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休日の昼にお邪魔しました。
直前に電話連絡をしたところ運良く席を確保してくれました。
12時に到着し、開店と同時に予約の方で満席となります。
自分も含め皆さん注文は同じでした。
『おまかせ寿司 握り十カン 巻物・玉子焼』をお願いしました。お値段は4,800円よりとなっていますが、この日は一人前5,500円でした。
その他はお好みでも注文可能です。
・かじき
・うに
・ほっき貝
・さより
・たい
・はまぐり
・あなご
・づけ
・いか
・玉子焼
・ぶり
・赤貝
・煮いか
・あじ
・いくら
・昆布〆
・たいら貝
・えび
・しんこ
というラインナップです。
まずは『ビール（600円）』を注文しました。お通しとして『鯖の煮付け』が付いてきます。味がふっくらとしていて美味しいです。
そしておまかせがスタートです。
改めていただきます。
『すみいか』ねっとりと甘く、ほどよい弾力です。始めから圧倒されてしまいました。赤酢の風味も素晴らしい。
『ほっき貝』トロッと柔らかく旨みがたっぷりです。
『えび』水っぽさが一切なく旨みが凝縮されています。これは美味しいです。
『赤貝』プリッとした身に噛むほどに溢れる旨みです。
『しまあじ』肉厚で食べごたえがあって甘いです。
ここで一旦小休止です。
冒頭の通りシャリが美味しいのとタレも控えめながら魚の旨みを引き出しています。
『うにといくらの小丼』甘くて旨くて濃厚です。赤酢にもぴったりです。
『づけ』タレがちゃんと脇役に徹して鮪の旨さを前面に感じます。
『しんこ』今回1番楽しみにしていたネタです。肉厚な身にほどよい脂とお酢がハーモニーを奏でます。やはり1番美味しいです。
『あなご』ホワッとした身に甘いツメがよく合います。
『鉄火巻』中巻サイズの中に鉄火が詰まっています。鮪の赤身の旨みとタレが絡まりあいます。
『干瓢巻』やはり江戸前にはこの一品ですね。
『玉子焼』かなり特徴的な甘口です。
ここまででおまかせが終了です。途中でお好みを挟むこともできます。
個人的には『しんこ』、『えび』、『すみいか』が今回は特に印象に残りました。
脂っ気のあるネタで勝負するのではなく、技で食べさせるあっという間の1時間半でした。
わが町のお寿司屋さんというレベルを頭ひとつ抜けている印象です。
ミシュランの盾が2018年から飾ってあります。さすが5年連続で受賞していることも納得です。
寡黙で物腰の柔らかいご主人が作る硬派な江戸前寿司を楽しむことができました。
ごちそうさまでした。