『削除』axis greenさんの日記

JR仁木駅から4kmほどのリタファーム＆ワイナリー。

余市ワイン・ドメーヌ タカヒコに続く余市町で３番目のワイナリーとして誕生した。専用品種のワインは全て自社畑産のブドウ100％。野生酵母による自然発酵で可能な限り自然に逆らわない醸造を実践している。ご夫婦二人で営む小さなワイナリーなので、生産本数に限りがある。

現在はワイナリーでのワイン販売は行っておらず、余市町観光物産センター「エルラプラザ」・柿崎商店 海鮮工房で販売をしている。通販に対応しているかは明記していないがHPに記載してあるアドレス(info@rita-farm.jp)に連絡して確認して欲しい。

今回は｢余市を醸す11人の造り手と生産者たち ワイン12本セット 余市町感謝祭2022限定2023年春発送｣というふるさと納税でGETした。

＊祝10周年キュベリタ・ノンデゴルジュ・ソーヴィニヨンブラン 2020（白泡・辛口）750ml 2,500円

自社畑の北斜面で育ったソーヴィニヨンブランを例年より２週間早く収穫し、伝統製法により瓶内二次発酵させた。早摘みブドウならではの爽やかな香りとミネラル感。デゴルジュマンはワインを逆さまにしておいて澱を瓶の口の方に集めて抜栓し澱を抜くこと。ノンデゴルジュは澱を抜いていない。

コルクでもスクリューキャップでもなく王冠で蓋をしてある。ワインはコルクで蓋をしないと納得出来ない方には、すごく安っぽく感じるかも。こういう仕様は王冠をヒネった瞬間に勢いよく吹き出す事があるので慎重に。シューという微かな音とともに王冠がめくれ、そのまま取り除く。そこまでやんちゃ坊主ではなかったようだ。グラスに注ぐと淡い黄色で、炭酸感は程々。ボトルをのぞき込むと澱がたっぷり入っているので、後半はやや濁ってくる。口に含むとグレープフルーツっぽい苦みを感じ、キリッとした辛口が残る。甘いスパークリングワインと比べると硬派な味わいであった。

以下コメント

nagaiharu 2023/06/12
私はワインは音痴なんですが国産ワインは応援したくなります。

nagaiharu様
コメントありがとうございます。
余市のワイナリーが中々面白いのです(^^)/

煉蔵 2023/06/12
まだワインに栓抜きを使った経験は無いです

煉蔵様
コメントありがとうございます。
今回のように瓶内で発酵させているワインで、
早めに消費する場合は王冠の場合がありますが、
こっちは3年ほど寝かしてますね(^_^;

keipon0414 2023/06/12
おはようございます❗
北海道に納税いただき、ありがとうございます❗
よめさんもふるさと納税していますが
北海道以外にはやるなよ❗って
強く言ってあります
で、先日鹿児島から牛肉届きました
怒りながら、美味しくいただきました(笑)

keipon0414様
コメントありがとうございます。
余市のワインは面白いですね。
釧路にもふるさと納税して釧路ラーメンをGETした事ありますよ(^^)/

風の宴 2023/06/12
家に栓抜きってあったかな？
飲み残した時の栓も無いかも(^^;

風の宴様
コメントありがとうございます。
旅館とかで栓抜きがないときは、
窓のサッシで開けてましたｗ

chee50 2023/06/12
ワインを開けたらその日に飲みきりたいのでコルクでも王冠でもなんでもいいです(笑)

chee50様
コメントありがとうございます。
全部飲むと飲み過ぎちゃうので、
スパークリング用とワイン用の栓を盛ってますよ(^^)/

mixi3333 2023/06/12
リタ・ベルナル（ガンダムNT）
コルクが砕けて苦汁をなめされた事のある人にはこの王冠の方が安心感が有ります（笑）

mixi3333様
コメントありがとうございます。
コルクよりも使い勝手の良い方法が多いですからね。
私は全てがスクリューキャップになってもOKですｗ

キーマetカルマ 2023/06/16
黄色で微炭酸で澱がすごいワイン
美味しそうですが限定品なんですねー！
今日みたいに暑い日に冷やして飲んでみたいです♪

キーマetカルマ様
コメントありがとうございます。
後半、澱が混じってにごりワインになってきます。
その変化も面白いですよ。