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魚料理
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肉料理
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クレープ
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２０１５．６
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フォアグラソフト
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大葉と梅のジュレ
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（２０１５．６）
８月いっぱいで恵比寿のこの場所での営業終了が決まったそうです。移転先の銀座での新店舗営業は９／１７（金）辺りからのよう。
名前も変わるそうですよ＾＾ 発表はもう少し後との事です（７月中？）
という事で、僕自身としてはラスト恵比寿店に行ってきました。
素晴らしいの一言でした。独創性、美味しさ、接客、どれをとっても印象的で、銀座に移った後、このお店がまたどのように進化していくのかとてもわくわくしました。
そしてこの値段でしょ（４２５０円）、あり得ないレベルですよ。
流石に銀座店では６０００円程度（６５００？）にはなってしまうとの事ですが、その分皿数も増えて構成も変わってくるとの事。
恵比寿ビストロ間の良さを残しつつ変化していってくれたらいいなぁと思いました。
フォアグラのソフトからスタートです。サービスで出して貰いました。ありがとうございますｍ（_ _）ｍ
これです！ これが間なんですよね。（この料理それ自体もですが、前回伺った際、ソフトもまた食べたいなぁという何気ない一言を覚えていてくれたからか、このソフトを大好きなメンバーで伺ったからか、何も伝えていないのに出してくれました）
本当に美味しかったです。
今後のお店では前菜の様相が変わるらしく、出す時もあるかもだしでもいつもではない形になるとの事、それもまた楽しみなのでした。
このお店の代表格 野菜のパフェです。
大葉のアイスと梅のソース、下には大葉に合う野菜やトマト、烏賊など。
この大葉と梅のマッチアップが、素晴らしく美味しかったです。本来下にあるトマトや別の野菜達と混ぜて食べていくのですが、思わず大葉と梅だけで３分の２以上食べてしまいました（笑
超絶美味しくて、これまでの野菜のパフェとも違う、そんなパフェでした。
勿論その後、下の野菜達と混ぜても美味しかったです＾＾
焼きとうもろこしのスフレ
素晴らしい。温度差を利用したお皿。演出、見た目、美味しさ 全てに感嘆しました。
よく思いつくなぁと。
メインは鹿児島産切豚をチョイス。魚も美味しそうでしたよ＾＾
デザートは桃のブリュレ ブリュレの感じはしないでもとても美味しいデザートでした♪
ラスト ビストロ間 素晴らしい料理の数々と温かいおもてなしに感謝感謝だったのでした。
ありがとうございました、ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ 銀座店も楽しみにしています。
ちなみにこの跡地にはレストラン間系列（オーナー違うので一応別会社）の軽めのビストロが入るかもとの事でした。
実際はまだこれからどうなるかみたいなので、話半分で捉えて下さいね。
（２０１５．４）
９月より（日時はまだ未定）銀座に移転して営業される事が決まったようです。
料理構成を色々考えている段階のようですね。値段も銀座でこの値段（４５００円）では難しいでしょうから、どう価値をつけていくのか。
でも極力値段を抑えて頑張りたいとおっしゃっていて、頑張ってほしいと心から思いました＾＾
テーブル間隔を今の店舗より広めにとり、時間の使い方もよりゆったり感を出したいようですね。
それができれば更に素晴らしいお店になると思いました（後は値段との兼ね合いなんですが＾＾；）
今回も構成的に思案中なのが見て取れました。スペシャリティの一つであるフォアグラのソフトクリームを封印し別の前菜の品を（これはこの後お米料理でフォアグラのポワレを出す流れだったからでもあるのですが）、美味しかったですが、間ならではのインパクトは薄く感じました。
野菜のパフェは健在。ここで間に来た～♪って思いました＾＾
食べた事のない人に言葉で野菜のパフェと言ってもなかなか想像できないようで、この一品は本当に食べてみないと解らないお料理だと思います。
食べ進める中で色々味が変わっていく感覚といい、本当に唯一無二の不思議な絶品パフェです。
このお店はパン（ブリオッシュ）も美味しい。このブリオッシュはスタッフさん達の手作りなんですよね。
この値段でこのクオリティのお店はそうないと思っていて、そのお料理を食べれるのも残り僅かなんだなぁと。
ちなみに今回の中で一番印象に残ったのは野菜のキャビアです♪
銀座移転、期待でもあり楽しみでもあると同時に、好きなお店がどう変化するのか不安でもあり、そんな事を思ってのご飯でした。
でも美味しかったです（笑 一皿一皿感動がありました＾＾ 今回もありがとうございます、ご馳走様でしたｍ（_ _）ｍ
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（２０１４．４）
バカールと共にお手頃価格で美味しいお料理が食べられる最強ビストロの一店
この春から若干コースの雰囲気変わりました？ それが解るのはこの夏以降の内容次第なのかな。
コース内容はだいたい２か月辺りで変更されていきます。
このお店には唯一無二の一品である野菜のパフェがある。この一皿を食べるだけの為に通いたくなるインパクトがある。
今の雰囲気を壊すことなくこれからも頑張ってほしいお店です。
今回も美味しかったです。フォアグラのソフトクリームから始まり、雰囲気変わったリゾットもまた秀逸。
もちろん野菜のパフェも秀逸でした♪ ごちそうさまでした＾＾