3回
2020/01 訪問
広尾のペガソさん
2020/02/15 更新
2019/09 訪問
広尾のペガソさん
最寄り駅は広尾ですが、私は恵比寿からタクシーです。
魚変態の古井さんの料理が大好きです。
サービス陣のレベルも高いし、店の内装も雰囲気があります。本当に良いお店だと思います。
前回はテーブル席でしたが、この日はカウンターです。体調面もあり、お酒は控えましたが、
古井さんの魚介類をふんだんに使ったイタリアンは美味しいです。
生いくらとカマス、スッポンとノドグロ、アカムツの塩焼き、モンサンミッシェルのムール貝のパスタなど。
また近いうちに訪問したいと思います
ごちそうさまでした。
2019/09/22 更新
2019/08 訪問
広尾のリストランテ ペガソさん
古井シェフの料理が好きで、ずっと行きたいと思っていましたが、生活圏から少し遠いので、なかなか行けませんでした。
どの最寄り駅からも遠いけど、恵比寿駅からタクシーが便利です。
今回はランチ8000円コース。夜の10000円コースと同じでお得です。
古井シェフは豊洲市場に鮨職人と同じように顔を出して、少しでも良い魚を選んでいます。
目利きの達人でもあります。
料理は市場で選んだ魚介類をイタリアンの手法で最高の手当てをしていて、どれも旨いです。
パスタは2種類。
メインのイチボ肉以外は全て魚です
イチボ肉も抜群の火入れで、美味しかった。
古井シェフの料理は以前在席のお店の時から食べていますが、ペガソに移籍して、格段にレベルがアップしています。食材、機材、価格、経験いろいろあると思いますが、素晴らしい内容でした。
お店も広尾、西麻布界隈にあるだけあって、広々落ち着いているし、サービス陣のレベルも高い。
一人から入れるカウンター、テーブル、子供可能な個室があります。
利用範囲は広いですね。
近いうちに再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。
2019/08/17 更新
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前のお店時代から古井シェフの料理ファンですが、数段レベルアップしています。
食材の選択、火入れ、塩梅ともに好みです。
いつもお昼に行っているので、あまりお酒を飲めないのが残念ですが、ワインに合うと思います。
この日は香箱蟹が出てきて、びっくりでした。本当に最後だったみたいですが、出汁が凄いです。鰤も良い状態でした。豊洲で良い魚を選別する古井シェフの食材は素晴らしいです。
平日の昼間はゆったりと食事できるので、オススメです。サービス陣も強力なので、快適に過ごせるでしょう。