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外観
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熟撰
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シャンパン
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椀物 フカヒレのスープ
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前菜 汲み上げ湯葉の和物
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お凌ぎ 中トロ
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お凌ぎ 春子鯛
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黒龍
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黒龍
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季節の逸品 銀鱈の煮付け
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蒸し物 このわたの茶碗蒸し
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常陸牛のA5ランクのサーロイン
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水芭蕉
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常陸牛のA5ランクのサーロインのすき焼き
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お食事 初鰹
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お食事 金目鯛
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お食事 赤身
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山本
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お食事 鯵
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お食事 大トロ
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お食事 干瓢巻き
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お食事 穴子
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留椀 赤だし
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玉子（これは水菓子？お食事？）
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水菓子 苺
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内観
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飲み物メニュー
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スマホの台
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銀座 栞庵 やましろさんは、「栞庵 やましろ」の幾つかある店舗の中の銀座7丁目の店舗で、銀座SIXの裏手と言うか、新橋よりのビル、第五太陽ビルの1階にあります。細かいですが、第五太陽ビルは、信楽通りにも三原通りにも面してますが、銀座 栞庵 やましろさんは三原通り側からしか入れません。
今回は、事前に「夜の献立一」と言うコースを予約して、妻と二人で夜の早い時間に行ってきました。
予約したのは平日夜の早い時間だったからか、我々が一番乗りでした。店内はカウンター8席のみでこじんまりしています。でも、銀座の路面店のお寿司屋さんに入ったのは初めてかも…。ちょっと心躍る感じです（笑）。
「夜の献立一」はお店のホームページによると「季節感溢れる献立、蒸物や水菓子も楽しめる全8品」と言うことで、下記のようなラインナップとなっております。
椀物
前菜
御凌ぎ
季節の逸品
蒸物
お食事
留椀
水菓子
実食の感想は下記の通り。
■椀物
フカヒレのスープでした。トッピングは、白髪ネギ、コゴミです。出汁が効いていて、すごい旨味です。いきなり、とってもおいしい一品からのスタートで、期待が高まりますね。
■前菜
汲み上げ湯葉、ウニ、etcの和物。豆腐を崩して作った汁の中に、汲み上げ湯葉が鎮座しており、その上にウニ、キャビアが載せてあり、蟹やオクラの浅漬、紫芽（シソの小さいやつ）などが添えてあります。味付けは淡白な感じですが、ウニや蟹の味わいがいいですね〜。最後、汁が器に残りますが、スプーンをもらって、汁も残さずいただきました。
■お凌ぎ（握り鮨）
中トロ、春子鯛。春子鯛とは、鯛の稚魚のことだそうで、一尾から2カン分とかしか出来ないそうです。ちょっと可哀想な気もしますが、おいしいです。
■季節の逸品
銀鱈の煮付けは、ごぼう、芽キャベツ、花びらたけ、ネギが添えてあります。銀鱈は身がぷりぷりしていました。
■蒸物
このわたの茶碗蒸しです。このわたの独特な味わいがいいですね。磯の香りがするような気がしました。
■お食事（握り鮨）
初鰹、赤身、鯵、大トロ、干瓢巻き、穴子です。
初鰹は、ネギ、生姜、玉ねぎを細かく切ったものが載ってます。
金目鯛は、少しバーナーで炙ってあり、香ばしいです。
赤身は、タレに漬けてあり、山葵ではなく柚子胡椒がアクセントとなってます。
鯵は、お酢をくぐらせているそうです。芸が細かいですね。
大トロは、口の中でとろけるようで、至福な感じです。
干瓢巻きは、干瓢がドーンと大きなカットで干瓢っぽくないです。これは面白いですね。
穴子は、ふわっと柔らかく、普通においしかったです。
■留椀
赤だしのお味噌汁です。
■水菓子
苺でした。ちょっと硬かったですが、あっさり、さっぱり、爽やかなお味でした。
■飲み物
最初は、自分は生ビール（熟撰）で妻はシャンパンをいただきました。
生ビールの後は、日本酒です。黒龍、水芭蕉、山本などをいただきました。黒龍は超フルーティで危険な味わい。水芭蕉も口当たりよく、飲みやすかったです。山本のど辛は、辛口ということですが、全然きつい感じはなく、こちらも飲みやすかったです。
この場所で、この内容で、このお値段であればリーズナブルな方なのではないでしょうか？どの料理もおいしかったので、是非また来たいです。ごちそうさまでした！！