6回
2025/11 訪問
連れて行く人皆が好きになるお店です
【2025年11月12日 再訪問】
いつもはグルメ仲間と訪問しておりますが
今回は家族サービスです
嫁と三女を連れて伺いました
2人とも初訪問ですし、以前より都合が合えば
絶対行きたいお鮨屋さんの一つになっております。
いつも「早く行きたい!」せがまれておりました。
結論 とても喜んでくれました!そして
父親の株が上がりました。
六本木2番出口出て3分くらいの場所になります
とても高級な鮨店になりますが、肩肘張らずに
リラックスして過ごせます。
大将のサービス精神は半端ないので
見ていても楽しいし飽きません。
大将のおまかせコース¥40,000(税込)
※飲み物別 別途サービス料10%
牡蠣の椀
春子鯛 うっすら昆布締め
北海道 小樽 水蛸
すみいか
鰆の薫製
せこがに
鰹 玉ねぎ
キンメダイ
メカジキ
まつかわカレイ 松茸の和え物
赤身
中トロ
いわし 大船渡
雲丹
子持ちの鮎の春巻き
玉子
穴子
味噌汁
チーズケーキ
圧巻は7杯は使用したであろうせこがに
これは本当に手間がかかると思います。
あまり手を加えず、そのままでも十分に美味
そして蔵六雄山さんといえば鮪と雲丹!
これは圧巻です。
最高級品を使用しているので悶絶の旨さ
これらの一流の仕事に日本酒が好きな大将が
セレクトした日本酒を合わせればまさに天国
訪問するたびに予約街困難になりつつあります
行けるうちに訪問してする事をお勧めします
ただ一度訪問すると他のお鮨屋さんに行きたく
なくなるかもしれません。
2025/11/25 更新
2025/08 訪問
定期的に通って欲しい名店です
【2025年8月25日 再訪問】
小高大将の人柄とお鮨の美味しさ
六本木では一線を画した美味しさで
定期的に通っているお店です。
接待にはとても喜ばれます。
この日は沖縄の那覇にお店を出店される
♯ヒロキヤのヒロキさんを交えた食事会
大将もヒロキさんも野球好きで
野球の話しで盛り上がりました!
お鮨の美味しさに驚き、小高大将のサービス
精神旺盛なパフォーマンスに大喜びです
ちょうど入荷されてたニタリ鯨が
最高級ツラミのように美味しかった!
そして大将のスペシャリテ!
あん肝煮が悶絶のおいしさ!
これを食べるだけでも価値がある
私はいつもそう思います
量もバランスも良く考えられております
そして大将が合わせてくださる日本酒は
リーズナブルでありながら、お鮨とベストマッチで
いつも驚かせれます。
これは大将自身が日本酒好きなので、お酒や
蔵元を熟知されているからなんだと思います。
お連れしたみなさんも大変よろんでおりました
最後は大将と記念撮影でフィニッシュです!
大将のおまかせコース ¥40,000(税込)
※飲み物別
翡翠茄子に雲丹
蛸
くえ 五島列島 9キロ
春子鯛
イカ
ホッキ貝
鯵 島根のドンチッチ
のどぐろ りんごおろし
煮帆立
赤身漬け
ニタリ鯨 生肉 つらみ
あん肝
秋刀魚
トリュフ茶碗蒸し
玉子
生いくらと雲丹
穴子
蔵六雄山
東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F
050-5593-4334
月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日
18:00 - 23:00
日・祝日
定休日
———————————————————————
ご覧頂き誠にありがとうございます!
コメント頂けましたら返信させて頂きます♪
多少でも皆様のグルメ情報のご参考になれば
幸いでございます。
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2025/09/02 更新
2025/06 訪問
圧倒的な美味しさが突き抜けている
【2025年6月10日 再訪】
六本木の高級鮨でお気に入りの店
ここはお値段はしますが、お値段以上の内容と
充実感 自分も幸せになりますが
同行者を過去経験したことのない満足感を
与えてくれるお店です
小高大将の蔵六雄山さんに大切な方をお連れして
久々の訪問です!
このお店は何度も訪問しても感動があります
お鮨の美味しさに驚き、小高大将のサービス
精神旺盛なパフォーマンスに大喜びです
大将のおまかせコース ¥40,000(税込)
熊本の鱧と秋田のじゅんさい
蛸の柔らか煮 富津
かすご鯛
赤貝 大分
毛蟹と馬糞雲丹
ときしらず 岩手 5キロ
白いか 相島 塩と酢橘
蛤のフライ 鹿島120g
金目鯛 おろしポン酢 銚子
牡丹海老 襟裳岬
鰹 玉葱すりおろし
赤身
中トロ
大トロ 炭で焼き目
カマス
卵焼き
椀
デザート
定番もありますが、定期的に変える内容
旬を取り入れた内容
いずれも熟成や包丁など手間を加えたもの
また繊細さが際立っております
そしてお弟子さんが育っており、彼は近々
独立されると伺いました
顔つきが全然違って、オーラのようなものを
感じました
小高大将の元で修行されたのだから間違いありません
蔵六雄山
東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F
050-5593-4334
@zorokuyuzan
月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日
18:00 - 23:00
日・祝日
定休日
2025/06/12 更新
2024/11 訪問
家族も喜んでくれたお鮨屋さん
【2024年11月7日 再訪】
六本木駅2番出口徒歩3分の立地です
すっかり有名なお鮨屋さんです
今年出会って、このお店以上はありませんでした
お値段がいいお値段なので、美味しいのは
当たり前ではありますが、お値段以上の満足感
を得る事がこのお店ではあります
見かけによらず繊細な大将は
お料理の仕込みはもちろんの事
提供するコースをプロデュースする力量にも
とても優れております。
18番はあん肝です
そして雲丹も最高級のものを提供して
くださります
握りは伝統の江戸前の基本があって
それを大将の試行錯誤で行き着いた
アレンジが加わります
決して奇抜な事はないので安心出来ます
完全お任せでほぼ一斉スタートなので
この価格で提供出来ますが、内容からすると
3割高くてもおかしく無いですし
同じ内容でアメリカだとプラス20万円します
インバウンド客もたくさん来店されますが
固定のお客様は弁護士、医者、会社経営者
アーティストの方がプライベートで訪問される
そんなお店です
内容は常時変更されるので、極端な話
毎週行っても飽きません
今回私が一週間前に訪問しておりますが
メニューががらりと変わっております
使い勝手の良い名店だと思います
最後に、日本酒は絶対お勧めです!
いいお酒を破格のお値段で提供してくれますよ!
2024/11/20 更新
2024/11 訪問
やはり六本木の鮨はここしかない!
【2024年11月2日 再訪問】
自分の中で六本木の鮨ナンバーワンである
蔵六雄山さんを訪問
このお店が自分の中で一番なのかを挙げると
①ネタが最高級品(お値段考えると当たり前)
②大将がとても親しみやすくて面白い
③営業時間外に丁寧な仕込みを行なっている
④大将のセンスと研究心が素晴らしい
⑤駅から近い
挙げればキリがないが、わかりやすいのが上記だ
①は当たり前だが、実はこの当たり前でない店が
世の中実に多い 値段に見合うか値段以上のもの
が提供されると人は満足する
②これは重要で、如何に美味しくても場が氷つく
ように張り詰めた空間で食事をするのは辛い
食事は親しい人と楽しく会話をするもの
そして大将が気さくであればあるほど、他の
たまたま居合わせた他のお客様とも不思議と
会話が出来るものだ
③最高級品を仕入れれば美味しい鮨が出来るなら
金持ちはすぐに鮨屋を始められる
仕入れ値段ではなく、仕込みご生命だ
④どんな世界にも言えるが、センスがないと
努力だけでは成功は難しい センスがないなら
人よりも努力しなくてはならない
その点、大将は努力熱心 そしてセンスがある
⑤仲間との食事や接待、デートでやはり駅から
近いのは重要なファクターだ 近くてもこの
お店は裏にありとても静かな場所だ
そして肝心なお料理は下記の通り
大将お任せコース¥40,000(税込)
▫️握り
①紫雲丹→最高級品
②春子鯛→熟成度が見事
③すみいか→酢橘と塩の上品さ
④赤貝→閖上の最高級品美味い
⑤赤身→大間 最高
⑥鰤→腹の脂が乗ってるところ
⑦中トロ→噴火湾 悶絶
⑧大トロ→噴火湾 悶絶 表面を炭で軽く焼く
⑨小肌→これぞ江戸前鮨の仕事
⑩車海老→小笠原 最高級品
⑪雲丹軍艦→贅沢に 最初と最後を最高な
もので揃えるという
⑫穴子→にきりが見事 対島
玉子→カステラ
▫️一品
左から
①蛸柔らか煮
②鯖燻製
③シャコ
④ずわい蟹→手間暇かけた一品
⑤黒ムツ
⑥あん肝
⑦鰯
⑧土瓶蒸し→松茸と鱧 旬の橋渡し
⑨デザート→ラムレーズンアイスとさつまいも
の天麩羅 冷たいものと温かいものハーモニー
ちょうど同じ組に回らない鮨が初めてという
新入社員2名を連れた会社の経営者がいらしてた
緊張の面持ちな2人も 最後はリラックスしていた
こういうお店の経験も素晴らしいが
経営者の方もかなり素晴らしいとお見受けした
自分では出来ない経験の場を提供して
そこから学び取ることは無限だ
近々家族を連れて訪問しようと思う
最後に!このお店は日本酒が最高!
絶対日本酒メニューに目を通して欲しい
値段も驚かされるはず
蔵六雄山
東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F
050-5593-4334
@zorokuyuzan
月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日
18:00 - 23:00
日・祝日
定休日
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ご覧頂き誠にありがとうございます!
コメント頂けましたら返信させて頂きます♪
多少でも皆様のグルメ情報のご参考になれば
幸いでございます。
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2024/11/04 更新
2024/08 訪問
丁寧な仕事と匠の技が見事な鮨に
【2024年8月28日 初訪問】
六本木駅2番出口から徒歩5分
かなり有名な鮨店で著名人も通うお店です
以前から訪問したくて、今回ようやく実現
強面の大将はガンダムのザクのイメージですが
とてもサービス精神が旺盛で
トークやインスタ映えを狙ったポージングも
かなり慣れており、あっという間の鮨ショーでした
カウンター10席のみで、1日2回転
おまかせコースのみです
いいお値段はしますが、お値段以上の納得感
最高級品のオンパレードで、江戸前寿司古典派も
ニューウェーブ派も、そしてインバウンドにも
大きな満足を与えてくれる鮨だと思います
なぜ人気店なのか?予約が絶えないのか?
ここで食事をすると、その秘密がよくわかります
各界の一流な方は、こういうお店を好みます
▫️頂いたもの
おまかせコース ¥40,000(税込)
ドゥラモット ブリュット(ハーフ)¥8,000(税込)
一品料理12品 握り12貫
ちらし寿司のお土産
•北海道毛蟹と利尻馬糞雲丹
→シャリにみたてた毛蟹の上に雲丹
贅沢さに目眩がしそうです!
①熊本産春子鯛
→昆布締めされた上品な味 皮目を湯引き
②長万部 北寄貝
→軽く炙られており口当たりも滑らか
包丁での切り込み仕事が見事
•釧路昆布森 牡蠣 穂紫蘇
→牡蠣の松前漬け
③しんいか(すみイカの子供)秋
→柚子塩で
•イカのゲソ
•鰹たたき 気仙沼 戻り鰹 大将の藁焼き
→玉葱醤油
④漬け(石司)
⑤小肌
⑥赤身
•痛風そーめん 雲丹いくらキャビア揖保乃糸
→専門業者に依頼している氷の器 カラスミ粉末
•秋刀魚のなめろう
⑦大トロ
⑧大トロ 炙り
•大原の鮑 肝のソース 小丼
→長時間蒸した鮑は柔らかく食べ応えあり
•トリュフの茶碗蒸し 粉チーズ
→もはやフレンチ
⑨利尻 雲丹 軍艦
•鮎の春巻き 新銀杏で
•キャベツ、胡瓜、蕪の浅漬け
⑩焼尻島 紫雲丹
•帆立 磯辺焼き
⑪車海老
→プリプリ!やはり海老
⑫永崎対馬の穴子たれ
→ふわふわ タレも上品
•お椀 鰹出汁の味噌汁
•抹茶アイス 玉子
•緑茶
このお店は大将のトークを聞きに行くだけでも
価値があります
この人と一緒にお酒を飲みながら食事したい
そう思える魅力があります
お勧めのお店です
▫️蔵六雄山
東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F
050-5593-4334
月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日
18:00 - 23:00
日・祝日
定休日
■営業時間
【1部】18:00~一斉スタート
【2部】20:45~一斉スタート
2024.8.28 訪問時食べログ評点3.67
2024/08/29 更新
六本木の駅から近く大将がとてもユニークで親しみやすい!そして最高級を仕入れた鮨は基本に忠実な上に大将の研究心からのアイデアでさらに進化させている。安心してお任せ出来る鮨
2024/11/04 更新