3回
2020/01 訪問
ずっと。。。☆
江戸前の天然鰻の山椒焼き
お椀 山口県のどぐろ、 焼き茄子、 岩茸
新いくら丼 芋茎の味噌汁 香の物
新いくら丼 芋茎の味噌汁 香の物
大西洋の鮪の叩き
北海道噴火湾の毛蟹、 信州の松茸
鼈の鍋
千葉県鮑 どんこ椎茸 粉ふきいも 新銀杏
シャインマスカット、 ナガノパープル、 ピオーネ、 ワインジュレ
この日は泡で♡
2020/01/29 更新
2019/04 訪問
そっと、淡く☆
大好きで伺っているお店（＾-＾）
リクエストのあったお友達と、
冬の終わりに。。。
●河豚の白子の白味噌仕立て
京都の山利さんの白味噌、
やっぱり美味しいです♪
●虎河豚のたたき、
あん肝
河豚が美味しい～♪
●お椀
佐島の甘鯛のおかき焼き。
こちらの淡い吸い地が大好きです(o^ー^o)
●真鯛、
雲丹の昆布締め
●浜名湖の服部の焼き鼈
愛知県一色の鰻の白焼き
●鼈とフカヒレのスープ
フカヒレは肉厚で、
スープがとても美味しい！
●三陸産の蝦夷鮑、
山口県のどぐろの唐揚げ、
富田林の海老芋の唐揚げ
鮑はふっくらと炊いて、
のどぐろは脂がジュワっと乗っています☆
●大根とずわい蟹のご飯
兵庫県柴山のずわい蟹で、
た～～っぷり！
●水菓子
せとか、
群馬県のおぜあかりん（苺）
河豚の白子の白味噌仕立て
真鯛、 雲丹の昆布締め
浜名湖の服部の焼き鼈 愛知県一色の鰻の白焼き
外観
お椀 佐島の甘鯛のおかき焼き
虎河豚のたたき、 あん肝
鼈とフカヒレのスープ
三陸産の蝦夷鮑、 山口県のどぐろの唐揚げ、 富田林の海老芋の唐揚げ
大根とずわい蟹のご飯
大根とずわい蟹のご飯
せとか、 群馬県のおぜあかりん
2019/05/30 更新
2017/12 訪問
そっと、淡く☆
静岡県がご出身のご主人のお店。
地元での修行に加えて、
都内で数店舗の後にオープンされたそう。
オープンした年内は、
昼は鰻をメインにしたコース、
夜は￥15000のおまかせコースのみでやっていらっしゃいましたが、
年明けからは、
お昼の営業をやめて夜に専念し、
従来の￥15000のコースに加えて、
お食事に鰻を取り入れた、
￥12000のコースも始められるそう。
年内に伺ったので、
￥15000のコースです。
お店は７席のカウンターと、
個室がありますが、
現在は１組～２組と、
客数を絞ってらっしゃるそうです。
今回はカウンターで（＾-＾）
●虎河豚のお寿司、あん肝
御凌ぎとして、
つかみバッチリ♪
そぼろのように乗せられたあん肝が、
とてもイイです。
もう少しシャリは小さくてもイイかもですが。
●宇和島の甘鯛のお吸い物
まずは削りたての鰹節を。
薄めの吸い地は、
この後の流れも好みに合いそうな予感（＾-＾）
甘鯛も、
しっとりと、
とても柔らかく仕上げられています。
●お造り
鴨川 天然の真鯛
福岡の白烏賊
1日寝かした真鯛は、
程良く食感を残しつつ、
旨味もあります。
●佐渡の鰤の藁焼き
ん、こちらも美味しい♪
脂のクドさは全くなく、
とろっと柔らかい。
●柴山のせいこ蟹
温かいせいこ蟹。
この時期になると、
食べ歩かれてる方は、
どこでも食べ飽きてるだろうからとの事。
確かに、嬉しい心遣いです（＾-＾）
外子に、
河豚の白子を和えてあるのも、
素晴らしいですね。
●伊豆の自然薯
何も加えずに伸ばしています。
とてもなめらかなテクスチャーで、
お出汁などの味がない分、
自然薯の味わいがダイレクトに。
●キンキと壬生菜の焼き浸し
しっとり、
ふっくらとしたキンキ♪
壬生菜のシャキっとした食感と合わせて。
お出汁も美味しい♪
●北陸の蝦夷鮑と三陸の天然の鼈の炊き合わせ
ん、旨味の一品♪
食べ応えのある、
ふっくらと柔らかさもある鮑。
鼈の旨味の詰まった、
コラーゲンなスープも美味しい～♪
旨味を吸い込んだお葱も。
●焼き河豚と茄子のオランダ煮
弾力のある河豚と、
とろっとした茄子に、
つゆが沁み込んで、
全く濃過ぎない繊細な味わいはとても好み♪
●桜海老の炊き込みご飯
茸の赤出汁
香の物
新潟県コシヒカリと餅米を混ぜています。
見た目以上に、
桜海老がたっぷり！
塩を揉み込んだ、
角切りのカブを混ぜているのが、
とても良い食感と味のアクセントに。
残りはお土産に包んでくれます。
●ラ・フランスととちおとめのジュレかけ
さっぱりと。
酸味も甘味も強過ぎない苺と、
ちょうど良い熟し具合のラ・フランス。
全体的に薄めの味付けは、
食べ疲れる事がなく、
とても好みでした。
鰤の藁焼きで、
「塩を強めにしているので、
よろしければそのままでどうぞ」
と言われましたが、
決して強いという事はなく、
ちょうど良かったです♪
￥15000というコースなのに、
素晴らしく仕上げてらっしゃいます。
ご夫婦お二人とも、
とても控えめで、腰が低く、
穏やかで、
ゆったりとした時間となりました（＾-＾）
鰻への拘りも楽しく聞かせていただいて、
次回はぜひ鰻のコースをいただきたいと思います。
また年明けに伺いたいと思います☆
虎河豚のお寿司、あん肝
宇和島の甘鯛のお吸い物
桜海老の炊き込みご飯
店内
削りたての鰹節♪
鴨川 天然の真鯛 福岡の白烏賊
佐渡の鰤の藁焼き
柴山のせいこ蟹
伊豆の自然薯
キンキと壬生菜の焼き浸し
北陸の蝦夷鮑と三陸の天然の鼈の炊き合わせ
焼き河豚と茄子のオランダ煮
桜海老の炊き込みご飯
ラ・フランスととちおとめのジュレかけ
梅酒
外観
2018/01/05 更新
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常に謙虚なご夫婦の、
優しい笑顔と、
とても美味しいお料理に、
いつも癒されました。
今までも、
これからも、
私にとって大好きなお店である事に、
変わりはありません。
●北海道噴火湾の毛蟹、
信州の松茸
ん、毛蟹美味しい～♪
この日の蟹は、
特に素晴らしかったです。
●大西洋の鮪の叩き
自家製のもろみ醤油と。
このもろみ醤油がとっても美味しい！
白いご飯とこれだけでも満足できます。
今思い出しても、
いただきたくなっちゃいます♡
●お椀
山口県のどぐろ、
焼き茄子、
岩茸。
淡い吸い地が、
やっぱり好み（＾-＾）
●江戸前の天然鰻の山椒焼き
菊の花を添えて
すごい脂が乗っていて、
周りはさっくりと香ばしく、
身はジュワっと、
美味しい～～♪
それでいて、
全くくどくない。
鰻に関して、
天然である事に特に拘らないのですが、
これはちょっと素晴らしかったです！
●鼈の鍋
中華麺も入って、
美味しくない訳がないです(*´艸｀)
●千葉県鮑
どんこ椎茸
粉ふきいも
新銀杏
●お食事
新いくら丼
芋茎の味噌汁
香の物
昆布出汁で炊いたご飯に、
あっさりしたいくらを、
たっぷりと乗せて。
●水菓子
シャインマスカット、
ナガノパープル、
ピオーネ、
ワインジュレ。
本当に本当に大好きなお店です。。。