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アジア好き (男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2011/11 訪問
火入れの技術が超絶 バランスの取れた３つ星レストラン
※写真ＮＧのお店です嫁とフレンチでも食べに行こうという話になり、嫁の希望でこのお店に行くことにしました。ミシュラン３つ星、２０１０年食べログランキング１位のお店だと知ったのは予約してからです。予約困難なお店は多いのですが、電話がここまで繋がらないお店はカンテサンスくらいではないですか？何日か電話し続けて、５０回くらいですかね？ずーっと話中で、やっと繋がりました。で、予約できたのが２か月後。とにかく予約が難しいお店です。個室以外での写真はＮＧとのことでした。店内はともなく、自分の料理も写真を撮ることができないのは残念でした。（フラッシュも、シャッター音もないので、誰にも迷惑をかけないのですが・・・）さて、写真も撮っていないので、記憶が残っているうちに料理の感想を書きます原木椎茸とセップのビスケット食前の一品。チーズがアクセントで、ワインに合いますねー。 ガルビュール ジャポネブイヨンベースのスープ量が少なくて残念。深い味わいです。 山羊乳のバヴァロワこの一品は凄いです。バヴァロワも美味しいのですが、表面の散らされた塩、底にひかれたオリーブオイルが絶品。合わせて食べると、本当に美味しいです。ポロ葱と海老のマリネこれもカンテサンス独特ですね。海老より葱が美味いです。ただ、海老料理としては、インパクトが小さいような？マッシュルームのケークサレ青柳の貝柱、マッシュルームが具材。こちらも塩味が絶妙でワインに合います。ブーダンのタルトとフォワグラ面白い料理です。美味しいのですが、自分にはちょっと甘いかな？ノドグロ ヴェントデスターテとケッパー焼き加減が絶妙！フレンチの魚料理で美味しいと思ったお店はないのですが、ここの魚料理は美味しいです！ただし、ノドグロは脂っぽい魚なので、女性には厳しいかも？ラカン産鳩の３時間ロースト５～１０分間隔でオーブンから出して、じっくり焼き上げた肉は柔らかく、味わい深いです。個人的には和牛好きなんですが、鳩も美味しいですねーコンテチーズフォンデュデザート前の口直しに。チーズなんですが、クリームのような食感でさっぱり頂きました。洋梨とカルヴァドスのシャーベット甘さ控えめでさっぱりしています。柿と蜜柑 野性プルーン風味のサバイヨン柿が甘くて美味しい。パート・ダマンド・クリュチョコレートが濃厚です。メレンゲのアイスクリーム表面にふられた塩がアクセントになっていて美味しいです。紅茶とホワイトチョコレート食後の〆にさすが予約困難な３つ星レストランですね。どの料理も手が込んでいて大変美味しく頂きました。フレンチにしては値段も安いし、人気が出るのもわかります。でもね、同じくらい美味しい店はあると思うのですが、なぜ、このお店だけ予約できないのかわからないんですよねー。もう少し、フレンチを勉強して、再訪したいと思います。
2011/11/26 更新
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※写真ＮＧのお店です
嫁とフレンチでも食べに行こうという話になり、嫁の希望でこのお店に行くことにしました。
ミシュラン３つ星、２０１０年食べログランキング１位のお店だと知ったのは
予約してからです。
予約困難なお店は多いのですが、電話がここまで繋がらないお店はカンテサンス
くらいではないですか？
何日か電話し続けて、５０回くらいですかね？ずーっと話中で、やっと繋がりました。
で、予約できたのが２か月後。とにかく予約が難しいお店です。
個室以外での写真はＮＧとのことでした。
店内はともなく、自分の料理も写真を撮ることができないのは残念でした。
（フラッシュも、シャッター音もないので、誰にも迷惑をかけないのですが・・・）
さて、写真も撮っていないので、記憶が残っているうちに
料理の感想を書きます
原木椎茸とセップのビスケット
食前の一品。
チーズがアクセントで、ワインに合いますねー。
ガルビュール ジャポネ
ブイヨンベースのスープ
量が少なくて残念。深い味わいです。
山羊乳のバヴァロワ
この一品は凄いです。
バヴァロワも美味しいのですが、表面の散らされた塩、
底にひかれたオリーブオイルが絶品。
合わせて食べると、本当に美味しいです。
ポロ葱と海老のマリネ
これもカンテサンス独特ですね。
海老より葱が美味いです。
ただ、海老料理としては、インパクトが小さいような？
マッシュルームのケークサレ
青柳の貝柱、マッシュルームが具材。
こちらも塩味が絶妙でワインに合います。
ブーダンのタルトとフォワグラ
面白い料理です。
美味しいのですが、自分にはちょっと甘いかな？
ノドグロ ヴェントデスターテとケッパー
焼き加減が絶妙！
フレンチの魚料理で美味しいと思ったお店はないのですが、
ここの魚料理は美味しいです！
ただし、ノドグロは脂っぽい魚なので、女性には厳しいかも？
ラカン産鳩の３時間ロースト
５～１０分間隔でオーブンから出して、じっくり焼き上げた
肉は柔らかく、味わい深いです。
個人的には和牛好きなんですが、鳩も美味しいですねー
コンテチーズフォンデュ
デザート前の口直しに。
チーズなんですが、クリームのような食感でさっぱり頂きました。
洋梨とカルヴァドスのシャーベット
甘さ控えめでさっぱりしています。
柿と蜜柑 野性プルーン風味のサバイヨン
柿が甘くて美味しい。
パート・ダマンド・クリュ
チョコレートが濃厚です。
メレンゲのアイスクリーム
表面にふられた塩がアクセントになっていて
美味しいです。
紅茶とホワイトチョコレート
食後の〆に
さすが予約困難な３つ星レストランですね。どの料理も手が込んでいて
大変美味しく頂きました。
フレンチにしては値段も安いし、人気が出るのもわかります。
でもね、同じくらい美味しい店はあると思うのですが、
なぜ、このお店だけ予約できないのかわからないんですよねー。
もう少し、フレンチを勉強して、再訪したいと思います。