2回
2020/09 訪問
銀座のしのはらさん
2020/10/13 更新
2017/10 訪問
華のある料理
和食不毛の地?、銀座に昨年オープンして、瞬時に超人気店になりましたね。
予約も難しいので、自分には縁がないと思っていましたが、常連さんに声かけてもらって、初訪問となりました。
当日はお祝いごともあったりで楽しい食事会でした。
ギラギラした料理をイメージしていましたが、基本系を大きく外れず、華のある料理で、美味しかったです。
料理は皿数が多く、かなり緻密な料理です。
素材の味がストレートに出てしまうお造り、鮎や猪の焼きも旨いし、食材には力入れてます。
関西出身なので、淡路島や明石など、関西の食材が多いのはうれしい
〆に出た上海ご飯は超絶でしたね。
いろんな食べ方を楽しめました。
幹事の方がお酒を持ち込んでくれたこともありますが、銀座という立地を鑑みて、食材、料理、サービス総合して、支払い金額は想像より安かったです。
食材はこだわれば、青天井ですが、客の支払い予算を考えて、バランスを取るのは料理人としてのセンスだと思います。そういう意味では良心的だと思います。
ごちそうさまでした。
2017/11/20 更新
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久しぶりの訪問です。
常連さんが多い中でアウェイ感を心配しましたが、楽しく食事できました（笑）
篠原さんは雰囲気を作るのが上手ですね。
従業員の長所を引き出して、皆がイキイキ仕事をしていているので、楽しいです。
料理も美味しいです。
季節でいえば、松茸のシーズンですけど、
価格対費用を考えてだと思いますが、ポイントで出す構成になっています。松茸で埋め尽くす構成が苦手なので、私の好みにあっています。
牡丹海老と雲丹の先付けも美味しかったし、鮪の太巻も和食ならではの味付けで美味しかった。八寸も楽しいし、定番のフォアグラ最中もお気に入り。
焼いたすっぽんも大好物です。
フルコースを楽しめました。
ごちそうさまでした。