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【2025年10月12日 初訪問】
お友達の誕生会の為利用しました
静かに会話を楽しみたかったので個室利用です
この個室利用は大正解でした！
お料理を楽しみ、会話も楽しむ事が出来ました。
オープンキッチンのカウンターも劇場的に素敵ですが
大切なデートや接待には個室がお勧めです！
品川駅高輪口徒歩4分 喧騒を離れ
静かな場所になります
店内入った途端にとてもいい気が流れおります
ペアリング ¥8,800
or ノンアルコールペアリング ¥9,900
L'ARBREが11月でオープン1年となるとのことで
今はオープン記念価格ですが
11月から¥14,900→¥22,000になります。
このお店のスペシャリテのひとつ
パテ・アン・クルートが凄すぎる、
香ばしく焼かれたタルト生地が、
まるで絵本の中の家のような作りです
中身はどっしりと、鴨、仔牛、ホロホロ鳥、
フォアグラなどのパテです。
ピスタチオも入っていて口の中で奏でる
ハーモニーが見事です。
アミューズからデザートまで圧巻です！
そしてペアリングが最高過ぎます
お料理の味をさらに引き立てております
またバースデープレートはなんと！
シェフ自ら目の前で仕上げます！
これには友達も大感動でした！
このお店は大切な人にお勧めできます
【MENU L’ARBRE】
日々変わりゆく希少な食材たちを大切に
お仕立てした季節のおまかせコース
14品 14,900円（税込）
■Amuse Boushes
玉葱は皮ごと3時間位ローストして作った
ムースの上に、大ズワイ蟹の蟹味噌と合わせた
ほぐし身、オマール海老のコンソメ、フランス
産のキャビア。
三ツ星間八は、昆布でマリネして熟成。
おおまさり(生落花生)のピュレ、
愛媛・岩城島すだちと北海道産の
ホースラディッシュをアクセント。
北海道・美唄のキタアカリで作った
ハッシュドポテトの上に根室産の燻製秋刀魚、
North☆Sweetのドライトマト、紫蘇パープル。
■Brioche à la Maison
焼き上げブリオッシュは、
黄身の色は薄いが味が濃い七谷地鶏の玉子(餌に海老粉等を混ぜると色は濃い黄身になる。
七谷地鶏は、そのような餌を与えてない。）
小林牧場のバターを使ったリッチな味わいの
ブリオッシュ。
■ Racine de Lotus, Crevettes
海老のコンソメで火を入れた金澤美人蓮根で
ホタテ貝と蓮根のムースをサンドして揚げる。
その上に茹でた隈海老と海老頭から抽出した
エキス、ブランデー浸けした氷見の甘海老。
ソースは、赤ピーマンのソース。
■Pâté En Croûte
パテアンクルート
季節ごとに食材(お肉)を変えて作る味、
香りに変化をつけてます。
今回は、岩手・ホロホロ鳥、北海道・仔牛、
岐阜・日本鹿｡
表面のハート♥と煉瓦の屋根が可愛い。
メニューに記載してある三種類のお肉、
フォアグラ、ピスタチオ、アプリコット、
ローストしたヘーゼルナッツ、パセリを
ブリゼ生地(パイ生地)で包み焼き上げる。
仕上げにポルト酒風味のコンソメジュレを
上の穴から流して完成｡
1から作ると1週間位かかる料理で
フランス料理の代表的な古典料理｡
しっとりと焼き上げたパテの旨味、複雑味の
ある色々な味わい、パイの食感を楽しめる一品
■Consommé Tripler
トリプルコンソメ
高知･土佐 はちきん地鶏 , 青森･つがる 津軽鴨 , 山形牛 厳選した材料35㎏(総量)を5日間かけて仕上り12Lまで旨味、薫りを抽出して作った
非常に"滋味深い" コンソメ。
再訪される方のリクエストも多いため
こちらもラルブルの スペシャリテと
なっている。
"5日間かけたトリプルコンソメ"
■Poisson de Roche "Kue" Rôti et
Duxelles de Champignons
山口・萩の久絵は皮はパリッと身はしっとりと
焼き上げ、2種のソースは
魚の旨味と香りを凝縮させた
ジュ・ド・ポワソン。
山形・舟形マッシュルームの
デュクセル(凝縮させたペースト)と
白ワインのソース｡
■自家製バゲット
■Boeuf Shorthom Kazuno
かずの牛のローストは、
シンシン、トモサンカク2種の部位の食べ比べ｡
ゆっくり寝かせながらローストして行き、
最後は炭の上で仕上げる。
短角牛の赤身の旨味に合わせて
マデラ酒のソース｡
付け合わせは、桐島さんの美味しい
カボチャのローストを高知・田野屋さんの
天日塩で。
■お肉に合わせて、全粒粉と自家製酵母のパン
■Confit de Canard "Nanatani" de Kyoto
もう1つのお肉料理(ダブルメイン)
七谷鴨腿肉のコンフィと岩手の丸ナス
"フィレンツェの貴婦人"で作った
焼きなすピュレ、ソースは
ジュ・ド・カナール。
■Nougat Glacé de Châtaigne "Tamba"
デザートは
特大栗 丹波栗の渋皮煮
大分・はちみつ干し柿とクルミの
ヌガー・グラッセ
■Arrière Goût
〜残響〜
自家製のカヌレとフィナンシエは
可愛いサイズです。
しかし、カヌレは香ばしくしっかりと
焼き上げてるので少し温めてから
■バースデープレート
目の前で仕上げるプレート
使っている材料は
★チョコ ★オレンジ ★イチゴ♥愛情