みるみんくさんが投稿した肉屋田中（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、みるみんくさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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肉屋田中銀座、有楽町、日比谷/牛料理、日本料理

5回

夜の点数：5.0
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

5回目

2021/03 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

肉師たなかさとる☆

リニューアル後の肉屋田中さんへ。

炉釜も導入しての新たなスタートです。

入るといつものBOSSの豪快な笑顔と、
極上の食材が並びます。

この日の特選食材は、
田村さん40ヶ月。

●蟹の真薯のお椀

吸い地もとても美味しい♪

●40ヶ月神戸牛の昆布締めの巻物

茗荷、生姜。

●京都山科の筍

柔らかさと歯応えの良さもある、
香り高い筍は素晴らしい美味しさ♪

●神戸牛ランプの昆布締めの叩き

まずは山葵と塩で。

●松阪牛のタンの煮込み

これ、夢に見そうなくらい美味しいです！

●河豚の白子
田村さんのサーロインしゃぶしゃぶ

どちらも舌に乗せた途端、
とろけます♪

●神戸牛のイチボの松前漬け
オシェトラキャビア
シャリ

●酢橘冷麺

●田村さんのシャトーブリアン

シャトーブリアンのヘタから。

炉釜というとガシッとしっかりと焼き上げたステーキのイメージですが、
BOSSはあくまでも優しく、優しく焼き上げます。

キレイな脂でお腹いっぱいでも余裕でいただけます♪

●烏骨鶏の卵ご飯

銀の朏を使用。

●苺

●ぜんざい

お茶は京都の「柳桜園」さんのもの。

田村さんのシャトーブリアン

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河豚の白子田村さんのサーロインしゃぶしゃぶ

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蟹の真薯のお椀

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烏骨鶏の卵ご飯

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40ヶ月神戸牛の昆布締めの巻物茗荷、生姜

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京都山科の筍

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神戸牛ランプの昆布締めの叩き

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松阪牛のタンの煮込み

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神戸牛のイチボの松前漬けオシェトラキャビアシャリ

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酢橘冷麺

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苺

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ぜんざい

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焼いてます♪

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ワイン♡

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2021/03/23 更新

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4回目

2020/09 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

銀座で花咲く雪月花☆

BOSSのInstagramで目にした一言。

「これが私の追い求める
“最上牛”

完璧！！」

それが特産松阪牛53ヵ月。

居ても立っても居られず、
早速友人夫妻と予定を立てて伺ってきました。

この日はダブルで嬉しいサプライズが（＾-＾）

ありがとうございました♡

●青森県とうもろこし
福岡県赤雲丹
フレッシュキャビア

●北海道産しじみのスープ

●特産松阪牛53ヵ月の巻物

イチボを塩漬けにして。

●特産松阪牛53ヵ月ランプの昆布締めのたたき

●タンと松茸のお椀

近江牛の雌のタン。

こちらのタンのお椀、
何度いただいても最高に美味しい！

●天ぷら

神戸牛サガリ、
大分県車海老。

●特産松阪牛53ヵ月肩の漬け、シャリ

●特産松阪牛53ヵ月サーロインと松茸のしゃぶしゃぶ
ポン酢

●もずくの冷麺

●特産松阪牛53ヵ月シャトーブリアン

素晴らしい肉質！

濃厚なのに重さがなく、
熟成された旨味があって美味しい♪

●松茸ご飯

香の物、
味噌汁。

●シャインマスカットのジュース

特産松阪牛53ヵ月ランプの昆布締めのたたき

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特産松阪牛53ヵ月

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タンと松茸のお椀

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松茸と花束♡

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もずくの冷麺

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青森県とうもろこし福岡県赤雲丹フレッシュキャビア

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北海道産しじみのスープ

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特産松阪牛53ヵ月の巻物

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天ぷら神戸牛サガリ、大分県車海老

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特産松阪牛53ヵ月肩の漬け、シャリ

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特産松阪牛53ヵ月サーロインと松茸のしゃぶしゃぶ

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特産松阪牛53ヵ月シャトーブリアン

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松茸ご飯香の物、味噌汁

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シャインマスカットのジュース

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泡から♪

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2020/09/25 更新

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3回目

2020/03 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

銀座で花咲く雪月花☆

どなたをお連れしても、
喜んでいただけるお店。

この日のメイン食材は、
神戸牛田村さん42ヶ月。

●八寸

北寄貝と帆立のぬた和え
神戸牛の八幡巻き
たらの芽の天ぷら
佐賀の煮蛸
あん肝
卵焼き

●昆布締めした田村さんのクリ
炭を当てて、
普通に焼くよりもふわっと、
香りが良いです。

●お椀
三重県伊勢海老
自家製豆腐
しんとり菜

●神戸牛のタンの藁焼き
根セロリ

●神戸牛のランプのちらし寿司
赤酢のシャリ

●田村さんのサーロインのしゃぶしゃぶ
大根、菜の花

●冷麺　担々麺風

新作です♪

胡麻の風味がしっかりしているけど、
すっきりとしていて美味しい。

●田村さんシャトーブリアン

始めにシャトーブリアンのヘタも♪

●お食事

山菜ご飯。

香の物、
時雨煮、
叩き梅。

●高知県夜須町の西瓜ジュース

●白い羊羹

神戸牛のタンの藁焼き根セロリ

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三重県伊勢海老自家製豆腐しんとり菜

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田村さんシャトーブリアン

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冷麺　担々麺風

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山菜ご飯

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田村さんシャトーブリアン

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北寄貝と帆立のぬた和え神戸牛の八幡巻きたらの芽の天ぷら佐賀の煮蛸あん肝卵焼き

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昆布締めした田村さんのクリ

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神戸牛のランプのちらし寿司赤酢のシャリ

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田村さんのサーロインのしゃぶしゃぶ大根、菜の花

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高知県夜須町の西瓜ジュース

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白い羊羹

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ワイン

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2020/03/19 更新

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2回目

2020/01 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

銀座で花咲く雪月花☆

オープンしてすぐに伺って以来、
お気に入りのお店。

コースも増えて、
少し敷居が低くなったかも。

この日の主役は、
神戸牛田村さん42ヶ月、
特産松阪牛40ヶ月。

●白子のリゾット風

日間賀島の白子、
牛と河豚の出汁。

●八寸

磯粒貝
牛のセンマイの酢の物
車海老
菜花の昆布締め
天豆の香り揚げ
神戸牛の八幡巻き
北海道水蛸
卵焼き

●神戸牛の雌のタン
下仁田葱
セリ

ん～、これは唸りました！

とろけるようなテクスチャーと、
深い味わいが素晴らしい。

●松阪牛ランプの昆布締めの漬け、
羽立の雲丹、
フランス産黒トリュフ

●治部煮

神戸のシャトーブリアン
海老芋、
縮みほうれん草、
金時人参。

●特産松阪のラムの昆布締めの醤油漬け
赤酢のシャリ、
キャビア

●セリ鍋

松阪のリプロース。

●酢橘冷麺

●田村さんシャトーブリアン

こちらも唸った一品。

依然よりも焼きの香ばしさが際立っています。

聞くと、
締めに鉄板で焼き上げているそう。

これは良いです！

常に進化する姿勢が素晴らしい。

●唐墨ご飯

大根、人参、三つ葉。

神戸牛の牛脂で軽く炒めた大根の、
食感が良い。

筍の赤出汁、
時雨煮、
叩き梅、
香の物。

●千葉県産のアイベリー

大きな苺♪

●水羊羹

北海道の大納言、
和三盆と洗双糖、
きな粉。

田村さんシャトーブリアン

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神戸のシャトーブリアン海老芋、縮みほうれん草、金時人参

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神戸牛の雌のタン下仁田葱セリ

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磯粒貝牛のセンマイの酢の物車海老菜花の昆布締め天豆の香り揚げ神戸牛の八幡巻き北海道水蛸卵焼き

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まずは♡

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白子のリゾット風

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松坂牛ランプの昆布締めの漬け、羽立の雲丹、フランス産黒トリュフ

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松坂特選のラムの昆布締めの醤油漬け赤酢のシャリ、キャビア

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セリ鍋松坂のリプロース

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酢橘冷麺

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唐墨ご飯、筍の赤出汁、時雨煮、叩き梅、香の物

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千葉県産のアイベリー

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水羊羹

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2020/03/19 更新

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1回目

2019/11 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

銀座で花咲く雪月花☆

名古屋で絶大な人気を誇る「肉屋雪月花」さん。

初めて伺った時、
東京にあれば！と思ったのはもう数年前。。。

何度となく名古屋に通いましたが、
いよいよ銀座にオープン！

店内は
16人のカウンターと、
個室が4つ。
カウンター個室もあるようです。

コースは￥35000のみ。

この日の主役は、
最優秀賞神戸牛の雌34ヶ月。

それにアルバ産白トリュフも加えて、
コースが始まります。

●前菜
神戸牛のセンマイの津軽和え
しっとりと仕上げた玉子焼き
神戸牛の八幡巻き
芹と根三つ葉の白和え、ピーナツとくるみ
酔っ払い海老
余市のあん肝
くわいのチップ

八幡巻きはご飯が欲しくなっちゃいます♪

●鮑のお椀

鮑のすり流し、
鮑、
海老芋の真薯。

ふっくらとした鮑はもちろん、
少しねっとりした海老芋の美味しい事！

●お造り

五島のクエ、
松坂牛の内ももの昆布締め、
クエの肝のソース、
キャビア。

20日熟成したクエは旨味があって、
肝のソースも美味しい♪

●焼き蟹

兵庫県の津居山港で水揚げされた「津居山かに」。

すっきりとした甘味と、
蟹味噌の旨味。

●三重県産のトマトのお浸し

太白胡麻油を。

●焼き物

タンの醤油漬け、
アルバ産白トリュフ。

ずっと継ぎ足してる醤油、
肉を漬けてるだけで甘味は足してないけど、
肉の甘味で甘いのだそう。

んん、美味しい～(≧∇≦)

最高です♪

●棒寿司

神戸牛のマルの棒寿司、
赤酢のシャリ、
紅芯大根のガリを添えて。

納得いくまで3年もかかったとか。

●酢橘冷麺

いつもの美味しい冷麺（＾-＾）

●シャトーブリアン

ん～、美味しい。。。

脂のキレイな味わいが素晴らしく、
食べたことを忘れてしまうくらい(*´艸｀)、
重さがありません。

●土鍋ご飯

松葉蟹と神戸牛の出汁で炊いたご飯、
アルバ産白トリュフ、
卵黄の漬け。

香の物、
神戸牛の時雨煮、
赤出汁。

蟹の風味が濃厚な土鍋ご飯。

●静岡県産のクラウンメロン

●小豆と百合根の浮島

スタッフは、
ボスとシェフ以外、
皆さん新しい方ばかりですが、
とても感じの良い方ばかり。

またすぐに伺います☆

タンの醤油漬け、アルバ産白トリュフ

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鮑のお椀

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酢橘冷麺

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シャトーブリアン

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神戸牛♡

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津居山かに

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神戸牛のセンマイの津軽和えしっとりと仕上げた玉子焼き神戸牛の八幡巻き芹と根三つ葉の白和え、ピーナツとくるみ酔っ払い海老余市のあん肝くわいのチップ

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五島のクエ、松坂牛の内ももの昆布締め

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焼き蟹　津居山かに

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三重県産のトマトのお浸し

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神戸牛のマルの棒寿司

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松葉蟹と神戸牛の出汁で炊いたご飯、アルバ産白トリュフ、卵黄の漬け

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静岡県産のクラウンメロン

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小豆と百合根の浮島

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泡から♡

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店内

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店内

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2019/11/27 更新

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