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白トリュフON！
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オマール海老のアメリケーヌソース
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愛媛県真鯛のソテー、ほうれん草、エシャロット、ハーブのソース
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千葉県鹿肉のパイ包み焼き
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冷前菜 ズワイガニ、パプリカ、アスパラガスのムース、キャビア
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冷前菜 ズワイガニ、パプリカ、アスパラガスのムース、キャビア
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パン・人参、タマネギ、ズッキーニ(写真は2人前)
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佐賀県みつせ鶏、大根と蕪
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タヤリン
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愛媛県真鯛のソテー、ほうれん草、エシャロット、ハーブのソース
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ザクロと八角のソルベ
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千葉県鹿肉のパイ包み焼き
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洋梨のコンポート、ミルクアイス、ブルーチーズのソース
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プティフール
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珈琲
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ジャン・クロード・ベラン シャンベルタン・グラン・クリュ2001
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フィリップ・シャルロパン・パリゾ ジュブレ・シャンベルタン レ・ゼヴォセル 2005
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ラモネ シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン 2012
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ロワイエ・エ・フィス キュヴェ・ド・レゼルヴ NV
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ロワイエ・エ・フィス キュヴェ・ド・レゼルヴ NV
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グルメキュレーションサイト
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JR千葉駅から徒歩15分ほどの”サクラ”。
少々遠いのでタクシーが便利だが、
大通りから店の前までは一方通行の道が入り組んでいる。
道案内は少々苦労しそうなので、
国道126号線を本町2丁目交差点・東金街道左折したところで降りて、
歩いて行くのも一法だ。
休前日の19時頃伺うと白い内装が眩しい。
灯は少々抑えているが、
カメラのホワイトバランスにもやさしい仕様である。
＊お任せコース 地 6800円
＊ロワイエ・エ・フィス キュヴェ・ド・レゼルヴ NV
フランス・シャンパーニュでキリッと辛口。
幹事様からの振る舞い酒ということで大感謝。
＊冷前菜 ズワイガニ、パプリカ、アスパラガスのムース、キャビア
蟹と淡いムース。
シャンパーニュにバッチリ。
＊パン・人参、タマネギ、ズッキーニ(写真は2人前)
凝ったパンだと思うが、熱々のフォカッチャの方が好み。
トーストしたバゲットでも良い。
＊オマール海老のアメリケーヌソース
海老と海老味噌を使ったソースは鉄板。
ソースをパンにつけて最後まで楽しむ。
＊ラモネ シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン 2012
フランス・ブルゴーニュ地方シャサーニュ・モンラッシェ村の白ワイン。
複雑な味わいがモザイクのように入り組んで、一言で言いあらわせない。
＊佐賀県みつせ鶏、大根と蕪
トマトとミントやエストラゴンのソースとともに
シャサーニュ・モンラッシェに気を取られてうちにパクリ。
＊タヤリン・白トリュフ載せ
角が立った自家製タリオリーニには、シンプルに黄身とバター。
パスタのしっとりモチモチ感とイタリア ウンブリア州
ノルチャ村産フレッシュ白トリュフの香りが素晴らしい。
素材の良さが前面に出ている。
＊ジャン・クロード・ベラン シャンベルタン・グラン・クリュ2001
ブルゴーニュ地方の赤・フルボディ。
一口含むとその複雑な香りと味にノックダウン。
＊愛媛県真鯛のソテー、ほうれん草、エシャロット、ハーブのソース
ガツンとした火入れで皮もパリッと焼かれている。
野趣あふれる仕上がりをシャンベルタン・グラン・クリュが包み込む。
＊ザクロと八角のソルベ
サッパリといただく。
＊千葉県鹿肉のパイ包み焼き
＊フィリップ・シャルロパン・パリゾ ジュブレ・シャンベルタン レ・ゼヴォセル 2005
こちらもシャンベルタンだが濃厚な味わい。
鹿肉を包み込む包容力。
＊洋梨のコンポート、ミルクアイス、ブルーチーズのソース
甘いコンポートとアイスをブルーチーズの塩分が引き立てる。
これは美味しい。
＊プティフール
＊珈琲
市価1万を超えるようなワインがポンポン出て来て驚くのと同時に、
シャンベルタン・グラン・クリュの深い味わいに感動。
宝物のように少しずつ楽しんだ。
こんな体験滅多に出来ないなあ。
幹事様、参加された皆様ありがとうございました。