11回
2025/03 訪問
安定の銀座一柳
2025/04/23 更新
2020/12 訪問
銀座のすし家一柳 いつも高位安定で、白身魚が特に美味
12月訪問
久しぶりになってしまいました。
外国のお客様が多かったお店なので、コロナの影響は大きかったようです。でも、日本人の常連もたくさんいるお店なので、大丈夫でしょう。
この日も先客は1名でしたが、帰り際に二組入ってきました。
一柳さんは白身魚が強いイメージ。
この日は鮃、石鯛、真鯛
あまり寝かさずぷりぷり感があるのも好みです。
鮪も三種、鉄火巻も美味しかったです。
お決まりは15貫＋巻物でしたが、今は1貫減りましたね。でも、魚の値段が高騰しているので、仕方ないです。
また、近いうちに食べに行きます。
ごちそうさまでした。
2021/03/01 更新
2019/04 訪問
銀座のすし家一柳さん
定期訪問ですが、少し間隔が空いてしまいました。
銀座の一柳さん
最初の平目はぷりぷり。
テンション上がります。
鮪も美味しかったし、煮ものや〆ものの仕事もさすがです。
カウンターのにぎりは一柳さん一人で対応しているので、タイミングによっては待つ場合もあるかもです
美味しかった。
ごちそうさまでした
2019/04/20 更新
2018/04 訪問
安定の銀座一丁目
銀座で安定したお鮨屋です。
この日は早い時間に入ったので、良いペースで食べることができました。
白身魚が食べたくなると一柳ですね。
白身魚は鮃、ホウボウ、真鯛。どれもぷりっとした食感があり、旨いですね。
鮪も3種、トロタク。
良いものを仕入れていると思います。
今回も美味しかった。
ごちそうさまでした。
2018/04/21 更新
2018/01 訪問
銀座一丁目の一柳
いつも直前の予約が多いのですが、この日は少し前の段階で予約を入れました。
予約した直後にミシュラン一つ星を獲得したので、客層はどうなるかなと思って当日を迎えましたが、この日の１回転はほぼ外国人でした。
ミシュランの基準がわからないので、ミシュランに対する評価は特にないのですが、外国人の集客効果が高いのは確かですね。
カウンターが10席以上、個室もあるので、一柳さん一人ではなかなか難しい部分もありそうです。
海外のお客様の対応が終わった後、ゆっくり握ってもらいました。
赤酢に塩を効かせた旨いシャリ
どのネタ、寿司も申し分ない内容で美味しかったですね。
特に美味しかったのは鰤
一週間ほど置いたものでしたが、脂がのって美味しかったです。
ごちそうさまでした。
鮃
金目鯛
真鯛
鰤 はらす
鮪漬け
鮪中トロ
鮪大トロ
墨烏賊
小肌
鯵
車海老
雲丹
イクラ
赤貝
赤貝 ひも
穴子 つめ
トロタク
べったら
玉子焼き
2018/01/18 更新
2017/11 訪問
一年間お世話になりました。
といいながら、今年もう一回いくかも。
この日は空いてましたが、当日はほぼ満席の不思議なお店です。鮨も旨いし、大将の接客も良いので、理想的なお店です。
今回も美味しかった‼️ 年末年始も休みなく営業されるそうです。
私も年始の外食はこちらがスタートになりそうです。
2017/11/21 更新
2017/08 訪問
銀座一丁目の人気店
いつも当日予約で運が良ければ入れます。
空席が目立つ日はほとんど経験ないので、人気は高いです。
でも、先の予約が取れないお店ではありませんし、
食べたい時に予約を入れて、旨い鮨を食べる。
最高じゃないですか。
どのネタも申し分なく美味しかったです。
白身魚もだいたい２貫出ます。
この日はヒラメ、真鯛
ぷりっとして、旨い。
鮪も食べると旨味が口の中で爆発する感じ
最後のトロタクも美味しかった。
一柳さんはいつも笑顔で、銀座の高級鮨屋さんなのに全然緊張しない。
満足です。
少し心配事は一柳さんが以前より疲れているように感じました。二番手さんが退職されて、一柳さんの負担も増えているのかな。
一柳さんはいつも笑顔で、銀座の高級鮨屋なのに全然緊張しない。
大好きなお店なので、健康第一で、続けていってもらいたいですね。
ごちそうさまでした。
2017/09/01 更新
2017/05 訪問
銀座一丁目。抜群の安定感
定期的に訪問しています。
銀座一丁目の実力店ですよ。
先の予約というより、直前に予約を入れて、運よく入れたら訪問しています。
そういう使い方ができるのは本当に助かります。
鮨だけではないですが、先の予約を入れてというやり方はあまり好きではありません。
出てくる鮨は第一級品です。
白身、鮪、貝、〆もの、今回も申し分ありませんでした。
ごちそうさまでした。
2017/05/06 更新
2017/04 訪問
銀座一丁目の実力店
定期的に訪問しています
一柳さんの鮨は美味いですね。
白身からスタートですけど、鮃、真鯛と2種類
基本的に寝かせていません
昆布〆や熟成白身が苦手な私にはぴったり
適度に食感があって美味いですね。
鮪も3種類でてきます。
最後にトロタクも出てきます。
かんぴょうを追加してお腹いっぱい。
美味しかった。
ごちそうさまでした！
2017/04/07 更新
2017/03 訪問
銀座一丁目の実力店
お気に入りの銀座の鮨屋の一つです。
今年は初めてですけど、毎月いきたいですね
タイミングがあえば当日でも席を用意してもらえるので、凄く重宝しています。
でも当日いってみると、空席はほとんどありません
運がいいんでしょうかね(笑)？
ここは白身をあまり寝かせないのも自分の好みと合ってますし、鮪のかねさか系の強みがあります。
この日は天然の生ホタテも繊維が凄くて、美味しかったですね。
ごちそうさまでした。
2017/03/12 更新
2016/10 訪問
【再訪多数】銀座一丁目 予約しやすくて旨いお寿司屋です
【2016/10】
久しぶりです。
安定の旨さですね
二番手さん、退職されました。
【2016/6】
今回はそんなに間を置かずに訪問
ここの白身はそんなに寝かせないので好みです。
しかも種類多く出してくれたりでくれます。
鮪や他のタネも旨いですよ。
【2016/5】
またまた3ヶ月ぶりでした。
白身3種、鮪3種が最高でした。
ご馳走さまでした。
【2016/2】
気づいたら三ヶ月ぶでした
鮪漬けがめちゃうまかった。
白身も寝かせすぎないのが好みです。
シャリもうまいよね
【2015/11】
安定しています。
飛び込みで入れるのがうれしい。
【2015/10】
古い写真を削減して、10月の写真を追加しました
鮪三種最高です。
ここもレビュー追い付きませんが再訪多数
【2015/5】
生のとりがいが絶品でした。
それとこの時期の眞子鰈は美味いですねぇ
写真は古いのを消しながら２００枚維持（笑）
【2015/3】
再訪
【2015/1】
久しぶりにいきました。
鮪が美味いですね
【2014/10】
全く更新が追いついていませんが、定期的に訪問しています。
安定しています。
予約が取りやすいのもうれしいです。
【2014/6】
5月は忙しくてタイミングが合いませんでした。
6月は馬糞雲丹と紫雲丹の食べ比べ。
美味かった～
【2014/4】
４ヶ月連続訪問。美味しかった。５月はまだ。後半にいこうかな。
平目はそろそろ終わりですかねえ
【2014/3】
４月もいってますが、まずは３月分を（笑）
この日はめぬけという魚が出てきました。
初めて食べたと思いますが、美味しかった。
【2014/2】
定期訪問です。
大間の鮪は終わっていますが、ここの鮪は美味いですよ。
白身や貝もお勧め。というか全部お勧めですね（笑）
【2014/1】
久しぶりに、ここの鮨が食べたくなって、いってきました。
今回はもちろん一柳さんを指名。
私が大好きな白身（平目、真鯛）、鮪３種（赤身、中とろ、大トロ）、車海老、煮蛤、みる貝、蒸し穴子、雲丹・・・
〆にとろたく
抜群に美味かったです。
次回は２月上旬に行きたいなぁ
【2013/7】
ホテル西洋銀座 から移転しました。
かねさかグループから出るのかなぁと思っていましたが、継続のようですね？
名前は真魚から一柳へ。
亭主の名前が店名になりました。
値段設定などは以前と変わらずです。
かねさか、さいとう などより少しランチの価格設定が高いのですが、
当日予約もできるし、使い勝手の良いお店だと思います。
鮨が食いたいなーと思ったら、こちらのお店を思い出します。
訪問はいつも昼で夜は行ったことがありません。
鮨のレベルはもちろん高い。
かねさか系定番の白身（この時期だと眞子鰈とか縞鯵とか）がシャリに合うかな。
鮪も赤身、中とろ、大とろ、の三種、最後にトロタクが出るので、鮪好きも楽しめます。
店内もきれいだし、接待でもＯＫでしょう。
銀座一丁目駅からも近いし便利です
個人的に、さいとうが一番好きだけど、かねさか系なら2番はこちらかな。
安定感もありますし、月１くらいで行きたいなぁ
2015/10
2015/10
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2015/5
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2015/3
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2015/1
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2014/10
2014/10
2014/10
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2014/8
2014/8
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2014/8
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2014/8
2014/8
2014/8
2014/8
2014/8
2014/6紫雲丹
2014/6
2014/6
2014/6馬糞雲丹
2014/6
2014/6
2014/6
2014/6
2014/6
2014/6
2014/6 スズキ
2014/6 眞子鰈
2014/6
2014/6
2014/6 真鯛
中とろ(2014/4）
車海老(2014/4）
煮蛤(2014/4）
雲丹(2014/4）
墨烏賊(2014/4）
大とろ(2014/4）
鮪赤身(2014/4）
とろたく(2014/4）
キンメダイ(2014/4）
真鯛(2014/4）
平目(2014/4）
べったら(2014/4）
鯵(2014/4）
さより(2014/4）
小肌(2014/4）
浅蜊の味噌汁(2014/4）
穴子(2014/4）
玉子焼き(2014/4）
みる貝(2014/4）
車海老（2014/3）
とり貝（2014/3）
雲丹（2014/3）
2014/3（鮪大とろ）
2014/3（鮪中とろ）
2014/3（鮪赤身）
穴子（2014/3）
かんぴょう巻き（2014/3）
とろたく（2014/3）
玉子（2014/3）
みる貝（2014/3）
さより（2014/3）
鯵（2014/3）
小肌（2014/3）
墨烏賊（2014/3）
めぬけ（2014/3）
2014/3（鯛）
2014/3（ひらめ）
大とろ（2014/2）
車海老（2014/2）
雲丹（2014/2）
煮蛤（2014/2）
中とろ（2014/2）
鮪赤身（2014/2）
鰤（2014/2）
平目（2014/2）
真鯛（2014/2）
さより（2014/2）
鯵（2014/2）
小肌（2014/2）
烏賊（2014/2）
赤貝（2014/2）
とろたく（2014/2）
焼きあなご（2014/2）
赤貝のひも（2014/2）
鮪（大とろ） 2014/1
車海老 2014/1
雲丹 2014/1
小肌 2014/1
鰤 2014/1
鮪（中とろ） 2014/1
鮪（赤味） 2014/1
真鯛 2014/1
平目 2014/1
烏賊 2014/1
さより 2014/1
鯵 2014/1
蒸し穴子 2014/1
煮蛤 2014/1
2017/12/13 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
久しぶりの一柳さんでした。
当日予約でしたが、運よく入れました。
2年前に「かねさか」から完全独立し、現在は一人で切り盛りされているようです。大変なことも多いと思いますが、自由度が増し、忙しくされていました。
今回いただいたのは、鮨16貫＋鮪巻きのお決まりと、追加で干瓢巻き。お会計は23,000円弱でした。
最近の物価高を考えると、価格と内容は適正だと思います。白身魚多め（鮃・真鯛・石垣鯛）で、どれもプリプリとして美味しく、鮪も赤身・中トロ・大トロの3貫＋巻物でしっかり満足できました。
〈内容〉
鮃 / 金目鯛 / 真鯛 / 石垣鯛 / 鰤
鮪赤身 / 鮪中トロ / 鮪大トロ
烏賊 / 鰹 / 小肌 / 鰺
車海老（生） / 雲丹 / 赤貝 / 穴子
鮪巻 / 玉子 / お椀
〈追加〉
干瓢巻