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移転稚内牛乳稚内/ジェラート・アイスクリーム、洋菓子
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昼の点数：3.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
低温殺菌
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2017/12/27 更新
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JR稚内駅から徒歩12分ほどの稚内副港市場は
かつて稚内の賑わいの場であった
第一副港に作られた｢水産｣｢観光｣｢サハリン｣を
キーワードとした複合商業施設。
施設内には土産物店、食事処、屋台村、日帰り入浴施設、
稚内市による港ギャラリー、｢エフエムわっかない｣
(FMわっぴー)のサテライトスタジオなどがある。
施設内にある稚内牛乳は
稚内の風と大地のもとで伸び伸びと育った乳牛。
その生乳から作られたノンホモ低温殺菌牛乳や、
自家製ソフトクリーム、アイスクリームなど
酪農地帯稚内を満喫できる店。
休日の15時頃うかがうと副港市場は空いていて、
稚内牛乳の前に人はいない。
｢こだわりのノンホモ牛乳 稚内牛乳
新鮮 生乳100％使用｣と書かれた看板。
ガラスの向こうには牛乳の製造機器が置かれ、
牛乳加工工程を見る事も出来る。
＊稚内牛乳ソフトクリーム バニラ300円
カップとコーンが選べる。
外は氷点下6度としばれるが、施設内は暖かい。
ソフトクリームを食べるのに全く問題なし。
一口目はミルクの濃厚さを感じるのだが、
低温殺菌ならではのサッパリとした後味。
マジうまーい(^_^)/
これは今まで食べたソフトクリームの中では
頭一つ抜けている感じ。
稚内牛乳は低温殺菌、ノンホモジナイズド、
成分無調整の牛乳。
通常の牛乳に使う超高温殺菌法は130度2秒で
行なわれるが、特有の焦げ味がついてしまい
風味が損なわれるという。
低温殺菌法は65度を30分間保持する方法で、
消費期限は超高温殺菌に比べると短い。
ノンホモジナイズドは牛乳に含まれている
脂肪球をホモジナイズ(均質化)していないという事で、
静置しておくとクリーム分が分離して浮いてくる。
乳牛は生き物であるため、夏の放牧時はさっぱりとした
乳で、冬場は干し草を食べるので濃厚な乳になる。
季節の変化を楽しめるのが成分無調整牛乳。
そんな理由で大量生産、大量消費に向かないが、
生産地域でしか飲むことのできない、
地域に根ざした牛乳と言えよう。