3回
2022/10 訪問
「どて煮」は、牛すじのコラーゲン質がたっぷりと染み出て、八丁味噌の濃厚なコクと旨みに優しいベー ル。。。
2022/10/12 更新
2022/08 訪問
100円串とは思えない、気高い響き！ そして、三河の頑固おやじの干物が醸し出す… 熟れた旨みと野趣有る香り！
私の場合。
夜の食べ飲みは…
昼間のモヤモヤを洗い流したい時も有れば、
空腹を満たす事が優先される時も有ありますが…
こちらのお店は、
どちらの場合でもササッと応じてくれる
コスパの良さと満足感が有ります。。。
そう！
１串から注文できる￥100串が…
25種以上とは、
もう驚異的としか言いようがありません！
しかも、こちらの100円串は…
衣が弾けると、香りの小型爆弾！
味付きの串が豊富だから、
飽きる事がないんです！
100円串の中でも一番人気の
◆「えび」は…
エッジの立った薄衣！
天ぷらじぁあ、なかなか辿り着けない
海老本来の甘みと香りが
サクッと心地良い食感と共に、
ダイレクトに伝わります。。。
こちらも、￥100串とは思えない
気高い香りと旨み有り！
◆「ひな鶏」
オーナーが島根の醤油屋さんまで
足を運んで調達した“こだわり醤油”は
塩かどを抑えて、豊潤な香り！
そして、クラッとくるほどに
山椒の香りが鮮烈。。。
ふだんは淡白な旨みと甘味が優しげな
ひな鶏も…
いつもより上質な世界観を醸し出しています。。。
◆納豆串
そう、この串も…
てん家わん屋さん一門でしか
味わえない逸品！
ひき割り納豆に“ある香辛料”を加え、
串かつにしているんですが・・・
サクッ！
フワッ！
グワッ♪
香ばしく揚げた事によって
凝縮した納豆の旨みと香りの
小型爆弾が炸裂！
独特の臭みをマスキングする
“ある香辛料”。
納豆の新世界を引き出す、
絶好のパートナーですね♪
紅生姜をまとわせた豚肉だから、
◆「紅の豚」だそうだけどｗ
こちらの串かつの方も
世界的に評価して欲しい、相性の良さ！
そう、生姜の辛味と爽やかさが
豚の旨みとコクを上手に受け止めて、
爽快♪
酒がグイグイいけちゃう、名作。
本店よりもお値打ち価格で、提供中です♪
グイグイしながら、ふとグラスに目をやれば
＞所詮この世は SUNRISE SUNSET
一日周れば 全て又一から
いろんな酒のシーンに響く言葉じゃあ、ないですか？
さてさて、入荷してたら注文必須です！
◆「三河産 穴子干物」
三河の頑固おやじが、
一枚一枚天日干しにしているから数量限定！
オーナーが同郷だから、
優先的に仕入れられるんですね。
そのまま寿司ネタにできる程に上質な穴子が
天日で旨みを凝縮させながら、熟成！
この熟れた旨みと野趣有る香り。。。
昼間のモヤモヤを洗い流すどころか
この風格に奮い立たされる思いがしましたよ。
￥100串とこの逸品との、見事なる調和。。。
雑誌「おとなの週末」が
ちょい飲みの強い見方串カツの旨安店で一位に選んだ
てん家わん屋さん一門ならではの手仕事ですね。。。
2022/08/17 更新
2022/06 訪問
ここは100円串天国♪ しかも、コラーゲン質のコクに縁取られた、黒光りする旨さの「どて丼」に悩殺される、幸せも堪能。。。
40種類以上有る串かつのうち、
半数以上が100円♪
外食店が続々と値上げをしているこの頃ですが。。。
ここは本当に頑張っていると思います！
しかも、平日のLO.が0：30と…
夜が遅い私の心強い見方の大阪串かつ 半妻さん！
ここは、一流の寿司店と同様、
ガラスケースの中には
その日に仕入れた新鮮な食材を
揃えていますからね…
100円では、缶ジュースも買い難い時代。
“本物の食材”の風味を
ギュッと凝縮させた串かつを
気軽に愉しむ事ができるんです♪
今回、“すぐ出るメニュー”から、
最初にいただいたのは、
◆「具沢山なポテトサラダ」
少し粗さを残したじゃが芋に、
マヨネーズを控えめに使用！
じゃが芋本来の旨みと甘みを
大事に仕上げながら、
隠し味に“人気の魚介”（※自主規制）を
加えて、コクと香りをプラス♪
しかも、粗挽き黒胡椒を効かせているから…
串かつを待つ間も、
ビールを持つ手が止まらないので…
ついついお代わりしてしまいます♪
また、今回改めてその旨さに唸ったのは、
◆「背黒いわし」
刺身でいただくと、
淡白な印象を持たれがちな
背黒いわし。
干物にしてしまうとなかなか出会えない
柔らかな香りと旨みがフワッ！
少し粗めの衣の香ばしさが
背黒いわしの肌理細やかな旨みと
香りと溶け合って・・・
￥100の串とは思えない
上質な世界観が有りました。。。
これは、本当に“熱々の小型爆弾”！
食べる時はくれぐれも、
熱く弾けるトマトに注意です！
◆「チーズトマト」
イタリアンで御馴染みの、
この名コンビ。
常に新鮮な油の風味が保たれる
“ウォーターフライヤー”でサッと揚げられると、
ミニトマトの旨みが艶っぽく引き締まって、
じゅわん。。。と炸裂♪
こちらは、
あらかじめ塩がかかっていますから、
ソースをつけずに、愉しんで下さい！
素材の風味を引き締める“塩味”で
旬をガブリといただきます！
◆「アスパラ」
“アスパラ”と言っても、スーパーのアレじゃ無く。
長さ20cm強の大アスパラ！
ガブッ ジュワッ♪
サッと塩味をまとったアスパラからは
瑞々しい甘みと蒼い香り。。。
サラダやソテーじゃあ味わえない
大地の力がダイレクトに伝わってくるひと品ですね！
串かつ屋さんと言っても、
サイドメニューも充実しているところが、
半妻さんの良いところ！
◆「あさり時雨煮」
身が大きく、濃厚な旨みのあさりを
生姜の爽やかな風味を活かしながら
人懐っこい甘辛味に煮上げた、
時雨煮。。。
忘れかけてしまった、日本人の心を
キュンと揺さぶる、王道の味わいです♪
そして、半妻さんに伺うと、
必ず注文するのが
◆「納豆」
そう、“ひき割り納豆”に
“ある香辛料”（※自主規制）を加えて
ふんわりと揚げている所が、何とも不思議！
そう、サクサクの衣は、
必然の出逢いとも思える、
香ばしいトッピング！
加熱で引き締まった納豆のコクと香りが
グワッと口中を暴れまくるって、
スゴイです♪
しかし、これを考えた方は、天才です♪
◆「カマンベールチーズ」
串かつの衣は
デリケートな中身をガードしながら
素材の風味を凝縮させる力が有るけれど。
サクッと、トローンと、グワッと♪
蜂蜜のとろける甘さと
衣の香ばしさを感じるや否や、
カマンベールのコクが押し寄せてきて・・・
これは、濃密な小型爆弾♪
香ばしい衣を覆い尽くすような
蜂蜜の甘さと心を癒す香りが
心に元気を与えてくれるような
豊かな響き。。。
そして、こちらも必ず〆で注文する
◆「どて丼」
オーナーさんが拘りに拘った
八丁味噌仕立てのどて煮を…
ふんわりと炊き上げた
美味しいこしひかりのご飯の上に、
ド～ンとのせると…
トロッと柔らかく煮込まれた
牛スジの気高い香り！
プリッと香しい、コンニャク！
九条ねぎの爽やかさ。。。
これらが、
コラーゲン質のコクに縁取られ。
黒光りする旨さとなって
八丁味噌のコクと香りと共に
ドカドカッと雪崩れ込んでくる♪
深夜に小躍りしてしまう
勇壮なる旨さが、
ここに在ります。。。
2022/06/10 更新
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ここの100円串には、“世界”が有ります！
そして、１本から注文できるから…
一度に様々な食材の風味を堪能できます♪
そう、半妻さんは、ウォーターフライヤーを使っているから
揚げ油が酸化する事なく、
串かつがカラッと風味良く揚がっていますね。。。
例えば、
◆「れんこん」
さっくりとした食感の中から
さっぱりとした甘みと
優しい香りがフワッ♪
天ぷらよりも薄衣だから、
食感の豊かさも、
香りのデリケートさも
ダイレクトに伝わってきて。。。
“100円”で、こんなに素材の風味を活かした料理、
なかなか出会えませんね！！
さてさて、半妻さんの100円串の中から
お気に入りをもう１つ！
◆「とり梅」
衣を剥がすのはお行儀が悪いと思いつつ・・・
外から見ただけじゃ、美味しさは伝わり難いでしょう？
ねり梅のほどよい酸味、
大葉の香しさが
鶏の柔らかな旨味を引き立てて。。。
和の高揚感にどっぷりと浸れる事、
間違い有りません！
しかし、こちらは見た目からして
他所と違う事が解るでしょう？
◆「極太アスパラベーコン巻」
全長20ｃｍ以上ある、極太アスパラは
濃厚な旨みのベーコン巻きにして
ドーンと降臨！
瑞々しいアスパラの蒼さと
サクサクの衣、
濃厚ベーコンの旨みと香りが
ジュワッ…と口中を潤します。。。
屋久島の名水で仕込まれた
プレミアム芋焼酎
◆「三岳」
ボトルを拝借してみて、ビックリ！
35度ですか。。。
でも、味わいはまろやかで
芋ならではのコクもしっかり。。。
オススメです！
串かつの他に、サイドメニューも小粋な所が半妻さんの良いところ！
◆「九条ねぎぽん」
見た目ばかりで味もそっけも無い
万能ねぎとは、格が違います！
瑞々しいぬめりの中に濃厚な旨みと
溌剌とした香りを秘めた九条ねぎ。
これに鶏皮揚げと胡麻をたっぷり加えているから
カリッとサクサクッと、プチプチッと♪
店主が探し求めたこだわりポン酢の心地良い酸味と香りが
見事な余韻を残しますね。。。
そして、串かつを食べ過ぎても
これだけは必ず食べて欲しいのが…
◆「どて煮」
“ちょっと名古屋味”とメニューに記載の通り
八丁味噌仕立てにしている所が
他所の牛すじの煮込みとの大きな違い！
“すじ”と言うだけあって、
固い肉の象徴のような言われ方をしている部位ですが…
運動量の多いところだから
その分旨みが凝縮していますよね！
柔らかく煮込まれた牛すじからは
コラーゲン質がたっぷりと染み出ているから…
八丁味噌の濃厚なコクと旨み、
ちょいと甘みを効かせた煮汁に
優しいベールを被せて。。。
丁寧な仕事の一つ一つが
煮汁の最後の一滴まで飲み干してしまいたい
感動を呼ぶんですよね。
自信をもってオススメします！
素材の風味を軽やかに封じ込める串かつの
最強のパートナー！
勇壮なる響きと人懐っこい甘みが心地良い
「どて煮」です♪