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昼の点数：4.8
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.8
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.8
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| CP4.8
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| 酒・ドリンク4.0 ］
素晴らしい按配のお料理☆
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外観１
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外観２
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2020/04/25 更新
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店主の上田真寛さんは、「たん熊」で10年の修業の後、
「京味」でさらに13年、修業された方。
そんな上田さんのお店は、
カウンターと、個室もありますが、
目の届くような小さめのお店。
●雲子の茶碗蒸し、すっぽんの出汁
鱈の白子の茶碗蒸し。
とろんとした茶碗蒸しの中には、
たっぷりの雲子。
上には、スッポンのお出汁が張られています。
バランスが良く、上品なお味♪
●鯛の胡麻和えの飯蒸し
旨味のある鯛に、コクある胡麻和えで、飯蒸しに。
美味しいに決まってます☆
●なまことこのわたのとも和え
食感も楽しい一品。
お酒好きには堪らないです。
●いくら
特にいくら好きではないのですが、
美味しいものは美味しい。
さすがです。
●鯛の煮凝り、生雲丹、温泉卵
説明を聞いただけで、美味しそうです（＾-＾）
雲丹も、とても質が良いものです。
●丹波の松茸、栗
丹波産の松茸は、深い香りと味わい！
これは間違いなく、今年１番かも☆
さらに、同じく丹波産の栗は、
ほっくりと、全く水っぽさがなく、
一切甘味などを加えていないのに、
そのままでスイーツになりそうな、
完成された栗！
それを伝えると、
にっこりと笑って下さいました（＾-＾）
●鮑の柔らか煮
柔らかいけど、
噛みしめるような旨味もある鮑。
美味しい～♪
●鱧の中骨、みず、舞茸、海老芋の炊き合わせ
カリカリと、香ばしい鱧の中骨。
みずのシャキッとした食感。
舞茸の香りとコク。
海老芋のねっとりとした美味しさ。
素晴らしい炊き合わせです（*＾_＾*）
●鱧と松茸の土瓶蒸し
旨味の詰まったお出汁はもちろんですが、
具材である鱧と松茸も、とっても美味しい！
鱧はとろけるような柔らかさです。
●明石の鯛のお造り
鮪の海苔巻き
どちらも旨味を引き出していて、
美味しいです。
●琵琶湖 子持ち鮎の塩焼き
穴子の八幡巻き
小さな稚鮎ですが、
カリッと焼き上げて香ばしく、
苦味はなく美味しい。
穴子の八幡巻きも、
ちょっとご飯が欲しくなったり♪
●近江牛と松茸のしゃぶしゃぶ
とろっと柔らかい近江牛に、
松茸がとっても合いますね☆
●松茸と淡路の玉葱のフライ
揚げても美味しい松茸と、
甘い淡路の玉ねぎ。
●石川小芋、牛蒡とお揚げの信田巻き、海老、湯葉
ほっくりとした石川小芋と、信田巻き。
それに、海老と湯葉のあんをかけて。
う～ん、こちらも何とも言えず美味しい。
●鯛のあら炊き
しっとりとした鯛に、上品な甘辛い味付け。
少し食べ進めた絶妙なタイミングで、
ご飯を。。。
と、少しだけ白いご飯。
よく心得てらっしゃいますね≧∇≦
●松茸ご飯
香の物
季節のご飯は松茸。
贅沢ですね！
●鮭のハラスご飯
そして、やっぱりこちらでは、
ハラスご飯！！
しっとりとジューシーなハラスは、
ややしっかりめのお味で、
ご飯に合います。
お代わりも（＾-＾）
●わらび餅
とろんとしたわらび餅。
きな粉もとっても美味しいです♪
予約は完全紹介制です。
お料理はやはり本家に近く、
しっかりめですが、
決して濃いわけではありません。
この日いただいたお酒は、
シャンパーニュと、日本酒を４種類ほど（多分）。
基本、写真はＮＧですが、
ご主人との撮影は、自ら撮って下さいました（＾-＾）
気さくで楽しい方です♪
井雪さん、かなり好きです☆