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「蝦夷鹿のポワレ胡椒のソース 柿のソテー添え」周囲を香ばしく引き締める程度のポワレは、
蝦夷鹿の淡い野趣と澄んだ旨みを引き出し。
胡椒のソースは、さらりと憂いの表情！ ￥2100
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「川田農園の美味しい野菜のグリル ズワイガニをあしらって」 サクッとねっとり。。。甘い香りを放つ、葉玉ねぎ！
青苦さの中にミネラル感が煌く、
ワサビ菜♪
￥1200
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「コラーゲンたっぷり豚の軟骨の炭火焼」炭の香りを映した豚の香ばしさと、
コラーゲン質のまろみ、脂の甘み。。。
軟骨の下にひいたキャベツのエチュペが
ゾクゾクするほどに、甘く、香しく。。。
￥600
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「テリーヌショコラ バニラアイス添え」華やかなコクと香りの中に
微かなほろ苦さと荘厳さ。
滑らかな口どけの中に、
ショコラの粋を、ギュッと封じ込めて♪ ￥500
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「ブリュット ヴィーノ スプマンテ」
￥500 フルーティーな辛口です！
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「クラッシック シャルドネ」
ライチのような華やかさは、シャルドネらしく無い？ ￥400
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「ドメーヌ ド ムージャン」
軽やかな渋みの中に、心地良い果実感。。。
ワンコインでいただけるとは思えない
気品♪ ￥500
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生ビールは、プレミアムモルツ。 ￥500
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料理の繊細さを映す、ライト。
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かしこまらない席にも、かしこまった席にも、ほど良い空間ですね。。。
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ディナーメニュー①【2015.1.16現在】
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ディナーメニュー ②【2015.1.16現在】
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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東京と大阪の帝国ホテルで30年間も腕を振るい、
フランスでも調理経験が有るヴェテランシェフのお店
レ・フルシェットさんが２号店を出されたと聞いたのは、
去年の夏だったかな？
そう、東日本橋駅から徒歩３分と
アクセス良好な場所にお店は有りました！
レ・フルシェット 東日本橋さん♪
地下の階段を下りてドアを開けると
スタイリッシュな空間ですね。。。
ラストオーダー40分前の“短期集中コース”の幕開けですｗ
フルーティーな辛口のスプマンテと共に注文したのは、
「コラーゲンたっぷり豚の軟骨の炭火焼」
そう、“帝国ホテル出身のシェフの店”と言うと
かしこまっていただくイメージが有るかも知れませんが…
店名に“ワイン食堂”という冠が付いている通り、
￥300からの小皿料理も充実しているところが、嬉しいですね♪
なんと、軟骨は…
“コリッ！”では無く、“キュン♪”とほぐれる、
嫋やかな食感。。。
炭の香りを映した豚の香ばしさと、
コラーゲン質のまろみ、脂の甘み。。。
軟骨の下にひいたキャベツのエチュペが
ゾクゾクするほどに、甘く、香しく。。。
マスタードでさえ、驚くほどに
香しさとまろやかさを兼ね備えていて。
これほどまでに心をときめかす小皿料理、
他所ではなかなか出逢えませんよ！
農薬を一切使わずに、有機肥料だけで作る
こちらの野菜は「ソロモン流」などでも紹介されましたね♪
「川田農園の美味しい野菜のグリル ズワイガニをあしらって」
川田農園さんは、野菜を市販せずに
・川田農園さんの野菜を使っている、シェフの紹介
・契約前と、年に１回は畑の手伝いをする事
…これが契約の条件だそう。
だから、手に入れたくても手に入らないレストランが沢山！
そんな料理人の垂涎の的の野菜達は…
澄んだ甘やかさと、香ばしさを併せ持った大根！
サクッとねっとり。。。甘い香りを放つ、葉玉ねぎ！
そして、こんなにも気品の有る甘みが有るとは
驚かされた、ブロッコリー。。。
これらを、青苦さの中にミネラル感が煌く、
ワサビ菜がサッと包み込んで…
淡い柑橘の香り、しとやかな甘さを感じる
ドレッシングが朝露のように野菜を輝かせて♪
ズワイガニのほぐし身が、
柔らかなゴージャス感で微笑みかけてくる。。。
今の季節ならではの、野菜達の囁きですね！
メインでいただいたのは、
「蝦夷鹿のポワレ胡椒のソース 柿のソテー添え」
周囲を香ばしく引き締める程度のポワレは、
蝦夷鹿の淡い野趣と澄んだ旨みを引き出し。
胡椒のソースは、さらりと憂いの表情を与えて。
肌理細やかな蝦夷鹿の肉質に、
トゥルンとした柿のソテーの瑞々しい甘み。
バターのコクと香りが駆け巡る
マッシュポテトの繊細な躍動感と言ったら♪
誤解を恐れずに言います。
他所とは格が違う美味しさです！！
いただいたワインは、
「ドメーヌ ド ムージャン」
軽やかな渋みの中に、心地良い果実感。。。
ワンコインでいただけるとは思えない
気品に酔いました♪
さて、デザートでいただいたのは
「テリーヌショコラ バニラアイス添え」
Beautiful Dynamite！
華やかなコクと香りの中に
微かなほろ苦さと荘厳さ。
滑らかな口どけの中に、
ショコラの粋を、ギュッと封じ込めて…
“幸福な眩暈”にうち震える事ができました。
次回は、もうちょっと早めの時間に
お邪魔しないといけませんね。
だって、トキメキの連鎖を
もっともっと、長く味わいたい！
そう、心に誓いました♪
こちらの口コミはブログからの投稿です。
記事URL : http://blog.livedoor.jp/mgmfan/archives/42381653.html