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料亭っぽい雰囲気の外構
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カウンター席
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箸置きも面白いですね
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グラスや器はこりに凝ったもののようで、これらはオールドバカラだそうです
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鎌倉ビール
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大根の煮物 ばちこが添えてあります
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NOTO 売り上げは復興のために寄付されるそうです
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そうめん
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クエ 皮は炙ってあります
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くろしびかます 骨が皮の近くにあるとのことで、体表に細かく包丁を入れて骨切りしているそうです
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柚子の蓋を開けると
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カニしんじょうが顔を出します
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田尻農園 義侠 自分は日本酒はなんでもおいしく感じてしまいます
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カニしんじょうの「いばらがにもどき」の甲羅
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湘南ポークのトンカツ ナラタケのソース
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白和えサンド
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高砂
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蓮根
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アオリイカ
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ひれながかんぱち
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カツオ
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こむろあじ
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大和芋
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キムパプ 韓国料理で、太巻きですが、お肉などが入ってます
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紅玉を甘く煮たもの
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金柑
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妻が前に知人と行っておいしかったからと言うことで、そのときに予約してくれて、2人で週末に行ってきました。
表通りから住宅街の中に少し入ったところに北じまさんはありました。通りから玄関までに門とかはなく、オープンな造りで、竹や紅葉した低木がライトアップされています。きれいな外構ですね。
予約の時間の10分くらい前にお店に着きましたが、おそらく待ち構えていた店員さんがさっと外に出てきて迎え入れてくれました。
きれいな和のテイストの店内に入ると、カウンターの端の席に案内されました。
予約時間の18時迄席で少し待ちます。他のお客さんが揃って18時になると、北島氏が全員に挨拶されて、料理スタートです。
６月に厨房が火事になり、まだ、ちゃんとしたキッチンが出来上がってないのだそうです。どのような状態なのかは分からないですが、簡易な調理器具で調理されていると言うことのようです。新しいキッチンはもうすぐ完成するとのこと。
まずは、冷たい昆布茶です。アルコールは入ってませんが、ほのかに昆布を感じさせて、お茶というよりはカクテルみたいな味わいでした。
飲み物は、最初は二人とも鎌倉ビールをいただきました。アルコール6％で苦味が強く、とってもおいしいですね。
▪️大根の煮物
ばちこが添えられていました。ばちこって生まれて初めていただいた気がします。スマホで調べましたが、ナマコの卵巣を干した物なんですね。
これは日本酒に合うでしょうということで、慌ててNOTOを頼みました（笑）。
▪️そうめん
これは普通においしかったですね。
▪️クエ
噛み応えがあって、いかにも新鮮って感じでした。醤油か塩を付けていただきます。自分は普通に山葵と醤油の方が好みですね。
▪️くろしびカマス
これが自分的には1番のヒットでした。皮の近くに骨があってそのままでは食べられないそうですが、体表側から包丁を入れて骨を細かく切ってあるそうです。それをさらに炙ってあって、骨には全然気付きませんでした。お造りなんで、炙ってはあるけど、煮たり焼いたりしている訳ではないんだと思いますが、旨みがあると言うか、すっごくおいしいのです。マジック？手品？のようでした。これは感動しました。
▪️蟹しんじょう いばらがにもどき
イバラガニモドキと言う蟹のしんじょうだそうです。イバラガニモドキはタラバガニと同じ、タラバガニ科の蟹とのこと。
日本酒は次に田尻農園さんの義侠です。これもまたおいしいですね。
▪️湘南ポークのトンカツ ナラタケのソース
店員さんの説明によると、まず、ソースを作ってから、何にかけるか考えたそうです。で、トンカツになったそうですが、湘南ポークはとろけるように柔らかく、まことに美味でした。
▪️白和サンド
白和えのサンドイッチだそうです。ほんのり甘いのです。白和えを前面に出すためにパンは敢えてそんなに凝ったものにはしていないと言う話でした。変わってるけど、確かにパンと白和えが合っていて、おいしいと思いました。でも、こんな組み合わせ、何で思いついたのでしょうか？？？
さらに日本酒は高砂をいただきました。今日いただいたお酒の中では高砂が一番飲みやすくて好みでした。
▪️蓮根
普通においしかったです。もうちょっと温かかったらよかったかな。
厨房が完成していないからか、定番の炊き込みご飯やラーメン、雑炊などがなく、代わりにお寿司と言うことのようでした。
▪️アオリイカ
ねっとりとしていて、ほんのり甘さを感じさせるようでした。
▪️ヒレナガカンパチ
脂が乗っていておいしいです。
▪️カツオ
カンパチの後に出てくると、さっぱりした味が引き立ちますね。
▪️オアカムロアジの棒鮨
目の前でコテみたいなものを当ててじゅうじゅうやってました。なんかお仕置きしてるみたい（笑）。鯵は大好きなので、とってもおいしくいただきました。
▪️温かい大和芋
お口直し的に大和芋が出てきました。アラレみたいなものが載っていて、温かいのです。温かいとろろって食べたことなかったですね。不意を突かれた感じ。
▪️キムパプ
牛肉などが入った太巻きです。韓国料理なんだそうですね。
▪️紅玉
デザートの一品目は紅玉を甘く煮たもの。メレンゲみたいなものが載ってました。
▪️キンカン
デザート二品目はカンカンです。下に敷いてあるのは氷です。妻がふざけて氷は食べられるのか聞いてましたが、ダメですとのことでした（笑）。
工夫を凝らした料理の数々はスタッフさんで味見したりして研究されたもののようでした。独創的と言うか、天才的と言うか、遊び心も感じさせる素晴らしい料理と思います。また、是非お邪魔したいと思いました。ごちそうさまでした。