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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.1
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.1 ］
美味い、美味すぐる
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味玉＋鶏そば
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卓上蘊蓄
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2014/11/03 更新
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高田馬場ってラーメン屋すごい
多いよねー。3年前に三歩一に
伺って以来やけど、美味そうな店が
本当に多い。
とりあえず目的地の間に
あったこちらに訪問。
雨の日の3連休初日、12：30頃やった
けど、外に2人くらいの待ち。人気店
やからしゃあないなと思ったけど、存外
すぐ空いた。
味玉＋鶏そばの食券を購入して着席。
隣のお客さんはプレモルの瓶を飲んでる。
外食のモルツは全部モルツTheドラフトに
なったと思ったけど…こだわりかしら。
卓上の薀蓄には
･スープは鶏100％
･麺は京都の製麺所共同開発
･2種ブレンドの生醤油使用
･鶏チャーシュー：葛仕立て
･豚チャーシュー：一晩熟成低温仕上げ
とある。へ～。
確かにビジュアルからして百点満点。
美しいです。スープをひと口。おっ、
酸味キタ。旨みドーン！とくるかと
思ったけど、生醤油のせいなのかな。
このスープは飲み進めると酸味が
気にならなくなり、味わい深くなる。
出色だったのは麺と卵。平打ち
ストレートで、表面がツルッとして
啜ってよし、噛むとパツッと歯切れが
良くて美味い。これは初めてやな～。
あと、卵は単純にやわらかい。味も
良いんやけど、形を留めつつのこの
柔らかさもお初やね。
チャーシューは好みの分かれるところ
かも。葛に包まれた鶏～はたしかに
柔らかくて良いんやけど、逆にスープに
バリアを張っているように感じた。
一方豚～は、すごい存在感。熟成の
せいなのか独特の香りもして、鶏～の
繊細な感じに対して存在感が強い！
ただ、トータルで抜群なのは間違い
ない。いや～、すげえ店があるもんだ。