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入り口
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バイ貝と賀茂ナス、ジュレと胡麻クリームソース。
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横須賀の太刀魚と椎茸
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ハモ椀。ハモは淡路だそうな。
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お造りは、ノドグロの炙り。
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アワビの肝で稲庭うどん。ウニもアワビの身も脇役に思えるほど。
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アワビとウニの下に、稲庭うどん。肝を絡めて。
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郡上・吉田川の鮎ちゃん二尾。と、もろこし天ぷら。食器は。。。うちわ（のようなモノ）？
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断末魔の叫び！のまま焼かれてしまったようじゃ。うひーっ！
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穴子の下に冬瓜。（夏でしたが）
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食器がユーモラスですな。
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炊き込みゴハンはハモ。生姜と山椒の香りが食欲を。。。
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ハモの子も見えます。
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もちろんおかわり
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またまたヘンな食器が。。。
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ブドウ３種（？）盛り。でした。これ、甘くて美味しい。（たぶん岡山産）
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手づくり感満載ですな。
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これ。。。ナンだっけ？
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奥の離れ風の空間
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ビールグラスが良いですな。
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オリジナルのお酒？
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だそうな。
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ここは東京の「田町」。
地下鉄の駅は「三田」ですが、まぁそんなことはどうでも良く
意外と高レベル、それも人気の高い飲食店が多い街、であります。
ちなみに「三田」。。。関西の皆様は“さんだ”と読んでしまうようですが
東京では“みた”と読みます。
って、ますますどうでも良いことですな。
今宵は、その「田町」or「三田」の『晴山』サンを訪れました。
近くにはあの“二郎”の総本山（？）もありますが、
年齢的に、あのやうな「食べ物」にはもはや興味もありません。（しくしく）
お店は、閑静な住宅街（？）のような場所に在り、大きな看板なども無く
しかも地下に降りるので、ちょっと見つけにくいです。
そして一旦地下に降りると、地下とは思えないような空間が広がっております。
和食店というよりも、オシャレなイタリアンのような感じ。
奥まったところに「離れ」のような空間もあります。
かなりの大箱のようですが、
接客はもちろん料理も「大箱」を感じさせないほどのきめ細やかさでした。
人気が出るのもうなずけます。
では早速、お料理について。（珍しく早い？）
結論から言いますと、どのお皿も大満足の夜でした。
特に鮮烈だったのは、あわびの肝の稲庭うどん。
これは・・・言葉を失います。(||ﾟДﾟ)
時間が止まったかのように悶絶。(ΦωΦ)
柔らかいアワビの身やウニ様も載っているのですが、まるで脇役と化します。
それほど強烈な印象でした。
ほかのお皿も、ありきたりではなく個性があります。
「バイ貝」と「賀茂ナス」、「太刀魚」と「椎茸」、「穴子」と「冬瓜」
のような意外とも思えるような組み合わせでも、
出会うべくして出会ったかのように一体化しています。
もはや「創作料理」などと云う表現では失礼にあたるほどの独創性。
そう。いわゆる京料理とはまた別の独創的な日本料理だと思いました。
それでいて、決して奇抜な感じではなく
日本料理の「王道」は逸れていないと思います。
と云っても、ワタクシめが「王道」を語れるワケではないのですがね。f(^.^)
こちらのお店は、京都ではなく岐阜のお店がルーツとか。
なるほど。それで京料理とはまた別の魅力を感じたのかもしれません。
独創性と云えば、北九州・小倉の「佐藤」サンを思い浮かべました。
あちらのお店も見事な独創性ですが、そういえばやはりアワビの肝で悶絶しましたねぇ。
うーむ。「アワビの肝」ってスゴいですな。
まるで美魔女のような妖艶な魔力があるようです。（そこに例えるのか？）