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特製つけ麺中盛1,000円
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中盛りは300g
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つけ汁
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具は別皿に盛られます
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玉子も美味いです
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自家製ブリュレ200円
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店内です
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店内です
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店内です
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外観です
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外観です
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亀有で有名なのは・・・
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【２０１２．５．１８ 初訪問】
今注目のつめ麺店ベストスリーは
新小岩にある、麺屋 一燈 評点４．１０
松戸にある、とみ田 評点４．０５
そして、亀有のつけ麺 道 評点４．０１
松戸は千葉県ではありますが、東京でもいいでしょう・・・
以上３店から、自分で食べ比べて つけ麺東京ベスト３を選びたい！
そんなふうに思っております。
今まで食べてつけ麺の第一位は東京駅の六厘舎TOKYO 評点３．７０です。
六厘舎が４点に行かないのは、並ばせ過ぎに問題があるような気がします。
さて、一燈の店主は「とみ田」で修業されたとのこと
その「とみ田」は池袋大勝軒の山岸一雄氏の店で修業されたようです。
そして、この「道」も店内に山岸一雄氏の色紙が飾っております。
大勝軒のレシピから外れるお店は屋号が大勝軒を使えないのでしょうか
そのあたりの事情はわかりませんが、確か白楽の美味しいつけ麺くり山 評点３．６３も
山岸氏の写真があった気がします。
美味いつけ麺のお店の原点はやはり池袋大勝軒で出された、まかない飯なのですね。
さて、つけ麺道・・・
感動です。 美味いです。 つけ汁には好みがあると思います。
自分は正直好きな味のつけ汁ではありませんでしたが
レベルはかなり高いと思います。
賄い料理を超えた、ひとつの和食ジャンルであると言っても過言ではないでしょう。
全てにおいて、魂がこもった仕事をしていると感じました。
評点４点以上を超えるというのは 並大抵ではありません。
とても美味しく、レベルの高いつけ麺を頂きました。
クレームブリュレが出されるラーメン店というのも非常に珍しいのですが、
これもとても本格的な味で、手抜きがありません。
真摯に仕事に立ち向かっている姿が感動的でした。
ごちそうさまでした！