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「空豆」 （季節串・￥100）
“食感を残したホッコリ加減”が
何とも小気味いい♪
独特の蒼い香りと甘みをは、
揚げの良さで艶めいて。
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「茗荷」 （季節串・￥100）
生のツーンとした所が影を潜め、
油を得てコクが増した茗荷。サクッとキューンと、
色っぽい♪
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「ヤングコーン」 （季節串・￥100）
ここでは“ヤング”は、死語では有りませんｗ
今まで、“炒め物の脇役”だった子が
初めて主役に躍り出た気がしますｗ
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「オクラ」（季節串・￥100）
：茹でたものより美味しく、
カリッとネバッと、
食感のコントラストが心地よい！
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「ズッキーニ」 （季節串・￥100）
ホックリとなりかかる前の
瑞々しい蒼さと甘さは、
今までの串かつには無かった、新しい風♪
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“ちょんまげサーファー”が入った
可愛いジョッキが出来たんですね！
このサーファー、とっても人気で
これがプリントされたＴシャツも販売していますｗ
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【100円串】「納豆串」：ひきわり納豆がフワッとほぐれて。
納豆の濃厚なコク
♪
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開けてみた「チーズベーコン巻」：ベーコンもチーズも濃厚！
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開けてみた「とり梅」：スッと心地よい酸味！
サッと香り良い大葉の余韻
♪
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【季節串】「ニギス串」：こちらも塩でいただくから、
白身魚特有の柔らかい香りが活きて
ホッとする美味しさ
♪
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【100円串】「納豆串」：納豆を丸い形に成型するとは、不思議ですよね！
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【特串】「チーズベーコン巻」：これ１本で生ビールがグイグイいける♪
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【100円串】「とり梅」：大葉とねり梅を巻き込んだささみです！
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【100円串】「ひな鶏」：是非、頼んで欲しい♪特製醤油だれがかかっているので、そのまま！
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【100円串】「椎茸」：コクと香り♪コリっと言いそうな充実した食感！
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【季節串】「穴子の串かつ」：雄雄しい食感の後に、
油をまとって艶やかさを増した穴子の香り♪
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【限定品！】「ニギス焼き」：キスよりうっすらと脂のりが良くて。
皮や内臓がキャッチーな香りが有りますね！
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【季節串】「たらの芽串」：塩をふってあります！サクッと心地良い歯応えと共に
弾ける蒼い香り！
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【季節串】「牡蠣串」：衣の香ばしく、
濃厚な牡蠣の旨みと香りが
程よい塩加減で引き締められて♪
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【季節串】「穴子串焼き」：ハリの有る食感のすぐ後に押し寄せる、
凝縮した旨味！
解きほぐされるような、濃厚な香り♪
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「極太アスパラベーコン」：全長20ｃｍ以上ある、極太アスパラが濃厚ベーコンの旨みに縁取られて、痛快♪
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【100円串】「うずら」：ふわっとホクッと香ばしい衣と 甘いうずらのコントラスト！
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【本日のおすすめ】「明宝ハムかつ」：明宝ハム使用！充実した食感とコクが違う♪
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【季節串】「筍串」：うっすらと出汁を含んだ筍は
香ばしい衣を破れば
上品な出汁の香りと筍の甘み。
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「れんこんと海老」（共に￥100）：サクッとホコッとしたれんこん！プリッとジューシーで甘い海老♪
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【季節串】「種子島産 安納芋串」：“塩”と
“蜂蜜”の２種類でいただけます！（※画像は蜂蜜）
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「みそかつ串」 (￥150)：しつこさを抑えた味噌たれを添えて提供！
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「三河湾産干物あなご」 (￥500)：寿司ネタとは大違い！グイグイと迫り来る凝縮した旨み♪
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「青唐」と「チーズトマト」（共に￥100）：店員さん「トマトは熱くなっていますから、
気をつけて下さいね！」
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「もち」（醤油がけ・￥100）：素揚げをしただけかのようなこのお餅。
食感が絶妙♪
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「カマンベールチーズ」（季節串・蜂蜜がけ￥150）：しっとりめの衣がほぐれると
濃厚さを増したカマンベールがトロ～ン！
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「ぎんなん」 （季節串・塩味￥150）：モチッと香ばしい香り！炒り銀杏よりも格段に旨い♪
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「アスパラ」（味付き・￥350）:アスパラの甘みと蒼い香りを引き締めています！
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「かぼちゃ」（￥100）：ソースを付けない方がほっこり感と甘みを感じられるかな。。
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「紅生姜」（￥100）：香ばしさの後にジーンと爽やかな辛み
！
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「紅生姜」（￥100）の断面：刻みでは無い！1.5ミリほどのスライスです！
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「茄子」（￥100）：2センチ近い厚切り茄子は、皮は香ばしく身はトロッになりかかって♪
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「真蛸」（￥200）：コリッとした食感を引き出し、旨みを引き締めて！
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「こんにゃく」（味付き・￥100）：田楽のように甘辛く煮たこんにゃく♪
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「こんにゃくの断面」（￥100）：田楽風だけど、カラッと風味良し♪
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「秋鮭」（季節串・￥150）：タルタルソースが適度な塩気と濃厚さで絶妙！
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「とりレバー」（￥100）：レバーほっこり！コク豊か♪
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「だし巻串」（味付き・￥100）：フワッと香ってまろやかand香ばしい♪
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「だし巻串」の断面（￥100）：フワッと香ってまろやかand香ばしい♪
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「しめじ茸」（味付き・￥100）：しめじの旨みを凝縮して鍋や炒め物の何倍も旨い！
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「背黒いわし」（￥100）：いわしが香るし、コクと衣の相性良し♪
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「子持こぶ」（味付き￥300）：ニシンの卵がプチプチと弾けて香り豊かで濃厚な旨味♪
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「子持こぶ」（￥300）の断面：ニシンの卵がプチプチと弾けて香り豊かで濃厚な旨味♪
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「豚玉」（￥100）：豚肉＆玉ねぎのベストコンビです！
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「白身魚」（￥200）：“洋食屋の白身魚フライ”よりもコクもより感じるかな？
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「マッシュルーム」（味付き・￥100）： 今まで食べたマッシュルーム料理の中でも
マッシュルームのコクと香りが違う！
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「マッシュルーム」（￥100）の断面：コリッと弾けると、
封印されていた濃厚な香りがグワッと口の中に拡がり♪
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「ホタテ貝柱」（￥100）：ベビーホタテじゃなく、成熟した貝柱！
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「九条ねぎぽん」 （￥250）：シャキシャキの九条ねぎの香りと淡い辛み、
鶏皮揚げの香ばしさとカリカリの食感！
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「牛すじどて煮」（￥500）：すじに味が染みててガッツリ、コク豊か！
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「丸ころ」（￥100）：小さなコロッケの事。しかし、侮る事無かれ！⇒
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「丸ころ」（￥100）の断面：小さいながらも、肉コロッケの世界観を再現♪
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「ポテトサラダ」（￥300）：枝豆と人参とコーン入り。野菜の香りとコクでグイグイ食わせます！
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「漬物盛」（￥350）：中央の山ごぼう味噌漬けは特別サービス品ですw
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「赤ウインナー」（￥100）：プリッとはじけて懐かしい味！
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「赤ウィンナー」（￥100）の断面：プリッと懐かしい味！
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「ぬか胡瓜」：適度な酸味と熟成感溢れるコク！
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「ししゃもキクラゲ(￥200）：コリっと心地よい、佃煮風？
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「お茶漬け」（￥350・野沢菜付き）：梅干・塩昆布・あられ・青ねぎ！
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「しじみ汁」（￥200）：味噌が凄い！まろやかでありながらしっかりとしたコク♪
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お通しのキャベツはお代わり無料！！
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「かちわりワイン」：キリリと冷えて渋みも無～い！
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「生サワー 梅」：種抜きのうす塩梅干が２つも入って、ウマ～♪
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「アサヒスーパードライ生」（￥390）：ジョッキがキンキンに冷えてます♪
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「ハーフ＆ハーフ」（￥390）：ジョッキがキンキンに冷えてます♪
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「レモンサワー」（￥290）
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お約束の“二度漬 厳禁” 違反者は“切腹もの”だそうw
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「二度漬は厳禁の理由」：こういった理由だったって、知ってますよね？
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グランドメニューの串かつ 27種類がオール￥100で１本から注文可能♪
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ドリンクメニュー
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「おまかせメニュー」：苦手な材料が有れば、替えてくれます！
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サイドメニュー：「三河湾産干物あなご」がオススメ♪
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「本日のおすすめ」と「飲み物」
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店頭のビリケンさん♪
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JR大久保駅南口改札から、左。新大久保方面に向かって徒歩30秒！
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【‘13.6.6更新・夏の“季節串”５品のレビューと６画像の追加】
いろいろ有りまして、２ヶ月ほどご無沙汰してしまいましたが、
ご無沙汰している間に、
“ちょんまげサーファー”が入った
可愛いジョッキが出来たんですね！
このサーファー、とっても人気で
これがプリントされたＴシャツも販売していますｗ
▼新しくいただいたもの▼
◆「ズッキーニ」 （季節串・￥100）
クセも嫌味も無いけど
すこぶる油と相性が良いズッキーニ。
ホックリとなりかかる前の
瑞々しい蒼さと甘さは、
今までの串かつには無かった、新しい風♪
◆「空豆」 （季節串・￥100）
“食感を残したホッコリ加減”が
何とも小気味いい♪
独特の蒼い香りと甘みをは、
揚げの良さで艶めいて。
こちらは素材の香りを活かす
塩味という所も洒落ています！
◆「茗荷」 （季節串・￥100）
生のツーンとした所が影を潜め、
油を得てコクが増した茗荷。
サクッとキューンと、
色っぽく、凄みを増した香りが
オヤジのハートを射抜く事でしょう。。
オススメです！
◆「ヤングコーン」 （季節串・￥100）
ここでは“ヤング”は、死語では有りませんｗ
今まで、“炒め物の脇役”だった子が
初めて主役に躍り出た気がしますｗ
水煮とは全く違う香り、甘み！
“獲りたてのコーン”の甘い香り♪
夏のトキメキを一足先に味わう事が出来ました！
◆「オクラ」 （季節串・￥100）
こちらも茹でたものより美味しいですね！
カリッとネバッと、
食感のコントラストが心地よい！
トロ～ンと輝きを増した蒼い香りが
夏に向かって、「ネバ～ ギブアップ」と
優しく包み込んでくれます♪
100円の串に封じ込められた
夏の香りと優しい甘み。
サクッとはじける“香りの小型爆弾”は
どんよりとした梅雨雲を
痛快に弾き飛ばしてくれました。。。
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（‘13.4.3までのレビュー）
＞新作！！納豆串完成！！ 納豆だけに一度食べれば後引く旨さ！！
こんなTweetを読んで、１ヶ月ぶりに訪店！
実は１ヶ月前、「納豆串」の試作品は試食済。
商品化したら、是非伺おうと心に決めていました！
１ヶ月ぶりにいただいた、「納豆串」
製法はチラッと大将から伺いましたけど
ノウハウに触れてしまうので、ここには書きませんｗ
そう、納豆を丸い形に成型するとは、不思議ですよね。。。
あと、加熱すると凄い匂いがすると思いきや
これまた工夫が有るんです♪
サクッとした衣を噛めば
ひきわり納豆がフワッとほぐれて。
納豆の濃厚なコクをよく活かしながら
こもった匂いがしないのは・・・
“緑の香辛料”のお陰ですね？
（ネギじゃ、有りませんよｗ）
納豆の下味は、
市販の“納豆のたれ”ほど濃くなく、
仄かで、納豆の濃厚なコクをよく活かして。
ふわりとかけた鰹節の香り、
“緑の香辛料”の蒼い辛み、
そして衣の香ばしさが相まって。。。
“新型爆弾”、ガツーンと心地よく炸裂♪
納豆が大好きな人も、そうで無い人も。
これは、“納豆の新世界”、体感できる事間違い無しです！！
こちらはキューンと心うつ美味しさ！
「とり梅」
大葉とねり梅を巻き込んだささみが
スッと心地よい酸味！
サッと香り良い大葉の余韻。。。
「串かつって、どれもソースの味？」って
決め付けている方！
とり梅の上品な口当たりに
きっと、トリこになりますよｗ
こちらは、上品かつワイルドです！
「ニギス串」
先月は焼き物でいただいたニギス。
シロギスに似ているからニギスとは
解り易い名前ですねｗ
15ｃｍ以上あるニギスは、
キスのフライより、ハリのある食感！
アジフライのクセを無くして
旨味を活かした感じ♪
こちらも塩でいただくから、
白身魚特有の柔らかい香りが活きて
ホッとする美味しさ。。。
一日の疲れを癒してくれる、やさしい時間を
一串一串、嚙み締める事ができました。。。
http://blog.livedoor.jp/mgmfan/archives/cat_799901.html
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(‘13.3.4までのレビュー)
私に“串かつ”の魔法を教えてくれたてん家わん屋さん。
“他所の串かつ”との違いは
★粗めの衣が醸し出す、“食感のコントラストの妙”と
爆弾にも似た、香り立ちの瞬発力！
★肌理細やかな温度管理で醸成される
凝縮した素材の旨み。
油切れがよく、素材の風味に艶っぽい響きが有る事♪
に有ると思いますね。。
グランドメニューは、姉妹店の大阪串かつ テンテコマイさんと共通ですが、
“季節串”や“季節限定メニュー”の中には姉妹店には無いものが有り、
目が離せません！
≪姉妹店には無い、“季節限定メニュー”≫ 添付URLはいただいた翌日のブログ。
◆「ニギス焼き」 (￥200)
常連さん「ニギスって、何？」
大将「キスに似ているから呼ばれるんですけどね。ウチは三河湾のを使ってます！」
体長20ｃｍほどのニギスがドーンと登場！
ニギスは、キスよりうっすらと脂のりが良くて。
皮や内臓がキャッチーな香りが有りますね！
白身で有りながらも旨みに溢れて、
そう、日本酒に合わせたい上品なコク♪
◆「穴子串焼き」 （￥250）
三河穴子を干物にしてからサッと焼いてありまして。
図体ばかりデカイ異国の穴子と違って
ハリの有る食感のすぐ後に押し寄せる、凝縮した旨味！
解きほぐされるような、濃厚な香り♪
◆「穴子の串かつ」 （￥250）
他の串かつより若干粗めの衣は
干し穴子の食感を受け止める為でしょうね！
他の串かつはサクッと、穴子の串かつはザクッとｗ
雄雄しい食感の後に、
油をまとって艶やかさを増した穴子の香り、
コクが加速度を加えて、とどろきます♪
http://blog.livedoor.jp/mgmfan/archives/23795169.html
◆「種子島産 安納芋串」 （￥100）
てん家わん屋さんでは“塩”と
“蜂蜜”の２種類でいただけるのでまずは、“塩”でトライ！
通常のさつま芋のようにホクホクしていなくて
どちらかと言うと、ねっとりとした食感！
ですから、こちらもサクッとした衣とのコントラストが絶妙♪
特筆すべきは甘さ！ 糖度は約16度と、
芋の中ではダントツに甘い上に、
芋の香りがなんとも人懐っこくて♪
“蜂蜜”で頂くと、こちらはデザート！
トロッとした蜂蜜と安納芋の甘みの連鎖は
共にミネラルを多く含んでいるから、
交じり合い、響きあって、馥郁たる幸せ。。。
◆「牡蠣串」 （￥300）
広島県産の牡蠣がサクッとプリッと♪
衣の香ばしさ、濃厚な牡蠣の旨みと香りが
程よい塩加減で引き締められて･･･
ドーンと海のミルクが波しぶきのように弾け飛びます♪
洋食屋さんの牡蠣フライが好きな皆さん！
牡蠣の旨みがダイレクトに伝わる串かつ、ちょっと試してみませんか？
≪春の“季節限定串”≫
◆「たらの芽串」 （￥150）
山菜の王様とも言われるたらの芽は、天ぷらが有名ですが、
実際に揚げた事が有る人は知っているはず。
肉厚であるが故に、揚げ加減が難しい事を・・・
こちらは、ソースを使わず、予め塩をふっています！
ちょっぴり粗めの衣をまとったたらの芽は、
サクッと心地良い歯応えと共に弾ける蒼い香り！
ほろ苦さを秘めた透き通った甘みも
心地良いですね。。。
◆「筍串」 （￥150）
こちらは、スーパーでは売っていない
特選醤油と鰹節がふってありますね。
てん家わん屋さんは、
素材ごとにこうした配慮がある所が素晴らしい♪
うっすらと出汁を含んだ筍の香ばしい衣を破れば
上品な出汁の香りと筍の甘み。
煮物じゃ味わえない“春の爆弾”
心地良く口の中で弾けとびましたよ♪
http://blog.livedoor.jp/mgmfan/archives/23741465.html
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（’12.10.21までのレビュー）
２週間で３度行ってしまいました！
串かつは、カリッと弾ける素材の旨みと香りの凝縮ですね！
今、私はちょっとした串かつ中毒ですw
▼こんなお店▼
◆JR大久保駅南口改札から、左。新大久保方面に向かって徒歩30秒！
うなぎの寝床のような小さなお店ですが、いつ行ってもほぼ満席！
その理由は、串かつ 27種類がオール￥100で１本から注文可能♪
（他に、特串￥200～、季節串￥150～）
サワーが￥290、ビールが￥390と、非常にリーズナブル！
お通しのキャベツがお代わり無料なところも嬉しい！
他に￥200～のサイドメニューは、下手な小料理屋さんよりも旨い所も、
飽きさせない魅力のひとつ！
３回の訪店とも、お腹一杯食べて呑んで￥3000を切ったので、驚くべきCPの良さは特筆もの♪
◆串かつは“二度漬け厳禁”のソースでいただくのが一般的ですが、
こちらは、串により“味付き”のもの（塩、煮切り醤油、蜂蜜、等）も交えて提供
されるので10串以上いただいても飽きませんね♪
衣は串かつの中では少し粗めかも知れませんが、
これが素材の風味を封じ込める“小型爆弾”の役割を果たしていますw
▼いただいたもの▼ ※添付URLはいただいた時のブログ
《100円串から》
◆「マッシュルーム」 （塩味）
初訪時（23：00）に売り切れになっていた、人気家ニュー！
これは、今まで食べたマッシュルーム料理の中でも
マッシュルームのコクと香りが違う！
衣がサクッ！
そしてマッシュルームがコリッと弾けると、
封印されていた濃厚な香りがグワッと口の中に拡がり♪
パン粉とマッシュルームは相性良しなのは知ってはいましたが、
串揚げにすると、小型爆弾に変身するんですねw
これは、品切れするのも無理は無い。オススメです♪
◆「もち」（煮切り醤油がけ）
まず、不思議だったのは、
どうやって串に刺したのかという事w
キリで穴を開けた？
一度、加熱して柔らかくした？
まあ、ノウハウに触れるかも知れないし、
お店の方は一心不乱に串と格闘していたから
聞かなかったけどw
素揚げをしただけかのようなこのお餅。
食感が絶妙♪
フワッと膨らむ前で寸止めした、
求肥よりもちょい固めの、
コシの有る食感だから、
もち米のコクがよく解るし、
煮きり醤油の加減もちょうど良し！
http://blog.livedoor.jp/mgmfan/archives/19156603.html
◆「海老」 （ソースを付けて）
以前、大阪で食べた時よりも
カラッとして、後味が変に油っこくない衣から、
プリッとジューシーで甘い海老へと展開の妙♪
おうさか苑同様、尻尾もパリッと香ばしくいただきますよw
◆「れんこん」 （ソースを付けて）
１．５cm程の厚さが有るのに、サクッとホコッと！
奥歯から脳天に抜けるような、絶妙な食感♪
◆チーズトマト（ソースを付けて）
店員さん「トマトは熱くなっていますから、
気をつけて下さいね！」
そう言われたので、
最初はそっとチーズだけを頂いたのですが･･･
サクッと衣が弾けた後の濃厚なチーズの香り！
私が子供の頃に大好きだった、
グラタンの表面のカリッとした所！
あれを食べた感激がふっと蘇ってきましたね。
プチッと弾ける、甘酸っぱくてジューシーなトマトとの
相性も抜群♪
◆青唐 （ソースを付けて）
“しし唐の天ぷら”なんかの比じゃ有りませんね！
蒼い香りの爽やかな辛さが、心地よく刺激します♪
《特串から》
◆子持ちこぶ(塩味・￥300)
ニシンの卵がプチプチと弾けて香り豊かで濃厚な旨味♪ オススメ
◆アスパラ(塩味・￥350)
長さ20cm強！ 塩味強めでアスパラの甘みと蒼い香りを引き締めています！
◆白身魚 （塩味・￥200）
塩を効かせて白身魚の甘みと香りをひきたて。
“洋食屋の白身魚フライ”よりもコクもより感じるかな？
◆真蛸 （ソースを付けて・￥200）
タコのコリッとした食感を引き出し、旨みを引き締めています！
《季節串から》
◆「ぎんなん」 （塩味・￥150）
日本で最も有名な銀杏の産地、
愛知県・祖父江産の銀杏を使っているそう。
新鮮で萌黄色をした銀杏は、
炒り銀杏よりも格段に旨い♪
モチッと香ばしい香りを放つ銀杏は、
ねっとりと濃厚な旨みとコクを増して。
一粒一粒が元気をくれるような、
確かな素材のみなぎる力を感じましたね！
◆「みそかつ串」 (￥150)
ちょいと胡椒を効かせた豚ロースを
しつこさを抑えた味噌たれを添えて提供！
名古屋の味噌かつのコクを活かしながらも
串かつらしい軽やかさを加えている所は、流石！
青ねぎが爽やかな香りを添えている所も良いですね♪
◆「カマンベールチーズ」 （蜂蜜がけ・￥150）
これは予め蜂蜜がたっぷりとかかって提供！
蜂蜜のコクのある甘さと香りが、
これまでの串かつとは違う、世界観に誘って。
しっとりめの衣がほぐれると
濃厚さを増したカマンベールがトロ～ン！
焼きカマンベールの蜂蜜がけは、
他所でいただいた事が有りますが、
こちらも“爆弾効果”が有りますね！
《サイドメニューから》
◆「しじみ汁」 （￥200）
久々に美味しい味噌汁に遭遇！
まず、しじみに変な臭みは有りません！
キャッチーな香りとコクを充分に活かし。
味噌が凄い！合わせ味噌なんでしょうけど、
赤だしのコクと仙台味噌の香りの、良い所どりみたい！
まろやかでありながらしっかりとしたコク。
山椒をふっているので、余韻がまた素晴らしい♪
◆「ポテトサラダ」 （￥300）
粗くほぐしたポテトとしっかり潰したポテトのダブル使いで、
枝豆と人参とコーン入り。
マヨネーズをほとんど感じさせない塩味仕上げ！
彩り野菜達がコリコリッと主張！
これらの野菜の香りとコクでグイグイ食わせる、
野菜感溢れるポテトサラダです♪
◆「九条ねぎぽん」 （￥250）
九条ねぎの小口切りと、
鶏皮揚げをポン酢で和えただけなんですけど。
シャキシャキの九条ねぎの香りと淡い辛み、
鶏皮揚げの香ばしさとカリカリの食感！
これらを取りまとめる、コクのあるぽん酢。
このコンビは、シンプルだけど
つくづく相性良しだと思いました。。。
◆「三河湾産干物あなご」 (￥500)
寿司ネタとしてのあなごは
大好きですが･･･
グイグイと迫り来る凝縮した旨みは、もう別物♪
食感は干鱈をよりコシを強くした感じですが、
野趣にあふれながらも、上品な旨み！！
これは日本酒をキュッとやりたい、
まさに逸品メニューです♪
http://blog.livedoor.jp/mgmfan/archives/19100754.html
まだまだレビューで紹介できませんから、
それは次回の再訪時にご紹介しますね！