが絶妙です！
肴も美味くてお酒が進むのですが、寿司も、丁寧なにぎりで、ふわふわ。
シャリは塩が強いのですが、ネタと組み合わさった寿司は最高です！
ネタは熟成もの、〆もの、仕込みもの、ともに江戸前の良い仕事がされてますが、
その中でも車海老は一番のお気に入りです。
１１月は予約が取れず、１２月は日程が合わずなので、
次回は来年の１月に訪問したいと思います。
2015/4
2015/11
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2015/4
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2014/12
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2014/5
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2014/2
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2013/7
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2013/2
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2013/2
お土産のばらちらし（2012/11）
お土産の巻き寿司（2013/5）
鰹（2012/11）
生いくらの手巻き（2012/11）
あん肝（2012/11）
白子（2012/11）
白魚（2012/5）
蒸鮑と煮蛸（2012/5）
馬糞雲丹と赤雲丹（2012/5）
子持ち槍烏賊の煮付け（2012/5）
平貝の磯辺焼き（2012/5）
タラバ蟹の酢の物（2012/5）
のどぐろの焼き物（2012/5）
焼き穴子（食感が最高）
とろたく（2012/6）
2016/12/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
久しぶりの投稿。そして、鮨さいとう
バランスの取れた旨い鮨ですが、その中でみていくと、鰯、鰹が超絶レベルでした。
旨味が口の中で爆発するというのがぴったり。
白身は昔よりしっとりさせるようになりました。
昔はフレッシュな真鯛、鮃、夏なら眞子鰈でしたけど。この辺は客の好みの変化もあるのでしょう。
そういえば、今回の客層は女性が中心でしたが、女性客が多いのも、鮨さいとうさんの特徴でしょうか。
ごちそうさまでした。