みるみんくさんのマイ★ベストレストラン 2013

今年復活されたエクアトゥールさんへ、
また伺ってきました。

以前は超予約困難でしたが、
今はOMAKASEなので、
前よりは予約も取りやすくなっています。

今回は数年前の小野シェフのお料理を彷彿とさせるような、
お料理もあって、満足度が高かったです。

デセールは選べなさ過ぎて2種類いただきました。

●豆乳を葛で固めて、
オマールのジュレ、
オマールのソース。

少しまったりしたテクスチャーと、
柔らかなオマールの旨味と、
クリーミーさが素晴らしく美味しい♪

●万願寺唐辛子のフリット
フカヒレ、豚足を詰めて、
黒七味をベースにした自家製スパイス。

薄くパリッとした衣に、
トロリとしたフカヒレや豚足、
少しピリッと辛いスパイスがアクセントに。

●カマスのなめろう
ポワローとアスパラガスのテリーヌ
じゃがいものソース

●トリッパとヤリイカ
稚鮎のソース
下にセミドライトマト

セミドライトマトがアメーラトマトで、
びっくりするくらい濃厚で美味しい！

●平貝と砂肝
賀茂茄子のピューレ、
西京味噌に漬けたフォアグラのソース、
自家製のコンソメに漬けたいぶりがっこ

●黒鮑と枝豆、大和芋の真薯
木耳とじゅん菜の和風餡掛け、
北海道生雲丹

●牛頰肉とリードボーのヴォロヴァン

●スモークしたトマトソース
ジェノベーゼで和えたつぶ貝のフェデリーニ

●抹茶のミルクレープ
いちごのソース
黒蜜のソース
和三盆のアイス
竹炭のチュイール

●バニラのブランマンジェ
宮崎のライチとピンクグレープフルーツ
杏仁のアイスクリーム
メレンゲ
オリーブ
絶大な人気を誇ったお店が復活と聞いて、
早速伺ってみました。

天才シェフの小野 喜之氏を総料理長に、
新たな出発です。

もう既に1年分のレシピが彼の頭の中にはあるそうで、
少なくとも1年は営業してくれるのではないかと。。。

今回新たな試みとして、
テイクアウトの「OBENteur」。

季節ごとに内容は変わるそうで、
今回はすき焼き風太巻き。

来店者限定で要予約、
もちろんいただきました。

コースは￥31460。

OMAKASEからの予約です。

●蛤と新玉ねぎのスープ
コブミカン
竹炭のパン

●フカヒレのコンソメゼリー
香住蟹
オマール海老のソース

●米粉のパン、バター

●ぼんじり、ホタテ、椎茸
黒トリュフ
甘めのソースで

●金目鯛の炙りのカルパッチョ仕立て
河豚の白子のソース
唐墨
紫蘇の花

●筍のフリット
行者にんにく
山菜タプナード

●子持ちヤリイカと雲丹、
グリーンピース、
白味噌とフォアグラのソース

●七谷鴨
エシャロットとポートワインのソース

●せせりのスープ仕立てのラーメン

●文旦のタルト

●ハーブティー


メインとデザートは、
3種類からのチョイスでした。

今回特に美味しかったのが、
河豚の白子のソース。

河豚の白子のクリーミーさが、
そのままソースになっていて良かったです。

テイクアウトの太巻きも、
山椒が効いていて美味しくいただきました。

今回もマダムがいる時に伺いましたので、
ワインのチョイスも完璧！

素晴らしいひと時でした☆
今年から小野シェフが拠点をタイに移す事になり、
昨年末で今までの営業に一区切りをつけたエクアトゥールさん。

そんな最後となる12月に伺ったのは、
いつも仲良くさせていただいているご夫婦と。

マダムのいつものペアリングと、
小野シェフのお料理、
楽しい食べ納めとなりました（＾-＾）

●白玉団子
大トロ
白トリュフ

●海老芋のフリット
鱈の白子の西京焼き

●フォアグラのテリーヌ
オレキエッテ
生ハム
黒トリュフ
白ワインベースのソース

●サーロインのロースト
エスカルゴバター
椎茸、九条葱

●カワハギのカルパッチョ
肝のソース、
雲丹

●手羽先の炭火焼き
海老のすり身を入れて
アメリケーヌソース

●コンソメスープ
フカヒレ
香住蟹

●フランスラカンの鳩
鳩の旨味のソース

●黒鮑のカッペリーニ
肝のソース
自家製辣油

●フォンダンマロン
クッキークラム
黒糖のソース
抹茶のアイス
チュイール
仲の良いご夫婦と一緒に、
大好きなお店へ（＾-＾）

お2人でされていた頃から考えると、
随分スタッフも増えましたが、
シェフのお料理はとても美味しくて、
マダムの飛び切りの笑顔は変わらず、
素晴らしいお店です。

●えんどう豆のポタージュ
ホワイトアスパラガスのブランマンジェ
キャビア

●黒鮑、雲丹
帆立の出汁とあおさ海苔のソース

●蛍烏賊、センマイ
モロッコインゲン
ビネグレットソース

●豚肉とリードボーのコロッケ
アクセントに芹を加えて
ソース・ペリグー

●毛蟹、数の子
蕎麦の実をアクセントに、
牛と野菜のコンソメのジュレ

●せせり、自家製の胡麻豆腐
オクラのピューレ
椎茸、行者にんにく

●オマール海老のフリカッセ
ズッキーニ、京人参、大根、
クリームソース

●牛タンのパイ包み

●豆乳麺
自家製柚子胡椒

●パイナップルのキャラメリゼのパイ包み
アルマニャックのアイスクリーム

●カヌレ

●ハーブティー
「今回のメニュー、絶対好きだと思う♡」
そうマダムから聞いて伺ってみると、
痺れるほどの美味しさ！！

更にワンランク上がったお料理は、
一口いただく毎に、
素晴らしい味わいに驚かされます。

小野ワールド全開の一夜でした♪

●香住蟹、
カリフラワーのピューレ、
コンソメのジュレ、
オマール海老のソース、
蟹味噌と蟹のソース

●墨烏賊のフリット、
カラスミとライム、

蛤、
ふきの入った雲丹のソース、
海老芋のピューレ

●黒鮑と海老芋のフラン、
肝のソース、
柚子の香り

美味しい～♪

鮑と海老芋が、
ごろっと入っています。

●天然の真鯛と筍のミルフィーユ
トリュフのビネグレットソース

●ブリオッシュ
伊勢海老とお肉で、
エポワスチーズをサンド
ベアルネーズソース、
フォンドボー

●フォアグラの炭火焼き
コンソメで炊いた大根

ん、スープが堪らなく美味しい♪

●マナガツオのロースト
山クラゲ、タコ、
春菊のソース

しっとりとしたマナガツオ。

●蝦夷鹿のロースト
赤ワインソース

●冷たい麺をオイルベースで、
数の子、
キャビア、
花穂紫蘇

●チョコレートとイチゴ、
生クリーム、
ガトーショコラ、
チョコレートのムース、
イチゴのアイス

●ハーブティー
カヌレ
大好きなお店へ、
仲良しのお友達と。。。

●虎河豚の白子、
タラバガニの餡掛け

●佐島の蛸、
海老芋、黒七味、
花山葵

●活オマール海老、
鮑、
筍、
温かいオランデーズソース、
アメリケーヌソース、
ベルーガのキャビア

●百合根のフラン、
フォアグラのポワレ、
黒トリュフと赤ワインのソース

●ハマグリと雲丹、
ハマグリのジュとポン酢のジュレ、
フキ、
穂紫蘇

●すっぽんのつくね、
卵黄を添えて

●甘鯛、
たらの芽と牛蒡、
白味噌のソース

●信州の真鴨、
赤ワインとジュのソース

●牛肉と豚肉とトマトのピリ辛の麺

●いちごのティラミス、
黒トリュフ
秋までお預けのエクアトゥールさん。
アップしていなかった、
香川からの大切なご夫婦とのお食事会を(o^ー^o)

今年の夏の新しい試みも、
とっても楽しみです♪

そして、その後の進化も(^▽^*)

●和牛ザブトン
お米のピューレ
キャビア
あん肝のパウダー

●フカヒレのスープ仕立て、黒トリュフ添え

●たらば蟹の縮みほうれん草添え、
焦がしアンチョビバターソース

●スモークしたオマール海老のフラン

かなり緩めのフランで、
とろんとろん♪

●のどぐろ、筍、芹

シェリービネガーの酸味が素晴らしい。

●虎河豚の白子、小腸、
カブ
豆乳のスープ

●海老芋のフリット
黒鮑
柚子

●オマール海老と蟹の内子、トビコ、中華麺

●ラカン産小鳩、ソース・サルミ

●ピスタチオのティラミス、ラム酒のアイス
バナナのピューレ

●コーヒー
カヌレ
最近、月イチで伺っていますが、
ますます美味しくなるエクアさん(^_^*)

●和牛のザブトン、
お米のピューレ、
キャビア、
あん肝のスモークのパウダー

お寿司、ですね(*´艸｀)
創作になりがちですが、
とてもバランスが良く美味しい♪

●フカヒレのスープ仕立て、
黒トリュフ

香りがすごいです！

フカヒレとトリュフのテクスチャーが、
見事に一致しています。

やはりシェフのセンスがすごいですね♪

●たらば蟹と縮みほうれん草、
アンチョビバターソース

すごく大きなたらば蟹！
これもとっても美味しい♪

●スモークしたオマール海老のフラン、
塩漬けした鱈の白子のソース

んん、美味しい～♪

薫香がとても良く、
白子のソースがまた堪らない味わい！

●軽く炙ったのどぐろ、
筍、
ヴィネグレットソース
黒トリュフ

しっとりとしたのどぐろは、
火入れが素晴らしすぎます♡

●虎河豚の白子、
カブ、
牛の小腸、
西京味噌のスープ、
木の芽

和なようでいて、
和の枠にも嵌り切らない絶妙のバランス感。

●海老芋のフリット、
黒鮑、
えのきとサーベルインゲンのソース、
柚子の香り

まったりした海老芋と、
ふっくらとした鮑に、
サーベルインゲンの、
生のようなシャキシャキ感がアクセントに。

●雲丹とあおさ海苔の麺

細いけど弾力のある麺。

●メイン　4種ほどからチョイス

蝦夷鹿、
ジュと赤ワインのソース、
生姜のコンフィチュール

ガルニはなくシンプルに。

●ベルベンヌのアイス、
紅茶のプリン、
金柑、
金柑のクリーム、
クランブル

ん～、これ美味しい～♪

さっぱりといただけるけど、
コクもあって美味しい。

●ハーブティー
カヌレ
冬のエクアトゥールさんへ(o^ー^o)
たまの再訪レビューです。

大好きなお店で、
大切なお友達たちと過ごすひととき。。。

ステキなマダムと、
シェフの素晴らしいお料理♪

今回はより和が強い印象。

遠くから来てくれたお友達も、
大満足してくれました（＾-＾）

●焼いたゆり根の団子、
青海苔のソース、
自家製カラスミ添え

●カマスの炙り、
大和芋、
北海道 生雲丹、
春菊

●赤座海老のポワレ、
豚足と豚の耳の固めたものを添えて、
ブルー・ドーヴェルニュのソース、
白トリュフ、
柚子

●牛と白クラゲのタルタル、
下に湯葉、
コンソメのジュレ、
キャビア、
木の芽

●虎河豚の白子のフラン、
黒トリュフ

●焼きスッポンのスープ仕立て、
うずらの卵

●鰻、
やげん軟骨と銀杏のガレット仕立て、
芹と山椒を散らして

●フカヒレと香住蟹の胡麻和え麺

●牛タン、
赤ワインとフォンドボーと粒マスタードのソース

●ヨーグルトのムース、
キルシュのアイス、
パートブリックのキャラメリゼ、
フランボワーズのメレンゲ、
黒トリュフ、
はちみつ

●コーヒー、
カヌレ
秋のエクアトゥールさんに想いを馳せて。。。

あまりしていない再訪レビューを（＾-＾）

●フォアグラのフラン
　トリュフのソース
　根セロリのピュレ
　青リンゴ

●コンソメで煮た水蛸
　しじみのジュレ
　セリのソース
　雲丹

●金目鯛の直火焼き
　スモークした白子のソース
　菜の花、カラスミ、柚子

別にパリッと焼き上げた皮が良いです。
まったりした白子のソースは薫香が良く、
柚子の香りが爽やか♪

●スミイカの炭火焼き
　アンチョビバター
　クルトン、筍

●オマール海老
　手羽先の中にオマール海老とホタテを詰めて
　白ワインと香辛料とオレンジのソース
　コブミカン、アーティチョーク

●すっぽんの炭火焼き
　ケッパー、ローズマリーのソース

シェフの得意料理と聞いていたので、
こちらをチョイス。
とっても旨味の詰まった一品。

●埼玉県ダチョウ
　黒胡椒のソース

全くくせはなく、
しっとりとレアなダチョウ。
鴨のような、鹿のような、
あっさりとした赤身。

●マスカルポーネ
　チョコのムース
　黒トリュフのソース
　苺、アーモンドスライス

●森イチゴ
　キルシュのアイス
　ピスタチオのパウンド
　ココナッツ、クランブル

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2015.10

夏に、イタリアンのストレートな美味しさを見せてくれたシェフ（＾-＾）
それからどうなるのか、とっても楽しみに伺ったエクアトゥールさん。

まず、どのお皿も運ばれてくるたびに香りが良く、
エクアトゥールらしさを堪能♪

そして、お料理は、ますますパワーアップ！！
すごかったです（≧∇≦）

いただいたワインも素晴らしいセレクトで、
シェフとソムリエールの、
さらなる進化を感じました(⌒∇⌒)

●天然の舞茸のスープ
　フォアグラのポワレ
　鰻の炭火焼き
　黒トリュフ

●三重県和牛サンカクのカルパッチョ
　信州松茸 の直火焼き
　銀杏のピュレ、雲丹、自家製柚子胡椒

●魚介のフラン、スープドポワソン
　オマール海老、たらば蟹
　モンサンミッシェルのムール貝
　にんにくの泡r

●甘鯛の鱗焼きと、鮑
　甲殻類のソース

●ニュージーランド産羊
　バジルとパセリのソース
　トマトのコンフィ、タプナード
　2種類のパプリカのソース

●マンゴーと、パッションフルーツ
　ハーブのジュレ
　ライチのソルベ
　ヨーグルト

●無花果と、和三盆のアイス
　水饅頭、
　黒蜜と５種類のハーブ


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

2015年1月

自分の予約は先なのですが、お誘いいただいてまたまた訪問☆
今回はディナーの￥14200のコース。

やっぱり、美味しい～(((((o≧▽≦)o
マダムのワインのセレクトもさすが！！

今回、珍しく評価見直しちゃいました（＾-＾）

●チーズ入り焼きユリネ饅頭、とカラスミ

●白子グリエ、ヴィネグレットトリュフ、ズッキーニとセロリ

●ポシェしたハマグリとシジミのジュレ、雲丹と菜の花、軽いエルブクリーム

●オマールフュメのポアレ、豚足とトン耳ソース、赤、黄ピーマンクーリ

●アーティチョークとスミイカのフリカッセ粒マスタード風味、リードヴォーのクロケット、レモン風味

●鮟鱇とフォアグラロティ、フォンドヴォーコンサントレと春菊、生姜

●松坂牛Ａ５シンタマのプランチャ焼き、ヴィネグレットエルブとニンニク赤ワインソース

パロンブ、ベキャス、アニョー、蝦夷鹿、ビゴール、ラカンピジョン、コルベール、和牛、阿蘇馬ハラミからのチョイス。

●ミントとローズでマリネしたパンプルムーズとカルダモン風味のショコラ・ブラン、ライチのグラニテ

●シブーストに見立てたチョコバナナ・スフレとシャルトルーズヴェールのアイスクリーム

●コーヒー

●カヌレ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

14年10月

あまり再訪はアップしていないのですが、たまにはアップです（＾＾）

●銀杏のピューレ、蛤のジュ、ニンニク

●フォアグラと地鶏のフラン、トリュフのソース

1番美味しかったのがこちら！
フォアグラの旨味があって、トリュフの香りも良いです。

●駿河湾の真鯛、京都の松茸のカルパッチョ、自家製生七味

●牡蠣のガレットとフォアグラの炭火焼、ミルクの泡、パセリのムース

●オマール海老海老の百合根包み
　モンサンミッシェルのムール貝、イクラ、バフンウニ、レモングラス

●帆立のポワレ、白子、ジャガイモ包み、セップ茸のソース、トリュフ

●ビュルゴー家ルアン鴨、紫芋のピューレ、プルーン添え

●ヨーグルトのムース、レモングラスのジュレ、青りんごのジュレ、洋梨

●パートフィロの焼きモンブラン、ラム酒のアイス

●カヌレ

●フレッシュハーブティー


今度は随分先に予約しました☆

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

13.8訪問

余りにも人気のエクアトゥール☆

場所は和食のかんださんがあるビルの２階です☆
かんだ、懐かしい。。。
随分前に行って、美味しかったんですよね♪
このビルは他にもイタリアンが入っているし、また来る事になりそうです(^^)

ランチタイムに伺っていますが、ディナーコースをいただいています。

ディナーB スペシャル税込 ￥14,200（サービス料10％別）をお願いしました。

シャンパーニュで乾杯☆
たっぷり注いでいただきました(^^)

●愛知県産ホワイトショコラのブランマンジェ、北海道の雲丹、オレンジの泡

ホワイトショコラと言うとうもろこしです。
私は雲丹抜きで(^_^;)
とうもろこしの甘さにオレンジの香りが爽やか☆
うん、美味しいですね〜o(^▽^)o

●パン、オリジナル黒岩塩とバター

岩塩を炒って黒くしているそうで、バター自体もミルキーで美味しいのですが、
黒岩塩のおかげでとっても奥行きのある味わいになって美味しい～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
パンはフランスから半焼成のものを輸入しているそうです。
自分でもお取り寄せしてた事がありますが、美味しいんですよね(^^)
熱々で出てきます☆
１個目は雑穀入りのパンで、２個目以降はバゲットでした。
クラストはカリッカリで香ばしく、クラムは気泡がなくキメ細かいふわふわな生地で、黒岩塩のバターといくらでも食べれそうです！
4個もいただいてしまいました(^_^;)

●青林檎と根セロリのスープ、蛤のレモンマリネ、毛蟹、林檎の泡、レモングラスのジュレ

う～ん、こちらもさっぱりと爽やかな一皿です☆
でも旨味がきちんとあって、香りの使い方が素晴らしいなと思います(^^)

●ビュルゴー家のルーアン鴨とスモークしたフォアグラのユール、マイクロスプラウト、インゲン、黒トリュフ添え

これ！！
美味しい～～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
もうこれがメインと言っても良いくらいの満足度です（＾Ｏ＾☆
鴨とフォアグラをコンソメで繋いだユールと言う調理法だそうです。
鴨はしっとりレアで噛み締める毎に旨味が広がり、スモークしたフォアグラはテリーヌなどとは全く違ったまったり滑らかな食感で、幸せです(^^)
トリュフも香りが良くて、お友達と2人でこれでもう大満足だよね、と話してました☆

●スモークした帆立と鰻、杏、ほうれん草、オマール海老のソース

上から鰻、杏、帆立、ほうれん草の層になっています。
これも美味しい☆
鰻はしっとりほわほわです(^^)
杏も優しいお味で全くジャマしません。

●山口県産 甘鯛の直火焼き、カマスとマナガツオと夏筍のガレット、ムール貝、白い大蒜ソース、緑のパセリソース

ソースが美味しい！！
甘鯛もしっとりして美味しいです(^^)
底に敷いたガレットが少しスパイスが効きすぎているのが唯一残念でした。。。

●葡萄とブルーベリーのグラニテ

葡萄が強くて美味しかったです☆
ブルーベリーが強いよりも、絶対こっちの方が良いと思います(^^)

●メインのお肉は２種類からチョイスします。
A５和牛フィレ肉のポワレ、手前が北海道産、奥が山形県産の和牛、ホワイト人参のピューレ、茄子のラタトゥイユ巻き、フォンドボー

お腹いっぱいですが、美味しいので食べれちゃいます（＾Ｏ＾☆
お肉は火入れも完璧、美味しかったです☆
山形県産の方がやや赤身のがっつり感がしっかりしてたかな♪

●フロマージュ

苦手なので私はパスです(^_^;)

●パッションフルーツとパイナップルとフランボワーズのラビオリ仕立て、ベルベーヌとペリエのグラス、ヨーグルトソース、砕いたメレンゲ

たくさんいただいてお腹いっぱいな状態にはこれ位さっぱりしたデセールが嬉しいですね(^^)
組み合わせが良いです☆

●フレッシュハーブティー

レモングラスなどでさっぱり☆

●カヌレ、エクアトゥールのチョコレートタルト

ラム酒のカヌレは甘さ控えめです。

エクアトゥールと言うカカオ70%のチョコレートを使ったタルトで、オレンジのリキュールが香り豊かで美味しかったです☆


サービスもとっても感じが良くて、お味も期待以上で、大満足でしたぁヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

今回伺って、それがスーパープレミアムシートとなってしまいました！！

何故ならもう年内は全て予約でいっぱいになってしまったからです！
来年以降は期間を定めた予約受け付けにするそうですが、もはや予約を取るのはかなり困難となる事は間違いありません(>_<)

若くしてお店をオープンし、あっという間にミシュランの星を取ったこちらのお店☆
そんなスーパープレミアムシートに、今回お誘いいただいて伺う事が出来ましたぁヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
幹事様に大感謝です☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

まずは梅酒のソーダ割りで乾杯です。

●ちりめん山椒
京都に行った時はあちこち試すのですが、山椒が強いところが多いです。
でもこちらのは山椒も味付けもちょうど良いんです。

●じゅん菜と生の鮑
生の鮑☆
シャキシャキっと食感が良いですね。

●鱧 梅干し醤油
梅干しをお酒で煮出して醤油で割ったものだそうです。
これ、美味し～(o^^o)
梅が強過ぎないので、鱧がより美味しくいただけます☆

●ほうれん草と岩茸の胡麻和え
ほうれん草は敢えて軸だけを使う事でシャキシャキ感を出しているそうです。
シャキッとしたほうれん草に、しっとり柔らかい岩茸が絡んでとっても美味しいです(^^)

●長崎のとうもろこしとオクラの天ぷら
とうもろこしはゴールドラッシュと言う品種です。
サクっと軽くてとうもろこしが甘いです☆

●スズキの洗い
じんわりきちんと旨味のあるお刺身です(^^)
温度も素晴らしいです☆

●鱧とじゅん菜のお椀
鱧がつる、ふんわりと、とっても美味しい～（＾Ｏ＾☆♪
先程とはまた全然違った美味しさです☆

●静岡県藁品川の鮎、しっとり焼きとカリカリ焼きで
焼く前の鮎を見せていただきましたが、ツヤッツヤです！
このヌメリが大事だそうです。

しっとり焼きは身がとってもふっくらしています。
カリカリ焼きは頭からいただけて、とっても香ばしいです。
どちらも美味しいのですが、カリカリが良いかも（＾∇＾）

写真では見分けがつきませんね(^_^;)

●賀茂茄子、海老、千石豆の炊き合わせ
しみじみ美味しいです～o(^▽^)o
毎日いただきたい、そんなお味です。

●山椒焼きにした鱧と胡瓜の酢の物
鱧はこれで３品目です。
そのどれもが素晴らしく美味しいです(^^)
こちらは香ばしくてさっぱり☆

●お食事
土鍋ご飯
赤出汁のお味噌汁
松坂牛のしぐれ煮
白蕪の漬け物
ちりめん山椒

ご飯の炊き具合がまた素晴らしいです。
しぐれ煮も濃過ぎず、しっとり柔らかく、ご飯が何杯でもいただけちゃいそうです（＾∇＾）
お代わりありますよと言われて、もちろんいただきました☆

●わらび餅 黒蜜
京味の黒蜜を更に改良したそうです。
これは美味しい！！
京味では葛切りで黒蜜をいただきましたが、黒蜜はこちらの方が好みですo(^▽^)o
すっきりと雑味が無く、角の立たない甘味です☆
わらび餅はプルップルです(^^)
きな粉好きなので、ここに更にきな粉があるともっと嬉しいのですが。。。

全てが何も出過ぎず、足りないと言う事もなく、調和の取れたお味…それはもうまさに京味を彷彿とさせます。
とは言え、京味と比べてしまうとまだまだなのは当然でしょう。
でもこの先を期待させるものが、確実にあります。

また来たいです(o^^o)

とってもレアなお店にお誘いいただきましたぁヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

完全紹介制で、レストランという形ではなく、食育のためのお料理教室という形になっています。

１テーブル4人までで、¥60000を人数で割るので、4人で伺ったので1人¥15000になります。
内容はコース料理＋ワイン3本。

食器やカトラリーは100年前とかのアンティークものです。
バカラやクリストフルやマイセン等です。

●ズッパ 山葵と秋野菜のスープ
原木生椎茸、白舞茸、丹波しめじ、えのき茸、エリンギ、ポルチーニ、下仁田葱、人参、キャベツ、紫玉葱、大蒜

たっぷりの茸なのでとろみがあるのかと思いましたが、サラサラで、とってもすっきりとしたスープです☆

●アンティパスト ミスト
○北海道産もてもて（トマト）とルッコラとイタリア カンパーニャのモッツァレラ・ディ・ブファラ
○石川県白山産天然野生なめことイタリア ロンバルディアのカチョカヴァロディ・ブファラ
○千葉県産大和芋とイタリア ヴェネトのラッテリア・アル・タルトゥーフォ
○北海道産百合根とイタリア ピエモンテのゴルゴンゾーラ・ドルチェ

どれも素材を最大限に生かした調理で、余計な事をしない、シンプルな美味しさです(^^)
天然野生なめこはとっても貴重だそう☆

●北海道産 比目魚のコンフィ

活け締めの平目を低温調理したもので、すっごいしっとりとして、レアで美味しいです！！

●山形牛 黒毛和牛しんしん
60年物のトラディショナーレバルサミコのソース、山葵とオリーブオイル

こちらも低温調理で、しっとり。

●旬野菜米リゾット 
群馬産紅しぐれ、京都産金時人参

プチプチした食感がとっても美味しいリゾットです(^^)
使用しているバターはロドルフ・ムニエ氏の発酵バター。

●旬野菜麺パスタ 
北海道産インカのめざめ、岐阜産まんてんほうれん草、イタリア産ロマーニャの赤牛のパルミジャーノ・レジャーノのパスタ ラザニア風

こちらでは「一物全体」の考え方なので、インカのめざめは皮ごとスライスしています。
ラザニア風とは言っても、あっさりです☆

●自家製パン イタリア産秋トリュフオイルとともに

フランスの粉を使用しているので、硬水と軟水をブレンドして作っています。
そうしないと生地にならないという事でしょう。
日本蜜蜂だけで採取した和蜜と、ピンクソルト使用。
チャパタです。
中は気泡がしっかり入って、かなりしっとりもっちり、多加水な感じで美味しい～（＾∇＾）

●ドルチェ
長野産シナノゴールドのジェラート２種

ドルチェもシンプル、さっぱり(^^)

●コーヒー グアテマラ


西田シェフは微に入り細に入り丁寧に説明して下さって、美学を感じます(^^)

プライベート空間でいただくイタリアンは、食後に全くもたれません。

とっても貴重な体験をさせていただきました☆

以前から美味しいと噂には聞いていた都寿司さん☆

なかなか予約が取れないと聞いていましたが、ラッキーな事にお誘いいただきましたぁヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

予約は6時～と、8:30～の２回転。
今回は8:30に伺いました☆

●枝豆
 まだ温かくて、ふっくら美味しかったです。

●利尻の平目

旨味があってとっても美味しかったぁ☆

●長万部の北寄貝

●しめ鯖、大葉、浅葱、生姜の巻物

うわ～、鯖美味しい～（＾Ｏ＾☆♪
鯖、大好きです！

●筋子の味噌漬け

まったりして美味しい☆

●あん肝

甘く煮付けていて、まったりとろけます！

●えぼ鯛の焼き物

軽く一夜干しにしているそうです。
ふっくら☆


そろそろ握りに入ります。

●コハダ

●甘鯛

10日間寝かせているそうです。
うん、美味しい(^^)

●ブリのヅケ

炙ってから漬けるそうです。
脂が乗って美味しい～（＾Ｏ＾☆♪

●スミイカ

●大トロ

見事にキレイな脂の乗り方☆
大トロでもさっぱり。

●秋刀魚

塩を振って、直前に生酢にくぐらせるそうです。
こちらも美味しい～ o(^▽^)o

●金目鯛

軽く炙ってあって、わ～、やっぱり金目鯛、美味しい～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

●車海老

●みる貝

●マグロのヅケ（追加）

●鯵 （追加）

●穴子

ツメか塩を選べるので、迷いましたがツメです☆
ふんわり、美味しいです（＾∇＾）

●浅利の潮汁

じんわり美味しい～(^^)

●玉子

見た目もお味もスイーツみたい！！
きめ細かくてふんわり、ほんのり甘くて、美味しかったです(^^)


ああ、ここ、美味しい～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
丁寧な仕事で、繊細な感じ☆

今回はたまたまなのか、時間がかなりかかっちゃいましたが、でも美味しい～(^^)

既に来年の３月まで予約はいっぱい！！
その後はまだ予約取れないので、今回、スーパープラチナシートとなりましたΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ

また行けたら良いなぁ。。。

久しぶりの器楽亭さん♪
やっぱり「旨い」ですね（＾-＾）

今回特に美味しかったのが、
のどぐろの肝。
あん肝かと思ったら、のどぐろです。
すごい☆

●玉ねぎソースのプリン

●鯨の畝す
イワシの甘露煮、金胡麻
蛸
蒸し鮑
三つ葉のおひたし
京都の茶豆

●アサリの煮凝り、雲丹

●鱧、石垣貝

●焼きもの 対馬のどぐろ、金時草

●のどぐろの肝

●タラバガニ、叩いたつくね芋と長芋、土佐酢、キャビア

●福岡県 権藤鯨のかのこ、ネギと生姜

●のどぐろの蒸し寿司

●鮎巻き、米でとろみをつけた蓼酢


●鮪カツサンド、牛蒡のフライ

●賀茂茄子、焼き万願寺

●カツサンド

●烏賊のいしるのピクルス
ぬか漬け

●鰹と昆布の出汁ご飯、鮭
鱧とのどぐろの出汁の豆腐の味噌汁

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

2013.3

久我山に美味しいお店があるとお誘いいただきました☆

お店の前に着いてみると、何だか大人な良い雰囲気です♪

今回は常連様とご一緒させていただいたので完全にお任せですo(^-^)o

●玉ねぎのプリン
とろんとなめらかな玉ねぎのプリンにお出汁のジュレ、とんぶりがアクセントになって、この先のお料理を
期待してしまう美味しさでした☆

●アボカドと蟹味噌マヨネーズの「パリ×2」サラダ￥780
いろんな美味しさがミックスされてとっても美味しいです☆
レタスにアボカドのまったり感と蟹味噌のコク、揚げた麺でカリカリの食感、これは美味しいです！

●お刺身盛り
雲丹、のどぐろ、鮪、とり貝、平目の卵黄巻き、蒸し鮑、鮪の炙り　行者にんにくの醤油漬け添え、平貝、クエ

う～ん、贅沢な食材ですね、美味しかったです！！
特にのどぐろが美味しかったです☆

●のどぐろの蒸し寿司￥1280
生姜と葱を合わせた物が乗せてあります。
お刺身とはまた違って美味し～～い(((o≧ヮ≦)o
しっとりふっくらしたのどぐろの旨味がご飯にも染みてもう堪らない美味しさです！！
うわ～、あと5個くらいいただきたかったです☆

●子持ち槍イカ印籠焼き￥780
柔らかくてしっかり味のたれが絡んでこれも美味しかったです☆

●ビフカツ　100gあたり￥1380
一口サイズのカツは、周りはカリッとして、中はレアでジューシーでとっても美味しかったです☆

●里芋のから揚げ
鰹節のお出汁がしっかりして美味しい～☆
丁寧な下ごしらえを感じます。

●いしるで漬けた能登のピクルス￥480
シャキシャキで美味しいです☆
良い箸休めです。

●渡り蟹のリングイネ
アメリケーヌソースのコクと、お野菜のシャキッとした食感がとっても美味しいです☆
まさかパスタまで美味しいなんて(⌒∇⌒)

●チャーハン
もうお腹はいっぱいいっぱいなのですが、これも美味しくて食べちゃいます！！
パラッパラなんですよ～☆

ドリンクは梅酒のソーダ割りや白ワインをいただきました。
お料理にも合いますね。

どのお料理もとっても美味しかったのですが、特にのどぐろの蒸し寿司はヤバい位の美味しさでした！！
ホントにあんまり美味しくて、1週間ほど、もうのどぐろないかなぁとかずっと考えてました（＾-＾）

こちらのお店はまたぜひぜひ来たいお店です☆

楽しい時間と美味しいお料理、ありがとうございましたぁヾ（＠＾▽＾＠）ノ

以前からずっと行きたいと思っていたサンフォコン☆
常連様にお誘いいただいて伺いました(^^)

お店は６席しかないこじんまりした感じです。

グラスワイン 赤は¥500～で、重いのをお願いしました。
¥900でしっかりと美味しかったです☆

●キッシュ¥500
豚足と野菜のキッシュでした。
これは美味しい～～～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
キッシュは自分でも作るくらい好きであちこちいただきましたが、ここは1番かも！！
中沢の45を使用しているそうで、とろとろとろけます☆
パイもさっくり香ばしくてとっても美味しい♫
パイまで美味しいところはなかなかないのですが、こちらはフィリングもパイも美味しかったです（＾Ｏ＾☆♪

●パン¥300
クラストはパリッと香ばしく、クラムはふかっとしてややもっちりで美味しかったです☆

●9代目パテ・ド・カンパーニュ¥800
鴨のレバーと豚トロとグリーンペッパーのパテ・ド・カンパーニュ。
臭みがなく美味しかったです(^^)
なめらかさの中にコリコリとまではいかないけど食感のアクセントがあって良いですね☆

●海老のフラン¥1000
海老の旨味がぎゅっと凝縮されて美味しかったです（＾Ｏ＾☆♪
コロコロと海老が入ってます。
フォアグラのフランも大好きですが、これも良いですね〜♫

●アナゴの赤ワイン煮¥2000
ロワール地方の郷土料理であるウナギのマトロートをアナゴでアレンジしたそうです。
しっとりほっくり、柔らかい身でこちらも美味しかったです(^^)
ソースは見た目よりもあっさりしていました。

デザートは奥様がパティシエだそうで、４種類ありました。

●コーヒーとキャラメルのパルフェ¥600
パルフェはイタリアのセミフレッドの事です。
てっきり焼きっぱなしのデザートやアイスを想像していたのに、これはもう立派なデセールです！！
しかも美味しい～～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
キャラメルのアイス、濃いコーヒーのムース、キャラメルソース。
アーモンドスライスのキャラメリゼしたものもカリッと良い食感になっています。
チョコレートアイスも濃厚で美味しかったです☆

●プティフール
ココナッツのギモーブ、パート ド フリュイ
こちらのパート ド フリュイは手に持っただけで分かるくらいすごくとろけます！！
ペクチンの量をギリギリまで減らしているそうです。

●コーヒー¥400
ほろ苦くて美味しかったです☆

海老のフランや他のお料理もとっても美味しかったですが、何と言ってもキッシュとデセールはホントびっくりするくらい美味しかったです（＾Ｏ＾☆♪

ぜひぜひまたいただきたいと思います(^^)

随分前からず～っと行きたいと思っていたお店です☆

やっと伺う事が出来ましたぁヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

フランスの南西部（ランドやバスク地方）のお料理とワインを提供しています。

こじんまりしたお店は暗めで雰囲気良いですね☆

グラスの赤は１種類ですが、しっかり重めで美味しかったです(^^)
量もたっぷり☆

●田舎風パテ¥1400
一口いただいて、美味しい～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
なめらかで時々内蔵っぽさがあって、でもクセではなくて美味しかったです☆
ボリュームあります。

●ラタトゥイユ¥1000
大きめカットで、くたっと柔らかくなるまで煮込んであって、味がよくしみてます。
ラタトゥイユ作った時の、翌日以降のをいただいてるような感じ☆

●バスク風白身魚のすり身の赤ピーマン詰め、トマトソース¥1500
これもとっても美味しい～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
とろっと柔らかい肉厚の赤ピーマンの中に、旨味たっぷりの白身魚のすり身、あっさりしたトマトソース。
何でこんなに美味しくなるのかなと思うくらい、
美味しかったです（＾Ｏ＾☆♪

●ランド地方のママの味 "スープ ド ガルビュ" ¥1400
生ハムの骨の出汁のコクと、白インゲンなどのお野菜の優しい奥行きのある味わいで、これもめっちゃ美味しい～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
添えられたバスク地方の唐辛子のピマンデスペレットは甘味もあって辛くないです。

●バゲット
冷たいままですが、クラストはバリっと香ばしく、クラムはしっかりした気泡が入ってしっとり柔らかくて美味しかったです(^^)
バターなどはありません。
すぐにお代わりを入れてくれますが、お忙しそうなので、ある程度置いていってくれた方が良いのに、と思いながら見ていました(^_^;)

●フロマージュブラン 栗の木のはちみつがけ¥1000
あっさりしたフロマージュブランに、とろりとした栗の木のはちみつコクと、苺の甘味と酸味がとっても美味しかったです（＾Ｏ＾☆♪
はちみつは苦手なものもあるのですが、栗の木は大丈夫です。
しかも古くなるとまた苦手なのですが、こちらのはちゃんとしていました☆

●とてもなめらかなチョコレートとアルマニャックのアイス¥900
カカオ感はビター好きの私には物足りないのですが、チョコのテリーヌのようなまったりした食感で何とも言えず美味しかったです（＾∇＾）
アルマニャックの香り豊かなアイスがまたよく合います☆

●エスプレッソ
コーヒーはなかったと思います。
あっさりした苦味で美味しかったです☆

●焼き立てカヌレ
あまりカヌレは好きじゃないのですが、こちらのはとっても美味しかったですo(^▽^)o
今までで1番かも♪
周りはカリッと香ばしく、中はさっくりしとっとした柔らかさです☆

メニューはあまり変わらないようですが、またぜひ来たいと思います(^^)

肉山！！
店名からしてすごいです(^^)

お店は吉祥寺駅から歩いて、歩いて、
少しさみしくなってきた辺り。。。
ちゃんとした看板もないため、うっかり通り過ぎてしまいます。

よく見ると、マジックで殴り書きしたような看板？があります(^_^;)
その横にはさらに殴り書きした西原理恵子のイラストもありました(^^)
スタジオ、近くですもんね。

メニューは¥5000のお任せコースのみです。
曜日によって赤身コースとホルモンコースに分かれています。

今回は赤身コースで伺いました☆

●キムチ
コクがあって辛味は強くなくて美味しかったです(^^)

●馬ヒレ刺し
卵黄を加えた醤油ダレがねっとりと絡まって、美味しい～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
今までいただいた馬の中で間違いなく1番の美味しさでした！！

●馬ヒレのステーキ
刺しで美味しいお肉、焼いてももちろん美味しいに決まってます（＾∇＾）
こうしていただいてみると、焼きもやっぱり良いですね〜♬

●エリンギ トリュフ風味の塩

●熊本あか牛のイチボ
脂身の部分も添えてあります。
う～ん、イチボはもちろん、脂身もめっちゃ美味しい～（＾Ｏ＾☆♪

●プチトマト

●熊本天草の１時間２０分焼いた梅肉ポーク
牛に負けない満足感です！！
肉質はもちろん、火入れの素晴らしさのおかげですね（＾∇＾）

●馬ハラミ
ヒレよりも少し脂乗っていて、これまた美味しいです(^^)

●牛ハラミ
馬美味しい～！と思っていただいているのですが、やっぱり牛が出てくると美味しい～（＾Ｏ＾☆♪

●胡瓜 味噌
みずみずしい胡瓜は良い箸休めです。
味噌も美味しかったです☆

●黒毛和牛もも
赤身らしい赤身の美味しさです☆

●黒毛和牛さがり
焼く前に一度持って来てくれます。
ええ、まだこのボリュームのお肉が出るんですか！？
もちろん、いただきましたけどね(^_^;)
だって美味しいんだもん～o(≧▽≦)o

●シメはTKG（胡麻油＆塩） or ビーフシチュー
ビーフシチューをチョイス。
トマト寄りのビーフシチューでしたので、個人的には少しいただいたTKGの方が好きかも(^^)

お肉はそれぞれ好みで、卵黄を入れた醤油、タスマニア産マスタード、柚子胡椒、生胡椒の塩漬け、自家製コチュジャンを付けながらいただきました(^^)
特に自家製コチュジャン、美味しかったです～☆

霜降りも大好きですが、これだけ美味しい赤身ならいくらでもいただけちゃいましたぁヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
この量がいただけたのは、やっぱり赤身だからでしょう。
お腹いっぱいでしたけどね☆

赤身のお肉をお腹いっぱい堪能するお店…と言えば、随分前に行った、板橋にある基順館を思い出しました。
ステーキのお店になるのかな。。。
そちらはスペアリブや牛などのお肉を、何人前！？な量で目の前で焼いて提供してくれるのですが、ホントに量が多過ぎて食べれなかったんですよね(^_^;)
内容が違うのですがそちらは２万以上ですし、店主も独特なので、断然こちらの方が伺いやすいです。

ここ、楽しいです♪
メンバーが良かったと言うのももちろんありますけど(^^)

願わくばもう少しライトなコースを用意してもらえると通いやすいのですが(^_^;)

冬でも行列の出来るかき氷屋さんとして、本まで出版されているお店です。
なかなか行く機会がなかったのですが、とうとう行って来ました（＾∇＾）

11月の始めの連休です。
お昼頃に伺うと並ぶ事なくすぐに入れました(^^)
並んではいませんでしたが、お客さんは入っています。

１階でオーダーとお会計を済ませます。

２階に上がって、それ程寒くはなく、お天気も良かったのでテラス席に座りました。

しばらくして、かき氷と温かいお茶が運ばれました。

●いちごみるく

大き過ぎず小さ過ぎない、程よいボリュームです。
天然氷はサラリと口の中でほどけていきます(^^)
うん、美味しい～☆
練乳がとっても美味しい！
もちろん、いちごも果肉が入って美味しいです。
他のかき氷よりも、時間が経った時のシャリっとする感じが少なく、最後まで比較的同じように味わえたと思います☆

●恵抹茶みるく

本にも書かれていますが、夏はお客さんが来るけれど、冬にもかき氷を食べたいとおもわせるために、冬は良い抹茶を使っているそうです。
確かに抹茶が美味しい～！！
濃厚ですが、苦味はまろやかですヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
上にはマンゴーの白玉、抹茶のゼリーといちごのゼリーが乗っています。
マンゴーのお味はあまりしませんでしたが(^_^;)


途中で飽きる事もなく、バランスの良いかき氷でした（＾∇＾）

お店を出ると、少し並んでいました。
お昼を食べた後…でしょうね。
少し早めに行くと良いかもしれません☆

不便な場所にありながらも人気のあるパン屋さんという事で、やっと伺う事が出来ましたぁo(^▽^)o

お昼頃に着きましたが小さな店内はお客さんでいっぱい！
ゆっくり選ぶのは難しいですね(^_^;)

惣菜系よりもスイーツ系が多いかな☆
例えば所謂ブリオッシュはないけど、ブリオッシュ生地に何かを加えたパンが数種類ある、そういう品揃えが多い印象です。

★クリームクロワッサン
やや厚みのある層で、焼きはしっかり、気泡もキレイに入っていてしっとりとして美味しいクロワッサンです（＾Ｏ＾☆♪
クリームはバニラビーンズ入りで、クレームシャンティ多めのふんわりなめらかなカスタードクリームがたっぷり！！
ボリュームはありますが、軽くいただけます。
こちらとカレーパンはすぐにいただきました☆

★カレーパン
１家族で３個までです。
並んでる間に揚げたてが出来上がりました☆
サクサクカリカリの生地はふんわりと弾力もあり、フィリングのカレーは濃厚な感じです(^^)

★アリコベール
豆パンです。
見た目リュスティックかと思いましたが、もっとソフトな生地でした。
当日そのままで薄くさっくりしたクラスト、少し気泡の入ったクラムはふかっと柔らかくて美味しかったです(^^)
これも豆たっぷりで美味しいです♪

★硬焼きバター
今回のお気に入り１個目ですっヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
カリっとしてむしっとしたクラスト、気泡の入ったクラムはバターがしみしみでしっとり、もちっとして美味しい～！！

★あんぱん
餡を使ったパンもいくつかありましたが、1番シンプルそうなこちらをチョイス。
生地は少し歯切れの良い王道なあんぱんタイプです。
粒あんは緩めで、甘味が少し口に残ります。

★クリームパン
持つとずっしり重い！
パン生地は薄く、シンプルな王道タイプ。
バニラビーンズが少し入ったカスタードがたっぷり詰まったクリームパンは、かなり満足感あります☆

★クランベリーと練乳クリームパン
今回のお気に入り２個目っっヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
少しムシっとしたややハード寄りの生地に、びっくりするくらいたっぷり入ったクランベリー、練乳クリームが美味しい～～o(^▽^)o
少し塩気が効いていて、それがとっても良い感じです☆

★ブリオッシュカネル 小豆
シロップをた～っぷり打っていてジュワッとした生地です。
甘～くて危険な美味しさです☆


全体にフィリングはたっぷり、味がはっきりしているなと思いました。

またいつか買いに行けたら良いなと思います（＾∇＾）