そーめんxyzさんのマイ★ベストレストラン 2014

（２０１５．１２）
少し間をおかずの訪問になってしまい、構成でお手間を取らせてしまったかなと思いましたが、やはりとても美味しかったです。
このお値段で、この内容は凄すぎます。
特にこのデセールの皿は究極の一品レベルでした。ちょっとこれを超えるお皿は思いつかなかったです。

そこに加えてのこのお店独特の落ち着く雰囲気。全てシェフやマダムの努力の賜物なんですよね＾＾　感謝です。
今回も心休まる一時、ありがとうございました。ご馳走さまでしたｍ（_ _）ｍ


（２０１５．１１）
夏場のイタリアンを経て、１０月よりまた気分も新たにエクアトゥールです（笑
ランチで訪問♪
イタリアンを経た事でまたこれまでとは変わった？　僕は今の味、好きです。
このお店に初めて訪れた東京タワーの見える一室の時代、あの時感じた感動を思い出しましたよ＾＾

とあるルートからいい炭を手に入れたそうで、しっかり生かしてた感じがします♪
美味しかったなぁ。最初のお皿からぐっと惹き込まれましたよ。
今回も居心地のいい楽しく美味しい時間をありがとうございました。ご馳走さまでしたｍ（_ _）ｍ

（2015．5）
またまたお昼で訪問。お昼は1万円に消費税のみで一杯ついてのコース内容なのでかなりなお得度があるので＾＾
昼には昼の、夜には夜の顔を持つレストランだなぁと。

料理内容は既に6月に入ってしまったので割愛しちゃいます。写真だけＵＰしました。
フォアグラのお皿とお魚のお皿が美味しかったです。
で、この日のベストは雲丹でした。この雲丹は素晴らしすぎた。美味しかったなぁ。

夏場は少し業態が変わります。お試し期間ですね、そちらも楽しみです＾＾

（2015.4）
ランチで訪問。　
今回も和のテイストも感じつつの春らしさも感じる構成でした＾＾

アミューズ：
穴子にカダイフを纏ったもの。
オレンジのピューレの甘いソースと胡椒も効いたバルサミコのソース

前菜：
蛤、トコブシ、雲丹など。
空豆のソース、コンソメのジュレ キャビア添え

前菜：
フォアグラのポアレとオマール海老、アスパラガス 、モリーユ茸。
レモンのコンフィのソースにアーモンドの泡

フォアグラの火入れが絶妙で＾＾　オマール海老もプリプリで美味しかったです♪
今日の至極の一皿はこの一品です。

魚：
アイナメ、エシャロットとタラの芽のソース
隣の緑の下には筍と烏賊が。
じゃがいもと長芋のピューレ

このピューレが丁寧な優しい味で美味でした＾＾

肉：
フランス ラカン産 鳩のロースト
内蔵のソース

デセール１：
ローズマリーのムースにキャラメリゼしたパートフィロー、生姜のソルベ

食感が最高♪　ムース美味しい＾＾

デセール２：
メレンゲの上にピスタチオのムース（フランボワーズのチップ）、タイムのアイスクリーム（オレンジピール）、パッションフルーツとパイナップル
それぞれにまた食感の変化を付けていて、楽しいお皿に。

そして、今まででとで一番変化していたのはバターでした。
トリュフ入りのバターが濃厚で美味しい。パンとの相性（このパンも美味しいのです）とも相まってこのパンだけで一皿としての質を持っていたです。（逆に主張が強いので主役の料理との相性とでとんがってしまう可能性もあるかもですが・笑）
まぁ前までのバターも好きなので、あっちはあっちでまた食べたいですが（笑

美味しかったです。それ以上に居心地のいい空間に癒されまくりだったのでした。
気付けば３時間半（苦笑　またまた長居してしまいました＾＾；
今回もありがとうございました、ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ

まだ具体的ではないですが、夏の動きも色々聞けれました、夏は夏で楽しみにしています♪

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(2014.9)
ランチで訪問、ランチは値段変わらずなので相変わらずのお得度ＭＡＸ
シャンパン一杯付で１万円（＋サ５％）です。

個室使用だった事もありスタートからかなりうるさくしてしまいました。すみませんでしたｍ（_ _）ｍ
このプライベート感がリラックスした空間を生み出し自然体でご飯を楽しめる。

今回は、
前菜
・シメサバ 2色の胡麻
・ホタテの冷たいプリン ズワイガニ 松茸のジュレ 青柚子
・ブランマンジェ （モンサンミッシエルのムール貝、イカ、ウニ、イクラ添え）
・枝豆ととうもろこし、オマールのしんじょう（秋トリュフを添えて）
魚料理
・アカハタとトコブシのグリル（モロヘイヤと山芋のソース）
肉料理
・ルーアン鴨のロースト（赤ワインのソース、紫芋のピューレ）
デセール
・桂花陳酒のラビオリ、ミルクアイス（マンゴーと杏仁豆腐のソース ）
・和三盆のブランマンジェ
でした。

美味しかったです。が、フォアグラがなかった～（ＴＴ　実は僕はこのお店のフォアグラのお皿が大好きなのでした♪

それでもとても良かった事には変わりはないので、特に心に残った料理を書いておくと。
しんじょうの一皿の運ばれてくるやいなやのトリュフの香りがとてもテンションを上げてくれて。ぶつ切りのオマール海老のぷりぷりっとした感触と、枝豆・とうもろこしとの甘味と食感が良かったですねー。最初のしめさば／魚料理で出てきたとこぶしと、今回は和テイストでしたよ。
これはこれで楽しかったです＾＾（これが夜だとまた違った感想になってたかもですがお昼としてだとこの感じは楽しく食べれて良かったです）

肉料理のルーアン鴨。美味しかったです。皮のパリっと感と共に食感も含めて美味しいってなりました。

そして何といってもデザートの一品。
透明なラビオリが面白い。 ミルクのアイスが濃厚で絶品だったんです。パッションフルーツの酸味がアクセントになって今回このデザートが一番心に残りました。
アイスはお持ち帰りしたかったくらいですよ（笑

途中、ちょっとした話題から思いがけず色々遊び心のあるサービスをして貰い、そういうところも感激しました。素晴らしいサービスに本当に感謝なのでした。僕は多分こういう温かみのある対応なども含めた雰囲気がこのレストランを本当の意味で一番好きなところなんだろうなと。そしてその温かみはお料理にも表れていて。
今回も心休まる癒された一時ありがとうございました。ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ

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(2014.4)
どちらかというとモダンフレンチより軽めなフレンチが好きな自分にとって、このお店は最も好きなお店の一つです。味の繊細さ、お店の雰囲気、どれをとってもここまでのお店は数少ないのではと思ってしまいます。
その空間を作り出すお二人（シェフとマダム）にはいつも感謝しています。

カウンター５席の店舗から、カウンター６席＋個室６席の今の店舗に変わった時、少し心配しましたがけっして劣る事なくむしろ進化させた雰囲気が有ります。
最近は細部まで感性溢れる素材とソースのマリアージュが楽しめる味覚、色彩豊かな視覚、芳香な香りに加え、食べた時の食感にも気を配りだしたように感じます。
４月に訪れた時も素晴らしかったです。

写真や僕のつたない文章力では味が説明できないのがもどかしい（笑
これほどのお店、それを続ける為の苦労や努力は相当なものだと思います。これからも頑張って下さい。
いつも美味しい至福な時間をありがとうございます。

（２０１５．２）写真１０枚掲載
２／１５で移転の為一旦閉店なので移転前ラストランチへ行ってきました。
当初はスペシャリティのフォアグラとメレンゲを食べるつもりでしたが、蟹と合わせた一品があったのでそちらを。
メレンゲはいつかまた食べられる事を期待しています（新店舗は料理形態変わるのでもしかしたら食べられなくなるかもなのですが）

メインは国産の青首鴨が捕れたという事でそちらを。国産だから？あまり詳しくないのですが癖がほとんどなくてびっくり。
もう一皿のガレットがとてつもなく美味しく、記憶に残る一皿を食べられたのでした。本当に美味しかったです♪

お願いしていなかったのですが、個室を使用させてもらえかなり落ち着いて食べる事ができました。
（他の客層もご年配の方が多く逆にこんな若輩者が個室利用をさせて貰って良かったのかと思いましたよ。ありがとうございました）
これでこの形態でのお料理は終了ですね。名残惜しい半分、新形態楽しみ半分という感じです。
でもいつかまた、この少量多皿ではない、好きなものをがっつり食べる形でのお食事ができる事も願っています＾＾

今回は特に最後かもな気持ちも働いて感慨深かったです。言うまでもなくとても美味しかったです。本当にありがとうございました、ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ

（２０１４．１２）
ランチ訪問
とにかく最高でした。クオリティの高さに脱帽です。本当に美味しかったです。
移転が決定している為、この形態で食べれるラストかもしれず前菜には勿論スペシャリティのあれをチョイスしました^^

フォアグラとメレンゲ
フォアグラと栗のスフレ
ハツ、イチボのタルタル風
カマンベールのシュー

フォアグラは本当に美味しい、そして普段夜メニューのシューを選ばしていただき本当にありがとうございました。
忘れられない美味しさでした。ありがとうございます、ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ

新店舗ではランチもお任せになってしまうかもとの事、どう変化（進化）していくのか楽しみにしています。


（2014.6）
大好きなフレンチ店の一つです。こちらのランチのＣＰは本当に高いと思います。

前菜－メインーデセールの構成なのですが、メインは２皿出されます。
そしてそれぞれ３～４種の中から選ぶプリフィックス・スタイル

今回は前菜にフォアグラのコンフィと新生姜、トリュフをチョイス
このお店でコンフィは珍しいのではと。
メインは１皿目：フランスランド産　鳩のロースト、２皿目：コンソメ
デセールはお久しぶりに登場のオムレット・オ・ショコラを（チョコレートのオムレツね）

どれも本当に美味しかったです。フォアグラは当たり前にとてつもなく美味しい＾＾
そして今回は鳩がまた美味しかった～♪
幸せな時間でした。　ごちそうさまでした、また伺いたいです。最高に美味しい素晴らしいお店だと思います。

（２０１５．１０）
今回も堪能してきました。秋の味覚でした。
相変わらずお腹一杯に＾＾

今回は、松茸入りの鍋と山形牛のローストビーフが美味しかったです。
かぼちゃの一品も変化あって印象に残りました。

このお店の良さは、料理に加えて雰囲気の良さなんですよね。
心温まる心遣い、いつも感謝なのでした。
ありがとうございます。ごちそうさまでした。

（２０１５．６）
5月に改修工事を実施、テーブル席に間仕切りを作り個室風に。最大8人まで使えるようですが、基本は6人で（間仕切り使う場合は2人・5人などのように）使っていくつもりのようです。

相変わらずの腰の低い接客に食べに行くのですが、遊びに行く感覚も相まって。
ここ最近、圧倒的に女性客が多い気がします。接客の柔らかさ、清潔さ、料理の種類の多さ、値段、こういう所が受けるんでしょうね。

今回特筆したお皿は実は焼き（肉）に付いてきたデミグラスソース（八丁味噌・桜味噌・仙台味噌の赤味噌系をブレンドしたソース）驚くほどの美味しさでした。
洋食屋さんでもないのに（笑　このソース何にでも合うなと＾＾

さらに鱧しゃぶ、このしゃぶしゃぶの残った出汁も美味くなっていて。残った薬味達と合わせると食べる（飲む）のが止まらなくなるほどに。

加茂茄子の味噌田楽、ワンタン麺、鰻、温泉卵かけご飯、トマトのゼリー 　これらも秀逸でした。
堪能しました。美味しかったです♪
満足度の高さに脱帽です。ご馳走様でした、この日も楽しい一時ありがとうございましたｍ（_ _）ｍ


（２０１５．３）
今回のお造りは鯛。お腹側は脂が乗り過ぎな為、後半のお料理に使われる形で背中側が。引き締まったシャキっとした味。
付けダレの黄身醤油とからすみ塩が素晴らしかったです。
それほど高級な食材ではないけれど創意工夫で味を引き立て（黄身醤油も一工夫してあり、からすみ塩も食べ易いように配分に気を配っていて）
焼きのタンが絶品でした。
ご飯もので出た山形名物のだしはこんにゃく蕎麦に、鯛茶がまた美味しく♪
デザートは珠玉の５品。ロールケーキが非常に美味しく、色々柑橘のゼリーも絶品でした。
お腹一杯で食べきれない程に。これで７０００円は驚異のコスパでした。
またまたご馳走様でした。楽しく癒された時間、ありがとうございましたｍ（_ _）ｍ

（２０１５．２）
八寸
椀
造り　今回は後半に鮭丼が出るのでしっかりした造りは出さす軽めに違うのを出してきてました。
焼き　普段山形牛を使う事が多いのですが、この日は合鴨を焼きに。
揚げ＋煮物　珍しく天ぷらを出してきました。ふぐの白子の天ぷらを食べさせて貰えるとは思わなかったです。濃厚でクリーミーでした＾＾
定番の揚げ
ご飯物　3種です。鮭丼はランチ時代の人気メニューだった品。懐かしくそしてやはり美味しかったです♪
デザート　実はこの日は5種ではなくこの後にもう一品出てきます。最高でした＾＾
デザートではやはり果物丸ごと使ったゼリーがいい。果肉が大きめに混ぜてあり食感含めたアクセントも素晴らかったです。美味しく幸せでした。

いつも安らぎある親切な対応ありがとうございます。ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ

（２０１４．１２）
今回も素晴らしかったです。極上の癒しです。

八寸（にこごりが絶品でした。だし巻玉子も優しい味わい）
椀（ホタテのしんじょ）
造り（海老、ヒラメ）
鍋（すっぽん鍋、柔らかネギが美味しい、スープ最高）
焼き（山形牛をそれぞれ醤油ミリン・塩・味噌で味付けし、それぞれ筍等を巻く形で。この筍ー味噌漬けが素晴らしく美味しい、魚はのどくろ、太刀魚等、太刀魚も身がふっくらしていて美味しい一品でした）
揚げ
ご飯物（香箱蟹の雑炊）とうどん（うどんの銘柄失念）
デザート5種

これであの料金は凄いの一言でした。ありがとうございます、ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ

（２０１４．１１）写真２４枚追加
すき焼登場ー山形牛、松茸。焼きでノドクロやブリ。ご飯物は鯛茶とすき焼の出汁で雑炊の2種類を。

（２０１４．９月）
焼き3種が特に印象に残りました。太刀魚美味しい。今回もお腹一杯。しっかり季節も感じられ幸せな時間でした。

（２０１４．６月）
ランチをやらなくなり約１年が経ちました。夜一本にした事で夜の献立の極め細やかさが増した気がします。
御兄弟お二人で頑張っている割烹料理やさんです。

とても居心地のいい空間になっていて、料理も丁寧。
６８００円のお任せ一本なのですが、これが素晴らしい。
本当にこのお値段でいいのか？と思う程の内容で、とても癒されつつお腹いっぱいになるのでした。

初期の頃より進歩し続けるお店、その姿勢に脱帽です。
今日も美味しかったです。幸せな時間ありがとうございました。ごちそうさまでした。

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（２０１１．１）
２０１０．１０月頃にできたらしい新店。

ランチが珠玉、このCPの良さは都内でもあまり見かけない。　
とても丁寧に作られた優しい味わいにほっとする。

昼間は９００円程度が主で、高くて１５００円


夜は本格的な割烹料理屋さん。　　お任せで６８００円辺りからのよう。
全１０品近くでこの値段もまた素晴らしいと思いました。
こちらもとても丁寧な料理の数々にオーナーの人柄が伺えてとても癒されたのでした。

カウンター６席、テーブル４人かけ２卓とこじんまりしており、雰囲気もよくとても落ち着く。

これから時間をかけてもっと洗練されていくのではと思う、店主の優しさと気概を感じたお店。

（２０１６．２）
近くの谷中エリアに２号店（若干焼肉とは業態違いますが）が出来た関係で、スタッフが不慣れな人が入っているかもで・・・。
テンポというか、出す順番というかがぶれていました。ちょっとした事なのですが、これをきっちりやっているお店はお客のリピート率高い（居心地の良さに繋がる）ので少し心配にはなりました。
味は変わらず美味しいので、今でもこの値段でこの味は都内屈指のお店だと思います。

（２０１５．６）
コースもあるがアラカルトで。最近はコース主体のお店も増えて、初めて行く場合は助かるが、リピートを考えるとアラカルトも豊富にあると助かる気がしています。
こちらのお店は元々はアラカルトメインだった事もあり、コース・アラカルトどちらにも対応できるので回数重ねてくると自分好みにできて重宝します。

1万円を超える高額化した焼肉屋さんが増えてきている中、５～７千円で十分美味しくいただけるこちらのクオリティは本当に素晴らしいです。（他店で金額倍出したからと言ってここより倍美味しかったかと言われると実はそうはなっていなくて＾＾；）

個室はないのですが、雰囲気も解放感があり気の合った者同士、お一人、カップル、１～６人と色々な形で使えるお店に仕上がっていて、あんまり知られないようにと思いつつ（笑
久しぶりに土曜日に行ったのですが、何組もの方達が満席で断られていました。（平日はこんなことはない、今日はたまたまですよと店長言ってましたが＾＾）

外れないですねー、頼んだどのお肉も美味しかったです。
タレもので金モモ、トップサーロイン（幸せの絨毯）
塩ものでタン塩（肉質を味わいたいなら厚切りタン塩を、タン塩本来の噛み応えを味わいたいなら通常のを）、塩カルビ（山葵醤油で）

塊肉（ヒレ）や、味の変化として炙り握りも登場してきました。
そしてこのお店、サイドメニューが美味しいのです。
炭聖サラダ、自家製マンゴープリン、石焼ビビンバにはダシ汁も付くようになったのでお茶漬け風にもできて（このダシが美味しい）

実は今回色々食べて6千円せずで終了。値段と味のバランスでここを超えるお店ってあるのかなと思ってしまいました。
今回も美味しかったです。ありがとうございました。ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ

って事で点数をとうとう５．０に上げちゃいました＾＾　　どんどん進化していてびっくりなのです。　


（２０１５．１）写真２１枚追加
コースが2種類（４７００円・６１００円）ありました。何回か行けば好みの食べる流れができると思いますが、迷う場合はコース頼むのも一つの方法かもですね。
お弁当もできていました（笑　お弁当に入れるお肉を指定して作ってくれるようです。

最近メニューに出始めたお肉も食べてみました。
タン塩を普通と厚切りで食べ比べしてみました。厚切り美味しいですねー♪　値段と量のバランスを考えるなら普通を選ぶかもですが味を取るなら迷わず厚切りでした。
炙りの握りがアクセント的に秀逸、つけているタレが美味しいです。

金モモに卵が付くようになっていました（軽くトリュフ使ってますね）、残ったらご飯頼んでＴＫＧにも使えるかもです♪

石焼ビビンバにダシ汁も付くようになっているのですがこのダシ汁も美味しいんですよねー＾＾
今回も美味しかったです。ありがとうございました。ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ


（２０１４．１１）写真２１枚追加
厚切りタン、厚切りハラミを初オーダー
幸せの絨毯の焼き方が進化していて美味さがＵＰしていました。
赤身系も増えてカルビ系の脂が強いお肉と赤身とのバランスが良くなっていました
（好みになるので選択していくのです、その選択するバリエーションが増えたのはいい事だと思います）
石焼ビビンバにダシが出てくるようになったので、ダシを入れずにまず食べて、その後ダシを入れた（お茶漬け風）形での流れも楽しめるようになっていました。このダシがめちゃ美味♪

頼んでないですが、他にも新登場のメニューが何点かあったので、それは今度の楽しみにします＾＾

（２０１４．８）
久しぶりに訪問しました。

今の焼肉界の流行は希少部位系です。このお店はその系統とは一線を画しています。
勿論希少な感じのお肉もありますが、ザブトンやミスジのような形ではないです。

しかし、だからこそ貴重。

上カルビ美味しいです。脂がのっている為タレもいいかもですが推すなら塩をわさび醤油でです。
金もも、ロース系のお肉なのですがこれが絶品＾＾
薄焼き系お肉の極致にいるお肉の一つかと思います。

更に、リブヒレのような塊焼きも存在し（それをわさびやゆず胡椒でいただくのでさっぱり食べられます）
見た目も味も満足できるメニューを多数持っています。

ドリンクメニューも豊富。
黒を基調とした内装はシックでとても下町にあるとは思えません（笑＞そこが落ち着かない人もいるかもですが、清潔感のある店内は女性に安心な造りです（トイレには歯ブラシも置く配慮です）
デザートも手作り杏仁豆腐が濃厚で美味しい。

そして今回、
上カルビ（塩）
タン塩
レバー
金もも×３
幸せの絨毯
リブヒレ（２００グラム）
もも芯短冊
金もも（塩）
金もも（タレ）

〆のご飯として、冷麺（白）、石焼ビビンバ、カルビクッパ
デザート系

外れたお肉は一つもありませんでした。どれも満足。
肉質が良かったので全て軽めに焼いた事もありますが、次の日胃にもたれる事もなく（笑

開店当時より確実に進化していました。試行錯誤しながらメニューを考えているんだなと思いました。
ありがとうございました。ごちそうさまでしたｍ（_ _）ｍ

と言う事で、点数ＵＰしちゃいましたよ（笑　　美味しかった～♪　

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（２０１１．１）
２０１０年１２月２２日にオープンしたばかりの焼肉屋さんに行ってきました。

未だに予約が取り難い焼肉界で超有名な『正泰苑』にてつけ場に立っていた人物が独立したお店。
＞焼肉界を個人的にではですが、タイプで分けると焼肉５強はこれじゃないかなと思っており　（スタミナ苑／ジャンボ（よろにく）／牛蔵／正泰苑／金龍苑←閉店してしまったので今は保留にしていてどこにしたらいいのかななのでした。よろにくなのかもですがここはジャンボの流れをくむのでジャンボ系列に入れるとして、そうなると金竜山かゆうじなのかなぁとも思ったり）　

肉質は正泰苑を継承しています。　そのお肉をゆったり食べられる分こちらのお店のほうが印象に残りました。
席間の広さも申し分なく隣も気になりません。　落ち着いた雰囲気で基本２時間制（有名店ならではの悩み）を取らざるを得ない本店を食べ易さの点では確実に超えています。　　基本継承店が様々な意味で本店を超える事は難しいのですが、このお店は雰囲気・肉という点でも見事にそれを覆していてかなり驚きました！

正泰苑を知る者にとっては当たり前になってしまいますが、他店との比較でも書くと、
山葵醤油で食べる塩カルビは極上でした。　その上で生でも食べられる程の肉質を誇るモモ肉（ロース）も見事に存在し。
この二つだけでも他の焼肉屋ではちょっと太刀打ちできないかもです♪

個人的にはゲタが最強です。　あのお肉を千円以下で食べれるなんてなんてありがたい＾＾♪

サイドメニューのサラダが美味い。　杏仁豆腐も最後を〆るには素晴らしい口当たり。
またご飯もののカルビクッパの汁の旨味が極上で幸せでした＾＾

これは！　知られてしまうと一気に有名になってしまうなぁと感じましたよ（笑

現時点での今年～去年辺りの新規のお店では確実にＮｏ１のお店に出会えました、幸せな空間・時間をありがとうございました。　　

（２０１４．１２）
特上ヒレ

（２０１４．８）
特ヒレを食べに。
美味しいです。ヒレではこの檍が一番好きかもしれない。
塩が７～８種類あるので今回は全部小皿に出して塩の変化も楽しみました。
(モンゴル塩、アンデス塩、インカ塩、テキサス塩、ボリビア塩、キリバス塩、海水塩）

ソースも美味しいのでヒレの場合はソースの方が合うかもですが塩もけっこういけます。

ロースの時は４．０でしたが、ヒレが本当に極旨で一気に点数上げちゃいました（笑

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（２０１４．６）
蒲田にあるとんかつの人気店です。

蒲田はここ『檍：あおき』と丸一の２強かなと思います＾＾
こちらも丸一同様、林ＳＰＦポークです。

カウンター席のみですが、清潔感あります。スタッフの方たちもあまりわさわさしていないので何気にのんびり感が持てます。
（実際は外は行列なので食べたらのんびりせず出るのですが・笑）

どうしても丸一と比較してしまうのですが、味はこちらの方が上品な気がします。
脂の旨味は丸一の方が感じるかな。（個人的な意見なので気になさらずに＾＾；）

もっともこの２店の大きな差は塩かもです。こちらのお店は塩の種類が豊富。
５種類はあります。上質なとんかつは塩で食べるのが一番マッチするのかもですが、その塩を色々選ぶ楽しさがあります。
ソースも美味しいですよ。
行列的には丸一より少ない気もします。

もうこのクラスになると個人個人の好みですね。美味しいとんかつ屋さんがたくさんあって蒲田エリアが羨ましいですよー（ぜひわが街にも欲しいです。そうすれば通いまくります・笑）

（２０１５・３）
殊更書く必要もないのですが前回書いて半年開いたので（苦笑
落ち着いた店内、一つシングル系を頼み、気になる違う一杯を試飲（無料）の形で。
落ち着きすぎて寝そうになってしまいました（笑　本当の意味で一時なりとも体を休めるくつろぐ一店としてたまにおじゃましています。いつもありがとうございますｍ（_ _）ｍ

（２０１４．９）
エクアドル・ブエナビスタと、カフェイン０コーヒーを試飲させてもらいました。
カフェイン０も普通に美味しかったです。

（２０１４．８）
夏休み期間でどこも混み混み。西麻布は駅が近くにないので比較的ゆったりした場所で、その地にあるこちらもゆったり過ごせます。
コーヒーを飲みに来ましたが、それ以外にも色々いただきました。
今回も試飲させてもらえ。スタッフさん達も爽やかな対応で色々教えてくれます。
また気持ちいい時間を過ごせました。ありがとうございました＾＾

飲んだ銘柄：エチオピアーケムジン、ケニアーカリミクイ
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（２０１４．７）
丸山珈琲さんのバイヤー・セレクションを飲む為に午前中に。
平日昼前だったので４割くらいの客数でした。

『ボリビアータケシ・ゲイシャ』
凛としていて美味しかったです。と言ってもほとんど味解りませんが（笑

静かに落ち着いた時間を過ごせました。
今回も試飲できるか尋ねてみると快諾してくれて、言ってないのに（一つキセネが飲んでみたくて）なんと２つも持ってきてくれました。
大きいのではさすがにきつかったので、こういう形で飲ませてくれるのは本当に嬉しいです。
どんどん自分の好みの味が確立されていく、そんな事ができるお店に出会えて感謝です。
居心地のいい時間、ありがとうございました。

飲んだ銘柄：ボリビアーゲイシャ、エチオピアーキセネ、パナマーゲイシャ
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（2014．6）
軽井沢にある有名店の東京進出店です。珈琲の銘柄にこだわった。そして煎れ方にもこだわった丁寧な珈琲が飲めるスタイリッシュで落ち着いたお店です。

席もゆったり、居心地のいいカフェです。

ブレンドした豆も置いていますが、こちらにはシングル（単一の豆）もあるので、スタッフさんが珈琲の好みを聞いてくれる中で、様々ある銘柄からいつか自分にあったお味を発見できるかもしれません。
その工程が意外に楽しいかもしれない。通うのがわくわくするそんなカフェです。

言えば（物によるかもですが）試飲もさせて貰えたりと、スタッフさんはとても親切。落ち着いた空間で飲む一杯。美味しかったです。
ごちそうさまでしたｍ（_ _）ｍ

飲んだ銘柄：エチオピアーハチラ

（２０１５．６）
８月いっぱいで恵比寿のこの場所での営業終了が決まったそうです。移転先の銀座での新店舗営業は９／１７（金）辺りからのよう。
名前も変わるそうですよ＾＾　発表はもう少し後との事です（７月中？）

という事で、僕自身としてはラスト恵比寿店に行ってきました。

素晴らしいの一言でした。独創性、美味しさ、接客、どれをとっても印象的で、銀座に移った後、このお店がまたどのように進化していくのかとてもわくわくしました。
そしてこの値段でしょ（４２５０円）、あり得ないレベルですよ。
流石に銀座店では６０００円程度（６５００？）にはなってしまうとの事ですが、その分皿数も増えて構成も変わってくるとの事。
恵比寿ビストロ間の良さを残しつつ変化していってくれたらいいなぁと思いました。

フォアグラのソフトからスタートです。サービスで出して貰いました。ありがとうございますｍ（_ _）ｍ
これです！　これが間なんですよね。（この料理それ自体もですが、前回伺った際、ソフトもまた食べたいなぁという何気ない一言を覚えていてくれたからか、このソフトを大好きなメンバーで伺ったからか、何も伝えていないのに出してくれました）
本当に美味しかったです。

今後のお店では前菜の様相が変わるらしく、出す時もあるかもだしでもいつもではない形になるとの事、それもまた楽しみなのでした。

このお店の代表格　野菜のパフェです。
大葉のアイスと梅のソース、下には大葉に合う野菜やトマト、烏賊など。
この大葉と梅のマッチアップが、素晴らしく美味しかったです。本来下にあるトマトや別の野菜達と混ぜて食べていくのですが、思わず大葉と梅だけで３分の２以上食べてしまいました（笑
超絶美味しくて、これまでの野菜のパフェとも違う、そんなパフェでした。
勿論その後、下の野菜達と混ぜても美味しかったです＾＾

焼きとうもろこしのスフレ
素晴らしい。温度差を利用したお皿。演出、見た目、美味しさ　全てに感嘆しました。
よく思いつくなぁと。

メインは鹿児島産切豚をチョイス。魚も美味しそうでしたよ＾＾

デザートは桃のブリュレ　　ブリュレの感じはしないでもとても美味しいデザートでした♪

ラスト　ビストロ間　素晴らしい料理の数々と温かいおもてなしに感謝感謝だったのでした。
ありがとうございました、ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ　銀座店も楽しみにしています。

ちなみにこの跡地にはレストラン間系列（オーナー違うので一応別会社）の軽めのビストロが入るかもとの事でした。
実際はまだこれからどうなるかみたいなので、話半分で捉えて下さいね。


（２０１５．４）
９月より（日時はまだ未定）銀座に移転して営業される事が決まったようです。
料理構成を色々考えている段階のようですね。値段も銀座でこの値段（４５００円）では難しいでしょうから、どう価値をつけていくのか。
でも極力値段を抑えて頑張りたいとおっしゃっていて、頑張ってほしいと心から思いました＾＾
テーブル間隔を今の店舗より広めにとり、時間の使い方もよりゆったり感を出したいようですね。
それができれば更に素晴らしいお店になると思いました（後は値段との兼ね合いなんですが＾＾；）

今回も構成的に思案中なのが見て取れました。スペシャリティの一つであるフォアグラのソフトクリームを封印し別の前菜の品を（これはこの後お米料理でフォアグラのポワレを出す流れだったからでもあるのですが）、美味しかったですが、間ならではのインパクトは薄く感じました。

野菜のパフェは健在。ここで間に来た～♪って思いました＾＾
食べた事のない人に言葉で野菜のパフェと言ってもなかなか想像できないようで、この一品は本当に食べてみないと解らないお料理だと思います。
食べ進める中で色々味が変わっていく感覚といい、本当に唯一無二の不思議な絶品パフェです。

このお店はパン（ブリオッシュ）も美味しい。このブリオッシュはスタッフさん達の手作りなんですよね。
この値段でこのクオリティのお店はそうないと思っていて、そのお料理を食べれるのも残り僅かなんだなぁと。

ちなみに今回の中で一番印象に残ったのは野菜のキャビアです♪

銀座移転、期待でもあり楽しみでもあると同時に、好きなお店がどう変化するのか不安でもあり、そんな事を思ってのご飯でした。
でも美味しかったです（笑　一皿一皿感動がありました＾＾　今回もありがとうございます、ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ

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（２０１４．４）
バカールと共にお手頃価格で美味しいお料理が食べられる最強ビストロの一店

この春から若干コースの雰囲気変わりました？　それが解るのはこの夏以降の内容次第なのかな。
コース内容はだいたい２か月辺りで変更されていきます。

このお店には唯一無二の一品である野菜のパフェがある。この一皿を食べるだけの為に通いたくなるインパクトがある。
今の雰囲気を壊すことなくこれからも頑張ってほしいお店です。

今回も美味しかったです。フォアグラのソフトクリームから始まり、雰囲気変わったリゾットもまた秀逸。
もちろん野菜のパフェも秀逸でした♪　　ごちそうさまでした＾＾

(2014・12訪問）
友人達との忘年会として12名で食べに行ってきました。
お任せコースは5000円と解り易いので明朗会計にし易く大人数でも対応できます。
（飲み代は別料金なのでそこだけは個別にしました）
奥に４テーブル入った１６～２０名収容可能な個室があるのですが、残念ながら席が離れているので実際は大人数では使い難いです。
今回はメインフロアの6人テーブル２つを使っての利用で。

このお店の最大の利点はスタッフさんが焼いてくれる事かもしれません。好みの焼きを持つ人には不向き（自分で好きなように焼く事を好む人）かもしれませんが、そうでないなら大人数でもスタッフさんが焼いて下さるので全てのメンバーに均一な焼き加減で提供して貰えます。
焼肉に普段あまり行かない人でもこの形だと十分良い状態で食事ができます。
特に今回僕は気心知れた友人12名で行っていたので焼きを気にせずその時間もわいわいできました。
その分、うるさくしてしまいご迷惑かけたかもしれませんが、非常に居心地良く楽しめたのでした。ありがとうございましたｍ（_ _）ｍ

さて、お任せコースですが値段を固定にして肉質で調整かけてるかもですね。これはある意味仕方がない事で、日によって仕入れ違うでしょうし今回は忘年会シーズンで対応難しい時期でしたしね（笑
その点も踏まえて、本当はお任せ＋補う意味で好みのお肉を追加１～２品が理想の食べ方かなと思いました＾＾
今回は安く（値段解り易く）美味しく、自由度高め（お店的な縛りや不具合受け難い）で楽しむ事に主題を置きました。
しっかり対応していただきとても楽しかったです、ありがとうございました。感謝です＾＾


(2014・12訪問）
この日は普段とは違う特殊ﾒﾆｭｰです。
通常メニューを基本に、数種を加えた内容です。
初めてユッケに炙ったパンを使ったブルケッタを食べましたが、これはこれで美味しかったです。
シャトーブリアンを使ったナゲットもいただきました。貴重なナゲットになりましたがこれはインパクトメインですね。
今回最大の感動はザブトンを焼かずにすき焼風にし、そこに白トリュフを合わせた一品。超絶な味でした。
今年食べたお肉料理でもトップクラスな味でした。
残った玉子にお米を合わせて食べたＴＫＧも絶妙な美味しさで、究極のＴＫＧを食べたかもです＾＾

丼はシャトーブリアン丼、牛かつ丼なのですがこれはお肉よりタレが秀逸。ダシにもかなり拘った一品でもっと食べたかったです。
今回は焼肉というより肉料理を食べた流れになりました。
このお店の使い方、どう利用するのがいいか、その良さが解った気がしました。
ご馳走さまでした、ありがとうございましたｍ（_ _）ｍ

(2014・8訪問）
7月にも行ってたのですが、お任せ5千円コースが秀逸なのでそれを食べる事が多く同じ流れの時は書き足していませんでした。
今回は通常コースに何品か追加する形で食事を。

お通し（玉蜀黍豆腐にほたてのジュレ）
ナムル3種
キムチ3種
ユッケ3種
内ももの刺身
シャトーブリアン（塩）
岩中豚（塩）
ツチノコ（塩）
タン （塩）
ハラミ （たれ）
テラ盛り
握り
シャトーブリアン（たれ）
シルクロース （たれ）
ミスジ （たれ）
ジャブトン （ザブトンを卵に付けて）
石焼ビビンバ
素麺
かき氷

全て美味しかったです。
特に、シャトーブリアン（塩）・ツチノコ・握りは素晴らしかったです。
テラ盛りはやはり見た目もインパクトありますね＾＾

今回はカキ氷全種頂きました。ほうじ茶のカキ氷の美味しさは特筆ものです。焼肉の後だと特に際立つのかも。
バジルレモンはさっぱり系、白くま・コーヒーは練乳を使っているので甘さもありなカキ氷でした。
対応も親切で居心地もよく、清潔感があるので女性には安心して行ける嬉しいお店だと思います。

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（2014・6訪問）
3度目の訪問です。
基本コースで行くので初回投稿とあまり変わらないですが、希少部位の宝庫、今回も食べたのでその部分を追記します。

今回はシャトーブリアンの塩を追加オーダーしました。
残念ながら厚切りはなかったので、そこはいつかまたの形で。
しかしこの塩もまた楽しい一品でした。焼き方が素晴らしい♪

超弱火で時間をかけてゆっくりと。・・・実はこの焼き方はタン塩をもっとも美味しく食べる焼き方の一つで、でもこれに耐えうるタンは少なくてほとんどしないんです。普通の厚さだとやってもあまり味変わらないし時間がかかるから（笑
（その昔存在していた焼肉を追い求め続けたものだけがたどりつく「焼肉終着駅」と呼ばれていた金龍という焼肉屋さんで使われていた焼き方だったので、ここで見れて嬉しかったです。金龍は未だに僕の中で超える事のないタン塩とハラミの名店。いつかあの味を超えるお店に出会う事を夢見ていて♪）

更に今回はそこにもうひと手間加えていて、食感を出す為に両面の焼き方を変えてるんです。最初から二つに畳んで食べて貰う事を考えて、内側に来る方を若干レアになるように焼きを少なくしていて。
素晴らしい、ここまで考えているなんて・・・。

ちなみに、ここのたれはジャンボのたれだったんですね、この希少部位の使い方、確かにジャンボの流れがある！　納得してしまいました＾＾　

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（2014・4訪問）
骨董通りにあるよろにくの３号店。

このお店に匹敵する、あるいはそれ以上に美味しい焼肉屋はあると思います。
このお店よりＣＰのいい、安い焼肉屋もあると思います。
でもこの値段（お試しコース）でこの味を提供してくれるお店は今都内では思いつかない。

できうるならこの様式でこのまま続けて欲しいです（きっと無理だろうなぁとも思いつつ）

合法ユッケが食べれるお店です。
コースにするとフレンチのようなコース形態で提供してくれるお店です。
スタッフが一枚一枚焼いてくれるお店です。
〆のカキ氷は絶品です（笑

お試しコースがあり、その内容が、
お通し（豆腐にポン酢のジュレ）
ナムル3種
キムチ3種
ユッケ3種
カメノコ （その日の状況で変わる場合あり）
ハツ
タン
ハラミ
トウガラシ （その日の状況で変わる場合あり）
シャトーブリアン
シルクロース
ミスジ
ジャブトン （ザブトンを卵に付けて）
素麺
かき氷

これをあの値段で提供してくれるのは正直狂喜乱舞です＾＾

単品の石焼ビビンバも美味しいですし、メニューには載っていませんが量食べたい時にちょうどいいテラ盛りなどもインパクト大。
もちろん一番はほうじ茶カキ氷ですけどね＾＾
サービスはもっと上を目指せると思いますので頑張って下さい。

≪2015．4月≫
ランチで訪問。３８００円コースです。
今回は初のカウンター以外、奥のテーブル席を利用しました。
席間がそこまで広いわけではないのですが、何故か気にならず。空間の置き方が上手いのかなと。
仲間内でわいわいするには周りも気にならずで非常にいい空間でした。

ランチはとっても美味しいというより、優しいほっとする味わい。今回も癒された料理、時間を過ごせました。


≪2014．12月≫
ランチで訪問。
ランチは3800円と5000円の２択です。
5000円にするとお肉を使った皿が一品増えるのと、若干他のお皿でも食材が変わるようです。
が、ここは3800円のもっとも安価なコースをチョイス＾＾（お店に何を求めるかは個々で違うのですが、僕はこのお店のランチには素朴で味わい深い優しさを感じるお料理を求めるので3800円の品々で十分満足です。一転夜は食べ出も求めますからまた違うのですが・笑）

ダシの味が効いたしっかりとしていながらも優しさも感じる味わいの数々に食べる程に癒されていました。
店主さんには常に気も使っていただき感謝感謝なのでした。ごちそうさまでしたｍ（_ _）ｍ


≪2014．10月≫
通常夜は10000円と15000円です。店主いわく15000の方がお得だと思うとの事。
とは言え、高額なので実際は自分の舌で味わいつつ自分の感性で選ぶしかないかなと思います。

そんな中、このお店には特別コースがあります。『○○尽くし』
今回は松茸尽くしです。

お造りとデザート以外には必ず松茸が使われたこのコース。珠玉の内容でした。
美味しかったです。と言いつつ一番印象に残ったのは焼きの一皿に入っていた別の物（笑
松茸も勿論美味しかったのでその品には言及しませんが、総じて完成度の高い品々に感嘆しました。

限定メニューになるので若干偏りのある点数にしています。本当の意味での評価は通常メニューを食べた後に改めて。
もっとも限定メニューは他に鴨・蟹など季節毎にあるので、いつになる事やらです＾＾；

物腰の柔らかい店主と、礼儀正しいスタッフさん達が織りなす居心地の良い空間。とても美味しい品々でした。
美味しかったです。ごちそうさまでしたｍ（_ _）ｍ

(2014.10)
鎌倉エリアに来るとついよりたくなります（笑
最近モーニングを始められたようです（８：３０～
そのせいか１４：３０頃に伺ったのですがフレンチトーストが終わっていました。これは残念。
そういう状態だったので普段頼んだことのないメニューをオーダー
うん、必要なし（笑　　やはりここはフレンチトーストです＾＾
それをあの古民家一軒家の中でのんびり食べるから気持ちいいのでした。

(2014.7)
長谷エリアにある隠れ家古民家カフェ。

それ以上にある特徴が、実はこのカフェは通販のみ販売のルセットのパンを使った現時点で唯一のカフェなんですよね
ルセットのパンが好きな人ならば行きたくなるお店。

パンとしてかなりな高額なルセットのパン、それを使用しているこのカフェのメニューはかなりの高額になるのですが、落ち着いた雰囲気、長谷という観光地など諸々考えるとこの値段でもいいかなぁとも（この値段なので逆に落ち着いて使えるって形かもだし）

のんびり癒されるその雰囲気にリピートしたくなるのです。
ただ意外に知られてきたこのお店、週末は混みます。できうるならこれ以上知られて欲しくないそんなお店です。