axis greenさんのマイ★ベストレストラン 2014

地下鉄日比谷線広尾駅・1番出口より徒歩10分ほどの”私厨房 勇”。

店内は厨房に面したカウンター8席。
席の間隔はゆったりしていて寛げる。
コンセプトは私房菜(シィフォンチョイ)
香港で有名シェフが引退後、自宅に気心知れた友人を招いての
食事会が始まりとされる香港の食文化の一つ。
実は松戸で惜しまれつつも閉店した
中国麺飯 勇のシェフが新規オープンさせたお店。

2014年12月平日
本日のコース6,000円

＊三種前菜

　白菜とパプリカの甘酢漬け
　酸味甘みが個人的に苦手。

　北海道産ワカサギの南蛮漬け
　少々ワカサギの匂いが気になる。

　大連産クラゲヘッドの冷菜
　肉厚のクラゲ頭部は食感が面白い。

＊山芋すり流しズワイ蟹肉のあんかけスープ
　熱々で暖まる。

＊活鮑の四川ソース　その肝の和え麺添え
　肝を合わせた麺の上に鮑ステーキ。
　山椒が効いた辛めのソースだがチャイニーズステーキの方が好印象。

＊和歌山県産ヒラメの野沢菜蒸し　フィッシュソース
　ナンプラーとパクチーを使ったエスニックな仕上がり。
　しかし、ヒラメ野沢菜蒸しの印象が薄い。

＊黒毛和牛すね肉のトマト煮込み　A菜の湯引き添え

＊香港丼

＊徳島阿波和三盆杏仁豆腐

今回のワイン

＊ドメーヌ・ラペ・ペール・エ・フィス /
ペルナン・ヴェルジュレス・トゥヴァン・レ・クルー・ブラン 2011　
　市価5千円ほどのフランス　ブルゴーニュのシャルドネ１００％白ワイン。
　古典的シャルドネタイプの味わい。

＊ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ /
ブルゴーニュ・ルージュ・レ・シャピトル2011　
　市価5千円ほどのフランス　ブルゴーニュのピノ・ノワール１００％赤ワイン

＊ドメーヌ リジエ ヴァン・ジョーヌ　2005　
　市価7千円ほどフランス ジュラ地方特産のワイン。
　その色合いから黄色いワイン＝ヴァン・ジョーヌと呼ばれている。
　6年以上樽で熟成させるためシェリーのような味わいで、
　アルコール度数も16度と高め。

ワイン4杯で6,000円。
個々の値段は不明であるが、
1本5千円ほどのワインを1杯1,500円で提供しているのは良心的。
料理とのバランスが取れているかはまた別のお話。

2014年09月平日
最初は2012シャブリ ル・ヴァンダンジュール・マスケ。
市価3千円台後半のワインで珍しい銘柄。
ソムリエールちゃんはこちらの生産者をよくご存じだそう。

＊三種前菜・ミニトマトの甘酢漬け、四川名菜よだれ鶏、
天然赤ハタのお刺身ピーナッツソース

＊ベビー白菜と干し貝柱の澄ましスープ
　とにかく熱いスープで白菜の甘さが際立つ！

重めの赤ワインということで、
スクラヴォス ヴァン・ルージュ・ド・ターブル ルージュ
市価2千円ほどのギリシャワイン。

＊細切り鮑ともやし　黄ニラの炒め
　鮑単体より他の食材と合わせるのが好み。
　
＊白子の塩麻婆豆腐仕立て
　珍しい取り合わせだが白子に麻婆が絡まない。
　白子はムニエルの方が良かったかもしれない。

もう少し重めの赤ワインと言うことで、
カオール・アン・ジュール・シュール・テッレ。
市価三千円台後半のフランスワイン。
文句なしの濃いワインでカラメルを思わせる。

＊岩手県産短角和牛のチャイニーズステーキ
　八角、紹興酒が入った調味液に漬けてレアで焼いたステーキ。
　下味がやや強すぎるので、もう少し脂っぽい肉の方が美味い気がする。

＊海老だし汁ビーフン
　海老の頭を焼いて粉末にして出汁を取ったもので風味が濃厚。

＊ネクタリンの桂花陳酒コンポート
　牛乳アレルギーの方向けに新開発デザート。
　ピリッとした酸味がさわやか。

地下鉄の情報誌メトロミニッツ2014AUG　No.141に特集が組まれたそうだ。


2014年08月平日　6名の食べログレビュアーでオフ会。
＊三種前菜　ミニトマトの甘酢漬け、ホタテ貝柱の香料実山椒炊き、蒸し鶏の黒胡麻ソース

＊自家製干し肉と干し貝柱 冬瓜の澄ましスープ

＊活鮑のチャイニーズステーキ

＊天然車海老と彩り野菜の炒め

＊佐賀県産酵素ポークの角煮 黒酢仕立て

＊炒飯1,000円

＊和風担々麺

＊徳島阿波和三盆杏仁豆腐

皆さんご参加ありがとうございました。

2014年07月平日19時頃伺うと店内には余裕がある。
＊三種の前菜　
　冬瓜の冷菜・活帆立貝の湯引き　葱生姜野沢菜ソース・三重県産松坂ポークの叉焼

＊中華風ガスパッチョ
　トマトの山椒がアクセント。

＊活鮑のにんにく香り蒸し
　白ワインを意識したアテ

＊佐賀県産天然芝海老と山芋　香菜の炒め

＊イベリコ豚の角煮と夏野菜のカレー煮込み

＊台湾産からすみ炒飯
　ご主人のお父様のお土産カラスミを豪華に使った炒飯。

＊フレッシュマンゴープリン

＊ヴァン・ブラン・ド・ターブル[N.V.]　ドメーヌ・スクラヴォス　グラス
＊ロッソ デル ヴェロネーゼ ラルコ　グラス
＊ナパ・セラーズ　カベルネソーヴィニヨン　ナパヴァレー　グラス

ボトルを飲み切るというより料理に合わせてグラスワインを楽しむのが、
私厨房勇の楽しみ方かもしれない。


2014年06月平日19時頃伺うと店内はほぼ満席。
新しくソムリエの女性も加わって華やかさが増した。

＊セント　クレア　シャルドネ　"パイオニア・ブロック11"　マールボロ2012・9,000円
　市価3千5百円ほどの人気NZワイン。
　フルーティーさと樽の香りが印象的。

＊三種の前菜・セロリの甘津漬け、一口夏野菜、短角和牛の中華風たたき
　和牛たたきは紹興酒と八角の香り。
　生肉が好きな人にはたまらないと思う。

＊とうもろこしの冷たいポタージュ
　冷製だが押し寄せる甘み。

＊活き鮑と香菜のかき揚げ
　鮑の食感とパクチーの風味は勇の真骨頂。
　熱々を塩でいただく。

＊長崎県産穴子と彩り野菜の山椒炒め
　今回の一番の驚き。肉厚穴子はふっくら柔らかく、
　衣に絡む山椒の風味が素晴らしい。
　
＊松坂ポークのスパイス香り焼き
　抜群の火入れは健在。

＊青海苔入りサンラータン麺
　酸っぱくて辛いサンラータン。松戸の時と麺の仕入れを変えたとのことで、
　以前より力強い麺が美味い。

＊和三盆杏仁豆腐　アップルマンゴーソースがけ

料理にすごみが出てきた気がする。
コース6千円はバーゲンプライス！


2014/05/15オープンと言うことで伺った。
オープン直後と言うこともあり、
完全予約制で料理は6千円のおかませコースのみ。
シェフに聞くと21:00以降はアラカルトの提供も可能なようだ。

＊三種前菜
フルーツトマトの甘酢漬け
　トマトの甘みが際立つ。シャンパンでいただく。

賀茂茄子のハムユイソース和え
　パクチーと香港くさやの風味が良い。

ハタの中国味噌漬け　オーブン焼き
　厨房にオーブンが入ったとのことでオーブン料理が目新しい。
　
＊香菜のポタージュ
　パクチー香るポタージュ。
　なめらかな舌触りと控えめな香りがアクセント。
　ロアー　シエラ・マーvyd　ヴィオニエをいただきながら楽しむ。

＊活き蝦夷鮑と山芋のグラタン　肝醤油ソース
　オーブン料理が熱々で登場。
　アッサリとした仕上がりが素材の味を引き立てる。
　
＊天然車海老と中国野菜の炒め　香港の香り
　UFOの様な皿にのって登場。彩りが良い。
　山椒を少々足して赤ワインで流し込むと至福の瞬間。
　ニュートン・ナパ・ヴァレー・クラレット・アンフィルタード・レッドラベル2011
　はフルボディでありながら丸みのある味わい。グイグイいけるので危険な感じ。
　
＊和牛ばら肉と夏牛蒡のシチュー仕立て
　力強い味付けでワインがススム。
　
＊塩担々麺
　懐かしい中国麺飯 勇のラーメン。
　〆に最適なあっさり味で、スープまで飲み干す一杯。

＊和三盆杏仁豆腐と大人のグレープフルーツジュース
　スイーツも密かに充実。

＊工芸茶
　花が開くまでじっくり待っていただくとジャスミンの風味が素晴らしい。

ぜひ予約をしてコース料理を味わって欲しい。
通い続けると自分のために料理が出てくるような気分になる。
まさに私厨房・プライベートダイニングだ。

札幌市電・西8丁目停留場から徒歩2分ほどの”Sagra”。
すすきのでタクシーを捕まえて場所を告げるが、
なかなかピンとこないようだ。
お店はマンション1Fで控えめな看板。
情報が無ければ見つけられないであろう。
運転手氏がわからないのも当然といえる。
休前日の１９時頃覗うと店内はほぼ満席。

本日は札幌の食通氏が予約をしてくれた。
心から感謝である。
ちなみに食べる事、喋る事に夢中で
メニューはご一緒した食べ過ぎ太り過ぎ氏のレビューを参考にさせていただいた。

＊カンティーネ・レジェ　プロセッコ・エクストラ・ドライ
　イタリア ヴェネトのスパークリングワイン。
　キリットした飲み口で美味しい。

＊ヤマメの新子のフリット　焼きりんごとセロリのソース　
　清流を泳ぐように川の字に並んだヤマメ。
　川魚独特の風味を感じさせない、あくまで軽い仕上がり。

＊バンフィ　フマイオ　トスカーナ　2013　
　印象派の絵画のようなエチケットが美しいイタリア・トスカーナ地方の白ワイン。
　淡い麦わらを帯びた色とフレッシュなフルーツの香り。

＊サンマのスープ
　焼いた秋刀魚の匂いが実は苦手だが、
　そんな香りは一切無い。
　レアな火入れの秋刀魚はあくまでしっとりと控えめ。

＊石狩のはるきちオーガニックファームのホワイトショコラと
　キャンベラのパート　牧場タカラのラクレットのソース
　上品な甘さを春巻きに包む。

＊余市の中野さんのフルーツトマトのタリオーニ
　大沼の山田さんお塩漬けした山羊のチーズ
　ウシマルで食べたフルーツトマトパスタは強い酸味を感じたが、
　こちらは酸味より旨みが強い。それを受け止めるは自家製手打ちパスタのモチモチ感。

＊石狩のはるきちオーガニックファームの枝豆と白糠酪恵舎のモッツァレラのショートパスタ
　チーズ塩気と枝豆の甘さとペンネ。
　素材の味を生かすため余分な塩が入っていない。
　
＊コルテス　ムーラ
　イタリア・サルデーニャ州の赤ワイン。
　土着ブドウ・カンノナウのしっかりしたパワーを感じる！
　市価3千円ほどだが是非買い求めたくなった

＊千歳のイノブタのロ－スト
　脂の美味さが素晴らしい。
　こちらも塩加減は控えめ。
　しっかりした赤ワインならしょっぱい料理でもＯＫなのだが、
　旨みを生かした料理。

＊らいでんメロンと生ハムのパウダー　羅臼の”極み”のジェラートとパンナコッタ
　生ハムパウダーは強めの塩気。メロンとミルクの甘さを引き立てる。
　いままでで一番大胆な塩使いがデザート。
　
聞けばシェフは日本料理の経験もあるとの事、
旨みを生かした料理を積み重ねていく緻密さも納得。
それでいて、最後のデザートでの大胆な塩使いには驚いた！
いやー！さすがの名店。
ご同席いただいた皆様ありがとうございました。

JR千葉駅から徒歩15分ほどの”サクラ”。
少々遠いのでタクシーが便利だが、
大通りから店の前までは一方通行の道が入り組んでいる。
道案内は少々苦労しそうなので、
国道126号線を本町2丁目交差点・東金街道左折したところで降りて、
歩いて行くのも一法だ。
休前日の19時頃伺うと白い内装が眩しい。
灯は少々抑えているが、
カメラのホワイトバランスにもやさしい仕様である。

＊お任せコース　地　6800円

＊ロワイエ・エ・フィス　キュヴェ・ド・レゼルヴ　NV
　フランス・シャンパーニュでキリッと辛口。
　幹事様からの振る舞い酒ということで大感謝。

＊冷前菜　ズワイガニ、パプリカ、アスパラガスのムース、キャビア
　蟹と淡いムース。
　シャンパーニュにバッチリ。

＊パン・人参、タマネギ、ズッキーニ(写真は2人前)
　凝ったパンだと思うが、熱々のフォカッチャの方が好み。
　トーストしたバゲットでも良い。

＊オマール海老のアメリケーヌソース
　海老と海老味噌を使ったソースは鉄板。
　ソースをパンにつけて最後まで楽しむ。

＊ラモネ　シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン　2012
　フランス・ブルゴーニュ地方シャサーニュ・モンラッシェ村の白ワイン。
　複雑な味わいがモザイクのように入り組んで、一言で言いあらわせない。

＊佐賀県みつせ鶏、大根と蕪
　トマトとミントやエストラゴンのソースとともに
　シャサーニュ・モンラッシェに気を取られてうちにパクリ。

＊タヤリン・白トリュフ載せ
　角が立った自家製タリオリーニには、シンプルに黄身とバター。
　パスタのしっとりモチモチ感とイタリア　ウンブリア州
　ノルチャ村産フレッシュ白トリュフの香りが素晴らしい。
　素材の良さが前面に出ている。

＊ジャン・クロード・ベラン　シャンベルタン・グラン・クリュ2001
　ブルゴーニュ地方の赤・フルボディ。
　一口含むとその複雑な香りと味にノックダウン。

＊愛媛県真鯛のソテー、ほうれん草、エシャロット、ハーブのソース
　ガツンとした火入れで皮もパリッと焼かれている。
　野趣あふれる仕上がりをシャンベルタン・グラン・クリュが包み込む。

＊ザクロと八角のソルベ
　サッパリといただく。

＊千葉県鹿肉のパイ包み焼き

＊フィリップ・シャルロパン・パリゾ　ジュブレ・シャンベルタン　レ・ゼヴォセル　2005
　こちらもシャンベルタンだが濃厚な味わい。
　鹿肉を包み込む包容力。

＊洋梨のコンポート、ミルクアイス、ブルーチーズのソース
　甘いコンポートとアイスをブルーチーズの塩分が引き立てる。
　これは美味しい。

＊プティフール

＊珈琲

市価1万を超えるようなワインがポンポン出て来て驚くのと同時に、
シャンベルタン・グラン・クリュの深い味わいに感動。
宝物のように少しずつ楽しんだ。
こんな体験滅多に出来ないなあ。
幹事様、参加された皆様ありがとうございました。

ＪＲ総武本線・松尾駅から徒歩40分ほどの”ウシマル”。
駅からはタクシー利用が賢明。
我が家から電車で松尾駅は2時間ということもあり、
かなり遠いイメージだったが、カーナビに目的地を入れると77㎞。
高速を使うと1時間半で到着する。
平日の18時に仕事終えて19時半にはウシマルで冷たい泡を飲んでいた。

＊おまかせ8,500円コース。

・PEPIE BULLES
　フランス　ドメーヌ・ドゥ・ラ・ぺピエールのスパークリングワインで、
　辛口のシードルを思わせる。エチケットには大ウナギだろうか。

・千葉県山武郡九十九里町作田産岩牡蠣
　ここから10㎞ほどの海で捕れたようで、
　大人の握り拳ほどの牡蠣はミルクのようにまろやかで濃厚。

・冷製コーンスープ
　ジェラート、生の実が入ったスープに炙ったコーンの粉。
　まさにトウモロコシの4段活用スープ！
　これだけでも来た価値があると感じた。

途中マネージャー氏がグラスに白ワインをサービスしてくれた。
　・2012ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー
　こちらもフランス　ドメーヌ・ドゥ・ラ・ぺピエールのもの。
　柑橘系の風味とミネラル感が海を連想させる。

　・アワビと茄子
　アワビは軽く火入れがされて、茄子と肝は揚げてある。
　前述の白ワインとベストマッチ。

ここで赤ワインのフルボディ・ボトルをお願いする。
伊・西・仏・仏と4本見せてくれた。
ここはなで肩ボトルのスペインをお願いする。

＊2011エンボカデロ　5,200円
　樹齢60年以上のテンプラニーリョを100％使用した赤ワイン。
　尖った感じがない長い余韻が心地良い。
　
・自家製フォカッチャ
　今焼き上がりましたとワゴンサービス。
　皮が厚めで中はふっくら。塩はやや強め。

・胡瓜、蓴菜、金目鯛の胃
　コリコリとした食感が楽しい。

・金目鯛の松笠焼き
　きれいに焼かれた皮目とレアな身は、
　金目鯛を最高に美味しく食べさせてくれる。
　
＊九十九里オーシャンビール・ピルスナー700円
　赤ワインの酸味が苦手な相方が注文。

・あんず茸と金目鯛の出汁で炊いた押し麦のリゾット
　マネージャー氏に金目鯛の松笠焼きを絶賛していたら、
　こちらを出してくれた。
　杏子の香りの茸は近くの山で採れたようだ。
　押し麦の食感と金目の香りが素晴らしい。

・九十九里産天然ウナギ
　うなぎ高騰で縁遠い鰻だがこちらは天然物。
　蒸しを入れずに焼きのみと潔い。
　山ワサビ(ホースラディッシュ)と一緒にいただく。
　野趣あふれる味で余韻の長いワインに救われる。

・冷製カッペリーニ
　スルッと一口。

・ズッキーニの花とシラス
　初めて見るズッキーニの花。
　シラスと合わせて海を思わせる味。

・地場野菜のサラダ
　イクラのようなフルーツトマトが宝石のように美しい。

・肉のグリル
　ヤギ、小鴨、佐倉産のかずさ和牛のランプ。
　ヤギ赤身はそうでもないが、脂は独特の風味。
　小鴨は生姜のピクルスと、
　なつはぜ(ブルーベリーの仲間)の実ジャムと一緒に。
　甘みと果実味で肉が昇華する。
　骨までムシャムシャいただける火入れはベスト。
　かずさ和牛ランプは間違い無い美味しさ。

・グラニデ

・銚子産フルーツトマトのパスタ
　フルーツトマトの甘さと酸味でデザートのようなパスタ。
　酸味に弱い相方はスッパマンになっていた(笑)。

・葡萄華　35度　デラウェア葡萄・樽熟 ジャパニーズグラッパ
　〆はグラッパ。

・自家製牛乳のジェラートと自家製ヨーグルトのジェラート
・ヤギ乳の飲むヨーグルト
・コーヒー
濃厚乳製品で大満足。

遠方からと言う事で泡と白ワイン、グラッパをサービスしてもらった。
いやー恐縮です。
店を出て運転代行で宿まで2千円ほど。
自分の車の後席に座るのは新鮮。

千葉の恵の直球勝負の店。
また来よう。

千葉都市モノレール2号線・みつわ台駅から徒歩5分ほどの
”カウベル みつわ台店”。
広い駐車場がある郊外のファミレスという感じだが、
入り口付近に置かれた牛のモニュメントが目印。
道の駅 たけゆらの里おおたきを思い出した。
平日の13時頃伺うと店内は半分程度の入り。
席に案内されると壁に、
｢2組に1組は注文する！！名物おつまみ・とろっとろっのとちぎ和牛入り｣の文字。

＊とちぎ和牛入り牛すじ煮込み216円
　大ぶりな牛すじがたっぷりと入った煮込み。
　この値段はサービス価格だ。

＊弾力バーグ(180g)&熟成牛カットステーキ(100g)オニオンソース　1,706円
　ライス又はパン、ミネストローネ
　最初にミネストローネが運ばれる。
　しっかりした味で好印象。
　10分ほどで弾力バーグ&熟成牛カットステーキが運ばれる。
　こちらは静岡のさわやかやビックボーイのようにハンバーグを切り分けるという
　パフォーマンスはない。
　キレイな焼き目の付いた細長い楕円形のハンバーグが置かれる。
　切り分けると驚いた！中身はほとんど生肉。
　ユッケのまわりを焼き固めた感じだ。
　玉ねぎ・パン粉を使用しないステーキタイプのハンバーグ。
　OGビーフを千切り(ここポイント！)にし栃木和牛A5クラスの牛脂、
　調味料、スパイスを加え手で成型し炭火で焼き上げる。
　ミンチではなく千切りにするのだからまさしくユッケ。
　流石このままよりペレットで少し火を通した方がベストだと思った。
　カットステーキもレア。
　噛み応えはあるが赤身の旨さが味わえる。
　ライスには牛すじ煮込みの肉と汁をタップリ乗せていただく。
　これは牛丼も真っ青な旨さで、ぜひ試して欲しい。

＊炎のプリン453円
　店員のお姉さんが専用のワゴンの上でプリンに粉砂糖を散らし、
　バーナーでキャラメリゼしてくれる。
　砂糖の量は普通で焼き加減はほろ苦(良く焼き)。
　思ったより火が入った為プリンはゆるくなったのはご愛敬。
　なかなかのパフォーマンスだ。

禁煙席に座らされたお父さんのために喫煙ルーム。
子供達のためにキッズルーム(すくすくひろば)。
レジの横には藤代農園の野菜が売っているなど、
チョット変わったレストラン。
静岡にはさわやかがあるが、千葉にもカウベルがあるぞと誇りに思った。

ＪＲ金町駅から徒歩4分ほどの”ピッツェリア ダ タサキ”。
休前日の19時頃伺うと満席。
地元の人気店なので週末は予約した方が無難だ。
ワインボトルが2,500円からとリーズナブル。

＊テッレ　フォルティ　トレビアーノ　
　ロマーニャ　トレビアーノ2,500円
　市価900円ほどのイタリア白ワイン
　飲食店向けに発売された、
　トレビアーノ種を使って醸したDOCワイン。
　フルーティで優しい香り、
　おだやかな酸味とマイルドな口当たり。
　3,500円のワインを見てみると
　フェウド　アランチョ　ネロ　ダーヴォラ
　こちらは市価千円ほどで、
　メニューの値段ほどランクアップはしていない。
　安いワインで楽しむのが良さそうだ。

＊アミューズ　自家製バジル味噌の冷製カポナータ300円
　しっかりと野菜が入ったお通しで好印象。

＊バルサミコきんぴら300円
　300円タパスが充実しているのも嬉しいところ。
　こちらは盛りも良い。

＊ベーコン入りポテサラ300円
　マヨネーズとバルサミコがほんのり香る。

＊かたくちイワシのフリット300円
　ワインのアテに最適。

＊枝豆ガーリック300円
　冷凍枝豆にガーリックパウダー。
　ちょっとしたアイディアだけど面白い。

＊チョリソーとハーブソーセージ500円
　盛りも良く楽しめる。

＊銀鱈のナポリ焼き600円
＊北海道産ホッケの香草パン粉焼き380円
　これはまあ普通という感じ。

＊松戸産やさしい有機野菜屋さんのバーニャカウダ850円
　色鮮やかに盛られた野菜で、
　松戸産というのが嬉しい。

＊下町風トリッパの白もつのトマト煮込み500円
　トマトのソースは美味しいが、モツは少々臭みがある。
　フォカッチャにつけて食べるのが醍醐味だろう。

＊ベーコンのカルボナーラ　レモン風味1,050円
　アルデンテのパスタに濃厚なソース。
　胡椒とレモン果汁の酸味、皮の渋みがアクセント。
　これは美味しい。

＊窯焼きフォカッチャ380円
　この店で一番感動した一品。
　手で触れないくらい熱々で提供される。
　そしてこの値段とは思えない大きさ！
　ナイフで切り分けてオリーブオイル、塩をつけていただく。
　表面はサクッ、中はフワフワでモチモチ。
　トリッパのトマト煮のソースにつけても美味しい。
　これだけのために来店する価値があると思う。

今回は2回の訪問を一緒にＵＰ。
〆に窯焼きフォカッチャを頼むと余りのボリュームに驚くので、
前半に注文するのが良い。
熱々でモチモチな体験をぜひ！

JR松戸駅・西口から徒歩5分ほどの”天廣堂”。
平日の19時頃予約して伺った。
1階はガラス張りのキッチン。
階段を登り2階の席に案内される。
有り難い事にフロア全席禁煙。
愛煙家の方は個室を予約される事をオススメする。

ここは松戸の有名中華料理店竹琳の料理長であった廣田シェフのお店。
竹琳の食べログ評価は廣田シェフの頃の評価を継承しているので、
訪問される方はご注意を。

＊シャトー・ヴィルクールカベルネ・ソーヴィニヨン3,500円
　市価千円ほどのミディアムボディの赤ワイン。
　フルーティーな旨味で中華料理との相性は良い。
　お酒はやや高めの印象。
　飲兵衛には2千円のフランジアを用意して欲しいところだ。

＊天廣堂・プリフィックス　ディナーセット3,990円
コースメニュー〈海鮮〉〈牛・豚・鶏〉〈野菜・豆腐〉
から4品選択し前菜、麺または飯、デザートがつく。

・本日の前菜
　　レンコン餅米キンモクセイジャム煮
　　レンコンのシャキシャキとモッチリ餅米の食感が良い。
　　ほんのり甘く煮込まれ、キンモクセイの香りも爽やか。
　
　　鶏ハムと胡瓜の和え物
　
　　ワカサギ八角煮
　　八角の香りで赤ワインが進む。

・新鮮エビのまろやか特製チリソース
　細かく切られたネギの量に圧倒される。
　辛さはほとんど無いチリソースだが大きめのエビの
　美味さが引き立つ。

＊和牛と季節野菜のオイスターソース炒め
　飾り切りされた人参が目をひく。
　給仕の方と相談しチリソースと味がかぶらないように
　オイスターソースを選択。アッサリといただける。
　こんなやりとりも嬉しい。

＊季節野菜の香り蒸し
　こちらもネギに隠れて野菜が見えない。
　ネギが甘いので野菜の旨味を引き出してくれる。
　味付けはあくまでマイルド。

＊豆腐と蟹内子の塩煮込み
　一口目は薄口と感じるが噛みしめていくと、
　内子の美味さが広がっていく。
　
＊麻婆豆腐とご飯
　いままでのマイルドから一転して、
　辛さ痺れ熱さの麻婆豆腐。
　この差が面白い。
　
＊塩杏仁豆腐
　こちらは平凡。

お茶をいただいてごちそうさま。
この料理で3,990円は非常にお得だと感じた。
接客や居心地が良く満足度が高いお店。
これからも利用したい。

JR北小金駅・南口バスロータリー[ 2 ] から
松戸新京成バス「小金原団地循環・バス案内所行」に乗車して
10分ほどの表門(おもてもん)バス停下車。
バス進行方向と逆に歩いて1分ほどの”ルーエプラッツ ツオップ”。
平日の15時に予約がとれたので伺う。
パン屋横の狭い階段を登ると漆喰の白い壁と木製のドア。
テーブル席に案内される。
ピークは過ぎたようで店内には余裕がある。
本日はバスで来たのは美味いパンでワインを飲もうという趣向。

＊シャトー・クロノー2011　ボトル3500円
フランス産のワイン　世界基準である公的オーガニック認定機関
｢エコセール｣の認証を取得。
カシスなどの香り、柔らかなタンニンとまろやかな味わい。
　
　市価2,000円ほどのフランスワインで、この価格なら納得。
　ナッツとドライフルーツのお通しとともに提供される。
　冷蔵庫で保存していて冷えすぎている気もするが、
　徐々に馴染んでくるだろう。
　グラスに注ぐと濃厚なルビー色に心ときめく。
　口に含むとプルーン、無花果のフルーティーさと苦いチョコのような余韻。
　これは美味いなあ。

＊パテとマリネ1,350円
パン盛り合わせとスープ付き
自家製パテとスモークサーモンとノルウェー産にしんのマリネなど
パンに合う食材を揃えて。
　
　ちなみにパン盛り合わせは料理によって種類が違う。
　こちらはプレーンなバゲット、ライ麦パンなど
　食材を引き立てるパンがチョイスされている気がした。
　パンは流石に美味しいしワインと合う。
　その反面、料理は普通という感じで、
　一番印象に残ったのが無花果のコンポート。
　ドライフルーツを甘く煮たような濃厚なものだった。
　パンにのせてワインをいただくと至福の時。

＊若鶏のマスタードソース1,350円
パン盛り合わせとスープ付き
コンソメで煮込んだ若鶏のもも肉を生クリームタップリの
粒マスタードで仕上げる。
パンにクリーミーなソースを付けてどうぞ。

　相方注文。
　パン盛り合わせはチーズ、セロリ、レーズンなど、パン自体に味のある物が多い。
　若鶏のマスタードソースは煮込み料理なので火入れの良さは味わえない。
　カフェなので簡単に調理できる事が必要なのだろう。

ワインもパンも美味しいが料理は程々。
まあここはカフェと割り来るべきだろう。
Zoftパンセット720円(パン盛り合わせ、フィクシング3種類)が
アテには良いかもしれない。

JR恵比寿駅から徒歩8分ほどの”ノンナアンドシディ”。
緩やかな上り坂を歩くと、
マンションの1Fに1間半ほどの狭い間口のお店が見える。
平日の13時頃伺うと店内には先客数名。
カウンターには3脚のイスが並んでカフェ利用も出来る様だが、
先客が座っていたので断念。
直輸入のイタリア食材&ワインを販売していて、
DOMORIのチョコレートを扱う希少なお店である。

DOMORIはチョコレートマニアにはたまらない有名ブランドで、
1994年イタリアピエモンテ州トリノで創業した。
創業者ジャンルーカ・フランゾーニ氏は、
世界中の最高品質のカカオを自分の足探して回るカカオハンター。
さらに見つけ出したカカオは自社農園で栽培、
自社工場で発酵、焙煎、製品化を行う、
こだわりのチョコレートメーカーである。

チョコの特徴はカカオ豆と砂糖しか使わない潔さ。
カカオの種類によって変わるフレーバーをを存分に味わって欲しい。

＊DOMORIホワイトトリュフ180円(税抜)
　さっぱりとした、後に残らない甘さのホワイトトリュフチョコレート。
　サッとなくなる口どけの良さで、
　シャンパンなどに合いそう。

＊DOMORIグランカカオ　30g　380円(税抜)
　ロースとしたカカオ豆を砕き、チョコレートでコーティング。
　カカオの食感とチョコレートの甘さが絶妙。
　これはウイスキーの水割りにベストマッチ。
　濃縮されたカカオの旨味がウイスキーの中で花開く。

本来はクリオーロ・シリーズ(クリオーロ種のカカオだけを集めたコレクション)
をレビューした方がカッコ良いのだが、
如何せんお伝え切れない。
興味がある方はこちらを。

JR中野駅・南口から徒歩5分ほどの”丈ちゃん”。
休前日の19時頃伺った。
店内はほぼ満席という人気店で、
出来れば予約が安心だ。
しかし、20席というキャパなので予約はかなりの難関と聞く。
今回は中野☆有名レビュアー氏にご高配いただいた。

＊お通し
　鶏肉と玉ねぎの和え物。
　お通しとは思えない一品で期待が膨らむ。
　少し遅れて参加したので皆さんハイテンション！
　遅れを取り戻さないと・・・
　
＊ホッピーセット（黒/白）400円
＊ホッピーなか150円
＊ホッピーそと250円
　これらを適当に注文して自分好みのホッピーを作る。
　なか150円は素晴らしい。

＊砂肝、ハツ、白レバ刺し
　砂肝はサッパリした風味としっかりした歯応え、
　ハツはプリッとした食感にジューシーな風味。
　白レバは脂がまとわりつく濃厚さ。
　茗荷、ネギ、山葵、玉ねぎ、胡瓜、大葉。
　薬味を合わせるとまさに無限の美味さの組み合わせ。
　
＊つくね130円
　2本の串をネギで止めてミンチを盛り上げる。
　豪快な出で立ちだが、味付けは塩の繊細さ。
　粗いミンチの肉の味わいと所々の軟骨を楽しむ。

＊手羽先130円
　皮がパリッと焼かれている。
　分解して軟骨までしゃぶりつくす。

＊腎臓
　これは初めていただく。
　苦みと独特の風味は苦手な方も多いかもしれない。
　鰻の肝に近いと思い山椒をかけていただくと、
　結構いける。

＊かしわ(もも)130円

＊ぽんじり130円

＊エリンギ100円
　時折混ざる野菜串が良いアクセント。

＊鶏玉丼400円
　〆はご飯。
　軽く火を通した鶏肉の美味さが濃厚。
　本来TKG好きなのだが
　鶏肉と卵と三つ葉の組み合わせは素晴らしい。
　家庭でも試してみたいと思った。

大いに盛り上がった飲み会。
参加された皆さんお疲れ様でした。

ちなみにタイトルは
1998夏 サザンオールスターズ スーパーライブ in 渚園より