22回
2018/02 訪問
激戦の荒木町に新店
開店は昨年の8月ですから、荒木町の中では、比較的、最近のオープンになります。
滋賀の招福楼出身なんで、若い亭主ですが、基礎技術はしっかりしていて、激戦の荒木町の中でも期待できるお店です。
ピンの食材を使うというよりは、仕事をすることで、一品一品の料理を完成させています。
足し算よりは引き算。
品数は少し足りない印象もありましたが、ご飯まで食べ終わると、適度な満腹でした。
あと1品ほど皿を増やすか、炊き込みご飯を出すことができれば、満足度は上昇しそうです。
亭主も若いので、これから伸びていきますね
再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。
2018/03/03 更新
二回目の訪問です。
当日予約でしたが、運良く空席がありました。
谷本さんの料理は繊細ですね。
引き算の妙というか、出汁の引き方が抜群に良いです。
先付けの車海老と雲丹のゼリー寄せ
真鯛のお吸い物
鰹と金目鯛のお造り
鱒の焼き物
稚鮎とウドの天ぷら
箸休めのソーメン
花山椒と炊き合わせ
すっぽんご飯、
本ワラビ
本日食べた内容になります。
どの一品も美味しく、楽しい食事会でした。
前回より格段に満足感もアップです
近々、再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。