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熟成肉 薪焼き
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淡路 まながつお 薪焼き
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淡路 さば 薪焼き
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外観
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自家製バター
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自家製バター
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淡路 さば 薪焼き
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白子 薪焼き
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白子 薪焼き
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下仁田ねぎ 薪焼き
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下仁田ねぎ 薪焼き
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自家製 河内鴨のチストーラ 薪焼き
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自家製 河内鴨のチストーラ 薪焼き
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季節野菜
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季節野菜
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淡路 まながつお 薪焼き
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熟成肉 薪焼き
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熟成肉 薪焼き
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熟成肉 薪焼き
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自家製パン
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自家製アイスクリーム
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自家製アイスクリーム
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アイスクリームの燻製
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アイスクリームの燻製
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ほうじ茶
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ワイン
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店内
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外観
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食材である命を最大限に生かすため、
そのために、熱源として選んだのが、
薪焼き。
Nudaのソムリエとシェフが、
リニューアルオープンさせたのが、
こちらのｂｂ９さん（＾-＾）
店内は細長く、
緩やかな曲線を描いています。
すっきりとした空間ですが、
居心地の良さを感じさせます。
ディナーメニューはおまかせで、
￥8500～￥12000。
今回は\8500のコースをお願いしました。
●自家製バター
ソフトなバゲットに、
薪焼き燻製バター、
さらにトリュフを。
トリュフの香りと、
薫香が、とっても良い香り！
もっといただきたいくらいです♪
●淡路 さば 薪焼き
ん～、美味しい～（＾∇＾）
中まで火入れしているのですが、
ほぼレアで、
程良い厚みも良い感じの弾力です♪
これは美味しい☆
●白子 薪焼き
薪焼きにした鱈の白子は、
表面がうっすらと香ばしく、
中はスッととろけます☆
スープで炊いた白インゲンは、
和菓子のようにほっくり。
こちらもかなり美味しい～（＾∇＾）
●下仁田ねぎ 薪焼き
甘く、とろんと焼き上げたネギの上には、
イリヤサバルという羊のチーズが、
コクを添えています。
●自家製 河内鴨のチストーラ 薪焼き
チストーラは、
お肉をミンチにして、
スパイス加えて焼いたソーセージのようなもの。
ぎゅっと詰まった、
鴨の旨味が美味しい～☆
天然のなめたけ、ポレンタを添えて。
●季節野菜
いろんなお野菜を、
温野菜と、そのままでいただきます。
それぞれ食感も違っていて、
お野菜の美味しさを、
ダイレクトにいただくひと皿。
●淡路 まながつお 薪焼き
プリップリの、
すごく弾力のあるまながつお！
シンプルですが、
とっても美味しいです。
●熟成肉 薪焼き
40日熟成したLボーンのサーロイン。
ビーツを添えて。
う～ん、美味しい～（＾∇＾）
噛みしめるたびに、
旨味がジュワジュワっと出てきます！
熟成した事で、
ナッティな肉の旨味が、
ねっとりと絡んでくるよう。
これは美味しい☆
熟成した意味のある、美味しい熟成肉です。
●自家製パン
パリッ！と香ばしいクラストに、
しっとりもちっとしたクラムで、
とっても美味しい～♪
チャバタなパンです。
●自家製アイスクリーム
フレッシュチーズのアイスクリームの下には、
薪で焼いたりんごのペースト。
爽やかなチーズのアイスクリームと、
砂糖を加えず、
りんごの甘味を生かしたペーストが美味しい☆
●アイスクリームの燻製
プレーンなアイスクリームに、
ふんわりと薫香が♪
●ほうじ茶
薪焼きという、
シンプルで、プリミティブな調理法。
その薪焼きを最大限に駆使した、
素晴らしい火入れと、
素材を活かしたお料理は、
どれも、想像を超える美味しさの連続です（＾-＾）
ソムリエさんがとっても楽しい方で、
お食事の時間を、
さらに盛り上げてくれます♪
またぜひぜひ伺いたいお店、です☆