1回
2025/10 訪問
高輪でハイセンスで美味しいフレンチを！
L'ARBRE
2026/02/05
このたびは【L’ARBRE】へ初めてのご来店、
そして大切なご友人様のお誕生日という特別な機会に当店をお選びいただき、
誠にありがとうございました。
個室でのご利用がご期待に沿う形となり、
お料理と会話のどちらもゆったりとお楽しみいただけたとのこと、
私どもも大変嬉しく拝読いたしました。
カウンターのライブ感とはまた異なる、個室ならではの落ち着いた時間を
「大切なデートや接待にもおすすめ」と感じていただけたことは何よりの励みでございます。
ご入店時の空気感や空間の印象、そしてペアリングや
ノンアルコールペアリングにまで目を向けてくださり、ありがとうございます。
お料理の味わいをさらに引き立てる存在としてペアリングを大切にしておりますので、
「最高過ぎる」とのお言葉を頂戴し、大変光栄に存じます。
スペシャリテであるパテ・アン・クルートにつきましても、
その造形や構成、味わいの重なりまで丁寧にご紹介いただき、心より御礼申し上げます。
クラシックフレンチの技法を礎に、時間と手間を惜しまず仕上げる一品ですので、
その魅力を深く感じ取っていただけたことは、料理人冥利に尽きる思いです。
また、トリプルコンソメや魚料理、二種の肉料理、デザート、ミニャルディーズに至るまで、
すべてのお料理に込めた想いを受け取っていただけたことに、感謝の気持ちでいっぱいです。
さらに、シェフ自ら仕上げるバースデープレートが
ご友人様の思い出に残るひとときとなったこと、
私どもにとっても忘れがたい光景でございました。
「大切な人に勧めたいお店」とのお言葉を胸に、
これからも皆さまの記憶に残る時間をお届けできるよう精進してまいります。
ぜひまた季節を変えてお越しくださいませ。再訪を心よりお待ち申し上げております。
2025/10/15 更新
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【2025年10月12日 初訪問】
お友達の誕生会の為利用しました
静かに会話を楽しみたかったので個室利用です
この個室利用は大正解でした！
お料理を楽しみ、会話も楽しむ事が出来ました。
オープンキッチンのカウンターも劇場的に素敵ですが
大切なデートや接待には個室がお勧めです！
品川駅高輪口徒歩4分 喧騒を離れ
静かな場所になります
店内入った途端にとてもいい気が流れおります
ペアリング ¥8,800
or ノンアルコールペアリング ¥9,900
L'ARBREが11月でオープン1年となるとのことで
今はオープン記念価格ですが
11月から¥14,900→¥22,000になります。
このお店のスペシャリテのひとつ
パテ・アン・クルートが凄すぎる、
香ばしく焼かれたタルト生地が、
まるで絵本の中の家のような作りです
中身はどっしりと、鴨、仔牛、ホロホロ鳥、
フォアグラなどのパテです。
ピスタチオも入っていて口の中で奏でる
ハーモニーが見事です。
アミューズからデザートまで圧巻です！
そしてペアリングが最高過ぎます
お料理の味をさらに引き立てております
またバースデープレートはなんと！
シェフ自ら目の前で仕上げます！
これには友達も大感動でした！
このお店は大切な人にお勧めできます
【MENU L’ARBRE】
日々変わりゆく希少な食材たちを大切に
お仕立てした季節のおまかせコース
14品 14,900円（税込）
■Amuse Boushes
玉葱は皮ごと3時間位ローストして作った
ムースの上に、大ズワイ蟹の蟹味噌と合わせた
ほぐし身、オマール海老のコンソメ、フランス
産のキャビア。
三ツ星間八は、昆布でマリネして熟成。
おおまさり(生落花生)のピュレ、
愛媛・岩城島すだちと北海道産の
ホースラディッシュをアクセント。
北海道・美唄のキタアカリで作った
ハッシュドポテトの上に根室産の燻製秋刀魚、
North☆Sweetのドライトマト、紫蘇パープル。
■Brioche à la Maison
焼き上げブリオッシュは、
黄身の色は薄いが味が濃い七谷地鶏の玉子(餌に海老粉等を混ぜると色は濃い黄身になる。
七谷地鶏は、そのような餌を与えてない。）
小林牧場のバターを使ったリッチな味わいの
ブリオッシュ。
■ Racine de Lotus, Crevettes
海老のコンソメで火を入れた金澤美人蓮根で
ホタテ貝と蓮根のムースをサンドして揚げる。
その上に茹でた隈海老と海老頭から抽出した
エキス、ブランデー浸けした氷見の甘海老。
ソースは、赤ピーマンのソース。
■Pâté En Croûte
パテアンクルート
季節ごとに食材(お肉)を変えて作る味、
香りに変化をつけてます。
今回は、岩手・ホロホロ鳥、北海道・仔牛、
岐阜・日本鹿｡
表面のハート♥と煉瓦の屋根が可愛い。
メニューに記載してある三種類のお肉、
フォアグラ、ピスタチオ、アプリコット、
ローストしたヘーゼルナッツ、パセリを
ブリゼ生地(パイ生地)で包み焼き上げる。
仕上げにポルト酒風味のコンソメジュレを
上の穴から流して完成｡
1から作ると1週間位かかる料理で
フランス料理の代表的な古典料理｡
しっとりと焼き上げたパテの旨味、複雑味の
ある色々な味わい、パイの食感を楽しめる一品
■Consommé Tripler
トリプルコンソメ
高知･土佐 はちきん地鶏 , 青森･つがる 津軽鴨 , 山形牛 厳選した材料35㎏(総量)を5日間かけて仕上り12Lまで旨味、薫りを抽出して作った
非常に"滋味深い" コンソメ。
再訪される方のリクエストも多いため
こちらもラルブルの スペシャリテと
なっている。
"5日間かけたトリプルコンソメ"
■Poisson de Roche "Kue" Rôti et
Duxelles de Champignons
山口・萩の久絵は皮はパリッと身はしっとりと
焼き上げ、2種のソースは
魚の旨味と香りを凝縮させた
ジュ・ド・ポワソン。
山形・舟形マッシュルームの
デュクセル(凝縮させたペースト)と
白ワインのソース｡
■自家製バゲット
■Boeuf Shorthom Kazuno
かずの牛のローストは、
シンシン、トモサンカク2種の部位の食べ比べ｡
ゆっくり寝かせながらローストして行き、
最後は炭の上で仕上げる。
短角牛の赤身の旨味に合わせて
マデラ酒のソース｡
付け合わせは、桐島さんの美味しい
カボチャのローストを高知・田野屋さんの
天日塩で。
■お肉に合わせて、全粒粉と自家製酵母のパン
■Confit de Canard "Nanatani" de Kyoto
もう1つのお肉料理(ダブルメイン)
七谷鴨腿肉のコンフィと岩手の丸ナス
"フィレンツェの貴婦人"で作った
焼きなすピュレ、ソースは
ジュ・ド・カナール。
■Nougat Glacé de Châtaigne "Tamba"
デザートは
特大栗 丹波栗の渋皮煮
大分・はちみつ干し柿とクルミの
ヌガー・グラッセ
■Arrière Goût
〜残響〜
自家製のカヌレとフィナンシエは
可愛いサイズです。
しかし、カヌレは香ばしくしっかりと
焼き上げてるので少し温めてから
■バースデープレート
目の前で仕上げるプレート
使っている材料は
★チョコ ★オレンジ ★イチゴ♥愛情