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シェフ沢藤特製サルサ・ポモドーロのスパゲッティ
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冷製トマトのスープ、ぶどうのジュレ、リコッタチーズ、オレガノ、オリーブオイル
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冷製トマトのスープ、ぶどうのジュレ、リコッタチーズ、オレガノ、オリーブオイル
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3種の前菜盛り合わせ
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3種の前菜盛り合わせ
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冷たいバーニャカウダ
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美桜鶏のもも肉でハツとレバーを巻いて低温調理
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スズキのカルパッチョ
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シェフ沢藤特製サルサ・ポモドーロのスパゲッティ
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シェフ沢藤特製サルサ・ポモドーロのスパゲッティ
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カボチャのスパッツェレ、牛の赤ワイン煮、アーモンド、ディル、白トリュフのオイル
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カボチャのスパッツェレ、牛の赤ワイン煮、アーモンド、ディル、白トリュフのオイル
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豚バラの白ワイン煮をブロック状にカット、ホタテとぶどうの皮と混ぜて
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豚バラの白ワイン煮をブロック状にカット、ホタテとぶどうの皮と混ぜて
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自家製ローズマリーのフォカッチャ
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デザートの盛り合わせ
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ミントと紅茶のムース、ピスタチオのソース、紅茶のチュイル
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イチジクのセミフレッド
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マスカルポーネのクレープ、コーヒーソース
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カプチーノ
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プティフール
グレープフルーツのピール
フィナンシェ
シュー
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プティフール
グレープフルーツのピール
フィナンシェ
シュー
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店内
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外観１
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外観２
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サローネ出身のシェフが独立されたとの事で、気になっていたお店です。
ランチに伺いました。
平日は￥1200、￥2160もありますが、ここはぜひ要予約の￥3240、￥4860が良いかも☆
この日はディナーの予定もあったので、軽めの￥3240でお願いしました。
●本日のスープ
冷製トマトのスープ、ぶどうのジュレ、リコッタチーズ、オレガノ、オリーブオイル
トマトだけでいただくと単調すぎるくらいシンプルなトマトのスープですが、しっかりぶどう味のジュレなどと合わせていただくと、リコッタチーズでまろやかにまとまって、一気に奥行きのあるお味になります。
美味しいですね。
●3種の前菜盛り合わせ
冷たいバーニャカウダ
美桜鶏のもも肉でハツとレバーを巻いて低温調理
スズキのカルパッチョ
もも肉がしっとりとして、小さいのにレバーやハツがしっかり主張しています☆
●シェフ沢藤特製サルサ・ポモドーロのスパゲッティ
シンプルなトマトソースだけでいただくのも美味しいですが、添えられているトマトのジャム、バジリコのソースを混ぜるとコクが増します。
さらにンドゥイヤというというピリ辛ソーセージのペーストのようなものを加えると、またお味が変わります☆
面白くて美味しいです（＾-＾）
●本日のシェフのおまかせパスタ
カボチャのスパッツェレ、牛の赤ワイン煮、アーモンド、ディル、白トリュフのオイル
白トリュフの香りが良いです！！
スパッツェレは柔らか～い☆
カボチャの甘味に牛の赤ワイン煮のコク、アーモンドの食感、そして白トリュフの香りと風味。
とっても良い感じです☆
●本日のメイン料理
豚バラの白ワイン煮をブロック状にカット、ホタテとぶどうの皮と混ぜて
下には人参のピュレ、トレビス、赤ワインソース。
上にはキャベツの蒸し煮、エストラゴン。
口の中でそれぞれが別にはっきり主張したかと思えば、絡み合い、まとまり、複雑な美味しさとなります。
説明を聞いてる時はどうなのかなと思ったのですが、美味しくてびっくりです（＾o＾）
ぶどうの皮ひとつとっても、量とか何度も試行錯誤されているそうです。
●パン
自家製ローズマリーのフォカッチャ
温められていて、クラムはきめ細かめでぎゅっと詰まっていて、クラストさっくりと美味しいです（＾-＾）
結構お代わりしちゃいました☆
●デザートの盛り合わせ
ミントと紅茶のムース、ピスタチオのソース、紅茶のチュイル
イチジクのセミフレッド
マスカルポーネのクレープ、コーヒーソース
マスカルポーネのクレープがとっても美味しい～～！
もっと大きくいただきたいくらいo(^-^)o
●プティフール
グレープフルーツのピール
フィナンシェ
シュー
●カプチーノ
エスプレッソが強め☆
全体を通して、香りが良く、組み合わせが複雑で面白くて、そして美味しいです（＾o＾）
やりすぎてもいないと思います。
合う合わないが分かれるかもしれませんが、美味しかったです☆
サービスの方は面白くて、楽しかったです。
シェフは一見あまり喋らないかと思いましたが、いろいろといっぱいお話して下さいました。
このお値段でこの内容はすごいです。
またぜひ伺いたいと思います☆