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妻の誕生日のお祝いにと思い、以前から気になっていた、マルタさんを予約しました。
前日になって、そう言えば、ドレスコードはどうなってるんだろう？妻に聞いても「そんなこと、自分で調べてよ」とのこと。確かにお祝いにって自分が予約したんだから、妻の発言は至極もっともなのかもしれませんが。
でも、食べログ見ても、お店のサイトを見てもよく分かりません。仕方なく、無難にカジュアルな格好にしておきました。
電車の駅からは歩いて行けない距離なので、バスに乗って夕暮れの道をマルタさんに向かいます。
予約の時間の17:30頃にお店のドアの付近に着くと、若い女性の店員さんがドアを開けて向かい入れてくれます。
店員さんが店内の設備や中庭などについて色々説明してくれますが、料理がスタートするのは18時なので、ウエルカムティーをいただいたり、庭を見たりして待ちます。
ウエルカムティーは、いろんな野草のお茶なのですが、セルフでいただきます。苦かったり、渋かったり、複雑な味わい。不思議とおいしい気がしますが、子供は絶対嫌がると思います(笑)。同じく野草を漬け込んであるお酒（焼酎？）を混ぜてもいいと言うことだったので、最初のうちはちょっとだけ混ぜて飲んでいたのですが、だんだんアルコールの量が増えていき、最後はほぼアルコールになってしまった気がします（笑）。
他のお客さんは若いカップルが多かったですね。自分らは最高齢かと思いました。が、一組我々より上がいました（女性は若いかも）。よかった～。しかし、若いカップルは皆洒落た格好していて、何か頑張ってる感じ。若いっていいですね～。
そうこうしている18時になり、ディナーのスタートです。
まずは、狛江ホップをいただきました。
狛江ホップって初めていただきましたが、すごくおいしい。
あとでネットなどで調べて購入して家で飲みたいと思いました。
■白子の茶碗蒸し
茶碗蒸しと言ってもほぼ液状です。
菜の花や野草やらが入っていて見た目に可愛らしいですが、こちらも複雑な味わいで、面白いですね～。
■玄米のリゾットとメジマグロの燻製
どちらも薄味なのですが、メジマグロのスモーキーな味わいとリゾットがいいコンビネーションです。
■乾燥人参とサワークリーム、牛肉のハム
この人参は凄いです。何時間かけて乾燥させたと言う話か失念しましたが、旨みが凝縮されているのでしょうか？こんな人参は食べたことがありません。牛肉のハムはちょっと味濃い目です。この後の料理もそうなのですが、やや薄味、でも複雑な味わい、と言う料理ばかりなので、このハムは異彩を放っていました。
ビールの次は、リースリングワインにしました。飲みやすくておいしいですね。
■スープ（からしな）とアンコウ
アンコウは燻製と言うことなのでしょうか？極端なプリプリ感で、今後はちょっとやそっとのプリプリでは驚かなくなってしまった気がします（笑）。
■藪萱草とメジマグロ
熱した石の上で加熱していただきます。藪萱草がおいしかったです。
■お肉といぶりがっこ
お肉は脂分少なく、自分の胃にも優しい気がします。焼き加減はレアですかね？適度に柔らかくてとってもおいしかったです。
■白菜
これも長時間炙って乾燥させてあるのですが、旨み甘味が凝縮されています。こんな白菜は食べたことがありません。
■きんかんピューレ、カモのハム、のびる
のびるは幼少の頃、近所の空き地で取って食べたことを思い出します。
魚もお肉も野菜もどれも複雑な味わいで、印象に残ります。お肉が出てきたところで、赤ワインもいただきました。
■デザート
デザートも野草が添えられています。お餅みたいなのは中に餡子が入っていて、唯一普通なお味でした(笑)。
肉や魚、野菜を燻製や乾燥させたものに、野草などを加えて、苦みや渋みの味わいをプラスしている料理が多いように思いました。まさに唯一無二なお料理の数々。また、ちょっと時間をおいてからお邪魔したいと思いました。ごちそうさまでした。