10回
2025/11 訪問
身体に沁みる出汁料理☆
明石の鯛 結乃花の本鮪
徳島県白甘鯛 柚子
愛知県天然車海老 椎茸 双見焼き
雲子 春菊あん 黒七味
お食事 白米 自家製千枚漬け きんぴら
三関芹 鹿児島の新筍 熊
もち雑炊
アスパラ精進揚げ
なます
紅まどんな とちあいか
ワイン
根芋吉野煮
すぐきチャーハン
2025/12/12 更新
2025/09 訪問
身体に沁みる出汁料理☆
大好きなこちらのお店。
店内は落ち着いた暖色系で、
インテリアや器は無骨すぎず、
手仕事の什器がさりげなく置かれています。
包丁の音、
湯気の立つ鍋、
器を置く音、
それらが空間を満たしていて心地良い。
鉦本大将の無駄のない凛とした緊張感もまた心地良い。
今回いただいたもの。。。
●石川小芋 万願寺唐辛子 揚げ煮 山椒
●しろ菜 お揚げ お浸し
●夏大根 蛸 辛子
●鱧 松茸 土瓶蒸し すだち
●クエ（山口周防） ふぐ葱 山葵 醤油
●赤ムツ タレ焼き 黄身おろし はじかみ
●焼き葱しゃぶ ツキノワグマ
●白米 浅漬け きんぴら 沢庵 赤出汁
●茗荷すき焼き
●新すじこ
●TKG
●水菓子
彩玉 晴王
クエ（山口周防） ふぐ葱 山葵 醤油
新すじこ
焼き葱しゃぶ ツキノワグマ
鱧 松茸 土瓶蒸し すだち
石川小芋 万願寺唐辛子 揚げ煮 山椒
赤ムツ タレ焼き 黄身おろし はじかみ
TKG
しろ菜 お揚げ お浸し
夏大根 蛸 辛子
浅漬け きんぴら 沢庵
茗荷すき焼き
彩玉 晴王
2025/10/07 更新
2025/08 訪問
身体に沁みる出汁料理☆
少し開いてしまった大好きなお店へ。。。
鉦本氏のお料理はどれも素晴らしい塩梅、
魚介の目利きも確かで、
この時期でもしっかりとした旨味です。
今回初めてテーブルでいただいたのですが、
スタッフさんを始め、
大将のおもてなしの心がきちんと伝わってきて、
ご一緒した方達も大満足でした。
また伺います☆
●とうもろこし すり流し
十勝音更町のシャイニングコーン。
●いちぢく揚げ出し 辛子
京都山城産の無花果。
●お造り
塩釜の本鮪
江戸前のコチ
山口周防の赤雲丹
●白甘鯛と柚子のお椀
尾札部昆布でとった1番出汁は、
澄んだ旨味が素晴らしい吸い地。
●鱧 松茸 塩焼き 新銀杏
すだち はじかみ
天草の鱧に吉林の松茸を合わせて、
贅沢な美味しさ。
●茄子田楽 茗荷 石川小芋 青唐辛子
ふり柚子
京田辺の茄子、
遠州の小芋、
自家製の白味噌。
●トマトとオクラの小鍋
北海道の極みトマト、
秋田のオクラ、
富山の猪、
薬膳スープでとても美味しい♪
●白米 糠漬け きんぴら
徳島あきさかり
自家製糠漬け
新ごぼうのきんぴら
●煮え花
●かき揚げ丼
クレソンと山口の巻海老のかき揚げ。
●すぐきチャーハン
白甘鯛の出汁で。
●TKG
●水菓子
プラム（月光）
シャインマスカット（晴王）
お造り 塩釜の本鮪 江戸前のコチ 山口周防の赤雲丹
白甘鯛と柚子のお椀
鱧 松茸 塩焼き 新銀杏 すだち はじかみ
いちぢく揚げ出し 辛子
とうもろこし すり流し
茄子田楽 茗荷 石川小芋 青唐辛子 ふり柚子
トマトとオクラの小鍋
かき揚げ丼
TKG
ワイン
すぐきチャーハン
水菓子 プラム（月光） シャインマスカット（晴王）
2025/09/03 更新
2025/05 訪問
身体に沁みる出汁料理☆
なかなか一緒に来れてなかったお友達と。。。
今回改めて鉦本氏のすごさを感じたのは、
鯵棒寿司です。
最近、京都の鯖寿司が有名なお店で、
鯖の不漁で代わりに鯵寿司を出されていていただきましたが、
美味しいけどやっぱり鯖寿司が良いなと思いました。
ですが、こちらでいただいた時には全くそんな事は思わず、
鯵寿司も良いな、だったのです。
この違い、大きいです。
さすが大将！でした☆
●わらび信田巻 たたき木の芽
那須の鍵わらび。
●鯵棒寿司 針生姜
関鯵と埼玉の新あさつき。
●菜の花玉地蒸し
●明石の鯛、大分の赤貝
最近、鯛の仕入れを変えたそうで、
その拘りを聞かせていただきました。
香りが良くしっかりと旨味の乗った鯛でした。
●蛤吸い 浜防風
●江の島の黒ムツのタレ焼き
蕗味噌 花わさび
●昆布出汁のうすい豆すり流し
和歌山県のもの。
●物集女の筍 花山椒と猪
●お食事
お米は徳島あきさかり。
水茄子浅漬け
山ウドきんぴら
赤出汁
行者ニンニクと桜エビのかき揚げ
田せりと中川牛のすき焼き
もち雑炊
●水菓子
蒲郡のデコポン、とちあいか
江の島の黒ムツのタレ焼き 蕗味噌 花わさび
鯵棒寿司 針生姜
蛤吸い 浜防風
わらび信田巻 たたき木の芽
菜の花玉地蒸し
明石の鯛、大分の赤貝
物集女の筍 花山椒と猪
行者ニンニクと桜エビのかき揚げ
田せりと中川牛のすき焼き
昆布出汁のうすい豆すり流し
もち雑炊
蒲郡のデコポン、とちあいか
2025/05/15 更新
2025/03 訪問
身体に沁みる出汁料理☆
前から一緒に行こうと約束していたお友達と。
結構すぐに再訪したのですが、
メニューも違うし、
全く飽きる事はなく、
しみじみ美味しいなぁと感動しました。
また伺います☆
●頂天芽（ちょうてんめ）の葛揚げ
タラの木の頂点にある新芽を、
吉野葛を塗して揚げています。
●しろ菜とお揚げのお浸し
京都大原のしろ菜。
●三重県鯛、北方四島雲丹、真妻山葵
●下関天然とらふぐの白子、うぐいす菜
羅臼と本枯れぶしの1番出汁が素晴らしい美味しさ♪
●淡路の真魚鰹の塩焼き、花山葵、はじかみ
●京菜花昆布〆 自家製からすみ
●鍵わらびと中川牛の小鍋、八丁味噌仕立て、忍び花山椒
●お食事
徳島県漢方米あきさかり
山独活きんぴら 自家製千枚漬け
沖縄県産スイートコーンと宇部産天然車海老のかき揚げ
すぐき炒飯
味噌汁
●甘平
三重県鯛、北方四島雲丹、真妻山葵
下関天然とらふぐの白子、うぐいす菜
しろ菜とお揚げのお浸し
頂天芽（ちょうてんめ）の葛揚げ
淡路の真魚鰹の塩焼き、花山葵、はじかみ
鍵わらびと中川牛の小鍋、八丁味噌仕立て、忍び花山椒
京菜花昆布〆 自家製からすみ
沖縄県産スイートコーンと宇部産天然車海老のかき揚げ
すぐき炒飯
甘平
2025/04/02 更新
2025/02 訪問
身体に沁みる出汁料理☆
毎年こちらに伺うのを楽しみにしている方と。
私は年末振りでしたが、
やはり改めて美味しい！
食べ疲れしないので、
お腹いっぱいいただいても、
身体は重くなりません。
前から来たいと言っていたお友達と、
またすぐに再訪します♪
●天豆（彩みのり）塩茹で
路地物のそら豆で、
独特の臭みがなく、美味しい！
●富田林産海老芋 タラの芽唐揚げ くわいチップ
●京小松菜 揚げ湯葉 お浸し 忍び生姜
これこれ、鉦本大将のお店に来たなぁと実感する、
地味だけど滋味な一品♡
●銚子本鮪 北海道野付生ホタテ、ヒモ、肝 真妻山葵
銚子のチャンキ漁の本鮪のハガシ。
帆立のヒモと肝には驚きました。
肝のキレイな甘みが素晴らしかったです！
●佐賀産ホワイトアスパラ 天草産車海老
白味噌仕立て
●白甘鯛若狭焼き 花わさび
●京菜花昆布〆
●三関芹霙鍋 ジャンボなめこ 比内地鶏
●お食事
徳島県産あきさかり
赤出汁
自家製千枚漬け
山うどきんぴら
近江中川牛の三島トマトのすき焼き
すぐきチャーハン
●甘平
佐賀産ホワイトアスパラ 天草産車海老 白味噌仕立て
京小松菜 揚げ湯葉 お浸し 忍び生姜
銚子本鮪 北海道野付生ホタテ、ヒモ、肝 真妻山葵
天豆（彩みのり）塩茹で
三関芹霙鍋 ジャンボなめこ 比内地鶏
白甘鯛若狭焼き 花わさび
お食事 徳島県産あきさかり 自家製千枚漬け 山うどきんぴら
すぐきチャーハン
富田林産海老芋 タラの芽唐揚げ くわいチップ
京菜花昆布〆
近江中川牛の三島トマトのすき焼き
甘平
2025/02/23 更新
2024/05 訪問
身体に沁みる出汁料理☆
鉦本氏のお料理に対する真摯な姿勢と、
機知に富んだお話をいつも楽しみに伺います。
この日秀逸だったのが花山椒。
苦手ではないけれど、
特に花山椒に有難みを感じるタイプではないので、
あらかじめそれを伝えておいたところ、
敢えて出された大将からの挑戦状(^^)
いただいてみると、
甘味の少ない、すっきりしたスープに、
強過ぎない爽やかな花山椒、
それにテクスチャーもジャマしてない！
さすがの大将でした☆
●四万十川の鮎
蓼ではなくバジルで、
柔らかな酸味なのも良い感じです。
●胡瓜のバチコ締め
●賀茂茄子の田楽
●白だつ
●鱧
●虎魚のお椀
●車海老の真薯
●鶏とトマト鍋
●飛騨の花山椒
新潟県蕨
熊
●虎魚のチャーハン
●鱧丼
●熊と餅の雑炊
●新桃
虎魚のお椀
四万十川の鮎
鱧
賀茂茄子の田楽
白だつ
飛騨の花山椒 新潟県蕨 熊
鱧
車海老の真薯
虎魚のチャーハン
熊と餅の雑炊
胡瓜のバチコ締め
鶏とトマト鍋
鱧丼
新桃
2024/07/30 更新
2024/02 訪問
身体に沁みる出汁料理☆
私が通っている数少ないお店のひとつ。
淡い味わいの向こうにある、
奥深い旨味が素晴らしいお料理たち。
そのどれもが、
鉦本氏の想いが込められていて、
じんわりと心もほぐれます。
今回驚かされたのは、
虎河豚の白子のお椀の吸い地。
天然羅臼の昆布をたっぷりと使ったお出汁は、
クリアに白味噌の味わいを引き立て、
素晴らしい美味しさ♪
聞けば白味噌は、
京都の有名な和食屋さんでも使われているもの。
自分でも白味噌はこちらのものを使いますが、
この白味噌をこういうアプローチでいただけるとは、
まだまだ鉦本氏の引き出しの多さを見せつけられました。
また伺わせていただきます☆
●クワイのチップ
●しろ菜
●淡路の鯛、萩の紫雲丹
●天然虎河豚の白子のお椀
●明石の飯蛸
365日の食パンを揚げたものを添えて、
たれを絡めていただくと、とても美味しい♪
●常磐のヤナギガレイ
この時期は子持ち。
●菜の花のお浸し
●天然帆立の揚げ物
●筍とツキノワグマ
熊本県筍、
白川郷のツキノワグマ。
●お食事の数々
礼讃特製炒飯も♪
●唐墨、聖護院蕪
●水菓子
天然虎河豚の白子のお椀
淡路の鯛、萩の紫雲丹
常磐のヤナギガレイ
明石の飯蛸
クワイのチップ
天然帆立の揚げ物
筍とツキノワグマ
しろ菜
お食事の数々
礼讃特製炒飯
菜の花のお浸し
お食事の数々
お食事の数々
水菓子
唐墨、聖護院蕪 食べ過ぎ(^_^;)
2024/02/29 更新
2023/04 訪問
出汁料理☆
レビューはしていないけれど、
何度も伺っているお店。
毎回お料理が素晴らしく美味しく、
いつもお腹いっぱいになって帰ります。
大将は初めて伺った時からずっと楽しい方で、
いつも笑いが絶えないですが、
お料理に対してはとてもストイック。
だからこそいつもブレずに美味しいんだなぁと、
感心します。
この日は出始めの花山椒と共に、
大好きな山菜などを楽しませていただきました。
●田芹
●コシアブラ
●蛍烏賊
●お椀
●真子鰈
●黒ムツ
●浜防風のお浸し
●独活のきんぴら
●花山椒の牛鍋
●お食事
煮え花から始まり、
そら豆ご飯や初鰹などなど。。。
お椀
黒ムツ
真子鰈
田芹
コシアブラ
花山椒の牛鍋
花山椒の牛鍋
蛍烏賊
卵かけご飯
日本酒
浜防風のお浸し
独活のきんぴら
そら豆ご飯
初鰹
雑炊
じゃこ
おにぎり
2023/05/24 更新
2021/12 訪問
出汁料理☆
「古き良き会席料理を伝えたい」を、
コンセプトにした京料理のお店。
以前から気にはなっていたのですが、
他の和食のお店の方からオススメされて、
伺ってみました。
電話の時点で、
とても感じの良い大将☆
おまかせコースは￥15000。
●海老芋の磯辺揚げ
糠で灰汁抜きして、
じっくりとお出汁で炊いて、
一晩寝かせて、
青海苔で揚げた海老芋。
とても丁寧な仕事。
●菊菜と揚げのお浸し
じゃこのお出汁、
ばちこを細くして炙って。
塩は入れずにじんわりと。
●お造り
藁で炙った鰹、
辛子醤油で。
辛子がバシっと効いています。
●白甘鯛と聖護院蕪のお椀
とろみがあって、
塩を使わず、
素材の旨味を活かしています。
●鰆の西京焼き
クワイのチップ
ふっくらと。
●芹鍋
名古屋コーチンと、
お餅が入って、
シンプルなお出汁がとても美味しい♪
●お食事
徳島県の「あわみのり」という無農薬米を使用。
香の物は胡瓜、昆布。
赤出汁はお豆腐。
まずは煮え花から、
次は白ご飯で香の物と、
それからかき揚げ丼、
近江牛の牛丼、
ここでなます、
卵かけご飯、
自家製唐墨ご飯。
唐墨はしっとりと、
生であっさり。
最後に小さなお握りも！
●水菓子
ロイヤルクイーン（苺）
紅マドンナ
お料理は、
基本的に淡く、
とても好み。
初めて伺っても、
気さくでとても感じの良い大将で、
笑わせていただきました。
またぜひ伺いたいと思います☆
近江牛の牛丼
鰆の西京焼き クワイのチップ
藁で炙った鰹、 辛子醤油
白甘鯛と聖護院蕪のお椀
芹鍋
菊菜と揚げのお浸し
海老芋の磯辺揚げ
かき揚げ丼
卵かけご飯
自家製唐墨ご飯
煮え花
お握り
ロイヤルクイーン（苺） 紅マドンナ
日本酒
外観
2022/01/14 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
最近、こちらに行きたいと言ってくれる友人達と、
伺う機会が多いのですが、
どなたもとても喜んでいただけます。
毎日でもいただきたくなるお料理、
物腰の柔らかな大将、
スタッフさん達も感じが良く、
「また来たい」
そう言っていただけますし、
実際すぐに来て下さる方も多いです。
●アスパラ精進揚げ
卵を使わず、とても軽く。
●なます
富士柿と四ッ溝柿の2種使用。
●根芋吉野煮
●お造り
明石の鯛
結乃花の本鮪
●徳島県白甘鯛 柚子
●愛知県天然車海老 椎茸 双見焼き
●雲子 春菊あん 黒七味
浦河の白子と、京都の菊菜。
●三関芹 鹿児島の新筍 熊
●お食事
白米 自家製千枚漬け きんぴら
中川牛しぐれ煮 味噌汁
すぐきチャーハン
もち雑炊
●紅まどんな とちあいか