みるみんくさんのマイ★ベストレストラン 2015

言わずと知れた、予約の取れないお店。

昼夜、メニューは同じです。

初めて伺いましたが、
ご主人の分け隔ての全くない接客に、
すぐに場に馴染むことが出来ます（＾-＾）

お酒とのマリアージュも素晴らしいとの事ですが、
今回は白ワインをお願いしました。

●ボタン海老、焼き卵と肝和え

ねっとりと甘いボタン海老に、
焼いた卵と肝のコクが美味しい。

●大間の本マグロのカマ　

ん～～、美味しい～～(((o≧ヮ≦)o
あ、もう、ここ、大好きです！

とろりとしたカマは、
すっきりした脂と、
旨味がすごい☆

器に脂が溶け出てしまうほどなのに、
全くクドさはありません！

●網走の鱈の1番白子　　　
　青森県紫雲丹のスープ

ふわふわと、ムースのように滑らかな白子。
皮を取って丁寧にペーストにしているそう。
いつもいただいている白子とは違った食感です。

●女川の鰹　

しっかりと焼いた皮の香ばしさが良いです♪

●のどぐろ　　
　バチコ　　
　からすみ

揚げ物で。
のどぐろがじゅわっと美味しい～☆

バチコやからすみは、お酒がすすみます。

●生の筋子ご飯　

「究極の卵かけ御飯です」と（＾-＾）

見た目は地味ですが、
これがと～～っても美味しい！
確かに究極の卵かけご飯です。

●勝浦の金目鯛　　

こちらも皮目をパリッと香ばしく。
ん、美味しすぎます！！

●握り

千葉銚子の紅葉鯛、昆布締め　

八戸の平目

函館の鰤　

鮪の脂落とし、腹びれ　　

氷見 鯖　

トロ巻き　

玉　

小肌　

ヅケ

白海老　　

バフン雲丹巻き　

助六　　

シャコ　　

スミイカ

大分県 赤雲丹　

南高梅　　


握りは、いただいた時に、まずシャリの存在感が印象的。
北海道美瑛の古米、
赤酢と黒酢のブレンドで、
立ち過ぎない、すっきりとした酸味。
硬さも良く、歯を当てるとほどけるような食感が良いです。

握りで特に美味しかったのが、鮪の腹びれ。
これはもう、感動的な美味しさ！！

助六は、お揚げに入ったかんぴょう巻きが楽しい♪
お揚げに入れてない方と、
かんぴょうのバランスもきちんと変えてあります。

玉も、最近はスイーツのように甘いお店が多い中、
こちらはシンプルで、とっても美味しいです（＾-＾）

ご主人は、常に気を配り、
いろいろと説明や、お話しをして下さって、
まだまだ勉強しようという姿勢は、素晴らしいです。

1年待ちの予約と聞いていたので、
全く次回を考えていなかったのですが、
思わず、帰りには予約を取ってしまいました（＾＾）

次に伺えるのは、
今やなんと2年後です！！

それでも、
惹き付けてやまない魅力の三谷さんです☆

仲良しの友人夫妻と伺いました。

彼女たちと伺うのは1年振りかな、
変わらず美味しくて楽しくて、
良い時間を過ごす事が出来ました。

いつもながら満足感すごいです！

●レバー

●お漬物

●ミノ、せんまい、ミミの湯引き3種盛り

●つくね

●上シロ

●上タン

●箸休め
とろろ、おくら、茗荷、卵黄

●ピーマン肉詰め

●コメカミ、
ノド

●黒豚のしゃぶしゃぶ

●サーロイン、シャトーブリアン

●牛大トロ焼き

●あご焼き

●軟骨入りつくね

●白焼き、
なんこつ

●キャビアおにぎり

●にゅうめん

●マカロンアイス

●塩アイス
前回、少し久し振りになってしまったのですが、
改めてやっぱり美味しいな。。。

という事で、
山口からの友人とまた伺ってきました！

酒巻さんのいつも威勢の良い声を聞いているだけでも、
元気がもらえます。

また今月、伺います☆

●レバー

●上シロ

●つくね

●喉元

●ピーマンの肉詰め

●こめかみ

●黒豚と豆腐のすき焼き

●軟骨つくね

●顎

●シャトーブリアン

●シロ、塩

●獅子唐

●箸休め
とろろ、おくら、茗荷、卵黄

●キャビアお握り

●鯛と海老出汁の煮麺

●カレー

●塩アイス
再訪してもレビューをアップしていなかったので、
たまにはのアップです。

初めての方をお連れしましたが、
大変喜んで下さって、
お連れした甲斐がありました。

いつ伺ってもとても美味しくて、
満足度の高いお店です☆

●レバー

●上シロ

●つくね

●お新香

●シャトーブリアン

●ピーマンの肉詰め

●黒豚と豆腐のすき焼き

●喉元

●牛の大トロ

●軟骨

●ハツ

●シロ

●塩つくね

●きのこのホイル焼き

●キャビアお握り

●煮麺

●塩アイス
少し間が空いてしまったのですが、
今回は酒巻さんがびっくりされるくらい、
いっぱいいただきました！

やっぱり美味しい♪

コロナ過で以前より落ち着いた雰囲気でしたが、
徐々に前のような活気が戻りつつあります。

また伺います！

●レバー

●上シロ

●喉元

●つくね

●ピーマンの肉詰め

●シャトーブリアン

●コメカミ

●獅子唐

●サーロイン

ご飯といただきます♪

●シロ

●軟骨

●顎

●黒豚バラ　山椒だれ

●牛のハツの膜

●豚のハツ

●牛の大トロ

●軟骨入りつくね

●キャビアお握り

●松茸煮麺

●カレー

●塩アイス
毎月のように伺っている鳥茂さん(o^ー^o)

毎回やっぱり美味しいなぁと思います。

来るたびに、
ますます居心地が良くなるお店です♪

●ハラミ

軽く炙って。

●レバー

●上シロ

●つくね

●シャトーブリアン

●ピーマンの肉詰め

●コメカミ トリュフ塩 ブラックペッパー

●ハラミ

●豚の喉元

●豆腐　山椒ダレ

●しし唐

●サーロイン

ご飯と♡

●シロ

●湯引きミノの昆布〆 胡麻油

●イチボ

●軟骨入りつくね

●箸休め
とろろ、おくら、茗荷、卵黄

●椎茸の肉詰め

●ハツ

●キャビアお握り

●鶏レバー

●鯛と海老出汁の煮麺

●カレー

●マカロンアイス
何度も伺っている鳥茂さん。

たまにはの再訪レビュー。

今は営業を縮小して、
手ごろなテイクアウトのお弁当もされているそう。

更に現在は、
基本的にはテイクアウトですが、
かなり縮小しての営業も可能なようなので、
お問い合わせしてみてください。

●レバー

●上シロ

●上タン焼き

●シャトーブリアン

●つくね

●コメカミ焼き トリュフ塩 ブラックペッパー

●箸休め
とろろ、おくら、茗荷、卵黄

●ピーマン肉詰め

タレと塩をシェア。

●牛サーロイン にんにくダレ

ご飯と。

●ししとう焼き

●豚のアゴ焼き

●椎茸の肉詰め

●キャビア海苔巻き

●豆腐 山椒ダレ

●黒豚バラ 山椒ダレ

●ラーメン

鶏ガラ、白味噌、海苔、山椒のスープ
山葵を、隠し味に。
たまには鳥茂さんの再訪レビューも。

いつもの活気溢れるお店で、
いつもの特等席で、
いつもの大将の笑顔と、
極上のお肉（＾-＾）

●和牛サーロイン、雲丹、キャビアの海苔巻き

●焼きレバー

●上シロ

●つくね

●岩手県産の松茸と、和牛サーロインのすき焼き

●豚の脳みそ、小袋、ガツ

●豚タン

●和牛サーロイン

●和牛ハラミステーキ

●ピーマンの肉詰め

●キャビアお握り

●カレー

　牛、豚、鶏、スッポンの出汁

●アイスクリーム

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2015.6

大好きな鳥茂さんに、豚の生肉禁止の前に伺いました♪

やっぱり、美味しい～～(((((o≧▽≦)o

どれも美味しいのですが、特に、
フォアグラの白味噌漬け、
シャトーブリアン、
キャビアお握り！！

う～ん、唸りっぱなしでいただきましたぁヾ（＠＾▽＾＠）ノ

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2014．6

鳥茂さん、行きたいかも。。。
そう思っていたら、またまたお誘いいただいて行って来ました(((((o≧▽≦)o

テンションが下がる事無く、素晴らしく美味しい～！！

今回のスペシャルはすき焼き飯☆
ご飯にお肉と卵とたれ…美味しくない訳がありません（＾-＾）
お肉に絡んだ少し甘味のあるたれがと～～～っても美味しい～～ヾ（＠＾▽＾＠）ノ

やっぱりここは、コスパ最高ですね☆

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2013年5月

三代目のご主人が取り仕切る老舗の鳥茂さん。

スーパー常連様にお誘いいただいて、行って来ました☆

お店は駅から近いのですが、食べログの地図で行くと迷います(｡-_-｡)
マックのすぐ近くですので。。。

お店に入ると１階と２階があって、すごく活気があって繁盛振りが伺えます。
今回は２階の焼き場の真ん前のカウンターというステキな席でした(^^)

ハラミの刺身

牛の喉の刺身

豚レバー焼き

つくね

ヒレ

サーロインのアンチョビとキャビア乗せ 雲丹抜き

ピーマンの肉詰め

豚のコメカミのネギマ

上シロ

岡山県産のピュアホワイト

箸休め、オクラ、茗荷、山芋

煮麺、オリーブオイルと酢醤油和え、キャビア乗せ 雲丹抜き

山葵と海苔の出汁茶漬け

どれもすっごく美味しいんですよぉヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
久しぶりにお肉で感動させていただきました♪

特に美味しかったものをレビューしたいと思います☆

レバーはあまり得意では無くて、普段は二口くらい食べるとレバー臭さを感じてしまうのですが、こちらのレバーは最後までまったりと美味しかったです（＾Ｏ＾☆
レモンをかけるのがまた良いです♪
白レバーみたいです☆

つくねは卵黄は添えられてなくて、肉の旨味をそのままダイレクトにいただきます(^^)
軟骨が入る時もあるそうですが、今回は入っていませんでした。
ジューシーでガツンとしたお肉の旨味が口いっぱいに広がります！！
幸せ～(o^^o)
ピーマンの肉詰めももちろん美味しいです（＾∇＾）

サーロインにアンチョビとキャビア！！
これがまためっちゃ美味しい～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
贅沢です☆
キャビアの塩気も丁度良い塩梅のものです(^^)
ホントは雲丹も入ってるので更に贅沢なのですが、私は雲丹が苦手なので入っていません(^_^;)

上シロはもうトロけます！！
シロってこんなだっけ？？？という感じo(≧▽≦)o
本来ホルモンは好きでは無いハズなのに、本当に美味しいものは全く別物なんですね☆

締めの出汁茶漬けも牛と鶏とスッポンから取ったスープで、コラーゲンたっぷりでとっても美味しかったです(^^)

そして最後にはなんとテオブロマのケーキが！！
これは始めてだそうですが、常連様ならではでしょう♪
お腹はもういっぱいいっぱいでしたが、やはりショコラティエなのでチョコケーキをチョイスしました(^^)v

お酒も梅酒がカウンターに漬けた瓶が置いてあったり、ワインもあって楽しめると思います。

お手頃でとっても美味しかったですヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

青梅にあった、ねじまき雲さん。
行きたいと思いつつも、
場所的になかなか伺うことができないまま、
クローズされてしまいました。

国分寺に場所を移して、営業を再開されて、
喜んだ人は、少なくないと思います。
（青梅の方は焙煎を中心に、水曜のみ予約営業されています。）

お店は、うっかりすると、通り過ぎてしまいそうな感じ。
ここでイイんだよね？、みたいな(^_^;)

一歩、店内に入ると、
素朴な、ゆったりした「ねじまき時間」が流れています（＾-＾）

ああ、ここ、いいかも♪

この時間と、空間を守るために、
入り口とメニューには、
ちょっとしたルールが書かれています。

例えば、話し声や、写真撮影について。

でも、それらはどれも当たり前の事。
写真は人が写らなければOKですし、
お話もダメな訳ではありません。
ルールというより、
シャイなご主人からの、
ちょっとしたメッセージ、です（＾＾）

コーヒーは、マシンやハンドドリップ、フレンチプレスがあって、
それぞれに合わせたメニューがあります。

●プレスブレンド「圧戒（あっかい）」￥６５０

お店の方に好みを伝えて、選んだのはこちら。
普段、フレンチプレスは好みじゃないことが多いのですが、
これは美味しい～～(((o≧ヮ≦)o
マンデリンを加えたブレンド。
底にいくに従って、飲みにくくなるそうで、
飲みにくくなったら残して下さいと言われましたが、
私は最後まで美味しくいただきました☆

●チーズケーキ　プレーンとチョコ盛り合わせ　￥７００

密度の高いチーズケーキは、まったり。
全粒粉のボトムは、しっとりしていますが、ざっくり。
個人的にはチョコの方が好みかも。

●カフェラテ　￥６５０

抽出はマシン。
こちらもと～～～っても美味しいo(^-^)o


お店の方はとっても人当たりが良くて、
丁寧に答えてくれます。

チョコようかんは自家製だそうです。

独特な空気の流れる
ねじまき雲という空間。

また、ねじまき時間に浸りに、伺いたいと思います☆

店主の上田真寛さんは、「たん熊」で10年の修業の後、
「京味」でさらに13年、修業された方。

そんな上田さんのお店は、
カウンターと、個室もありますが、
目の届くような小さめのお店。

●雲子の茶碗蒸し、すっぽんの出汁

鱈の白子の茶碗蒸し。
とろんとした茶碗蒸しの中には、
たっぷりの雲子。

上には、スッポンのお出汁が張られています。
バランスが良く、上品なお味♪

●鯛の胡麻和えの飯蒸し

旨味のある鯛に、コクある胡麻和えで、飯蒸しに。
美味しいに決まってます☆

●なまことこのわたのとも和え

食感も楽しい一品。
お酒好きには堪らないです。

●いくら

特にいくら好きではないのですが、
美味しいものは美味しい。
さすがです。

●鯛の煮凝り、生雲丹、温泉卵

説明を聞いただけで、美味しそうです（＾-＾）
雲丹も、とても質が良いものです。

●丹波の松茸、栗

丹波産の松茸は、深い香りと味わい！
これは間違いなく、今年１番かも☆

さらに、同じく丹波産の栗は、
ほっくりと、全く水っぽさがなく、
一切甘味などを加えていないのに、
そのままでスイーツになりそうな、
完成された栗！

それを伝えると、
にっこりと笑って下さいました（＾-＾）

●鮑の柔らか煮

柔らかいけど、
噛みしめるような旨味もある鮑。
美味しい～♪

●鱧の中骨、みず、舞茸、海老芋の炊き合わせ

カリカリと、香ばしい鱧の中骨。
みずのシャキッとした食感。
舞茸の香りとコク。
海老芋のねっとりとした美味しさ。

素晴らしい炊き合わせです（*＾_＾*）

●鱧と松茸の土瓶蒸し

旨味の詰まったお出汁はもちろんですが、
具材である鱧と松茸も、とっても美味しい！
鱧はとろけるような柔らかさです。

●明石の鯛のお造り
　鮪の海苔巻き

どちらも旨味を引き出していて、
美味しいです。

●琵琶湖 子持ち鮎の塩焼き
　穴子の八幡巻き

小さな稚鮎ですが、
カリッと焼き上げて香ばしく、
苦味はなく美味しい。

穴子の八幡巻きも、
ちょっとご飯が欲しくなったり♪

●近江牛と松茸のしゃぶしゃぶ

とろっと柔らかい近江牛に、
松茸がとっても合いますね☆

●松茸と淡路の玉葱のフライ

揚げても美味しい松茸と、
甘い淡路の玉ねぎ。

●石川小芋、牛蒡とお揚げの信田巻き、海老、湯葉

ほっくりとした石川小芋と、信田巻き。
それに、海老と湯葉のあんをかけて。
う～ん、こちらも何とも言えず美味しい。

●鯛のあら炊き

しっとりとした鯛に、上品な甘辛い味付け。
少し食べ進めた絶妙なタイミングで、
ご飯を。。。
と、少しだけ白いご飯。
よく心得てらっしゃいますね≧∇≦

●松茸ご飯
　香の物

季節のご飯は松茸。
贅沢ですね！
　
●鮭のハラスご飯

そして、やっぱりこちらでは、
ハラスご飯！！

しっとりとジューシーなハラスは、
ややしっかりめのお味で、
ご飯に合います。

お代わりも（＾-＾）

●わらび餅

とろんとしたわらび餅。
きな粉もとっても美味しいです♪


予約は完全紹介制です。

お料理はやはり本家に近く、
しっかりめですが、
決して濃いわけではありません。

この日いただいたお酒は、
シャンパーニュと、日本酒を４種類ほど（多分）。

基本、写真はＮＧですが、
ご主人との撮影は、自ら撮って下さいました（＾-＾）
気さくで楽しい方です♪

井雪さん、かなり好きです☆

前回伺って、とっても美味しかったヴィンチェロさん。
再訪の今回は、￥１８０００のコースです☆

食材が、25年物のバルサミコなど、
とっても素晴らしく、美味しい(((((o≧▽≦)o

●富山産 白海老とボッタルガのガスパチョ

●ヒラメのソテー、バッカラ マンテカート

●フォアグラのソテー 新玉ねぎとヴィンコットソース

●うにの塩漬けのトロフィエ

●ペンネッチェ・アッラ・ノルチーナ
　サルシッチャと玉ねぎのソース
　オーストラリア パースの黒トリュフ

香りの薄いサマートリュフは使わないのが、シェフの拘りだそう。
確かに、美味しい～♪

●キントア豚とイチボのロースト
　根セロリとチーズのサラダ

●パンナコッタ 苺とキャラメルソース

●エスプレッソ

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2014.12

引越ししてしまうお友達から、ワインとのマリアージュを楽しみたいとのリクエスト。
そこで選んだのが、以前から行ってみたかったこちらのお店☆

新宿のはずれの方にあるお店は、ガラス張りの席と、
奥にもテーブルがあって、思ったよりも広い感じ。

ディナーのコースは、ワイン込みで￥12000、￥15000、￥18000。
今回は￥15000のコースをお願いしました。

●ヒラメとセロリのタルタル

セロリはあまり主張していないので食べやすいです☆

●北海道　昆布森のムール貝のワイン蒸し、ズッパ・ディ・コッツェ

ぷっくりとしたムール貝で、
旨味の溶け込んだスープが美味しい。

まだ2皿目ですが、すごいボリュームに、
私もお友達もかなり怯んでます(^_^;)

●イタリア産生ハムの盛り合わせ
　モルタデッラ
　ブラックペッパーとピスタチオ
　パルマ産生ハム

しっとりとして、どれも美味しいです☆
ワインとあわせるのが前提だからか、お味はしっかりめ。
特に気に入ったのは、モルタデッラかな♪

●蟹とトマトソースのパスタ　トロフィエ

トロフィエはもちっとして、蟹の身がたっぷり！
ピリ辛でとっても美味しい～（＾-＾）

●ポルチーニのクリームソース　タリアテッレ

こちらも美味しい～！
ポルチーニのコクと、パンチェッタの旨味と、玉ねぎの甘味。

パスタ、美味しいですっっ（＾-＾）

●キントア豚のロースト　レンズ豆添え

美味しい！！
しっとり、とろっとするくらいの柔らかさ。
脂身も甘味があって、とっても美味しいキントア豚です！

●クレマカタラーナ

わぁ、もっといただきた～い（＾o＾）
デザートはいきなり少ないかも(^_^;)
って言うか、普通は食べられないかも、ですが。。。

濃厚なのに、卵臭さはなく、とっても美味しいクレマカタラーナです☆

●エスプレッソ

苦味がきちんと美味しい。


普段、ワインは赤が好きなのですが、
今回いただいたワインは、意外と白が美味しいな、と。
お任せでいただくと、発見があって良いですね（＾＾）

ボリュームがすごくて、お友達はどのお皿もほぼ完食出来ませんでした。
女性には多いかも？
ワインもあるからかもしれませんが。
でも美味しかったので、かなり残念がっていましたが、
満足してもらえたようです。

特にパスタが美味しかったので、
また来たいと思います☆

久しぶりのスガラボさんへ。。。

須賀シェフ、
覚えていて下さって嬉しいです（＾-＾）

●フォアグラ最中

●淡路島の玉ねぎのキッシュ

ラルドの旨味が美味しい♪

●ガスパチョ

三田の天然のじゅん菜。

パン・ド・カンパーニュでつけたとろみ、
クリーミーで美味しい。

●ペルシュウ、24ヶ月熟成
奈良県ひのひかり

●京都・宮津　とり貝
　賀茂茄子
　北海道・礼文島　雲丹

●十勝　森浦農場　雪室キタアカリ　
　キャビア

あさつきを加えたバターで、
「じゃがバター」と(*´艸｀)

●長崎　対馬沖　穴子
　スナップエンドウ
　鹿児島　カメ熟成黒酢

フォアグラのソテー、
玉ねぎ、
穴子は八幡巻きです。

●函館・恵山　きんき
　青森　野辺地小かぶ

きんきは、1時間だけ西京味噌に漬けて、
カブに蕗の薹を詰めて、
カブを炊いた時のフォンをミルクソースに。

●仙台　黒毛和牛
　淡路　新玉ねぎ“七宝早生７号”
　和歌山　実山椒

北海道タモギタケ、
新にんにく。

●カレー　ミニ　＋追加

●夕張メロン“夕張キング”　ミント

リレブランとメロンのスムージー、
ミントの泡と、
下にムース。

●山形米“つや姫”
　宮崎マンゴー“太陽の卵”

リオレ、
同じ農園のパッションフルーツ、
塩キャラメル。

●マドレーヌ
●土佐ジローの卵黄のチョコクリーム、コーヒーの泡

●フレッシュ　ハーブティー
2度目のスガラボさん（＾-＾）

今回もシャンパーニュと、ワインをボトルで。。。

特に美味しかったのが、「銀鱈　秋茄子」☆
印象的だったメニューに、感想を追記しました。

●鱧とコーンのフリット

●十勝の冷製コーン、ソイラテ仕立て

美味しい～♪
ちゃんとソイラテな仕上がりです。
ミルクじゃなく、
トウモロコシの甘味☆

●ラルドのグジェール、実山椒

●フォアグラのフラン、生の粒胡椒、ポルト酒のソース

●関あじ　小蕪

●鮑　インカの目覚め　

鮑の肝バターが美味しい♪
インカの目覚 めのニョッキ。

●イベリコ豚　ちりめんキャベツ　

「焼き餃子」と言って出された一品☆
豚足、マッシュルーム、椎茸、フォアグラが。
トリュフバター、ちりめんキャベツ。

●銀鱈　秋茄子　

これは素晴らしいです(((o≧ヮ≦)o
アブラボウズの西京焼きがしっとりと、
これだけでも十分美味しい！

秋茄子のピュレに、鮎の魚醤も、コクと旨味が詰まってます♪
香草のサラダ、レモンのドレッシング。

●宮崎牛　黄金のかぼちゃ

宮崎牛のサガリで、しっとりとレア♪
カボチャのピュレにはトリュフ。
30度くらいの糖度だそう。
とっても甘くて美味しい☆

エシャロ ットのピュレ、粒マスタード

●チーズ 追加

●カレー 追加

ついつい追加しちゃいます。

●土佐文旦　ココライチのソルベ

ディタとココナッツのソルベ。
ベルガモットの泡

●栗　ヴァローナ・グアナラ

大好きで、毎日食べてるヴァローナのグアナラ（＾-＾）
キリっとしたカカオに、
フランス産の栗のモンブラン。

●焼き立てマドレーヌ

●コーヒー
　エスプレッソ

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2015年8月

「世界一星を持つシェフ」と言われるジュエル・ロブションに16年師事し、
右腕として活躍してらした須賀シェフ。

そんな須賀シェフが独立し、
オープンさせたのが、こちらのお店。

素材が、どうすれば美味しくなるかを追求するための、ラボ。

フランス料理の枠にとらわれず、
精米機もあって、炊き立てのご飯を出したりもしたいと仰る通り、
カレーが出てきました（＾-＾）

電話番号は非公開です。

看板はなく、入り口は全く分かりませんので、
予め紹介者に聞いておいた方が良いです。

そんなハードルを乗り越えて、
秘密の扉を開けると、
オープンキッチンの、すっきりした空間が広がります。

コースは￥２００００。
お料理に合わせたペアリングは￥１００００。
今回はワインをボトルでいただいたので、
ペアリングはオーダーしていませんが、
６杯中３杯が日本酒のようでした。

カウンターと、大きめのテーブルがあって、
今回はカウンターの、
シェフの目の前でいただきました（＾＾）

●アミューズ１
　フォアグラ最中

小さな升にお米を詰めて、
器にしてあります。

スッと溶けるフォアグラのムースに、
生の黒胡椒がアクセントに。

●アミューズ２
　ラルドのグジェール

グジェールの上に、
ラルドと、実山椒が乗せてあって、ピリッと。

●アミューズ３
　冷製コーンスープ

北海道産ゴールドラッシュを、水と塩で。
すっきりとした、
とうもろこしの甘さが美味しい。

●アミューズ４
　稚鮎の唐揚げ

苦味は控えめで、
しっとりと柔らかい。

●北海道・根室産　毛蟹　いくら　　京都産　汲み上げ湯葉

とろんとした湯葉に、土佐酢のジュレ。
上には生姜と、茗荷。
毛蟹やいくらと一緒にいただくと、
贅沢な美味しさ♪

●神奈川・相模湾沖　あおりいか　　アーティチョーク

ん、イカがとっても柔らかくて、
美味しい～（＾-＾）

広島産の無農薬レモンは、全く苦みがなく、
皮ごといただけちゃいます。

●フォアグラ　　宮崎産　マンゴー

りんご、グレープフルーツ、パイナップルのチャツネ。
ごろごろとカットしたマンゴーは、
あっさりとしてます。。
スルッと溶けてなくなるフォアグラは、
しっかりと質の良いもので、美味しい☆

●愛媛・八幡浜沖　すずき　　北海道産　雲丹　　木所農園　レモングラス

しっとり、ふっくらなすずきの周りに、すずきのムース。
さらにほうれん草で包んであります。
まったりと美味しい雲丹がたっぷり。
レモングラスの泡が、
優しくまとめてくれます。
ムースと一体化しそうなくらい、
ジューシーなすずきです♪

●岩手産　黒毛和牛サガリ

個人的に、フレンチのメインに牛は選ばなかったりするのですが。。。
と～っても美味しい（＾-＾）
柔らかくて弾力のある赤身。
噛みしめると、旨味がジュワっと溢れます☆

●カレー

ここで、
「お腹に余裕があれば、カレーはいかがですか？」
との事。
もちろんいただきますが、
少なめでお願いしました（＾＾）

少しスパイシーなカレーは、
ほっと身体に馴染む美味しさ。

●自家製パン

クラストはカリッカリで香ばしく、
クラムはきめがぎゅっと詰まって美味しい。

●山梨産　白桃

白桃のコンポートと、豆乳のブランマンジェ。
すっきりと。

●ヴァニラスフレ　　山Pコーヒーのアイスクリーム

ふわふわ、シュワシュワの、
きちんと作られたシンプルなスフレ。

山Pのコーヒーは、
オレンジコーヒーの山下さんのコーヒーだそうです（＾-＾）

●焼き立てマドレーヌ

さっくり、きめ細かく、ふんわり、
口溶けの良いマドレーヌ♪

●フレッシュハーブティー

この日はミントティーです。


須賀シェフは、忙しく調理をこなしながらも、
お料理の説明したり、
笑わせてくれたりと、
とっても楽しく過ごせました（＾o＾）

気さくなシェフです♪

メニューは、シェフと素材の出会い次第で変わるそう。

予約は今現在、
出来るだけ多くのお客様に来ていただけるよう、
１回の予約しか受けないようにしているとか。

今度はどんなお料理がいただけるのか、
今から楽しみです☆

美味しいよ、と聞いていたので、
神戸に行ったら伺いたいと思っていたのが、こちらです（＾-＾）

予約は、キャンセルが多いとの事で、
２週間ほど前からだそう。
（伺った日も、無断キャンセルがあったようです…）

外から見ると、まだオープンしてないのかな？、
と思うほどのひっそりさ(^_^;)

お店はカウンターのみ、１２席ほど。

調理からサービスまで、
お一人でこなしてらっしゃいます。

メニューはアラカルトです。
気になったものを。。。

●キャロット・ラペ

シャキシャキとした、
食感の良いキャロット・ラペ。
オレンジの風味がとっても爽やか♪

シンプルですが、
なんとなくハマっちゃう美味しさです。

●田舎風お肉のパテ

少しお肉の塊の残った、
がっつりと美味しいパテ・ド・カンパーニュ！

やっぱりここ、美味しいかも（＾-＾）

●じゃがいものグラタン

ん～、美味しい～～(((o≧ヮ≦)o
厚めにスライスしたじゃがいもが、
とろけるようにホクホク！

サラリとしたソースは、
とってもクリーミーで、
パルミジャーノが香ばしくて美味しい♪

バゲットに合う、合う☆

何気なくオーダーしたお料理だったのですが、
これはまたぜひいただきたいかも（＾-＾）

●タプナードのパスタ

やや硬めに茹で上げたパスタに、
がっつりとオリーブの効いたタプナードソースが絡みます。
このソース、ニンニクは使っていないそう！
って言うか、どのお料理も、ニンニクは使わないそうです。
う～ん、それでこの仕上がり、すごいです☆

●淡路牛いちぼロースト

シェアしていただきました。

付け合わせはなく、
お皿に、少し酸味のあるヴィオレマスタードと、オリーブオイルを。
その上にじっくりとローストしたいちぼ。

しっとりとレアで、素晴らしい火入れです！
こちらも美味しい～♪

●バゲット

フランスの半焼成のバゲット。
これも美味しいです。

●エスプレッソ


お料理は全体的に、
がっつりしてるけど、繊細さもあります。

おひとりでこなしてらっしゃいますが、
特に提供時間が遅いといった事はありません。

カウンター内は、とってもすっきりとされていて、
手際が良くて、見ていて気持ちが良いくらい。

始めは寡黙な方かなと思いましたが、
お話してみると、楽しい方です（＾-＾）

またぜひぜひ伺いたいお店です☆

ずいぶん前に伺って、とっても美味しかった龍圓さん♪

もしかしたら10年ぶりくらいかも(^_^;)

久しぶりの訪問に、ワクワクです（＾-＾）

コースは￥６０００からで、
聞くと、いただきたいものは大体入っていたので、
￥６０００でお願いしました。

●ピータン豆腐

豆腐のエスプーマは豆乳！な味わいでなめらか。
ピータンと合わせて、あっさりと食べやすい。
雑穀のプチプチとした食感が良い感じ。

●ホウボウの豆鼓和え　

厚めのホウボウの身に、豆鼓のコクと旨味が美味しい！
豆鼓が固まりな感じで、ムラがあるのがまたいい感じ。
サラダもそれぞれ別でも美味しいけど、
合わせるとまろやかになって美味しい。

●イカの老酒漬け
　桜のチップのスモーク

苦手な牡蠣の代わりに。。。
きゅっと締まってるけど、柔らかいイカ。
ラップの穴から出てくるスモークが、香り良く、楽しい♪

●よだれ鶏

ピリッと辛いたれに、
低温調理された身が、
しっとりと美味しい～(⌒∇⌒)

●キャベツと金華ハムの春巻き

あると良いなと思ってたから嬉しい一品♪
パリパリカリカリ！
キャベツの甘味が優しい美味しさ(^-^)
シンプルですが美味しい☆

●黒トリュフのカニ玉

黒トリュフの香りが良いです！
とろんとした卵と合わせると、とっても美味しい～(((o≧ヮ≦)o
ずっと食べていたいくらい♪

●那須牛、芽キャベツ、ニラ炒め

山椒も入っててアクセントに。
しっとり柔らかい那須牛とお野菜の食感が良い。
オイスターで、しっかりめの味付け。

●筍、九条ねぎ、フカヒレの煮込み

あっさりとシンプル！
和に近いくらい優しいお味。

このお値段でフカヒレが付くのは楽しいかも(^^)

●スープ炒飯

半分食べたら、スープをかけて…との事。

そのままいただくと、しっとり、パラリとした炒飯で、
これだけで、美味しくて食べちゃいそう☆

スープだけだと、気持ち濃いめ。
炒飯にかけていただくと丁度良い濃さ。

半分いただいたところで、スープを注ぎます。
うーん、別物になりますね！
スープ炒飯としても、
きちんと完成されています☆

これはどちらも味わいたいかも(⌒∇⌒)

●マンゴープリン、ココナッツソース、苺

ココナッツソースは、
ココナッツファインも入ってシャリっとして、濃厚です。
マンゴープリンもとっても美味しい☆


ずいぶん久しぶりの再訪となりましたが、
変わらない美味しさ、
と言うか、進化し続ける姿勢を感じられて、
とっても良かったです（＾-＾）

今度はあまり期間をあけずに、
再訪したいと思います☆

フランスパンに拘ったサンドイッチのお店。

フランスパンの説明書きには、
「今の僕の全てです」と（＾-＾）

始めはフランスパンのみだったそうですが、
今はもう少しバリエーションが増えています。

基本のフランスパンは２種類。
プレーンのフランスパンと、
雑穀フランスパン。

バゲットサンドは、この日は８種類。

ランチセットは￥950。
お好みのサンドイッチと、
お野菜たっぷりのスープ、コーヒーorドリンクのセット。

＋￥350で、サンドイッチをもう一つ、
＋￥40でラテに、
＋￥190で、バナナチーズケーキのハーフサイズがつけられます。

●食べるスープ

お野菜たっぷりのスープ♪

●ホットドッグ　　

プレーンのフランスパンで作られています。
焼きがしっかりなフランスパンは、
クラストがカリッと、
クラムは気泡がしっかり入って、
ふんわりと柔らかい。

パキっとしたソーセージも美味しい☆

●ＢＬＴ　　　

こちらは、雑穀フランスパンです。

カリッカリのクラストに、
雑穀がプチプチと、
とっても香ばしい☆

●あんバター　　

こちらも雑穀フランスパンです。

粒あんに、バター。
あんことバターに、
負けない雑穀フランスパンの存在感☆

●コーヒー　　

きちんと美味しいコーヒー。

●バナナチーズケーキ

開店当初から作られているという、
バナナチーズケーキ。

まったりとなめらかで、
ほんのりふわっとバナナの風味。

美味しいです♪


さすが、フランスパンに拘ったというだけあって、
美味しい生地です（＾-＾）

また他のサンドも、
いただいてみたいと思います☆

ちょっと和食っぽい名前の中華料理屋さん♪

去年は、中華が面白かったけど、
そう言えば、最近、中華食べてないかも。。。

…という事で、伺ったのが一凛さん☆

お店は、カジュアルな雰囲気で、
家族連れだったり、
女子会だったり、
カップルだったり。
使い勝手が良さそうな感じ。

メニューは、アラカルトもあるけど、
今回は￥５０００のコースをお願いしました。

●愛媛県宇和島産　真鯛　鯛一郎クンのカルパッチョ
　ねぎと山椒のソース

きゅっと締まった身に、
ねぎと山椒のソースが美味しい♪

●渡り蟹の紹興酒漬け　千葉銚子の一山いけすのメス

ねっとりとして、美味しい～(((o≧ヮ≦)o
もっといただきたいかも！

●東京チャイニーズ　一凛「よだれ鶏」

兵庫県高坂地鶏。
白レバーと紹興酒のパテ添えで。

むっちりとした弾力の地鶏！
白レバーのパテももちろん、
胡麻がとっても香ばしいです！！
ん～、美味しい（＾-＾）

●台湾　水蓮菜の塩炒め　桜海老とスパイスのソース

桜海老の風味が、強すぎず、
ちょうど良く、美味しい。

●ラムと四川唐辛子のクミン炒め

クミンも唐辛子も主張し過ぎなくて、程良く。

●千葉県銚子一山いけすのアイナメ
　唐辛子の塩漬けと、ささげの塩漬けと、ナンプラーベースのソース

しっとり、ふっくらなアイナメ。
ソースが美味しい♪

●白い麻婆豆腐、ライス

白くはないかも。。。
と、思ったら、2層になっていて、
下半分は白いです☆
上に、高温に熱した唐辛子、山椒、葱と油を
ジュっとかけてあります。

普段は乗せてあるパクチーは、
今回は別添えで(^_^;)

挽き肉よりも大きめの牛肉には、
片栗粉をまぶすことで、とろっとした食感に仕上げ、
豆腐と合わせてあります。
牛肉と同じくらいのサイズにカットした
ザーサイの食感も、面白い（＾-＾）

うん、ご飯がすすんで、美味しい～☆

●フルーツトマトの冷製　ライチソース仕立て

優しい甘味で、美味しい～♪
さっぱりしますね。


四川料理をベースに、
キレイな中華に仕立ててあって、
かなりイイ感じのお料理です。

素材も、お野菜はマチルダさんのだったりと、
拘ってらっしゃいます。

今回はお魚系が美味しかった印象かも。

シェフの方も、いろいろとお話しして下さって、
楽しかったです♪

またいろいろといただきに、
伺いたいと思います☆