アジア好きさんが投稿したさわ田（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

7回目

2022/08 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

江戸前最高峰のにぎり

8月アーカイブ

極上のネタ、仕事に圧倒されました。
高級店ですが、客層も安定しているので、
落ち着いて食事ができます。

星鰈
鱚
烏賊
鰆
縞鯵
春子
赤貝（特大）
とり貝（特大）
蛸つめ（特大）
青柳
小柱
みる貝
鮪
鮪
鮪
鮪
鮪
真鯛
鰹
車海老（特大）
槍烏賊の印籠づめ
白魚
赤雲丹（てんこ盛り）
馬糞雲丹（てんこ盛り）
穴子塩
穴子つめ
玉

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2023/01/30 更新

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6回目

2022/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

銀座で最高峰のの江戸前鮨

2月のアーカイブ

この日は最後に鮪10貫くらい使ったさわだスペシャルを食べたので、お腹はパンパン。
でも、天然鮪の脂はお腹にたまらりません。

極上のネタ、最高の仕込み、
本日も大満足でした。

鮃
墨烏賊
細魚
赤貝
青柳
小柱
みる貝
白魚
鮪
鮪
鮪
鮪
鮪
小肌
〆鯖
鰆
鰤
蛸のやわらか煮
鰹
車海老
槍烏賊の印籠づめ
紫雲丹
馬糞雲丹
穴子塩
穴子つめ
玉子焼き

さわ田スペシャル（鮪10貫くらい使った手巻き）

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2022/08/06 更新

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5回目

2021/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

銀座で最高峰のお店

定期訪問
鮨はもちろんのこと、客層、接客ともに高位安定

ワガママを聞いて欲しいとか、仲間でワイワイ盛り上がりたいとか、マナーが守れない人には向いていないと思いますが、落ち着いて鮨を堪能したい人にはきっと合うと思いますよ。

ひらめ
すみいか
シャコ
煮蛸
赤貝
青柳
青柳貝柱
サヨリ
鮪赤身漬け
鮪中トロ
鮪大トロ
鮪大トロ
鮪大トロ炙り
小肌
車海老
槍烏賊の印籠づめ
鯖
鰹
いくら
雲丹
みる貝
穴子塩
穴子つめ
玉子

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2022/04/10 更新

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4回目

2021/10 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

銀座最高峰のお鮨

定期訪問です。
コロナが落ち着かない状況のため、
6席を5席に減らして営業しています。

翌週の席を前週の金曜日に開放します。
緊急事態宣言中は休業。
無理をしないスタイル。

ぶれず、自分のスタイルで仕事をされている
一流の料理人です。

いついっても、客層含めて安定していて、
美味しい寿司を食べることができます。

メモしていないので、順番は正しくありません
1〜2貫、抜けてるかも?

ひらめ
新イカ
赤貝
みる貝
えぼ鯛
縞鯵
小肌
鮪赤身
鮪中トロ
鮪大トロ
鮪大トロ
鮪炙り
赤雲丹
馬ふん雲丹
蒸し鮑
いくら
烏賊下足
ヤリイカの印籠詰め
車海老
蝦蛄
穴子つめ
穴子塩
玉子焼き

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2022/02/17 更新

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3回目

2021/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

銀座のさわ田　全てがトップレベルの名店

4月の訪問
銀座には無数の鮨屋がありますが、その中でもトップクラスのお店だと思います。

絶対的な価格は安くありませんが、ネタ質、鮨、空間、サービスともに一切の妥協がなく、
満足度は値段以上のものがあります。

最大で6席ですが、現状は5席で営業。
席ごとに間切あり。

制約が多いお店ですが、その分、客層は落ち着いているので、ゆったり食事ができます
5席なので、食事の提供テンポも絶妙です。

ランチはにぎりコースのみで、22〜25貫です。
極上のネタ、米酢のシャリ、にぎり具合、
本当に美味しいお寿司です。

緊急事態宣言中は営業休止しています
解除されたら、予約して行きたいと思います。

ごちそう様でした

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2021/09/24 更新

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2回目

2021/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

25貫。料理（鮨）、空間、サービス、客層の全てが高品質で揃った名店

久しぶりのさわ田さん
タイミングが合わなくて、少し間が空いてしまいました

特にメモしていないので、ネタは出てきた順番ではありません。玉子焼きを除いて25貫かな?　穴子は塩とつめが別々に出てきたので、厳密には26貫。

通常は22貫くらいですが、豊洲の卸売り業者の売上貢献のため、通常より貫数を増やしているようです。
シャリの大きさは調整してくれますが、特大の車海老が出てきたり、ネタのパワーが凄いので、お腹いっぱいになります。

どのネタも素材と仕事が最高で美味しかったです。
次は4月に予約できればいいな。

ひらめ
すみいか
さより
たこ
鮪漬け
鮪中トロ
鮪大トロ
鮪大トロ
鮪炙り
小肌
青柳
青柳小柱
白魚
みる貝
赤貝
真鯛
煮蛤
車海老
鯖
鰆
鰤
槍烏賊印籠詰め
むらさき雲丹
馬糞雲丹
穴子　塩とつめ
玉子焼き

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2021/03/31 更新

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1回目

2017/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

王道の江戸前鮨

久しぶりのさわ田さん

なかなか予約が取れないイメージもありますが、営業時間外に電話すると、すんなり、電話も繋がって、予約することができました。

座席は6席のみで、昼夜ともに一斉スタートの一回転

中野坂上の時代は苦労されたようですが、銀座に出てきて、今は無理のない範囲で営業されています。

健康第一に、１日でも長くお店を続けて欲しいですね。

この日は外国人の客が多かったのですが、落ち着いた客層で、澤田さんが軽いジョークを言いながら、お客をリラックスさせて、良い流れで食事することができました。

特急品のネタに超一流の技術
最高に旨かった。

どのネタも選び抜かれた魚なんですが、江戸前では伝統的に使われている魚が中心

旨い鮨を突き詰めたら、鮨は江戸前のネタが一番なのだと思います。

貫数も多いので(22貫くらい)、お腹を空かせて行ってみてください

春頃に再訪したいと思います。

ごちそうさまでした。

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2017/12/30 更新

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アジア好きさんが投稿したさわ田（東京/銀座）の口コミ詳細

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こだわり

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