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「おかませの刺身」：
コリッコリの赤貝！ しなやかな甘みと共に
香りが鼻腔をぬける鮪が特に旨かったですね。。。
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「玉子」：濃厚でふくらみのある出汁が玉子の旨みを引き立て、
優しい甘みが心地良い余韻。。。
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「岩海苔佃煮」：この長さは本物の岩海苔ですね！
キリリとした江戸前の佃煮で、しなやかなコシと香りを愉しめました♪
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「あじ」：
ちょこんとのせた生姜に、
醤油をひと垂らししているので、グッと味がひきしまります！
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「こはだ」：柔らかな酢〆で、こはだの上品な甘みと
濃厚な味わいに、胸がキューンとしました♪
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「はまぐり」：
煮きりがサラッとしていて、余分な甘さが無く。
はまぐり特有の春の甘い潮の香りと
上品な旨みがサッと拡がります！
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「あなご」：“塩”は、
あなごの香りと甘みが、暴れるんですｗ
“つめ”の方は、炙りの香ばしさと
キャッチーな旨みが、“つめ”の程よい甘さと共に
とろけます。。。
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「雲丹」：艶やかな磯の香り、
野性味に富んだ濃厚な旨みが溢れながら…
余韻がなんとも優雅！
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「車えび」：柔らかなその身がほぐれると、
高貴な旨みと香り♪
空気をフワッと含んだしゃりの
香りと甘みとが合わさって♪
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「鉄火巻き」：この海苔…とても味が濃い！
鮪の甘さと海苔の香りと旨みで
まさに“〆”と言える醍醐味♪
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「いくらおろし」：生いくらを自ら味付けした店主。 塩かどを抑えて、いくらの甘みと旨みがキリリ♪
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「たくあん」：寒干大根を使用し、柿の葉で漬けたという。 カリッと軽快な食感の中に柿の柔らかな渋みと、大根の甘み。。。
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「兵庫の牡蠣」赤穂の海で育まれた牡蠣は、身が大きく、ぷりっとふっくら♪
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「清泉 越淡麗 純米吟醸」：フレッシュで爽やかな甘みを感じながらも、キレがあります！
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「晩酌セット」は、
小鉢に、刺身・にぎり・お椀も付いて、￥3000♪
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カウンターは12席。目前には、丁寧に下処理をしたネタが♪
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共同通信会館のB1にご栄転されてもなお、
どこか下町の風情を残す店構え。
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マイレビュアーさん達のレビューを読み、訪問。
お二人のお墨付きとあらば、
間違いが有りませんねからね。
まずは、おかませで「お刺身」
コリッコリの赤貝！ しなやかな甘みと共に
香りが鼻腔をぬける鮪が特に旨かったですね。。。
次のおつまみは、お鮨やさんの腕の見せ所
「玉子」
店主「ウチは、魚の出汁を使っています！」
出汁と言っても、鰹節の出汁のような
香りが主張するタイプでは有りません！
濃厚でふくらみのある出汁が玉子の旨みを引き立て、
優しい甘みが心地良い余韻。。。
箸でつまめる海苔佃煮は、希少です！
「岩海苔佃煮」
いやあ、世の中には“岩海苔と言ってはいけない海苔”を
壜に詰めて売っているメーカーもあると、
某壜詰大手社員からよく聞きますが。
この葉の長さは天然ものの証ですね！
キリリとした江戸前の佃煮で、しなやかなコシと香りを愉しめました♪
いただいたお酒は、「清泉 越淡麗 純米吟醸」
「夏子の酒」のモデルとなった久須美酒造の秋限定出荷のお酒だそう。
フレッシュで爽やかな甘みを感じながらも、キレがあります。
さて、調子にのって呑んでいると
お鮨屋さんに来た意味が無くなってしまうので
おまかせで握ってもらう事にしました。
最初にいただいたのは、「あじ」
もともと旨みの強い魚だと思いますが、
ちょこんとのせた生姜に、
醤油をひと垂らししているので、グッと味がひきしまります！
次にいただいたのが、「こはだ」
私は鮨の通では無いので、
しんこよりも、脂がのっている
こはだの方が好きです！
柔らかな酢〆で、こはだの上品な甘みと
濃厚な味わいに、胸がキューンとしました。。。
次にいただいたのは、「はまぐり」
煮きりがサラッとしていて、余分な甘さが無く。
はまぐり特有の甘い潮の香りと
上品な旨みがサッと拡がります！
２つの味を同時に愉しめるとは驚きです！
「あなご」
“塩”をつまんだ時は、思わず笑ってしまった程！
あなごの香りと甘みが、暴れるんですｗ
“つめ”の方は、炙りの香ばしさと
キャッチーな旨みが、“つめ”の程よい甘さと共に
とろけます。。。
これも迫力が有りました！
「雲丹」
雲丹は、濃厚な味わいから
鮨でも１～２を争う人気ネタだと思うのですが。
この生うには、サッとほどけて
練り雲丹のようなクドさが全く感じられず。
艶やかな磯の香り、
野性味に富んだ濃厚な旨みが溢れながら…
余韻がなんとも優雅！
海鮮丼でたっぷり雲丹を食べたい方には
誠に申し訳有りませんが。
雲丹のまったりとした甘みと磯の風味。
一貫で充分に、豊穣の海を堪能する事ができましたよ！
美味しいものは“たたずまい”からして、違いますね！
「車えび」
甘エビやボタン海老より…
私は、食感といい、香りや自然な甘さといい、
車えびが一番おいしい海老だと思います！
柔らかなその身がほぐれると、
高貴な旨みと香り♪
空気をフワッと含んだしゃりの
香りと甘みとが合わさって…。
口福（こうふく）という言葉は
こういう瞬間を言うのだなあと
いたく納得してしまいました♪
最後は「鉄火巻き」
この海苔…とても味が濃い！
鮪の甘さと海苔の香りと旨みで
まさに“〆”と言える醍醐味♪
のげさんは、元は御徒町の人気店だったそう。
共同通信会館の一角にご栄転されてもなお、
どこか下町の風情を残す店構え。
「晩酌セット」は、
小鉢に、刺身・にぎり・お椀も付いて、￥3000！？
こりゃあ、近々残業を放り出して
再訪しないといけませんねｗ
こちらの口コミはブログからの投稿です。
記事URL ：http://blog.livedoor.jp/mgmfan/archives/37248732.html